Clases de ordeo.

Ordeo natural.
Ordeo manual.
Ordeo mecnico.
Ordeo Natural.
El becerro inicia el ordeo sujetando el
pezn superiormente entre su lengua y
paladar, de esta manera puede tener el
contenido dentro del pezn; luego dirige
ligeramente la mandbula a la parte inferior
del pezn, permitiendo que el pezn se llene
de nuevo y este procedimiento es repetido
por el becerro en una frecuencia de 80 a 120
veces por minuto.
Ordeo Manual.
El ordeador realiza presin con sus
manos sobre los pezones para
extraer la leche de la ubre de la vaca.
Segn la forma de coger los pezones,
existen dos formas de realizar este
tipo de ordeo: ordeo
a mano llena y ordeo
tipo pellizco.
Ordeo mecnico.
Es la extraccin de la leche por medio de una maquina
que aplica el vacio simulando la absorcin que hace el
becerro a la ubre, cuando este es alimentado con
biberones y mamila de hule.
La parte que se pone en contacto con el pezn de la
vaca es una vaina de goma llamada tambin pezonera
que simula la boca del becerro; esta vaina est incluida
en un casco metlico o se acrlico llamado concha a la
cual est ajustada. Esta pezonera se abre y cierra a
consecuencia de la accin del pulsador.
 ARTCULO 6.- DE LA RUTINA DE
ORDEO.
Las operaciones de ordeo deben reducir la introduccin de grmenes
patgenos provenientes de cualquier fuente y de residuos qumicos
procedentes de las operaciones de limpieza y desinfeccin.

Las zonas de espera donde se encuentran los animales

inmediatamente antes del ordeo deben estar en condiciones
higinico sanitarias adecuadas. Estas zonas deben estar limpias
evitando acumulaciones de estircol, lodo o cualquier otra materia no
deseable, y mantenerse de forma que se reduzca al mnimo el riesgo
de la infeccin de los animales o la contaminacin de la leche.

El establo y las zonas de ordeo e instalaciones comunicadas entre s,

deben mantenerse libres de animales, tales como perros, gatos y aves
de corral entre otros.
Antes del ordeo los animales deben estar limpios y verificar
que la primera leche que se extrae tenga una apariencia
normal, de otra forma estas leches deben rechazarse.

El agua utilizada para limpiar la ubre, el equipo de ordeo,

tanques de almacenamiento y otros utensilios debe ser de tal
calidad que no contamine la leche.

Los procesos de limpieza y secado de la ubre deben ser

adecuados evitando daos en los tejidos. En caso de emplearse
selladores de pezn o desinfectantes para estos, debe evitarse la
contaminacin de la leche con tales productos.
El equipo y utensilios deben ser diseados y calibrados, de tal forma que
no daen los pezones durante las operaciones de ordeo; deben
limpiarse y desinfectarse despus de cada operacin de ordeo, deben
limpiarse bien con una solucin de detergente apropiada, enjuagarse
con agua limpia para remover el detergente, y luego desinfectarse y
escurrirse. El enjuague del equipo o cisternas, baldes de
almacenamiento despus de la limpieza y desinfeccin debe remover
todo residuo de detergente y desinfectante, salvo si las instrucciones del
fabricante indican que este no es necesario.

Las cantinas de leche deben ser lavadas, desinfectadas e inspeccionadas

antes de su uso. Y los empaques deben ser revisados y reemplazados
peridicamente. Una vez depositada la leche en las cantinas, estas
deben taparse y colocarse en un lugar fresco.
 SANEAMIENTO.
Programa de Limpieza y Desinfeccin. Los procedimientos de limpieza y desinfeccin
deben satisfacer las necesidades particulares del proceso. Cada establecimiento debe
tener por escrito todos los procedimientos, incluyendo los agentes y sustancias
utilizadas as como las concentraciones o formas de uso y los equipos e implementos
requeridos para efectuar las operaciones y periodicidad de limpieza y desinfeccin.

Programa de Desechos Slidos y Lquidos. Deben contar con reas y procedimientos

adecuados de almacenamiento temporal y disposicin final para los desechos slidos
(basuras) y lquidos de tal forma que no represente riesgo de contaminacin para la
leche.

Programa de Control de Plagas. Las plagas entendidas como artrpodos y roedores

deben ser objeto de un programa de control especfico, el cual debe involucrar un
concepto de control integral, esto apelando a la aplicacin armnica de las diferentes
medidas de control conocidas, con especial nfasis en las radicales y de orden
preventivo.