Universidad Tcnica de Machala

Unidad Acadmica de Ciencias Qumicas y la Salud

Carrera de Ingeniera en Alimentos

ADMINISTRACIN DE
EMPRESAS Y RECURSOS
HUMANOS
MICHELLE CUENCA
KAREN JORDN
S A M A N TA G O N Z A L E Z
ANDRS SOLRZANO
 RESEA HISTORICA
Cheese MiKaSaN naci como una microempresa el 12 de Agosto de
1995, ubicada en el Cantn Zaruma, por la compra de una tierras
por parte del seor Cristhian y la seora Lucia Valverde quienes
encabezaron en tener su propio ganado bovino para fin de criar,
comercializar y producir quesos o derivados lcteos. Es ah donde
ellos crean su propia receta en la produccin de quesos, una receta
antigua desde abuelos, que ms adelante fue heredada a padres y
hoy en da a sus hijos; que siguen emprendiendo y soando en ser
una de las compaas lderes en el mercado Nacional e Internacional
de quesos frescos y derivados lcteos con la finalidad de generar
mayor valor agregado para nuestros clientes, innovacin, calidad,
nutricin y el mejor servicio.
Cabe recalcar que dio un gran cambio radical pasar de microempresa
a Empresa debido a las exigencias y demandas de sus clientes es por
eso que cuenta con otra sede en la Ciudad de MACHALA para
realizar dicha comercializacin y distribucin, atendiendo
principalmente a clientes institucionales, queseras, panaderas, etc.
MISIN
Somos una industria alimentaria destinada a la produccin y comercializacin de queso,
comprometida con el medio ambiente, aplicando las normas adecuadas para garantizar un
producto de calidad, cumpliendo con la necesidad de satisfacer al consumidor.

VISIN
Ser lderes en la produccin de productos lcteos, innovando el queso tradicional para traer
nuevas experiencias y gustos de sabores al consumidor.
 VALORES

Trabajo en
Responsabilidad Innovacin Compromiso
equipo
POLTICAS INTERNAS
C U M P L I M I E N TO D E
LAS BPM (BUENAS
PRCTICAS DE
M A N U FAC T U R A ) .

- Para obtener productos

seguros, a un costo
adecuado cumpliendo las
normativas nacionales e
internacionales.
POLTICAS INTERNAS
NORMAS DE
S E G U R I D A D.

Velar por la proteccin de

los trabajadores,
obligndoles a actuar de
una forma determinada por
su bien al emplear
elementos protectores para
no correr riesgos.
(Identificacin de puntos de
encuentro en caso de
emergencia).
POLTICAS INTERNAS
RESTRICCIN DEL
U S O D E A PA R AT O S
ELECTRNICOS.

Cmaras fotogrficas,
celular, computadoras,
etc. Por fines
confidenciales de la
empresa
POLTICAS EXTERNAS
Trato cordial a los clientes. El cliente es el promotor de la empresa, por esta razn
se debe satisfacer las necesidades del consumidor.

Justos tratos comerciales. Se debe respetar los acuerdos comerciales, recibiendo

por parte del proveedor una materia prima de calidad, de la misma manera se le
otorgara un pago justo.

Competencia. Innovar los productos de la empresa, de esta manera llevar a cabo el

desarrollo de la misma.
 Gerente

Administracin y
Finanzas

Mercadotecnia y
Produccin Control de Calidad
ventas

Operarios

ORGANIGRAMA
PERFIL DE CARGO
GERENTE REQUISITOS

Ttulo Profesional en Ingeniera Agronmica

o Administracin de Agronegocios.
Estudios de Posgrado en Finanzas o
Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, Administracin de Empresas.
controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el
De 5 a 8 aos de experiencia en el cargo o en
trabajo de la empresa, adems de contratar al
personal adecuado, efectuando esto durante la posiciones similares (Gerente General 5 aos
jornada de trabajo. u 8 aos Gerente de Planta) relacionadas
con el mercado agroIndustrial.
Dominio del Ingls intermedio-avanzado.
PERFIL DE CARGO
Asegurar el correcto funcionamiento de las lneas de
produccin, supervisar el trabajo de produccin, resolver
PRODUCCIN problemas que se presente en maquinaria y herramientas
de trabajo. Garantizar que se tenga abastecimiento de
materias primas, encargado de que se cuente con las
normas y polticas de seguridad adecuados.

REQUISITOS

Ttulo Profesional en Administracin o Ingeniera Industrial.

Estudios de Posgrado en Gerencia de Produccin y Productividad o en Administracin de
Empresas.
Mnima profesional de seis (6) aos, Tres (3) aos de experiencia progresiva de carcter
operativo, supervisor, asesor y estratgico en el rea.
PERFIL DE CARGO
OPERARIOS
Controla y realiza los procesos de recepcin,
manipulacin, transformacin y elaboracin de
productos alimentarios, o sea, en la fabricacin de
quesos.
Requisitos:
Desempearse como Operador en turno
de produccin con capacidad de
desarrollar distintas tareas asociadas a la
elaboracin del producto.
Estudios secundarios
2 aos de experiencia en la elaboracin
de productos lcteos.
 PERFIL DE CARGO
CONTROL DE
CALIDAD
En cualquier industria en la que trabajen, los gerentes de
control de calidad muestrean los productos que crea una
empresa para asegurar que los trabajadores y las
mquinas estn produciendo artculos de calidad.
REQUISITOS
Ttulo Profesional en Ingeniero Industrial,
Ingeniero Qumico, Biotecnologa, Ingeniero
Agrnomo.
Estudios de Posgrado de acuerdo a su Ttulo
Profesional con conocimientos en el rea de
Lcteos/Quesos.
3 a 5 aos experiencia en puestos de control
de calidad planta en la agroindustria de
preferencia sector rea de Lcteos/Quesos.
Con conocimientos en programa estadsticos
y sistemas ISO, HACCP u otros.
Dominio del Ingls intermedio-avanzado.
 PERFIL DE CARGO
Analizar, desarrollar e implementar las estrategias de las
marcas, planes y programas de marketing. Desarrollar
MERCADOTECNIA
Y VENTAS
estrategia por lnea y canal. Desarrollo de plan de
marketing digital. Coordinar desarrollo de Diseos web
campaas promocionales en web.

REQUISITOS

Ttulo Profesional en Marketing, Publicidad, Administracin o afn.

Estudios de Posgrado en el campo de Marketing o Publicidad.
5 aos de experiencia en recaudacin de fondos, ventas a corporativos, inteligencia de mercado,
mercadotecnia y publicidad.
Experiencia probada de al menos 5 aos en responsabilidades gerenciales, adems en la elaboracin,
ejecucin, seguimiento de estrategias para la resolucin de problemas y pensamiento estratgico.
Alto dominio del ingls.
PERFIL DE CARGO
REQUISITOS
ADMINISTRACIN
Y FINANZAS Ttulo profesional de Ingeniero(a)
Comercial, o Administrador(a)
Pblico(a),
Estudios de Posgrado en el rea de
Gestin de Recursos Humanos y
Dirigir y supervisar el pleno cumplimiento de los Desarrollo de las Personas.
sistemas, normas, polticas y procedimientos 3 aos de experiencia liderando reas
administrativos, contables y financieros, as como los de administracin y/o recursos
registros y controles necesarios que garanticen la humanos, y desempeo en el sector
capacidad (rentabilidad) econmica y financiera de la
pblico.
organizacin.
Dominio del Ingls intermedio-
avanzado.
 DETERMINACIN DE COSTOS PARA LA
ELABORACIN DE QUESO
Para la elaboracin de queso se utiliza 54000 litros de leche mensuales para obtener 18000 lb de queso y
anualmente se utiliza 64800 litros de leche para obtener 21600 libras de queso, produciendo 12000
productos de 750 gr con precio de venta de $4.50.

MENSUAL ANUAL

MATERIA PRIMA CANTIDAD P. Unit P. TOTAL MATERIA PRIMA CANTIDAD P. Unit P. TOTAL

Leche 54000 Lt 0,25 13500 Leche 648000 Lt 0,25 162000

Cuajo 3150 ml 0,015 47,25 Cuajo 37800 ml 0,015 567

Sal 972 kg 0,05 48,6 Sal 11664 kg 0,05 583,2

Total 13595,85 Total 163150,2

TRABAJADORES CANTIDAD P.UNIT COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
Operarios 3 450,00 1350,00 16200,00
Control de calidad 1 1000,00 1000,00 12000,00
Gerente 1 1100,00 1100,00 13200,00
Administrador 1 700,00 700,00 8400,00
Chofer 2 370,00 740,00 8880,00
TOTAL 4890,00 58680,00

COSTOS GENERALES

Bienes races construccin,

infraestructura 18000,00
Licencia y permisos 700,00
TOTAL 18700,00
 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN

EQUIPOS CANTIDAD P. UNIT P. TOTAL

Tina de acero inoxidable de
doble fondo, con
quemadores a gas 1 1200,00 1200,00
Empacadora al vaco 1 200,00 200,00
Mesa de trabajo 2 650,00 1300,00
Juego de liras 2 350,00 700,00
Prensa 1 400,00 400,00
Termmetro 1 35,00 35,00
Juego de cuchillos 3 10,00 30,00
Moldes de acero 35 70,00 2450,00
Refrigeradora Industrial 1 1000,00 1000,00
Cernidores 3 5,00 15,00
7330,00 ANUAL
Bolsas 12000 0,25 3000,00 32727,27
Etiquetas 12000 0,05 600,00 32727,27
Energa elctrica 150,00 1800,00
Agua Potable 100,00 1200,00
3850,00 68454,54
TOTAL 11180,00 75784,54
 ESTADO DE COSTOS DE PRODUCCIN Y VENTAS ANUAL
Compras de materia prima 163150,20
Mano de obra directa 58680,00
Costo primo 221830,20
Costos indirectos de Fabricacin 75784,54
Costo Total de Manufactura 297614,74
Costos Generales 18700,00
Costos de Produccin 316314,74
Unidades Producidas en EL AO 130909,00
Costo unitario de produccin $ 2,42

PRECIO DE
COSTO DE PRODUCCIN MERCADO
2,42 4,50

COSTO UNITARIO DE
PRODUCCION 85% UTILIDAD
2,42 4,47
 Estado de Resultados ANUAL
Ventas 130909,00 4,5 589090,50
Costo de Ventas 130909,00 2,42 316314,74
Utilidad Bruta 272775,76
Gastos Generales 18700,00
Gastos de Ventas 18000,00
Gastos Financieros 58680,00
79180,00
Utilidad 193595,76

U=IC
U = 272775.76 79180.00
U= 193595.76