UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGIA

INGENIERIA QUIMICA

LLUVIA DE IDEAS
INTEGRANTES:
METODOLOGIA
EMBUDO

Lluvia de Ideas

15Ideas de
MACROFILTRO
Proyecto

5Ideas de
MICROFILTRO Proyecto

2Ideas de
FODA Proyecto

LA IDEA DE LA IDEA DE
PROYECTO PROYECTO
MACRO FILTRO
PONDERACIONES
CARACTERSTICA PUNTAJE
Excelente 5
Muy bueno 4
Bueno 3
Regular 2
Malo 1
 LLUVIAS DE IDEAS
PUNTAJE
N IDEAS P1 P2 P3 P4 P5 P6
TOTAL

3 3 2 2 3 3 16
1 Chocolate Con Trufas
Chocolate Relleno De 3 3 2 3 3 3 17
2 Frutilla
Chocolate Relleno De 3 2 2 3 3 3 15
3 Banana
Chocolate Relleno De 3 3 2 4 3 4 18
4 Pia
3 3 2 3 2 4 17
5 Queque De Chocolate
Frutillas Cubiertas De 3 3 3 2 2 5 18
6 Chocolate
7 Bombones 3 3 3 3 3 3 19
Tabletas De Chocolate 3 3 3 3 3 3 17
8 Amargo

Tabletas De Chocolate 3 3 3 3 3 4 19
9 Con Leche

10 Chocolate Con Man 3 2 2 3 3 5 18

Arroz Cubierto De 2 2 2 3 3 4 16
11 Chocolate
Chocolate Con Relleno 3 3 2 3 3 4 19
12 De Licor

13 Chocolate Negro 3 3 2 3 2 5 18

14 Chocolate Blanco 4 3 4 3 3 3 20

15 Alfajor De Chocolate 3 3 3 3 3 5 20
 Paneton De
3 3 3 3 3 3 18
16 Chocolate

Helado De 4 3 3 4 3 3 20
17 Chocolate

Galleta Cubierta 3 2 3 3 2 3 17
18 De Chocolate

LLUVIA 19
Uvas Cubiertas De
Chocolate
2

3
3

3
2

3
2

2
3

3
5

3
17

16

S DE
20 Leche Chocolatada

FRAPUCCINO DE 3 3 3 2 2 4 18
21 CHOCOLATE

IDEAS
MILKSHAKE 3 4 3 3 2 3 18
INSTANTNEO
22 DE CHOCOLATE

CHOCOLATE EN 3 3 2 3 2 2 15
POLVO TIPO
23 TODDY

HOJUELAS DE 3 3 2 3 3 2 15
MAIZ SABOR
24 CHOCOLATE

GRAGEAS DE 2 3 3 3 3 4 17
25 CHOCOLATE
BUDIN DE 2 3 3 3 2 3 17
26 CHOCOLATE

MOUSSE DE 3 3 2 3 3 2 17
27 CHOCOLATE
FLAN DE 3 3 2 3 2 3 16
28 CHOCOLATE

TORTA HELADA 4 3 3 2 3 3 19
29 DE CHOCOLATE

CHISPAS DE 3 3 3 3 3 3 18
30 CHOCOLATE
 HELADO
CUBIERTO DE 4 3 4 4 3 3 20
31 CHOCOLATE

LLUVI 32
MANI
CUBIERTO DE
CHOCOLATE
3 2 3 3 3 2 17

AS DE
JALEA DE 2 3 2 3 3 2 15
33 CHOCOLATE
TEQUILA DE 4 5 5 3 4 5 26
34 CHOCOLATE

IDEAS
VODKA DE 4 5 5 4 3 2 22
35 CHOCOLATE

CHICLE SABOR 3 3 3 3 3 4 19
36 CHOCOLATE
MASTICABLE
SABOR 2 3 3 3 3 5 20
37 CHOCOLATE
PALETA
RELLENA DE 2 3 3 2 2 3 15
38 CHOCOLATE
BOLO DE 4 4 3 3 3 3 19
39 CHOCOLATE
PICOLE DE 4 3 3 2 2 2 16
40 CHOCOLATE

Chocolate Con 4 3 4 3 3 3 19
41 Pistachos
Huevos De 3 3 2 4 3 3 19
42 Pascua

2 2 3 4 3 2 15
43 Chococrispies
Malvaviscos
Rellenos De 3 2 2 3 2 5 17
44 Chocolate
Chocolate
Relleno De Licor 3 3 3 3 3 3 18
45 De Ron
 LLUVIAS DE IDEA

Chocolate 3 3 3 4 3 2 17
Relleno De
46 Menta

Chocolate 3 2 2 3 2 2 15
Relleno De
47 Durazno

Manzana 3 3 3 3 3 3 18
Cubierta De
48 Chocolate

Chocolate
Relleno De 4 3 3 3 3 2 18
Dulce De
49 Leche

Turrn De 3 3 3 3 2 3 17
50 Chocolate
MACRO FILTRO
PONDERACIN
El macro filtro va a estar en funcin a la Caracterstica Puntaje
Excelente 5
aceptacin de los 15 primeros proyectos
Muy bueno 4
de acuerdo a la siguiente puntuacin Bueno 3
Regular 2
Malo 1

PREGUNTAS REALIZADAS

N PREGUNTAS ORIENTADORAS

P1 Existe una necesidad que satisfacer en su localidad?

P2 Existe un mercado para este producto o servicio?

P3 hay una demanda insatisfecha?

P4 Quieren realizar este proyecto?

P5 es posible producir el producto o se cuenta con los

requerimientos necesarios para dar el servicio en su distrito,
provincia o regin?
P6 este proyecto permite tener ganancias?
 MACRO FILTRO
N IDEAS P1 P2 P3 P4 P5 P6 PUNTAJE
TOTAL
1 Bombones 5 4 3 4 5 3 24
2 Tabletas De Chocolate Con 4 5 4 4 3 5 25
Leche
3 Chocolate Con Relleno De 4 5 5 5 5 5 29
Licor
4 5 5 5 4 4 5 29
Chocolate Blanco
5 4 5 4 4 3 5 25
Alfajor De Chocolate
6 4 4 5 5 5 5 28
Helado De Chocolate
7 4 5 3 4 4 4 24
Torta Helada De Chocolate
8 Helado Cubierto De 3 4 3 4 4 4 23
Chocolate
9 4 5 5 4 3 5 26
Donuts Chocolate
10 Vodka De Chocolate 5 5 3 3 3 4 23
11 5 5 4 4 4 5 27
Chicle Sabor Chocolate
12 Masticable Sabor 5 5 5 3 3 5 26
Chocolate
13 4 4 4 4 5 4 25
Bolo De Chocolate
14 5 5 5 3 3 4 25
Chocolate Con Pistachos
15 Huevos De Pascua 5 5 4 3 3 4 24
 MICROFILTRO
PONDERACIN

Caracterstica Puntaje
Excelente 5
Muy bueno 4
Bueno 3
Regular 2
Malo 1
PREGUNTAS REALIZADAS

N PREGUNTAS ORIENTADORAS
P1 Disponibilidad local de materias primas?
P2 Existencia de demanda insatisfecha?
P3 Disponibilidad de mano de obra calificada?
P4 Disponibilidad de mano de obra a costo aceptable?
P5 Tecnologa localmente disponible?
P6 Polticas gubernamentales favorables?
P7 Factores crticos para el xito?
 MICROFILTRO

N IDEAS P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 Puntaje
Total

1 Chocolate Con Relleno De 4 5 5 5 5 5 4 32

Licor
2 5 5 5 4 4 5 32
Chocolate Blanco
3 4 4 5 5 5 5 31
Helado De Chocolate
4 5 5 5 5 5 5 5 35
Donuts De Chocolate
5 5 5 4 4 4 5 28
Chicle Sabor Chocolate
ANALISIS FODA
FODA : DONUTS RELLENOS
OBJETIVOS
Obtener un nuevo producto que
cumpla con la exigencia del
cliente.
Obtener un producto mas higinico
Tener mayor variedad de sabores.
Elaborar un donuts relleno
OPORTUNIDADES
Altamente comercializable con una
buena promocin.
tecnologa disponible a bajo costo
Producto que nos permite abrir un
nuevo mercado
AMENAZAS
mayor promocin y rebaja de precio
del producto de la competencia.
falta de mercado por ser nuevo
producto.
subida de precio de materia prima
FORTALEZAS DEBILIDADES
se cuenta con bastante Falta de financiamiento
disponibilidad de materia prima. Distribucin del producto terminado
tecnologa disponible en el medio. Falta de asesoramiento
Bajo costo de produccin. marca del producto poco conocido.
Accesible a toda clase social.
Disponibilidad de la materia prima posicionamiento del producto en el
Bajo costo de produccin. mercado.
Publicidad Posicionamiento de nuevo
producto en el mercado.
POTENCIALIDAD DESAFIO
Producto Industrializable Mejorar el precio y la calidad del
Producto de buen rendimiento producto.
econmico Incentivar al consumo nacional.
Producto a Exportar
RIESGOS LIMITACIONES
poca demanda por falta de Poco consumo del producto por ser
conocimiento del producto y por ser de un producto diferente al tradicional
industria nacional y muy poco
conocido
FODA CHOCOLATE RELLENO CON LICOR
OBJETIVOS FORTALEZAS DEBILIDADES
Obtener un nuevo producto que se cuenta con bastante marca del producto poco conocido.
cumpla con la exigencia del disponibilidad de materia prima.
cliente. tecnologa disponible en el medio. posicionamiento del producto en el
Obtener un producto mas higienico Bajo costo de produccin. mercado.
Tener mayor variedad de chocolates Accesible a toda clase social. Publicidad
rellenos con distinto sabor de licor Disponibilidad de la materia prima Posicionamiento de nuevo
Elaborar un chocolate relleno con Publicidad producto en el mercado.
licor

OPORTUNIDADES POTENCIALIDAD DESAFIO

materia prima a bajo costo Producto Industrializable Mejorar el precio y la calidad del
tecnologa disponible a bajo costo Producto de buen rendimiento producto.
producto de fcil comercializacin econmico Incentivar al consumo nacional.
Producto a Exportar

AMENAZAS RIESGOS LIMITACIONES

mayor promocin y rebaja de precio
del producto de la competencia.
falta de mercado por ser nuevo
producto.
subida de precio de materia prima
poca demanda por falta de Poco consumo del producto por ser
conocimiento del producto y por ser de un producto diferente al tradicional
industria nacional y muy poco
conocido
LAS MEJORES IDEAS
DEL PROYECTO
Al realizarse el anlisis se han obtenido las 2 mejores ideas del
proyecto con los mejores puntajes los cuales son:

Chocolate Con Relleno De 4 5 5 5 5 5 4 32

Licor
Donuts Chocolate 5 5 5 5 5 5 5 35
ANALISIS DE LOS
SOMBREROS
SOMBRERO BLANCO
Neutralidad MAPA CONCEPTUAL SOMBRERO ROJO
Cifras Intuiciones
Hechos
Presentimientos
Datos
informacin
Emociones
sentimientos

SOMBRERO VERDE
Alternativas SOMBRERO AZUL
Ideas Foco
Concepto nuevos Monitor
Percepciones Control
Pensamiento creativos Organizacin
Resumen

SOMBRERO NEGRO
Lgico-negativo SOMBRERO AMARILLO
Juicio critico Evaluacin positiva
Sealar problemas
Optimismo
Cautela
Oportunidad
valoracin
Efectos beneficos
 SOMBRERO BLANCO
DIFERENTES TIPOS DE DONUTS.
ES UN ALIMENTO MUY
CONSUMIDO POR LA SOCIEDAD.

OBETIVOS ESPECIFICOS:
Identificar claramente el
mercado
Promover el consumo del
producto.
Obtener las bases necesarias por
medio de un estudio de mercado
para poder generar estrategias.
Confirmar la rentabilidad de
este proyecto.
 SOMBRERO ROJO

LE PROVOCA A TU PALADAR UN
PLACER INIGUALABLE.
TE ELEVARA EL ANIMO.
UN SABOR ESPECIAL PARA CADA TIPO
DE PERSONA.
SOMBRERO
AMARILLO
VARIEDAD DE TIPOS DE DONUTS Y
SABORES.
BUENA HIGIENE.
BUEN PRECIO.
PRODUCTO ALTAMENTE CONSUMIDO.
CONSUMIDO EN CUALQUIER
HORARIO.
NO HAY UNA FUERTE COMPETENCIA
ESTABLECIDA.
ES DE FCIL PREPARACIN.
 SOMBRERO NEGRO
NIVEL ELEVADO DE GRASAS Y
AZUCARES.
DEBE SER CONSUMIDO EL MISMO DA DE
SU PRODUCCIN.
NO DEBE ESTAR EXPUESTO A ALTAS A
TEMPERATURAS.
SOMBRERO VERDE
PREPARACIN MAS SALUDABLE A
BASE DE ACEITE DE COCO, EN VEZ DE
ACEITE.
ENVASE DONDE ESTARN
EXPUESTAS LOS DONUTS SER
HIGINICO.
LOS DONUTS QUE FABRICAREMOS
SERN RELLENOS.
SOMBRERO AZUL

PROCESO DE BAJO COSTO.

EXISTE UNA DEMANDA
FAVORABLE AL SECTOR AL CUAL
NOS QUEREMOS DIRIGIR.
SOCIOS CLAVE
Quines son nuestros socios clave?
Los sindicatos de kioscos dentro de la universidad y colegios privados, ya que se tendr una lnea
exclusiva de donuts dedicada al sector estudiantil y universitario.
Bancos con los cuales se traza alianza para que con el consumo con tarjeta de crdito el cliente
obtenga alguna promocin o descuento.
Los centros comerciales como ser VENTURA y LAS BRISAS este tipo de socios dar cierto prestigio
a la marca.
Quines son nuestros proveedores clave?
Proveedores de materia prima, como ser proveedores de harina, aceite y chocolate, deben darnos un
buen precio y producto de calidad. Se hablara directamente con la empresa productora.
Qu recursos clave estamos adquiriendo de nuestros socios clave?
Puntos de venta masivos en el caso de los sindicatos, y adems puntos de venta para la lnea de
paquetes de donuts en el caso de los centros comerciales adems de marketing masivo sin necesidad
de publicidad.
Qu actividades realizan nuestros socios clave?
En el caso de los centros comerciales realizan promociones (2x1) en el sector de plaza de comidas,
esta actividad es clave para el inicio del proyecto ya que es una manera de que el producto se d a
conocer de la misma manera en el caso de la banca privada.
ACTIVIDADES CLAVE

Qu actividades clave requiere nuestra propuesta de valor?

Se debe hacer bastante marketing en redes sociales.
Se debe enfatizar en obtener un producto de calidad en cuanto al sabor y textura del chocolate.
Promociones con la banca privada
Tener una lnea dedicada a actividades sociales como ser cumpleaos, convenciones para esto
se tendr carritos de donuts
Nuestros canales?
redes sociales,radio,televisin,tarjetas de crdito, publicidad impresa
Nuestras relaciones con los clientes?
La relacin con el cliente ser de manera directa, se tratara siempre de satisfacer sus gustos y
necesidades, por ende se debe estar atento tanto a comentarios en redes sociales como el el rea
de atencin al cliente.
Qu actividades se debe realizar para las fuentes de ingreso? 2X1, dia de descuento con
tarjeta de crdito, combos, servicio de degustacin tanto dentro como a las afueras de las
sucursales.

RECURSOS CLAVE

Qu recursos clave requiere nuestra propuesta de valor? Las sucursales deben ser cmodas
acogedoras deben disponer de wifi, atractivo para el joven intelectual. Las maquinarias
empleadas deben ser de ltima generacin, adems la receta debe ser original y nica.
Cules son los canales para los recursos clave? COTAS internet para el servicio de wifi,
Empresa de decoracin de interiores, CORMAQ
Qu recursos clave requiere la relacin con el cliente? Buen ambiente, horario de atencin
flexible, personal capacitado y educado, variedad de ambientes, tener siempre disponible toda
la gama de productos, para que asi el cliente nunca se quede sin comprar lo que desea. El
producto proporcionado al cliente debe estar listo en condiciones optimas (recin salido del
horno)
Qu recursos clave requiere las fuentes de ingreso? Ingredientes de calidad, personal
altamente capacitado, maquinaria especializada que proporcione el mejor producto al menor
costo y que sea de larga vida til.
PROPUESTA DE VALOR
Qu valor estamos entregando a los clientes?
El cliente al ingresar a un punto d venta se sentir como en casa, el producto brindara una experiencia de sabores,
Efectividad y rapidez en la entrega, innovacin constante dentro del mercado de las donuts (donuts rellenas de
sabores).

Cul problema estamos ayudando a resolver?

Actualmente en el mercado no se encuentra a la venta donuts rellenos de sabores.
Resta contratiempos en cuanto a horarios, es decir se brindara una atencin rpida y en horario flexible para que el
cliente consuma el producto a la hora que desee.
Cul necesidad estamos satisfaciendo?
se generara puntos de interaccin social, mayor variedad en el mercado de las donuts.
Qu paquetes de productos o servicios estamos ofreciendo a cada segmento de clientes?
sociales: ambiente acogedor, buena atencin de personal.
Antojo: variedad de sabores y calidad del producto.
Seguidores: rodizzio de donuts.
Buscadores de precios: tarjeta de descuento (santa donut), por la compra de 10 1 gratis.
Caliente y listo: modalidades de pago, entrega rpida, constancia en la calidad del producto (tamao y sabor).
 RELACIN CON CLIENTES
Qu tipo de relacin espera que establezcamos y mantengamos cada uno
de nuestros segmentos de clientes?
Sociales: el cliente se sentir libre de quedarse el tiempo que guste con la
condicin de comprar mnimamente un producto.
Antojo: Atencin rpida y eficiente de parte del personal.
Seguidores: El personal debe brindar informacin til y practica para poder
elegir el producto de su preferencia. Adems las redes sociales deben brindar
toda la informacin necesaria.
Buscadores de precio: personal paciente e informativo.
Cun costosas son? Lo que debemos enfocarnos es en dar un buen pago al
personal ademas de buenas capacitaciones.
CANALES

A travs de que canales nuestros segmentos de clientes quieren ser

alcanzados?
Web (Facebook), publicidad escrita, centros comerciales.
SEGMENTOS DE CLIENTES

Segmentos: son los clientes que visitan la tienda no necesariamente por el producto, los atrae la atmosfera, lo
ven como un lugar para relajarse, estar un rato y reunirse con los amigos, es un grupo que puede ser atrado
fcilmente por otros productos sustitutos como son las tiendas de caf y salones de t.
De antojo: aquellos que ocasionalmente tienen un antojo. No son un cliente regular, pero pueden visitar
ocasionalmente la tienda, estn enfocados en el producto para satisfacer su antojo y es la nica razn para
visitarla, estn dispuestos a pagar un poco ms por el producto ya que son conscientes de la calidad del
mismo.
Seguidores: compran y visitan las tiendas por curiosidad que los medios, la publicidad y el pblico en general
dicen acerca de las donas, van para satisfacer su curiosidad y verificar la veracidad de lo que escuchan;
pueden convertirse fcilmente en clientes habituales cuando sus expectativas son superadas por el producto.
Buscadores de precios: son clientes que solo estn buscando ofertas y tratos a su favor, visitan la tienda
cuando se anuncia un descuento especial o paquetes promocionales. Generalmente no son conscientes de la
calidad del producto ni de la experiencia generada.
Caliente y listo: es el grupo ms interesante, no acostumbran a desviarse de su ruta y buscar tener
conveniencia de los productos cerca de su rea de accin; sin embargo y en contraparte una vez que detectan
alguna conveniencia en el producto que estn adquiriendo tal como cercana de su trabajo y sabor, precio y
servicio adecuado, etc, se vuelven clientes regulares; este es el segmento mas interesante.
Sindicatos de kioscos: a este grupo solo le interesa el buen precio y la calidad del producto ya que se encargan
de re-vender el producto al sector universitario y al escolar privado.
ESTRUCTURA DE COSTOS

Cules son los costos ms importantes en nuestro modelo de negocio?

Maquinaria e infraestructura, y materia prima de calidad, personal
Cules recursos clave son los ms costosos?
Maquinaria e infraestructura
Cules actividades clave son las ms costosas?
Publicidad
FUENTE DE INGRESOS

Precios fijos y pago inmediato.

 RELACIN CON LOS
SOCIOS CLAVE ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA DE VALOR SEGMENTOS DE CLIENTES
CLIENTES
Quines son nuestros socios clave? Qu valor estamos entregando a los Qu tipo de relacin espera que Sociales: son los clientes que visitan la tienda no
Los sindicatos de kioscos dentro de la universidad y colegios Qu actividades clave requiere nuestra propuesta clientes? establezcamos y mantengamos cada uno necesariamente por el producto, los atrae la atmosfera,
privados, ya que se tendr una lnea exclusiva de donuts de valor? El cliente al ingresar a un punto d venta de nuestros segmentos de clientes? lo ven como un lugar para relajarse, estar un rato y
dedicada al sector estudiantil y universitario. Se debe hacer bastante marketing en redes se sentir como en casa, el producto sociales: el cliente se sentir libre de reunirse con los amigos, es un grupo que puede ser
Bancos con los cuales se traza alianza para que con el sociales. brindara una experiencia de sabores, quedarse el tiempo que guste con la atrado fcilmente por otros productos sustitutos como
consumo con tarjeta de crdito el cliente obtenga alguna Se debe enfatizar en obtener un producto de Efectividad y rapidez en la entrega, condicin de comprar mnimamente un son las tiendas de caf y salones de t.
promocin o descuento. calidad en cuanto al sabor y textura del chocolate. innovacin constante dentro del producto. De antojo: aquellos que ocasionalmente tienen un
Los centros comerciales como ser VENTURA y LAS BRISAS Promociones con la banca privada mercado de las donuts (donuts rellenas Antojo: Atencin rpida y eficiente de antojo. No son un cliente regular, pero pueden visitar
este tipo de socios dar cierto prestigio a la marca. Tener una lnea dedicada a actividades sociales de sabores). parte del personal. ocasionalmente la tienda, estn enfocados en el
Quines son nuestros proveedores clave? como ser cumpleaos, convenciones para esto se Seguidores: El personal debe brindar producto para satisfacer su antojo y es la nica razn
Proveedores de materia prima, como ser proveedores de tendr carritos de donuts Cul problema estamos ayudando a informacin til y practica para poder para visitarla, estn dispuestos a pagar un poco ms
harina, aceite y chocolate, deben darnos un buen precio y Nuestros canales? resolver? elegir el producto de su preferencia. por el producto ya que son conscientes de la calidad del
producto de calidad. Se hablara directamente con la redes sociales,radio,televisin,tarjetas de crdito, Actualmente en el mercado no se Adems las redes sociales deben mismo.
empresa productora. publicidad impresa encuentra a la venta donuts rellenos de brindar toda la informacin necesaria. Seguidores: compran y visitan las tiendas por
Qu recursos clave estamos adquiriendo de nuestros socios Nuestras relaciones con los clientes? sabores. Buscadores de precio: personal paciente curiosidad que los medios, la publicidad y el pblico en
clave? La relacin con el cliente ser de manera directa, Resta contratiempos en cuanto a e informativo. general dicen acerca de las donas, van para satisfacer
Puntos de venta masivos en el caso de los sindicatos, y se tratara siempre de satisfacer sus gustos y horarios, es decir se brindara una su curiosidad y verificar la veracidad de lo que
adems puntos de venta para la lnea de paquetes de donuts necesidades, por ende se debe estar atento tanto a atencin rpida y en horario flexible escuchan; pueden convertirse fcilmente en clientes
en el caso de los centros comerciales adems de marketing comentarios en redes sociales como el el rea de para que el cliente consuma el producto habituales cuando sus expectativas son superadas por
masivo sin necesidad de publicidad. atencin al cliente. a la hora que desee. el producto.
Qu actividades realizan nuestros socios clave? Qu actividades se debe realizar para las fuentes Cul necesidad estamos satisfaciendo? Buscadores de precios: son clientes que solo estn
En el caso de los centros comerciales realizan promociones de ingreso? 2X1, dia de descuento con tarjeta de se generara puntos de interaccin social, buscando ofertas y tratos a su favor, visitan la tienda
(2x1) en el sector de plaza de comidas, esta actividad es crdito, combos, servicio de degustacin tanto mayor variedad en el mercado de las cuando se anuncia un descuento especial o paquetes
clave para el inicio del proyecto ya que es una manera de dentro como a las afueras de las sucursales. donuts. promocionales. Generalmente no son conscientes de la
que el producto se d a conocer de la misma manera en el Qu paquetes de productos o servicios calidad del producto ni de la experiencia generada.
caso de la banca privada. estamos ofreciendo a cada segmento de Caliente y listo: es el grupo ms interesante, no
clientes? acostumbran a desviarse de su ruta y buscar tener
sociales: ambiente acogedor, buena conveniencia de los productos cerca de su rea de
atencin de personal. accin; sin embargo y en contraparte una vez que
Antojo: variedad de sabores y calidad detectan alguna conveniencia en el producto que estn
del producto. adquiriendo tal como cercana de su trabajo y sabor,
Seguidores: rodizzio de donuts. precio y servicio adecuado, etc, se vuelven clientes
Buscadores de precios: tarjeta de regulares; este es el segmento mas interesante.
descuento (santa donut), por la compra Sindicatos de kioscos: a este grupo solo le interesa el
de 10 1 gratis. buen precio y la calidad del producto ya que se
Caliente y listo: modalidades de pago, encargan de re-vender el producto al sector
entrega rpida, constancia en la calidad universitario y al escolar privado.
del producto (tamao y sabor).

ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTE DE INGRESOS

Cules son los costos ms importantes en nuestro modelo de negocio? Precios fijos y pago inmediato.
Maquinaria e infraestructura, y materia prima de calidad, personal
Cules recursos clave son los ms costosos?
Maquinaria e infraestructura
Cules actividades clave son las ms costosas?
Publicidad
METODOS REACIONALES
1.- Anlisis Funcional.

2.- Inventario de caracterstica.

3.- Anlisis matricial.

4.- Mapas perceptuales.

5.- Investigacin de mercados.

6.- Investigacin y desarrollo.

7.- Observacin y estudio de modos vida.

1. ANALISIS FUNCIONAL
Ligero: poco esfuerzo para llevarlo en la mano,
TRANPORTE mochila.

Al ser un alimento, no tiene mucha seguridad

SEGURIDAD por que esta expuesto al medio ambiente.

Peso aproximado de 30 gr a 50 gr, esto variara

CAPACIDAD depende del relleno

Es frgil, debido la textura del producto

RESISTENCIA

COMODIDAD

De olor y sabor agradable.

ESTETICA
2. INVENTARIO DE
CARACTERISTICAS
En lugar de un donuts tradicional venderemos otro producto, tomando en cuenta una ligera
variacin en los ingredientes a introducir a nuestro producto, teniendo un enfoque diferente
SUSTITUIR a la competencia puesto que nuestro producto ser relleno por dentro.

Intercambiaremos componentes, por otros que no contengan mucha grasa.

REAJUSTAR

Tener un conjunto de socios estratgico para un crecimiento exponencial.

COMBINAR

El proceso de produccin de donuts de la competencia.

ADAPTAR

Cambiar color, sabor, olor

MODIFICAR

Introducir mas ingredientes nutritivos.

AGRANDAR
3. ANALISIS MATRICIAL
FACTORES
EXTERNOS AMENAZAS OPORTUNIDADES
FACTORES (A) (O)
INTERNOS
ESTRATEGIA DE ESTRATEGIA DE
SUPERVIVENCIA: REORIENTACION:
Eliminar las debilidades Vencer debilidades
Alianzas, fusiones aprovechando
DEBILIDADES (D) Cambio de sector industrial Oportunidades
Dar a conocer el producto, para
reducir nuestras debilidades y
evitar amenazas.
ESTRATEGIA DEFENSIVAS: ESTRATEGIA OFENSIVAS:

FORTALEZAS (F) Usar fortalezas para 3. Uso de fortaleza para

evitar Amenazas aprovechar oportunidades
4. MAPAS PERSPECTUALES
DONUTS
RELLENO

OPORTUNIDADES Ventajas del producto .

POTENCIALES

Sper mercados, micro Producto

mercados, quiosco, innovador debido
cafeterias y snack al relleno por
dentro.
Mayor beneficio
economico
Mayor sabor.
5. INVESTIGACION DE MERCADO
Mercado disponible para este producto son:
Supermercados y micro mercados,
quiosco
Cafeteras
Snack
Con un precio accesible un poco elevado que el de la competencia, debido al relleno
por dentro del producto.

Marcas disponibles en el mercado:

CALIFORNIA DONUTS
Ofrece DONUTS de 3 sabores de glaseado: chocolate, vainilla y coco
Ofrece bolitas pequeas con la misma masa de donuts 3 sabores distintos: chocolate,
vainilla y coco.
DAILIGHT DONUTS
Ofrece DONUTS de 6 sabores de glaseado: chocolate, vainilla, frutilla, chispas de
chocolates.
Ofrece DONUTS rellenos solo de un sabor dulce de leche
 6. INVESTIGACION Y DESARROLLO
ESTADO ACCIONES
I. ANALISIS DE OPORTUNIDADES. 1. Chocolates, masitas, pan relleno con dulces, el consumidor lo consume en
todo tiempo.

II. AREA PROBLEMA. 2. Solo existen 2 empresas encargadas de la fabricacin de donas, las cuales
posean 1 sola sucursal, puesto que se tiene la disponibilidad de un mercado
grande disponible para nuestro producto.

3. Con nuestro producto podemos brindar al mercado una variedad de sabores,

III. REV. DE INFORMACION. ya que solo existe una dona rellena de dulce de leche

4. La idea es producir un dona relleno de distintos sabores agregando

IV. GENERACION DE LA IDEA. componentes nutritivos.

5. Viendo de todos los puntos de vista esta idea resulta bastante factible ya
que solo se tiene en el mercado una dona de un solo sabor, la cual no se
V. EVALUACION DE LA IDEA. considerara competencia.

6. El consumidor reacciona expectante a nuestro producto a elaborar debido a

que tendramos una variedad de sabores disponibles.
VI. PRUEBA CONCEPTUAL.
7. OBSERVACION Y ESTUDIO DE
MODOS DE VIDA
La observacin y modos de vida, es una inspeccin y estudio atreves de
medidas estratgicas, para tener una idea del inters social con respecto al
producto a elaborar, por medio de entrevistas, utilizadas para recabar
informacin en forma verbal a travs de preguntas estructuradas que
propone el analista o el entrevistador.
 EL NEGOCIO DE DONUTS SE
CONVIRTI DE UN DA PARA
OTRO EN UN NEGOCIO
ALTAMENTE COMPETITIVO

ANALISIS FODA DE
EMPRESAS MUNDIALES
Comercio: Quines reinan en el negocio de
las donuts? Dunkin o Donut Factory
 EN LA SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO (SIC) HAY
APROXIMADAMENTE MS DE 10 MARCAS REGISTRADAS BAJO LA PALABRA
DONUT, PERO EN LA CALLE LO FRECUENTES ES VER SOLO LA RED DE
TIENDAS DE DOS DE ELLAS: DUNKIN DONUTS Y DONUT FACTORY.
Segn cifras de la Superintendencia de Sociedades, la comercializadora de Dunkin Donuts
factur al cierre del ao pasado $57.825 millones, cifra a la que se le debe sumar las
operaciones que tienen en otras partes del pas como en Medelln, a travs de Donuts de
Antioquia; Eje Cafetero, con Donucaf; y Cali, mediante Donuts de Occidente.
Otro de los aspectos donde DunkinDonuts gana la pelea es en el nmero de locales. Con
ms de tres dcadas de trayectoria comercial, la red de puntos de venta ya asciende a 175,
frente a los 14 locales que tiene su ms cercano competidor: Donut Factory, el cual produce
800.000 unidades al mes.
El punto en que coinciden ambas marcas es en la produccin diaria, debido a que tanto
Dunkin Donuts como Donut Factory operan plantasen formato abierto, es decir, con
grandes ventanales donde cualquier transente puede ver el proceso de fabricacin.
UN DATO IMPORTANTE

Un colombiano se come siete unidades al ao

Cuando se piensa en el consumo de las donuts no hay estadsticas
oficiales que puedan referir qu tan modesto es el consumo en Colombia
frente a otros pases. Fuentes vinculadas al sector indicaron a LR que
un estimado hecho en 2012 refera que el colombiano come en promedio
entre 460 gramos y 480 gramos en donuts. Si cada unidad pesa entre
60 gramos y 65 gramos, estamos hablando de que se comen un mnimo
de siete donuts al ao. En el mundo, Canad y Estados Unidos son
considerados los mercados con los ms altos consumo, pues a la semana
se comen mnimo cinco donuts, es decir, 20 al mes.
ANALSIS FODA KRYSPY KREME
ANALISIS FODA DUNKIN
DONUTS
ANALISIS FODA WINCHELL'S
ANALISIS FODA TIM HORTONS
ANALISIS FODA LAMAR`S DONUTS
California donuts
 CALIFORNIA DONUTS
Su producto principal son los DONUTS cubiertos con glaseados.
Ofrece 3 distintos sabores :
Coco
Chocolate
Vainilla
Ofrece de igual manera con el mismo glaseados unas
bolitas,elaborado con la misma masa de donuts.
DAILIGTH DONUTS
 DAILIGT DONUS
Su producto principal son los DONUTS cubiertos con glaseados.
Ofrece 3 distintos sabores :
Coco
Chocolate
Vainilla
Frutilla
Ofrece un solo sabor de DONUTS rellenos de sabor de dulce de
leche.
INGREDIENTES/COMPONENTES DEL
PRODUCTO
Harina de Trigo Blanqueada y Enriquecida (Niacina, Zinc, Tiamina,
Riboflavina, Hierro y cido Flico),
Agua
Azcar
Sustituto de Leche
Levadura
Sal,
Cobertura de acuerto al sabor de glaseado a elaborar
Emulsificantes (Mono y Diglicridos, Estearoil, Lactilato de Sodio)
Acondicionador de Masas,
Propionato de Calcio (como conservador).
ESPECIFICACIONES
VIDA ANAQUEL: 3 das en exhibicin a temperatura ambiente.
CONDICIONES DE ALMACENAJE: En panera
CONDICIONES DE TRANSPORTACIN: Verificar que la temperatura
del transporte se encuentre entre seco y fresco, y mantener cerradas las
puertas de las cajas . Al llegar el producto a la tienda la distribucin deber
realizar el proceso de descarga y almacenamiento lo ms rpido posible,
teniendo cuidado de no golpear la superficies de los productos ni de
encimar los productos.
CONDICIONES DE EXHIBICIN: Coloque el producto en panera para su
exhibicin. Mantener cerrada la panera para evitar corrientes de aire No
colocar la panera en lugares de extremo calor
EMPAQUE: El producto carece de empaque, ya que al ser un pan de venta
directa se conservara en la panera.
 MATERIAS PRIMAS USADAS
HARINA
La harina es el componente ms importante en la formulacin de un producto de
panificacin.
Se entiende por harina, al producto finamente triturado, obtenido de la
molturacin del grano de trigo maduro, sano y seco e industrialmente limpio.
Los productos finalmente triturados de otros cereales debern llevar aadido, el nombre genrico
de la harina del grano del cual procede.
La harina es el mayor componente estructural de la masa, este ingrediente es responsable de las
caractersticas viscoelsticas de la misma y de su capacidad de retener el gas, as como de formar
la estructura.
Las propiedades de la harina se atribuyen a dos de sus componentes principales: protenas y
almidn. La funcin de las protenas de trigo se hace patente cuando al mezclarlas con el agua se
obtiene una masa elstica, esta caracterstica se debe a la presencia de las protenas gltenina y
gliadina que conforman el glten. El glten es la estructura que le da la consistencia a la masa,
retiene los gases producidos por la fermentacin y le da rigidez al producto despus de horneado.
Una buena harina para panificacin debe ser:
Color blanco-amarillento
Libre de mohos
Libre de olores anormales
Suave al tacto
Sin acidez, amargor o dulzor
Caractersticas que presentar una masa y el pan tomando como referencia los valores
de P/L.
P (deformacin) : resistencia ala deformacin
L (extensibilidad) : produce un pan con un mximo nivel de volumen y con una
estructura bien proporcionada
 LEVADURA
Por levadura entendemos al producto obtenido por proliferacin del Saccharomyces Cerevisae de
fermentacin alta. Es un conjunto de microorganismos, que existen en estado natural, viven, se
alimentan y multiplican. La levadura utilizada en panificacin fermenta los azcares presentes en la
harina (glucosa, fructuosa, sacarosa y maltosa) convirtindolos en dixido de carbono, alcohol etlico y
cidos orgnicos. La produccin de estos compuestos es importante en el acondicionamiento y leudado
de la masa, adems imparten al pan recin horneado un aroma y sabor agradable.
La levadura es un organismo vivo que requiere cuidados y manejo especial, se recomienda almacenarla
en refrigeracin a una temperatura de 2 a 3C y debe utilizarse lo ms rpido que sea posible, ya que
envejece y disminuye su poder fermentativo. En las empresa se debe almacenar inmediatamente se
recibe del proveedor adems debe traer el certificado correspondiente al lote donde se proporcionaban
las caractersticas microbiolgicas del producto.
La cantidad de levadura utilizada, est en funcin del tipo de harina, formulacin de la
masa, mtodo de panificacin y del pan a elaborar. Es necesario agregar ciertos nutrimentos
esenciales para asegurar su buen funcionamiento.
 AGUA
El agua es un ingrediente fundamental para la obtencin de la masa. Es imprescindible que:
Sea potable
No contenga sabores anormales o desagradables.

El agua permite la hidratacin de las protenas para la formacin del glten, al mismo
tiempo hidrata los grnulos de almidn comenzando el perodo de gelatinizacin, es un
medio activador de las enzimas y provee parte de los requerimientos alimenticios de la
levadura. La cantidad de agua depende del tipo de pan a elaborar, variando de un 50 a un
70%.
 SAL
Su principal caracterstica es dar sabor a la masa de pan. El elevar la dosis en muchos casos es
contraproducente ya que inhibe el trabajo de las clulas de levadura y por tanto frena la fermentacin.
Otra caracterstica que se debe tener en cuenta es que si el agua utilizada es muy dura (con
alta concentracin de sales minerales) es aconsejable bajar la dosis de sal.
As mismo la falta de sal nos provocara:
Panes inspidos
Fermentaciones muy rpidas con panes de excesivo volmen y corteza muy fina, pero a su vez, durante
la fermentacin, hay una tendencia a debilitarse y son piezas que hay que trabajar con cuidado.
Masas pegajosas y muy blandas durante el amasado, lo que no ayuda a dar firmeza
al pan.
Un pan con corteza descolorida.

La sal acta principalmente sobre la formacin del glten, ya que la gliadina, uno de sus
dos componentes, tiene menos solubilidad en el agua con sal, lo que da lugar en una masa
obtenida con agua salada a la formacin de una mayor cantidad de glten.
 AZUCAR
Las azcares que estn presentes en la masa del pan y de otros productos de horno son de
varios tipos:
Azcares presentes en la harina, los cuales solo el 1% son capaces de fermentar.
Maltosa, azcar derivado de la accin de la alfa-amilasa sobre el almidn presente
en la harina, este azcar es susceptible a fermentar y por tanto la cantidad presente
derivada de la actividad enzimtica tiene mucha importancia.
Lactosa, azcar no susceptible a fermentar que procede de la leche, por tanto su
presencia es limitada a productos donde se le ha aadido este aditivo.
Azcares aadidos.
Las azcares fermentables son directamente la glucosa y la fructuosa, ya que la sacarosa se
transforma en los dos azcares que la constituyen mediante hidrlisis o por la accin de la
invertasa de la levadura y la maltosa se convierte en dos molculas de glucosa o dextrosa
por la accin de la maltasa.
 GRASAS
Las grasas son uno de los ingredientes que con ms frecuencia se emplean en la industria
panificadora. Usualmente son mantecas de origen vegetal, en presentacin de caja de 20 kg,
por su fcil manejo y almacenaje, son las que se utilizaban en la empresa.
Para el caso del pan, cuando la harina y el agua se mezclan, se obtiene una masa con
caractersticas plsticas; las partculas de almidn finamente subdivididas son encapsuladas
por una matrz protica, el glten. Si a la masa se aaden grasas emulsionantes se forma una
sutil capa entre las partculas del almidn y la red glutnica, y despus el efecto aglomerante
de los emulsionantes, trasforman la superficie hidrfila de las protenas en una superficie ms
lipfila: esta capacidad de los lpidos de aglomerar y por consiguiente de ligar las diferentes
mallas del glten, aumenta simultneamente la posibilidad de estiramiento, la adicin de
emulsionantes confiere a la miga una estructura fina y homognea ya que el glten, al tener
la posibilidad de estirarse sin romperse, retiene las burbujas de gas. Es decir, acta como
lubricante del glten, hacindolo mas suave y elstico, y aumenta con ello su capacidad de
retencin del gas.
 LEUDANTES
Se llama leudante al producto que es fuente de gas que pueda ser
expandido durante el horneado. El aire puede incorporarse durante el
batido de los ingredientes o agregarse al incorporar clara de huevo. El
vapor de agua, formado a partir del lquido de la mezcla puede
proporcionar volmen quedando agua disponible, que permanece en las
celdillas de la masa dilatndolas. El bicarbonato usado con cido en
solucin o combinado con cido seco sirve de agente leudante, pues
provoca la produccin de dixido de carbono.
El agente leudante es el responsable del aumento del volmen y en
parte de la consistencia del producto horneado. La cantidad y
distribucin del gas liberado determina el tamao de los agujeros en la
miga as como su forma.
La reaccin qumica del bicarbonato de sodio en presencia de calor es la
siguiente:
 ADITIVOS Y COADYUVANTES

AGENTES OXIDANTES
Se usan para obtener el mximo potencial de la harina, son sustancias
qumicas que modifican las propiedades elsticas del glten, favorecen el
crecimiento de la masa en el horno y producen panes de mayor volmen.
Este efecto se le llama madurador, al adicionarlos mejora la fuerza de la
harina. Dentro de los ms utilizados podemos nombrar ADA
(azodicarbonamida) que es el que ms se utiliza por ejemplo, para el
proceso de elaboracin de pan de caja, adems de bromato de potasio y
yodato de potasio.
ALIMETO PARA LEVADURA APL
Su funcin bsicamente es proporcionar los nutrientes complementarios
que requiere la
levadura como sales de amonio, pero adems comprende una mezcla de
polvos que incluye
agentes oxidantes, sales de calcio y fcula de maz.

EMULSIFICANTES
Mejoran la dispersin de los ingredientes y estabilizan la emulsin formada. Los
emulsificantes utilizados en panificacin tienen tambin la propiedad de acondicionar la
masa y/o alargar la vida de anaquel del pan.
Los emulsificantes mas utilizados en panificacin son: los esteaoril-2-lactilatos de sodio y
de calcio, lecitina, monoglicridos y esteres del cido diacetil tartarico.
CONSERVADORES
La adicin de conservadores es con el objeto de inhibir el crecimiento de
hongos y otros microorganismos en el producto final, ayuda a incrementar
la vida de anaquel del pan. Los conservadores mas utilizados son el
propionato de calcio y de sodio a un nivel de 0.16% a 0.32%.

ANTIOXIDANTES

Los antioxidantes se usan para evitar la rancidez de la grasa que se utiliza en la

formulacin, de esta manera se asegura completamente una larga vida de anaquel del
producto. Los antioxidantes mas comunes son el galato de propilo, hidroxianisol butilado
(BHA), hidroxitolvol butilado (BHT) y el cido ctrico.
COLORANTES Y SABORIZANTES
La utilizacin de colorantes y saborizantes en la industria panificadora, se
limita a productos de corte especial y a aquellos que los procesos tpicos no
le den los acabados que
el cliente desee.
DIAGRAMA Dosificacin y

DE pesado de
ingredientes
Mezclado-Amasado Fermentacin I

PROCESO

Des gasificado-
corte laminado
Reposo

fredido decorado DONA

DIAGRAMA DE FLUJO
DESCRIPCION DEL PROCESO
 PESADO DE INGREDIENTES
Las materias primas son pesadas y dosificadas en bolsas, perfectamente
identificables, para facilidad del usuario y control de peligros y riegos de
equivocacin.

MEZCLADO
Colocar en la amasadora la mezcla de mix Dona, la levadura en pasta fresca
y el agua, amasar con gancho, en velocidad baja por 1 min., y luego en
velocidad media durante 12 min., o hasta que se despegue del cazo. La
temperatura de la masa se debe encontrar dentro del intervalo de 26 a 28 C.
Al igual que las otras masas, se debe tener cuidado con la temperatura final
de la masa, si sobrepasa los 28C se pueden ver afectadas las caractersticas
fsicas de la masa.
 FERMENTACION I
Dejar fermentar la masa a Temperatura ambiente durante 30 minutos o
hasta que se duplique su tamao, colocndola en charolas baada con un
poco de aceite o grasa vegetal. Cuidar toda posible contaminacin, porque
afecta la calidad final del producto. No se recomienda realizar la
fermentacin en equipos especializados, ya que podra acelerar el proceso de
generacin de CO2 lo cual, afectara a las operaciones posteriores.

DESGASIFICADO-REPOSO
Desgasificar la masa, bolear y dejar reposar por 10 minutos. Es importante
sealar, que este tipo de masa se puede trabajar con mayor facilidad por el mtodo directo
(sin refrigeracin) y es comn en la industria este tipo de proceso, aunque por razones de
produccin se prefiere el mtodo indirecto; por tal motivo, se puede o no utilizar la
refrigeracin.
LAMINADO
Laminar y cortar la masa 8 mm, adelgazando la masa como sea necesario
y deseado. Durante este proceso se debe desgasificar la masa, es de suma
importancia el grosor final ya que este determinar el gramaje final del
producto, por tal motivo se recomienda tener la laminadora en buenas
condiciones y que no existan variaciones en el proceso de laminado.

CORTE
Cortar las piezas con un cortador de dona a la medida y tamao deseado, revisando
el gramaje, para despus colocarlos en las mallas correspondientes. Existen equipos de
laminado que cuentan con un cortador de dona adaptado a la salida de la reduccin, si se pretende
utilizar estas adaptaciones, se debe tener cuidado en la velocidad de la banda y en
el dimetro de los cortadores y por ende la operacin se hace ms rpido. Despus se
colocan las donas en las mallas de fredo perfectamente limpias libres de materia extraa,
es importante hacer mencin de que al colocar las donas en las mallas se deben de colocar
por la cara posterior a la de la salida de la banda de la laminadora, es importante para el
efecto del fredo.
 FERMENTACION II
Fermentar las piezas 40 minutos o hasta que dupliquen su tamao. Las condiciones ptimas
para esta operacin son en una cmara de vapor a 32C, con una humedad relativa de 75 a
85%. La variacin de las condiciones puede provocar efectos negativos para la calidad del
producto o bien el retraso de la operacin. Es importante dejar reposar las piezas fermentadas
por un lapso de 10 a 15 min a temperatura ambiente para retirar la mayor cantidad de
humedad posible, cuidando de no golpear las mallas ni los espigueros, porque provocara la
ruptura de la corteza que es muy delgada y en el fredo se puede fracturar la corteza.

FREIDO
La calidad del aceite y su temperatura son determinantes para la calidad final del fredo de las piezas. Colocar en las
freidoras la manteca vegetal a una temperatura dentro del intervalo de 170 a 190 C, sumergir las piezas:
durante 1 min aproximadamente de cada lado hasta que la coloracin de la corteza sea uniforme y
dorada. Como durante el fredo, la humedad contenida en el centro de las piezas migra hacia la
superficie, esta tiende a fracturar la corteza de la dona, provocando una mala apariencia y problemas
durante el decorado, de ah la importancia el reposo antes de la coccin.
 ENFRIAMIENTO
Dejar enfriar a temperatura ambiente los carros de dona durante 10 15 minutos,
segn las condiciones ambientales, o bien acelerar el proceso de enfriado introduciendo los
carros en la cmara frigorfica, la cual se encuentra a una temperatura de cmara de 1 a
2C, durante 5 a 10 minutos.

DECORADO
Para el decorado, se debe fundir la cobertura de chocolate a bao Maria para obtener la mejor calidad,
adems se debe mantener a una temperatura de aproximadamente 35C para obtener la mejor
viscosidad del chocolate. El espesor de la cobertura determina en gran parte el gramaje final de la dona
que no debe pasar de los 80 gramos, ya que una capa muy gruesa de cobertura, proporcionara un
gramaje incorrecto y una apariencia indeseable. El decorado se realiza de manera manual y se debe dejar
caer la parte ms plana de la dona sobre la cobertura, despus jalar hacia arriba en pequeos
movimientos para que el mismo peso del chocolate caiga y slo permanezca la cantidad adecuada de
cobertura, es decir, se forma un espejo de cobertura. Colocar lneas de cobertura blanca por medio de un
dosificador de tal manera que la apariencia del producto sea agradable.
INGREDIENTES
Para la masa de la dona:
Levadura
Azcar granulada
Agua caliente 100C
Harina
Sal
Yema de huevo
Leche sin grasa
Extracto de vainilla
Para el glaseado
Azcar en polvo
Agua hirviendo
Manteca vegetal
ELABORACION
Disolver la levadura y el azcar en agua caliente. Dejar reposar la solucin durante
5 minutos o hasta que se convierta en espuma en la parte superior.
Combine la harina y la sal en un tazn grande con una batidora elctrica.
Aadir solucin de levadura, yema de huevo, leche y extracto de vainilla y mezclar
bien con la batidora elctrica durante 30 segundos o hasta que todos los
ingredientes se combinen.
Formar la masa en una bola y dejar reposar en un recipiente cubierto , un lugar
clido durante 1 hora aprox. O hasta que la masa doblegue su tamao.
Gire suavemente la masa hasta que este cerca de de espesor sobre una superfie
enharinada
Use una cortador de donas de 3 pulgadas
Colocar la donas en un par de bandejas para hornear ligeramente enharinadas,
cubrir con papel plstico y dejar que repose durante una hora en un lugar calido.
Despues de 1 hora la dona abra duplicado su tamao.
 Hacer el esmalte mediante la combinacin de azcar y agua hirviendo.
Batir hasta que quede un suave esmalte, luego cubra con papel plstico
hasta que quede listo para usarlo.
A medida que aumenta las donas, el calor de la manteca vegetal en la
freidora tambin, a 190C.
Una vez duplicado su tamao, transferir a la freidora de 2 a 3 donas a la
vez, a la manteca
Frer las donas por 1 a 2 minutos por lados, luego trasladarlas a una
rejilla para enfriar.
Despus de un minuto a la bandeja de enfriamiento, unte el esmalte
generosamente sobre la parte superior de cada dona
Deje las donas frescas durante unos minutos.
Y las donas ya estn listas para en consumo.
ESTUDIO DE MERCADO

Producto Principal:
El Producto a ofrecer son Donuts, bocadillo hecho a base de harina,
huevos, leche, mantequilla, manjar, chocolate (blanco o marrn), de
acuerdo al paladar de nuestros clientes, con presentaciones de unidad,
cajas de 3, 6, 9, 12 unidades respectivamente.
Servicio a Brindar:
Como empresa distribuidora nos vemos en el compromiso de facilitar a
nuestros clientes mayoristas y minoristas los empaques de acuerdo a la
ocasin (cajas y bolsas) que el cliente necesite para adquirir nuestro
producto y como tienda de venta al detalle nos vemos en el compromiso de
brindarle al cliente un ambiente agradable, con un trato amable y cordial,
una atencin personalizada adems el servicio de delivery y variedades de
productos para acompaar nuestro producto como productos
complementarios.
 Productos Complementarios:
Los productos complementarios a ofrecer son bebidas como: caf,
gaseosa, jugos entre otras bebidas.
Productos sustitutos:
Los productos sustitutos son los chocolates, flores, tortas, globos
decorativos entre otros regalos.
Perfil del consumidor: nuestro producto esta dirigido para todas
aquellas personas que gustan de este postre, personas de toda clases
social , personas que tengan costumbres obsequiar este tipo de regalos
especiales, personas detallistas de las edades de 18 a mas edad de la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
ESTUDIO DE MERCADO

Anlisis de Oferta:
La oferta de nuestro producto serian las panaderas que ofrecen el
mismo producto que nosotros y las empresas que ofertan los bienes
sustitutos de este que son los peluches, flores, globos de regalo, rosas ya
que nuestro producto esta dirigido no para el consumo diario sino para
ocasiones especiales como son: da de san Valentn, da de la madre
entre otras fechas importantes que no suelen pasar desapercibidas.
Empresas que ofertan estos productos:
California Donuts
daylight
ESTUDIO DE MERCADO

Anlisis de la Competencia:
La competencia que tenemos ofrece productos para ocasiones le vende a
las personas del segmento de alta y media sociedad, a precios que los
consumidores estn dispuestos a pagar por un producto de calidad
mayormente esta competencia es de venta al detalle es decir estn al
alcance del consumidor o cliente.
Anlisis del Precio
Esta en funcin a los volmenes de produccin de la empresa y ser con
un margen de utilidad del 25 % sobre el costo de produccin.
ESTUDIO DE MERCADO

Canales de Comercializacin:
Nuestro producto ser vendido al detalle con el servicio de delivery y
comercializado a las diferentes centros comerciales de la ciudad de
santa cruz donde radican nuestros consumidores potenciales.
Estrategias de Marketing:
El producto es demandado pero tiene poca oferta para cubrir las
expectativas del mercado, el ser un producto nuevo y novedoso se puede
crear un poco mas de necesidad en los consumidores.
Consumo per-capita
Sabores mas solicitados de donuts
Anlisis de la oferta
Dado a que es difcil conseguir este tipo de informacin ya que las dos
empresas que comercializan donuts en la cuidad se niegan a brindar
informacin. Hemos tomado como base estudios realizados por la
Universidad Catolica de Andres Bello.
Precio dispuesto a pagar
Lugar de preferencia para la compra
de donuts
Una vez determinada la plaza del producto, es
necesario conocer las presentaciones bajo las cuales
los consumidores estarn dispuestos a adquirir las
donuts.
Se tienen varias opciones para el numero de donas y
por ente para el tamao del empaque.
Preferencia del empaque