NORMATIVA DE INOCUIDAD

ALIMENTARIA EN EL PER
Introduccin

Es importante conocer la normativa aplicable en cuanto a la inocuidad de

alimentos durante la manufactura de alimentos.
Cabe resaltar que para los diferentes giros de negocio y los diferentes
productos manufacturados las normativas alimentarias son diferentes.
Se debe considerar las diferentes normativas y los diferentes entes
fiscalizadores para poder gestionar sin ningn inconveniente.
Las 6 columnas de la cadena de procura
responsable
 Aspectos Legales
REGLAMENTO DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA: D.S. N 004-2011-AG
REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS: D.S. N007-98-SA
NORMA SANITARIA QUE ESTABLECE LOS CRITERIO MICROBIOLGICOS DE
CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD PARA LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS DE
CONSUMO HUMANO: R.M. N591-2008-MINSA.
ENTRE OTROS
 Organismos de vigilancia sanitaria

VIGILANCIA SANITARIA DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS MUNICIPALIDADES
INDUSTRIALIZADOS

VIGILANCIA SANITARIA DE
PRODUCCION DE ALIMENTOS DE
VIGILANCIA SANITARIA DE
ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS
APLICACIN DE LOS PRE REQUISITOS

- Establecimiento de un programa de higiene y saneamiento.

- Procedimientos operativos estndares de saneamiento.
- Buenas Prcticas de Manufactura.
- Buenas Prcticas de Almacenamiento.
- Buenas Prcticas Agrcolas.
INCONVENIENTES POR
INCUMPLIMIENTO SANITARIO
Sanciones Legales
Prdidas de Clientes.
Afectacin de la marca.
Entre otros.
CLIENTES DE ISC GROUP
 SERVICIOS QUE BRINDA ISC GROUP S.A.C

Implementacin del Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo Monitoreos ambientales.

bajo la Ley 29783 y su modificatoria.
Plan de manejo de residuos slidos, plan de
Implementacin del Sistema de Gestin Ambiental y Calidad bajo la abandono en estaciones de servicio, elaboracin
normativa nacional e internacional. de informes ambientales, etc.

Inocuidad Alimentaria, HACCP, BPM, POEs y PHS capacitaciones sobre Capacitaciones solicitadas por
higiene y manipulacin de alimentos y taller de concientizacin. INDECI:

Monitoreo de agentes ocupacionales tales como fsicos, qumicos y/o - Lucha contra incendios y
biolgicos entre otro servicios. manipulacin de extintores.
- Evacuacin ante siniestros
Servicio en Gestin de Medicina Ocupacional, entre otros. (terremoto).
- Primeros Auxilios y RCP.
HOMOLOGACIONES, para diversos sistemas de gestin.
GRACIAS POR SU ATENCIN