HISTORIA DE LA INDUSTRIA VINICOLA EN CHILE

La actividad vitivincola en Chile comienza

con la llegada de los conquistadores
espaoles, quienes introdujeron la vid
para producir el vino de misa. Los
primeros viedos registrados en la
historia de Chile fueron aquellos
plantados a principios del siglo XVI, y las
exportaciones de vino chileno ya eran
importantes a mediados del siglo XVIII.
Claudio Gay, profesor de la Universidad
de Chile, en 1830, y luego el aristcrata y
empresario Silvestre Ochagava, en 1854,
importaron las principales variedades
europeas, entre ellas cabernet sauvignon,
sauvignon blanc, semilln, pinot noir y
riesling.
 HISTORIA DE LA INDUSTRIA VINICOLA EN CHILE

La vitivinicultura chilena se encontraba a fines del siglo XIX en manos de

importantes familias aristocrticas, y junto con la importacin de variedades
contrataron a expertos (enlogos franceses y administradores) para que se
encargaran de las vias y de los procesos de produccin. Sus vinos se
comercializaban y exportaban con xito, y la calidad de los vinos chilenos fue
destacada en las exposiciones de Burdeos (1882), Liverpool (1885) y Pars
(1889).
 HISTORIA DE LA INDUSTRIA VINICOLA EN CHILE

La historia del vino chileno en el siglo XX

no fue fcil. Entre 1940 y 1980 Chile
conoci sucesivas crisis vitcolas. Los
impuestos que gravaban la industria
vitivincola, una ley de alcoholes que
virtualmente prohibi la plantacin de
viedos y los trasplantes de vias, la
Segunda Guerra Mundial que cerraba la
puerta de las importaciones, incluyendo
las de maquinaria vitcola, y, finalmente,
la dramtica cada interna de los precios
de la uva en la dcada de los aos setenta
del siglo pasado, afectaron fuertemente a
la industria. En 1993 haba en el pas un
total de 54 000 hectreas, la mitad de la
superficie de 1938.
 HISTORIA DE LA INDUSTRIA VINICOLA EN CHILE

La recuperacin de la industria comenz con la derogacin, en 1974, de la ley

que restringa los viedos, y continu durante la dcada de los aos ochenta
con la introduccin de nuevas tecnologas en la produccin de vino (donde
Miguel Torres jug un papel importante. En los aos noventa los vinos chilenos
consolidaron definitivamente su presencia en el mercado internacional, con
exportaciones a Europa, Estados Unidos y, principalmente, a Asia.
Actualmente, los vinos chilenos se exportan a ms de 109 pases en cinco
continentes, reportando en 2003 un total de 671 millones de dlares
estadounidenses.
 GEOGRAFA

Geografa Chile es un pas largo y angosto, con un territorio que cubre ms de

4000 km. Sus lmites los determinan el ocano Pacfico por el occidente, la
cordillera de los Andes, con sus montaas de ms de 5000 metros de altura, por
el oriente, la Patagonia y los fiordos en el extremo sur y el desierto de Atacama,
con uno de los climas ms ridos del mundo, por el norte. Esta situacin
geogrfica particular determina un clima privilegiado para la agricultura y
particularmente para el cultivo de la vid.
 CLIMA

La tipificacin ms correcta del clima es templado-clido con rgimen de

tipo mediterrneo de lluvias, altamente influenciado por la cercana de la
cordillera de los Andes y por el anticicln del Pacfico. Un verano seco y
prolongado, una radiacin solar elevada y una amplitud trmica notable son
tres caractersticas del clima chileno que permiten plantar vides vinferas
entre los 30 y 36 de latitud sur. La amplitud trmica se debe,
principalmente, a temperaturas mnimas muy bajas en poca de madurez:
entre los 8 C en la costa y los 14 C en el interior. La ausencia de lluvias en
verano e inicios de otoo garantiza, adems, condiciones sanitarias muy
favorables, con bajsimo riesgo de Botrytis (podredumbre gris) y mildeu casi
inexistente (figura 1).
CLIMA
REGIONES VINICOLAS DE CHILE
o Valle de Elqui &
Limar

o Valle de
Aconcagua

o Valle de
Casablanca

o Valle de San
Antonio

o Valle del Maipo

o Valle Cachapoal

o Valle Colchagua

o Valle de Curic

o Valle del Maule

 Ciudad de vicua
Ubc. 500 km de
Poetisa lirica Valle de Elqui & santiago
Grabiela mistral
Limar

Condiciones climticas : Un valle

bien ventilado y seco. Tiene un
sistema de riego integrado y suelos
ricos en nutrientes y capaces de
almacenar agua. Permitiendo
cosechar uvas maduras y dulces.
Las cepas: cabernet sauvignon,
merlot, carmnre y chardonnay.

En los aos 90 se descubri el

Valle del Limar sus condiciones
climticas y suelos similares al de
Elqui. aproximadamente la
mitad estn cubiertas con
cabernet sauvignon.
 Valle de Ubc. 100 km de
santiago
Aconcagua

Condiciones climticas : Das

calurosos y noches frescas-
hmedas. Los suelos son
arenosos y pedregosos, con
sedimentos fluviales ricos en
minerales y material orgnico.
Las cepas: cabernet sauvignon,
merlot y cabernet franc, es el
syrah de Via Errzuriz el que
alcanz fama
superficie cultivada apenas
sobrepasa el 10%, el syrah es
considerado el vino
emblemtico del Valle de
Aconcagua.
 Valle de Ubc. 60 km de
santiago
Casablanca

Condiciones climticas :
humedad permanente debido
a la niebla matinal. Los suelos
son por naturaleza muy
arcillosos y ricos en minerales
descompuestos, provenientes
del derretimiento de la nieve
de los Andes. las uvas blancas
que maduran lentamente.

Las cepas: El sauvignon blanc,

el pinot noir y el Merlot. La
cepa del riesling
 Valle de San
Antonio
Recin desde hace diez aos se elaboran aqu vinos de alta calidad

Condiciones climticas :
los suelos son muy
variados, arcillosos y
secos, y el clima est
fuertemente influenciado
por el mar.
Las cepas: sauvignon
blancs, chardonnays y los
pinot noirs,
 Valle de Maipo

Condiciones climticas :
Hasta hoy da es esta regin
veranos clidos y secos e
vincola la ms conocida de Chile
inviernos cortos y suaves. Los
das son calurosos, las noches
frescas, y con esto los cambios
de temperatura considerables.
Los suelos aqu son ricos en
minerales, planos, arenosos-
arcillosos, y de buena
permeabilidad.
Las cepas: para vino tinto
(Cabernet sauvignon, merlot,
carmnre, syrah, cabernet
franc y malbec).
vino blanco (chardonnay,
sauvignon blanc y semilln).
 Las regiones
Valle Cachapoal
vincolas de Chile
VALLE RAPAEL ms prestigiosas y
Valle de Colchagua conocidas
internacionalmente

VALLE CACHAPOAL

La zona se caracteriza por veranos calurosos e inviernos

templados, adems de grandes variaciones de
temperatura entre el da y la noche

La existencia de marcados microclimas dependientes de

la cercana al mar o a las montaas, ofrecen variadas
condiciones para el cultivo de diferentes cepas.
CHARDONNAY, SAUVIGNON BLANC, MERLOT,
CABERNET SAUVIGNON, SYRAH, CARMNRE.
27 VIAS
Los famosos tintos de
Bodegas para producir merlot y carmnre son
vinos tintos de alta fuertemente
calidad concentrados, frutosos y
levemente dulces
 VALLE DE COLCHAGUA

Temperaturas mediterrneas,
viedos bien protegidos y bien
soleados, suelos arcillosos y ricos
en minerales.

Provienen vinos de primer nivel,

Vinos como MONTES ALPHA,
FOLLY Y CLOS APALTA son
considerados conos de la industria
vincola chilena. 16 VIAS
 220 kilmetros
de la capital
20 VIAS VALLE DE CURIC Santiago

clima es En esta zona se

mediterrneo encuentra la
moderado, con das superficie de cultivo
calurosos en el de cepas de vino
verano y noches blanco ms grande
fras-hmedas. del pas.

El Valle de Curic se cultivan aqu

alberga actualmente CABERNET
alrededor de SAUVIGNON,
18.000 hectreas de SAUVIGNON
viedos. BLANC, MERLOT
Y CHARDONNAY.
 VALLE DE MAULE 260 kilmetros
20 VIAS
de Santiago

clima fresco, con reducen la

inviernos lluviosos, y productividad, pero
suelos cidos y por otro aumentan
arcillosos, que, por un la calidad de las
lado uvas

son esencialmente de
se cultivan todas las
gran valor
grandes cepas de
(CABERNET
vinos tintos y
SAUVIGNON,
blancos. Los vinos
CARMNRE,
tintos
MERLOT Y MALBEC)
 400 kilmetros
VALLE DE ITATA de Santiago

clima se caracteriza
Sus suelos son
por das bastante
arenosos y ricos en
frescos y con mucho
minerales, lo que
viento durante el
permite una alta
verano, as como
productividad.
lluvioso en invierno.

a cabo en dos
la produccin de
etapas
vinos de mesa
Desde finales de
simples, tambin
febrero -marzo, se
vinos de alta
cortan las blancas,
calidad.
marzo -finales de
La vendimia en el
abril, es el turno de
Valle de Itata se lleva
las rojas
 4 VIAS VALLE DE BIO BIO 500 kilmetros
de Santiago

Clima es fro y con

produccin masiva de
mucho viento.
vinos simples

Especialmente bajo
Sus suelos son por estas condiciones
naturaleza arenosos crecen de buena
y pedregosos, y los forma las cepas
depsitos orgnicos nobles, ya que
fluviales lo hacen necesitan un
frtil y productivo. perodo de
maduracin largo

El resultado son vinos naturales frescos y con acidez, entre los que
cuentan el SAUVIGNON BLANC, EL PINOT NOIR, EL RIESLING Y EL
CHARDONNAY.
 VARIEDADES DE UVAS
PRODUCIDAS EN CHILE
La uva tradicional de Chile es la uva del pas, que fue trada por los
conquistadores, y es todava la cepa ms cultivada en Chile. Se
caracteriza por su productividad y por ser apropiada para vinos
tintos simples, rsticos, no as para la exportacin.

Hoy en da crecen en Chile adems de la uva del pas otras cepas

para la produccin de vino, conocidas internacionalmente.

Es inusual en Chile el ensamblaje de vinos, que es la mezcla de

diferentes cepas.
 En Chile, la ley menciona
slo a 17 cepas blancas y 17
cepas tintas

CEPAS BLANCAS CEPAS TINTAS

Cabernet
Sauvignon Blanc Pinot Noir Sauvignon

Chardonnay Merlot
Pas o Misin
Moscatel de
Alejandra Carmnre

Riesling Syrah
DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION POR CEPAS
(2016)

Segn SAG

CEPAS TINTAS CEPAS BLANCAS

Cabernet Sauvignon (32,5% ) Sauvignon Blanc (14,2 %)
Merlot (12,5%) Chardonnay (9,6%)
Carmnere (7,1%) Moscatel de Alejandra (1,4%)
Syrah (6,9%)
Pinot Noir (2,4%)
Pas o Misin (1,8%)
 Produccin de los vinos con denominacin
de origen por variedad (2016)
Los cepajes tintos, las
mayores bajas de produccin
respecto a la cosecha 2015,
se presentaron en
Carmenere en un 36,2%,
Petit syrah en un 31,6%, Cot
en un 28,1% Cabernet
sauvignon en un 27,6%,
Cabernet Franc en un 23,1%
y Merlot en un 22,9%.

En los cepajes blancos las

principales bajas de
produccin se presentaron en
Moscatel Rosada en un
49,7%, Chenin Blanc en un
28,1%, Sauvignon vert en un
19,5% y Sauvignon blanc en
17,7%.
Produccin de vinos por cepaje Variacin
2014-2016 (Lt)

La produccin de vinos con

denominacin de origen que
alcanz a 852.483.830 litros,
el 69,2% equivalente a
590.229.743 litros,
correspondi a vinos
provenientes de cepajes tintos
y el 30,8% equivalente a
262.254.087 litros, a vinos
provenientes de cepajes
blancos.
DISTRIBUCION DE LAS VARIEDADES MAS
CULTIVADAS

Segn el catastro (2015)

VARIEDADES (%)
Cabernet Sauvignon 37

Chardonnay 12
Sauvignon Blanc 11

Merlot 9
Carmenere 8
Syrah 5
Otras variedades Menor al 5 %
SUPERFICIE DE VIDES PLANTADAS POR
VARIEDAD
 VARIEDADES BLANCAS

Sauvignon Blanc

Uva blanca, procedente del Esta uva para vino blanco crece
Alto Loira y de Burdeos, en Chile predominantemente
Francia. en el norte y este de Santiago.

Se caracteriza por aromas

produce un vino de tono
frescos a hierbas, maracuy,
verdoso, aromtico y con
pomelo, flores silvestres y
cuerpos variados.
azahares.
En los ltimos aos se ha cultivado
en los nuevos viedos costeros o
zonas ms frescas y ms al sur del
pas, y as producir vinos muy
complejos y diversos.
 Variedad ms fina entre las
cepas blancas de origen francs
despus de la Chardonnay.

El racimo es de tamao mediano

y forma cilndrica.

Las bayas son de tamao

mediano, forma redonda.

Produce vinos elegantes, secos y

cidos.

Es la ms difundida en el mbito
internacional para producir vinos
blancos finos
 Chardonnay

Uva blanca, color amarillo

claro, originaria de Borgoa,
Francia

Se obtiene un muy buen vino

blanco, seco y de cierto
cuerpo.

Son vinos de gran complejidad,

Se le utiliza para producir los
tiene aromas desde neutral hasta
mejores varietales blancos. Ideal
extico, con un sabor muy
para la fermentacin en barricas
verstil afrutado.
de roble y vinos de crianza.

En Chile, el Valle de Casablanca

ofrece condiciones ideales para
esta cepa.
Moscatel de
Alejandra

Ampliamente plantado en la zona

norte de Chile

Conocido por la elaboracin de Pisco

(Brandy)

Utilizada para producir vinos blancos

tardos y aromticos con notas
florales para postres y bajativos.
 Riesling

Cepa noble para vino blanco

proveniente de Alemania es
una de las ms importantes a
nivel mundial.

En Chile se cultiva
principalmente en los valles
ms fros al sur de Santiago.

En Chile esta cepa tiene un rol

Tiene matices verdosos hasta
ms bien intrascendente,
dorados y su sabor es ligero y
debido al clima soleado y
fresco, a veces mineral.
caluroso.

Su aroma est marcado por

diversas variedades ctricas,
como el pomelo y el limn.
 VARIEDADES TINTAS
Cabernet
Sauvignon
Esta cepa de vino tinto proviene de
Francia (Burdeos), y es utilizada en la
produccin de vinos tintos.

En Chile, el cabernet se cultiva desde hace

aproximadamente 150 aos y crece en
vides con sus races verdaderas.
Los vinos producidos con esta cepa tienen
mucho cuerpo, adems las cepas chilenas
poseen un caracterstico aroma a
eucaliptos. .

Son vinos intensos, tnicos y envejecen

muy bien.
 Merlot

Uva negra de gran calidad, procede de

Burdeos, Francia con la que se producen
excelentes vinos, fragantes y fuertes.

En Chile es la segunda cepa en importancia

entre las cepas nobles para vino tinto.

Se combina muy bien con la variedad

Cabernet, a la que le confiere frutosidad,
elegancia y redondez.

Cuando los viedos son muy productivos

resultan ms bien vinos de mesa simples.
Syrah

Es una cepa de vino que si bien no

es muy productiva, es de alta
calidad.

Uva negra originaria del Valle del

Rdano, Francia

El hemisferio sur, con su clima ms

estable, ofrece mejores condiciones
para el cultivo de esta cepa

el vino tiene un color oscuro y una

alta concentracin de taninos, su
aroma a grosella roja es intenso.
Sobre su envejecimiento, se
recomienda una larga maduracin
en la botella.
 Carmnre
Es la cepa emblemtica de
Chile .

En Chile existe desde el siglo

XIX y ha sido confundida
todo este tiempo con la cepa
Merlot.
En el ao 1994 un enlogo
francs descubri en Chile
ejemplares autnticos de esta
cepa.

Se produce el carmnere en los Sus caractersticas son un

viedos al sur de Santiago a color rojo intenso con un
gran nivel. aroma a bayas, adems es
frutoso e intenso.

Generalmente son vinos de

cuerpo medio, fcil de beber y
que debe beberse joven.
Pinot Noir

Originaria de la regin de Borgoa en

Francia. Es considerada entre las mejores
cepas por su inconfundible aroma y
sabor (dulce bouquet a cereza).

Su cultivo es delicado y se desarrolla mejor

en zonas de climas ms
frescas como los valles de
Casablanca y Bo-Bo.

Se produce ms bien poco en Chile, a pesar

de que la cepa gusta del sol clido y de
suelos calcreos delgados y de buena
permeabilidad, condiciones tpicas del valle
central de Chile.
Pas o Misin

Es la variedad ms antigua de
Chile, trada por los jesuitas
alrededor del 1700.

Se adapta a
cualquier tipo de suelo y resiste la
mayora de las plagas y
las inclemencias del
tiempo.

Produce un vino de
tradicin, duradero,
liviano y de poco
color.
 Chile es uno de los ms importantes pases
de la industria del vino, no solamente por
incluirse dentro de los mayores
productores de esta bebida en Sudamrica,
despus de Argentina, sino porque tienen
una gran calidad, por la cual han ganado
gran reconocimiento y prestigio.

Las siete mayores vias

exportadoras por volumen
son Concha y Toro (16,4%),
San Pedro (12,8%), Santa Rita
(4,6%), Santa Carolina (4,1%),
Errzuriz (3,7%), Undurraga
(2,0%), y Santa Emiliana
(3,2%). En trminos de valor,
esas siete vias responden,
respectivamente, por 17,7%,
12,2%, 8,0%, 4,9%, 5,6%, 2,9%,
y 3,2% del monto total.
Entre los vinos chilenos destacan:

Distinguido como
Casillero del
Gran Marca Diablo
Via Albali
Chilena por su
Relevancia en el
Extranjero
Apaltagua Concha y Toro

Cono Sur
 Por tercera vez consecutiva
este ao, Las Pizarras
Chardonnay de Via
Errzuriz logr la mxima
distincin de un crtico
internacional como el mejor
blanco de Chile.
Sea obtiene el
puntaje ms
alto otorgado a
un vino
chileno.
 Concha y Toro
Agustinos Gran
Almaviva Cabernet Sauvignon
Reserva Pinot Noir
Don Melchor
Este vino est Es un vino que Este vino ha sido
elaborado 100% con proviene de la considerado uno de
uva Pinot Noir regin vitivincola los mejores vinos
cosechada en el del Valle chileno de chilenos y, adems,
Valle del Bio Bio, Maipo. El Almaviva es uno de los ms
una de las regiones es una mezcla de galardonados por
ms australes de cepas de Cabernet su calidad.
Chile. Sauvignon, Merlot, Esta bebida es
El Agustinos Gran Camenere y elaborada en el valle
Reserva 2007 ha Cabernet Franc. de Maipo y sus
sido sometido reservas del 2005 y
a fermentacin 2006 se encuentran
malo-lctica para disponibles en el
reducir su acidez, mercado.
ya que los vinos
procedentes de las
zonas ms fras son
mucho ms cidos.
 Purple Angel -
Gato Negro Matetic EQ Syrah
Montes

Es uno de los vinos De color rub Purple Angel de

chilenos ms profundo, un vino Via Montes posee
vendidos en todo el procedente del Valle un tono prpura
mundo. de San Antonio de muy juvenil que es
Esta marca vende Chile. Es de sabor tpico del
anualmente casi 40 seco, cuerpo y Carmenre
millones de litros en acidez media y con concentrado.
ms de 70 pases de aromas a ciruelas Delicados aromas a
los cinco negras y moras. chocolate y tabaco.
continentes, Este es un vino de
incluido Chile. gran cuerpo con una
Fue la primera buena cantidad de
marca creada por taninos maduros
Via San Pedro. que le dan robustez
y estructura. Un
final largo y
persistente. Un vino
extraordinario
Casa Lapostolle Clos
Primus The Blend Acrbata
Apalta
Es una cosecha que Su mezcla consta de Vino de un color
ha ganado grandes las cepas Merlot, rojo oscuro y
elogios por su sabor Cabernet profundo; en nariz
y calidad. Este vino Sauvignon, la primera
es una mezcla Carmenre y Syrah. impresin es la de
chilena de cepas de Este vino se destaca madera, pero
Cabernet por sus intensos pronto se siente con
Sauvignon, Merlot, sabores a fruta, fuerza la fruta roja,
Carmenere y Petit especias exticas y frambuesas y algo
Verdot. un final largo y de frutilla, matizada
persistente. con notas herbales a
Color rojo intenso, pimentn, especias
profundo y denso. y algo de establo.
Aromas a pimienta Al probarlo, la fruta
negra y blanca junto se transforma en
a notas de moca y madura, resalta una
especias. rica y controlada
acidez y unos
elegantes taninos.
 35 Sur Reserva
Aliwen -
Cabernet San
Undurraga
Pedro

Max Reserva
Cabo de
Cabernet
Hornos
Sauvignon

Kankana del
Elqui

Sideral Santa Helena

1865 Single 1865 Limited

Vineyard Edition

Tierras Moradas
Volmenes de Produccin
de Vino
Principales productores de vino
Exportacin de vinos
Segn cifras del directorio Liderada
industrial de SOFOFA, en
Chile se registran 93 Vias del Grupo Concha y Toro
Tanto en las cepas blancas como en
empresas productoras y cepas tintas, con el 29% y 27,2% de
73 empresas exportadoras participacin en el valor de los
de vino, al ao 2012. envos respectivamente
La produccin de vino en
Chile est mayormente
Via San Pedro Tarapac
orientada a la venta en En cepas blancas (incluidos los
los mercados vinos espumantes) con un 8,9% de
internacionales participacin
Via Santa Rita
Con un 5.2%
 Principales empresas productoras segn
superficie total plantada 2014 (hectreas,
excluye rotaciones)
 Chile en los
mercados
internacionales
Chile es uno de los ms
importantes pases
productores de vino en el
mundo. Segn cifras de la
Organizacin
Internacional de la Via y
el Vino (OIV), se
encuentra en una posicin
destacada a nivel global
en trminos de
produccin, ocupando el
noveno lugar con ms de
mil millones de litros de
vino producidos el ao
2014.
Produccin Total de vinos Variacin aos 2012-2016 (hl)

La produccin de
vinos 2016,
considerando los
vinos con DO, sin DO
y de mesa, que
alcanz a
1.014.362.034 litros,
es inferior en 21,2%
respecto al ao 2015,
que fue de
1.286.707.393 litros
Evolucin de la Produccin de Vinos aos 1997 2016 (Hl.)
PRODUCCION POR TIPO DE VINO AO 2010-2016 (Hl)
La produccin de vinos total del
ao 2016 alcanz a 1.014.362.034
litros, inferior en un 21,2% al ao
anterior, de los cuales 852.483.830
litros corresponde a vinos con
denominacin de origen,
equivalente al 84,0% del total.

21.774.750 litros a vinos sin

denominacin de origen que
incluye tambin los vinos vinferos
corrientes declarados que no
especifican variedad, equivalente
al 12% del total declarado

40.103.454 litros a vinos

provenientes de uvas de mesa,
equivalente al 4% del total declarado