Lpidos

Repaso de carbohidratos

CARBOHIDRATOS

MONOSACRIDOS DISACRIDOS POLISACRIDOS

Formados por una Formado por Formados por

dos molculas polmeros
sola molcula. de monosacridos. de monosacridos.

Dentro de las HEXOSAS, Los ms importantes Los ms comunes son:

destacan:
son : la ALMIDN
Glucosa
Galactosa sacarosa, la maltosa y GLUCGENO
Fructuosa la lactosa. CELULOSA

2
 Concepto de Lpidos

Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por

carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en
porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin
fsforo, nitrgeno y azufre.

Los Lpidos son un grupo heterogneo de compuestos emparentados,

real potencialmente con los cidos grasos
 Sabas que el porcentaje de grasa
aumenta con la edad?

En los jvenes la grasa Despus de

suele ser del 13% los 50 supera el 20%
 LIPIDOS
Caractersticas:

Grupo muy heterogneo

Insoluble en agua
Compuestas por: C, H Y O en ciertas
ocasiones presentan otros elementos:
N, P Y S.
Soluble en en solventes orgnicos
(apolares): ter, acetona, cloroformo.
Se diferencian de CH por el tipo de
enlace.
Untuosos al tacto
Reserva energtica: 9 Kcals/gr

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 FUNCIONES DE LOS LPIDOS

Tienen elevada Almacenan en sus enlaces gran cantidad de energa,

funcin aun ms que los glcidos.
energtica

Son constituyentes fundamentales de

la membrana celular
Funcin
Estructural
Esfingolpidos y glucolpidos

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 FUNCIONES DE LOS LPIDOS

Funcin
Proteccin y Grasas neutras y ceras
Consistencia

Transporte cidos biliares y proteolpidos

Constituyente hormonas sexuales y

Biocatalizadores vitaminas (A, D, E y K).
 CLASIFICACIN
Monoglicridos
L Lpidos Acilglicridos Diglicridos
saponificables o grasas Triglicridos
Simples
(ACIDOS GRASOS)
I Cridos o
ceras
Gliceroglucolpidos
P Glicerolpidos Glicerofosfolpidos
(Lecitinas)
Complejos Esfingoglucolpidos
I (fosfolpidos) (cerebrsidos Ganglisidos )
Esfingolpidos Esfingofosfolpidos
(esfingomielina)
D
Monoterpenos: Mentol, alcanfor
Terpenos Diterpenos: Vitamina A,E,K
O Tetraterpeno: Xantofilas y carotenos
Lpidos
insaponificables Esteroles: Colesterol, Vitamina D
S (SIN ACIDOS GRASOS) Esteroides Hormonas esteroideas:
Suprarrenales y sexuales

Contraccin muscular, respuesta

Prostaglandinas inflamatoria, controla el descenso del
a presin 8
 CLASIFICACIN
cidos grasos:
Los cidos grasos poseen una
larga cadena carbonada
(C: 8-20), y una funcin cido
terminal: CH3-(CH2)n-COOH.

Se clasifican en:
Saturados Cuando slo tiene
enlaces sencillo (c. palmtico,
esterico)

Insaturados Si presenta dobles

enlaces son (oleico, linoleico).
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TIPOS DE CIDOS GRASOS

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 CADENAS
HIDROCARBONADAS

SATURADO

INSATURADO

INSATURADO
CIS
TIPOS DE
DOBLE
ENLACE
TRANS
SATURADO
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CIDOS GRASOS EJEMPLOS
 CIDOS GRASOS

Insolubilidad en agua
Son molculas de carcter anfiptico. Por
ello pueden dar lugar a micelas, monocapas
Propiedades o bicapas al entrar en contacto con el agua
Fsicas

Punto de fusin
Aumenta con la longitud y saturacin
de la molcula
 CIDOS GRASOS

CH3-(CH2)n-COOH + HO-CH2-
Esterificacin (CH2)n-CH3 <--------> CH3-(CH2)n-
C=O-O-CH2-(CH2)n-CH3
Propiedades HIDRLISIS
y
Qumicas
CH3-(CH2)n-COOH + OHNa ---------------->
Saponificacin CH3-(CH2)n-C=O-ONa + H2O
CUDIS GRASOS

NOMENCALTURA

16:0, 18:1 Delta 9 (posicin de los doble enlace

desde el grupo COOH)
W3 (OMEGA 3, posicin de los doble enlace desde el
grupo CH3)

NOMENCALTURA

SATURADOS: CH3-(CH2)n-COOH
INSATURADOS: CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n-COOH
CIDOS GRASOS ESENCIALES: Linoleico, linolnico, araquidnico. Vitgeno F
 GRASAS INSATURADAS

Son aquellas que presentan en su estructura dobles enlaces.

La presencia de ellos constituye los llamados PUFA.
La configuracin de estos enlaces puede ser modificada
formando estructuras Cis y Trans

Forma Cis
Bueno (tomos de hidrgeno
al mismo lado de
cidos grasos cadena)
Omega-3

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 GRASAS INSATURADAS

Mono y Forma Trans

poliinsaturados
(tomos de hidrgeno
saturados
en lados opuestos de
trans cadena)

Malo
 LIPIDOS SAPONIFICABLES: (cidos grasos)

A. Lpidos simples u hololpidos

Pueden ser

1. Acilglicridos o grasas
Formada por molculas de acido grasos
y glicerina
Por su T de fusin
Aceites
Mantecas
Sebos
2. Ceras

Sustancias impermeables
Protectoras de tejidos y formaciones
drmicas
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 ACILGLICRIDOS (1)

Constituidos por la
esterificacin del glicerol con 1
a 3 cidos grasos
(Monoacilglicridos,
diacilglicridos, triacilglicridos
o triglicridos).
Triglicridos : glicerol + 3 cidos grasos
Son la grasa que est en nuestros adipocitos

21
 ACILGLICRIDOS (2)

Reserva energtica, proteccin

FUNCION mecnica y trmica

Grasas y aceites (Punto de fusin

cidos Grasos)

CARACTERISTICAS Grasas simples y mixtas. Rancidez

Hidrlisis de grasas

cida
Alcalina saponificacin
Enzimtica lipasas
ACILGLICRIDOS (3)

La reaccin de saponificacin: Jabones y detergentes

Hidrogenacin de las grasas. Mantequilla

 CRIDOS O CERAS

- Constituidos por la esterificacin

del glicerol con un cidos graso
de cadena larga.
- Caractersticas: Impermeabilidad.
Ejemplos: Cera de las abejas.
CERAS
 GLICEROLPIDOS (1)

Derivan del cido fosfatdico (Constituido por la

esterificacin del glicerol con dos cidos graso y con
un cido fosfrico).

El cido fosfrico a su vez se puede unir a otras

sustancias: inositol, aminolacohol.)
FOSFOGLICRIDOS
FOSFOGLICRIDOS
MICELAS

.
GLICEROLPIDOS (2)

Funcin fosfolpidos: Lpidos antipticos.

Micelas, monocapas y bicapas.
Membranas celulares.
ESFINGOLPIDOS

- Constituidos por la esterificacin de un aminoalcohol

de 18 carbonos con un cido graso: Ceramida.
- A la ceramida se le puede unir una sustancia polar:

-
ESFINGOLPIDO ESTRUCTURA

.
ESFINGOLPIDOS (2)

- Si la molcula polar es la fosfatidil colina o

fosfatidil etanol amina, tendremos las
esfingomielinas
- Si la molcula polar es un glcido, tendremos los
glucoesfingolpidos (cerebrsidos o ganglisidos
Ganglisido
 Esfingolpidos
.
LIPIDOS SAPONIFICABLES: (cidos grasos)

B. Lpidos complejos o heterolpidos:

En su composicin
intervienen cidos
grasos y otros
componentes como
alcoholes, glcidos,
cido fosfrico, Encontramos los siguientes tipos:
a) Gliceroglucolpidos
glicerol, esfingosina - Glicerolpidos b) Glicerofosfolpidos
(fosfolpidos)
a) Esfingoglucolpidos
- Esfingolpidos b) Esfingofosflpidos
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 FOSFOLPIDOS
Son los Bloques Constructores de las Membranas Celulares

Estructura de un fosfolpido

Grupo Grupo
variable fosfato
Cabeza polar Cola no polar

Los grupos hidroflico de la cabeza e hidrofbico de la cola son la clave para la

funcin del fosfolpido.
Los Fosfolpidos tienen una doble personalidad molecular.
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 FOSFOLPIDOS FORMAN DOBLE CAPA EN MEMBRANAS
BIOLGICAS

hidroflico Fluido
extracelular
Cabeza
acuoso
polar

hidroflico

Cola no
polar
hidrofbico
hidrofbico

hidroflico

molculas hidrofbicas molculas hidroflicas Citosol

acuoso
pasan libremente no pasan libremente

Fosfolpido Bicapa Fosfolipdica

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 LIPIDOS INSAPONIFICABLES:
(Sin cidos grasos)

Esteroides

Terpenos

Prostaglandinas
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ESTEROLES

Las cadenas laterales

Son:
hacen a cada esterol nico

Observa la estructura de 4
anillos, comn a todos los
testosterona esteroles

estrgeno colesterol

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ESTEROIDES

Derivados del esterano o

ciclopentano-perhidrofenantreno
(componente tetraciclico)
Esteroides

ciclopentanoperhidrofenantreno
ESTEROIDES (1)

Esteroles: Colesterol, con un OH en el C3 (membranas celulares

animales). Prcticamente todos los dems derivan de l.

cidos biliares. Unidos aminocidos en el hgado forman las

sales biliares que tienen por funcin emulsionar las grasas para
facilitar su digestin y absorcin.

Vitamina D. Se forma a partir de un precursor por accin de la

luz solar.
 ESTEROIDES (2)
Hormonas Corticosteroides

Como los glucocorticoides, ejemplo el

cortisol que favorece la glucogenognsis.
Mineralocorticoides, como la aldosterona
que regula el metabolismo hdrico y salino
reabsorbiendo los iones Na.

Masculinas o andrgenos: testosterona.

Hormonas Femeninas o estrgenos como el

sexuales estradiol. La progesterona que prepara

al tero para el embarazo.
Hormonas esteroides
 TERPENO

Esencias vegetales como: El mentol, geraniol, limoneno, alcanfor,

eucaliptol, vainillina.
Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

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 TERPENOS o ISOPRENOIDES

Polmeros del isopreno (2-metil 1-3-

butadieno)

Produce molculas lineales y cclicas. Se

suelen repetir dos unidades de isopreno.
 TERPENOS o ISOPRENOIDES
(clasificacin)
Monoterpenos. ceites esenciales: geraniol, limoneno,
alcanfor.

Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del escualeno

Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila), Vitaminas A, E, K.

Triterpenos: Escualeno. Precursor del colesterol

Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas (Pigmentos

fotosintticos).

Politerpenos: Caucho, Guatapercha.

.
Monoterpetos
 PROSTACICLINAS

Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la produccin de

sustancias que regulan la coagulacin de la sangre y cierre de
las heridas.

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EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON
LAS PROSTAGLANDINAS)

Derivan del prostanoato o cido prostanico. Que tiene un

anillo pentagonal y dos cadenas alifticas con un total de
20 carbonos.
 Lpidos insaponificables
Eicosanoides: Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos
 EICOSANOIDES
(SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS PROSTAGLANDINAS)

Contraccin musculatura lisa, por ejemplo del tero

durante el parto, etc.
TROMBOXANOS, provocan la agregacin plaquetaria,
al ser segregadas por las paredes de los capilares.
PORSTACICLINAS. Segregadas por las paredes de
las arterias, producen una disminucin de la
agregacin plaquetaria.
 Esteroles
como Hormonas

Esteroides
Diseados suelen ser
utilizados por los
deportistas, pero son
consideradas ilegales.

Linford Christie fue

descalificado de las
competencias
internacionales despus
de dar positivo a un
esteroide prohibido.

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 Fuente de
alimento
Grasas
En general
Energa La grasa en el vacuno almacena energa.
almacenada

Cuando comemos carne, la grasa es

Energa hecha fraccionada a glicerol y cidos grasos.
disponible

Las Grasas sirven para

El glicerol y los cidos grasos pueden servir
Energa usada como una fuente de energa. Producir y almacenar
Energa.

Si el cuerpo no necesita energa inmediatamente, el

Energa glicerol y los cidos grasos sern convertidos en
triglicridos, que se almacena en clulas grasas para
almacenada
uso posterior.

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