VALOR NUTRICIONAL DE LA

CARNE DE CUY
Dra. LUZ DUEAS ALVAREZ
Consultora en Nutricin y Desarrollo
Infantil Temprano
Qu es Alimentacin
Saludable?
Es
aquella que aporta todos los nutrientes
esenciales y la energa que cada
persona necesita para mantenerse sana.

Adquirir hbitos alimentarios saludables

desde edad temprana contribuye a
prevenir muchas enfermedades
Cules son los nutrientes
esenciales?
Protenas
Carbohidratos Macronutrientes
Grasas

Vitaminas y Micronutrientes
Minerales.
Qu es Malnutricin?

La malnutricin puede ser el

resultado de una disminucin
de la ingestin (desnutricin
crnica, anemia) o de un
aporte excesivo (obesidad).
Ambas condiciones son el
resultado de un desequilibrio
entre las necesidades
corporales y el consumo de
nutrientes esenciales.
VERDURAS
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
CEREALES, LEGUMINOSAS Y
TUBRCULOS
GRASAS SALUDABLES
VALOR NUTRICIONAL DE
LA CARNE DE CUY
25.0

20.0

15.0
Proteinas g.
Grasas g.
Zinc mg.
10.0
Hierro mg.

5.0

0.0
Cuy Res Cerdo Cordero Pollo Jurel

Fuente: Tablas Peruana de Composicin de Alimentos 2009-CENAN/INS

VISCERAS DE CUY
Contenido de Hierro
Alimento mg
Sangrecita de pollo 29.5
Bazo 28.7
Hgado de pollo 8.5
Pat 6.9
Higado de res 5.3
Res , pulpa 3.1
Cojinova 2.7
Jurel 1.8
Lentejas 1.7
Pollo, pulpa 1.3
Toyo 0.6
PREPARACIN DEL CUY
Platos tpicos
GRACIAS