El documento resume la historia de la nutrición desde los primeros humanos que se alimentaban de carroña hasta el desarrollo de la nutrición como ciencia moderna. Destaca que los primeros humanos eran carroñeros y cazadores, y que la agricultura comenzó hace unos 12,000 años. Más tarde, Hipócrates relacionó la alimentación con la salud. La nutrición emergió como ciencia en el siglo XIX con estudios sobre energía y proteínas, y el descubrimiento de vitaminas. Organizaciones como la FAO y
El documento resume la historia de la nutrición desde los primeros humanos que se alimentaban de carroña hasta el desarrollo de la nutrición como ciencia moderna. Destaca que los primeros humanos eran carroñeros y cazadores, y que la agricultura comenzó hace unos 12,000 años. Más tarde, Hipócrates relacionó la alimentación con la salud. La nutrición emergió como ciencia en el siglo XIX con estudios sobre energía y proteínas, y el descubrimiento de vitaminas. Organizaciones como la FAO y
El documento resume la historia de la nutrición desde los primeros humanos que se alimentaban de carroña hasta el desarrollo de la nutrición como ciencia moderna. Destaca que los primeros humanos eran carroñeros y cazadores, y que la agricultura comenzó hace unos 12,000 años. Más tarde, Hipócrates relacionó la alimentación con la salud. La nutrición emergió como ciencia en el siglo XIX con estudios sobre energía y proteínas, y el descubrimiento de vitaminas. Organizaciones como la FAO y
El ser humano ms antiguo encontrado hasta la fecha
(nos referimos al hombre de AtapuercaBurgos).
Era carroero y disputaba sus "manjares" con otros
animales de iguales caractersticas alimenticias.
Posteriormente la necesidad lo obliga a la caza mayor y
menor.
Hace 100,000 aos.
HISTORIA DE LA NUTRICIN
Hace unos 12.000 aos se inicia la primera revolucin
agrcola. Esto supona una fuente fija de protenas.
Las recolecciones se vea muy afectado por la
climatologa, contra la cual era muy difcil luchar.
Lo que ocasionaba una alimentacin irregular.
HISTORIA DE LA NUTRICIN
Desde los inicios de la civilizacin ha habido personas
interesadas en la calidad y seguridad de los alimentos.
Pero fue hasta Hipcrates que la nutricin fue relacionada
con la salud, a mayor alimentacin mayor salud.
En 1202 el rey Juan de Inglaterra promulga la primera Ley
Inglesa de Alimentos. HISTORIA DE LA NUTRICIN
LA NUTRICIN COMO CIENCIA:
La ciencia de la nutricin es muy reciente, ya que hace
apenas 200 aos de las primeras observaciones de
Lavoisier en Francia.
Los estudios cientficos de la nutricin en el siglo XIX pasan
de Francia a Alemania y quedan establecidos los principios
fundamentales del concepto energtico de la nutricin.
HISTORIA DE LA NUTRICIN
LA NUTRICIN COMO CIENCIA:
En 1750 se identifican los inicios de los cambios
fundamentales en la alimentacin mundial, debido a los
estudios cientficos sobre energa y protenas y el
descubrimiento de las vitaminas (vita Bioqumico polaco
Casimir Funk ) . HISTORIA DE LA NUTRICIN.
LA NUTRICIN COMO CIENCIA:
1807 latas de conserva.
1860 la primera cocina de hierro que modifica la coccin
y procesamiento de los alimentos.
1877 aparece la primera Dietista americana, pero es
hasta 1899 que se define el perfil del Dietista.
HISTORIA DE LA NUTRICIN
LA NUTRICIN COMO CIENCIA:
La Asociacin Americana de Diettica (ADA), se
establece en Ohio en 1927 y en la actualidad cuenta con cerca de 70,000 miembros siendo la agrupacin de profesionales de nutricin y alimentacin ms grande de EUA y el mundo.
Comienza el estudio de la Diettica y la Nutricin en
Amrica y Europa, implementndose la Carrera de
Dietista a nivel universitario. HISTORIA DE LA NUTRICIN
LA NUTRICIN COMO CIENCIA:
El periodo entre 19301940, se caracteriza por el
descubrimiento de nuevas vitaminas.
La guerra mundial de 19141918 se plantea un problema
insospechado en la alimentacin de los soldados y la
poblacin civil por la deficiencia de tiamina (b1).
HISTORIA DE LA NUTRICIN.
LA NUTRICIN COMO CIENCIA:
1944 naci la UNRA (United Nations Relif and
Rehabilitation Administration)
Tres aos mas tarde la creacin de organismos
internacionales como la Organizacin de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), el United Nations Childrens fund (UNICEF) y la Organizacin Mundial para la Salud (OMS) .
1955 Grupo Asesor de las Protenas en
HISTORIA DE LA NUTRICIN
Otras organizaciones:
American Dietetic Association
American Society for Nutritional Sciences
American Society for Clinical Nutrition
Center for Science in the Public Interest
Institute of Food Technologists (IFT)
HISTORIA DE LA NUTRICIN Otras organizaciones:
International Food Information Council (IFIC
International Union of Nutritional Sciences
The Nutrition Society
The British Nutrition Foundation
The British Dietetic Association
International Life Science Institute (ILSI)
HISTORIA DE LA NUTRICIN
FECHAS IMPORTANTES:
El Departamento de Salubridad inicia en 1936 la enseanza
de la Nutriologa preparando al personal.
En 1940 particip activamente en la organizacin de la
llamada Encuesta de Alimentacin y Nutricin
En 1943 se imparte el curso nico para formar dietistas con
funciones especficas en el Hospital Infantil de Mxico. HISTORIA DE LA NUTRICIN
Nutriologa se inici hasta el ao de 1945, en la Escuela
de Diettica del Instituto Nacional de Cardiologa creada a sugerencia del Dr. Ignacio Chvez.
En 1950 esta escuela fue posteriormente trasladada al
Instituto Nacional de Nutriologa de la Secretara de Salubridad y Asistencia creado por iniciativa del Dr. Jos Quintn Olascoaga Moncada. HISTORIA DE LA NUTRICIN
INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MEDICAS Y
NUTRICIN:
Se inaugur el 12 de octubre de 1946 con el nombre de
hospital de enfermedades de la nutricin. Desde sus
inicios, el instituto se planteo como una institucin medica
modelo en que las actividades asistenciales sirvieran