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SUPERVISIN SANITARIA A
LA CAFETERA
Reporte Final de Resultados
Fundamento
FUNDAMENTO
NOM-251-SSA1-2009 Prcticas
de higiene para el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios.
Se efecta correctamente el
lavado de verduras con agua,
jabn segn el caso, y posterior
desinfeccin con yodo, cloro o
plata coloidal.
Lavar adecuadamente los
utensilios y recipientes
empleados para servir alimentos,
salsas y similares.
Lavar y desinfectar
constantemente trapos y jergas y
no son exclusivos para mesas y
superficies de trabajo.
LTIMA VISITA
2.- REA DE COCINA
Estufa, horno y freidora
totalmente limpias
Sealizacin correcta de
apagadores, contactos y
extintores.
Desechar el aceite
quemado directamente en
bote de basura orgnica.
3.- REA DE SERVICIO Y COMEDOR
Accesos y ventanas en
todas las reas con
proteccin a prueba de
insectos y roedores
(mosquiteros o mallas de
alambre)
Documentacin sobre
periodos de fumigacin
6.- PERSONAL DE REA DE PREPARACIN