UNIDAD 1.

PRCTICA 2. EVALUACIN DEL

ESTADO NUTRICIONAL

Alumnos:
Aguirre Vidal Pablo
Pedroza Snchez Marbella
Tllez Lpez Sofa Mariana
Objetivos
Obtener datos de un individuo a travs de cuatro aspectos:
Evaluacin de la composicin corporal, Determinacin de la
ingesta de nutrientes, Evaluacin bioqumica y clnica del
estado nutricional. para determinar el estado nutricional de
un individuo
Obtener parmetros antropomtricos a partir de la
medicin de pliegues corporales, determinar la creatinina
para evaluar el estado nutricional de un individuo
 Marco Terico

La Valoracin Nutricional puede

ser definida como la
interpretacin de la informacin
obtenida a partir de estudios
antropomtricos, alimentarios,
bioqumicos y clnicos. Dicha
informacin es utilizada para
determinar el estado nutricional
de individuos o grupos de
poblacin en la medida que son
influenciados por el consumo y la
utilizacin de nutrientes (Gibson
2010)
 Historia clnica-
nutricional

Estimacin de
los Historia
requerimientos diettica
energticos

La evaluacin
debe incluir

Exploraciones Exploracin
analticos fsica

Valoracin
antropomtrica
Qu es la Antropometria?
La Antropometra es la
tcnica que se ocupa de
medir las variaciones en las
dimensiones fsicas y en la
composicin global del
cuerpo.
Evaluacin clnica:

Cuando la deficiencia de un
determinado nutriente llega
a ser importante, se
producen lesiones
macroscpicas, que se
visualizan perfectamente y
ayudan a determinar el
dficit y la importancia del
mismo
Evaluacin bioqumico-clnica

La creatinina es el anhdrido de la creatina, producto de excrecin sin ningn papel

fisiolgico, diariamente del 1-2% de la creatina muscular pasa a creatinina, la cual se
libera a la sangre y se filtra por el glomrulo. Se secreta de manera constante por la
orina. Tanto los niveles plasmticos como la depuracin renal de creatinina dependen
de la masa muscular y su produccin vara de la edad, del sexo y de las enfermedades
musculares.
Resultados de evaluacin clnica

Nombre Pablo
Edad 25 aos
Sexo Hombre
Hrs de ejercicio a la semana 1 hr
Tipo de ejercicio Correr
Aspecto del cabello Normal
Aspecto de ojos Normal
Aspecto de piel Saludable/normal
Aspecto de uas Firmes y de buen color
Aspecto de encas Rojas no inflamadas
Datos de evaluacin antropomtrica y
bioquimica

Peso 82.5 Kg
Peso ideal 74 Kg
Talla 1.76 m
Dimetro de mueca 19 cm
ICC 0.861
Complexin Grande
IMC 26.76
Creatinina
Referencias:

Bueno M, Sarra A. Exploracin general de la nutricin. En: Gald A, Cruz M, eds.

Tratado de exploracin clnica en pediatra. Barcelona: Masson, 1995: 587-600.

Jeliffe DB. The assessment of the nutritional status of the community. Geneva: WHO,
1966.

Bueno M, Moreno LA, Bueno G. Valoracin clnica, antropomtrica y de la composicin

corporal. En: Tojo R, ed. Tratado de nutricin peditrica. Barcelona: Doyma; 2000. p.
477-490

Gibson RS. Principles of nutritional assessment. 2nd Ed. Oxford University Press, 2010

Evaluacin del estado nutricional (dieta, composicin corporal, bioqumica y clnica)

ROSAURA FARR ROVIRA Kellongs (2016