Prof.

Responsables:
- Dra. Alicia Molina (Lic. en Ciencias Biolgicas)
- Dra. Ana Anzulovich (Prof. en Cs. Biolgicas y
Lic. en Biotecnologa)

Jefes de Trabajos Prcticos:

- Dra. Mariela Coria (Lic. y Prof. en Ciencias
Biolgicas y Lic. en Biotecnologa)
- Lic. Nuria Mitjans (Lic. en Biotecnologa)
 QUIMICA BIOLOGICA
Objetivos:
I. Comprender las transformaciones energticas
celulares
II. Establecer los principios de la bioenergtica
III. Estudiar el metabolismo
En particular, los OBJETIVOS de este curso para las carreras de
Lic. y Prof. en Ciencias Biolgicas y Lic. en Biotecnologa, son:

- Analizar los procesos de degradacin y biosntesis de

los compuestos biolgicos, teniendo en cuenta su
interrelacin y mecanismos de regulacin.

- Estudiar las enzimas como herramientas de

regulacin, transformacin y generacin de energa
celular.

- Integrar las distintas vas metablicas y su relacin con

los mecanismos de produccin y utilizacin de energa
por parte de los seres vivos.
 METABOLISMO. Principales nutrientes de auttrofos y
hetertrofos. Catabolismo. Anabolismo. ENZIMAS: Naturaleza
Qumica. Propiedades Generales. Nomenclatura y Clasificacin.
Coenzimas y Grupos Prostticos. Actividad Enzimtica: Unidad de
enzima- Actividad especfica- Actividad molecular. Conceptos de
afinidad y cooperatividad enzimtica. Factores que afectan la
actividad enzimatica: pH, T, [S], [Enzima]. Inhibidores naturales de
la actividad enzimtica. Mecanismo de regulacin metablica:
Inhibicin y activacin por sustrato, niveles enzimticos,
modulacin de la actividad de enzimas. Regulacin Enzimtica:
Enzimas alostricas (propiedades y cintica). Modulacin
Covalente. Zimgenos. Isoenzimas: Propiedades e importancia.
 Energa para la vida

Auttrofos Hetertrofos
Cmo? Cmo?
Fotosintticos

HH22O
O

M E T A B O L I S M O
METABOLISMO INTERMEDIO

Conjunto de
reacciones
qumicas que
tienen lugar en
las clulas y
tejidos.
 Sentido biolgico del metabolismo
1- Obtener energa y poder reductor a partir de los nutrientes.

2- Degradar los compuestos ingeridos con los alimentos, o los de

reserva, en productos ms simples, utilizables como precursores para
la sntesis de molculas constituyentes de rganos y tejidos y otras
sustancias necesarias para su funcionamiento.

- CO2
Auttrofos

- H2O
Nutrientes - Iones de nitrgeno
- Elementos Minerales
Hetertrofos

- Carbohidratos
- Lpidos
Nutrientes - Protenas
- Vitaminas
- Minerales
 Sentido biolgico del metabolismo

1- Obtener energa y poder reductor a partir de los nutrientes.

2- Degradar compuestos ingeridos con los alimentos, o los de reserva,

en productos ms simples, utilizables como precursores para la
sntesis de molculas constituyentes de rganos y tejidos y otras
sustancias necesarias para su funcionamiento.

DEGRADACION SINTESIS
 Metabolismo
Estructuras complejas

DEGRADACION

SINTESIS
Catabolismo DG Anabolismo

Estructuras simples
 Productos
Nutrientes finales
Contenedores carentes
de Energa de Energa
VIAS CATABOLICAS
Carbohidratos (Degradacin oxidativa)
CO2
Lpidos H2O
Protenas
NH3

NAD+ NADH
NADP+ NADPH Energa
FAD FADH2 Qumica
ADP+HPO42- ATP

Macromolculas Molculas
Celulares Precursoras
VIAS ANABOLICAS
Polisacridos (Sntesis reductora) Monosacridos
Lpidos cidos grasos
Protenas Aminocidos
cidos Bases nitrogenadas
Nucleicos
 Equilibrio dinmico

Catabolismo Anabolismo
 Crecimiento

Catabolismo

Anabolismo
 Envejecimiento

Anabolismo

Catabolismo
METABOLISMO INTERMEDIO

Conjunto de
reacciones
qumicas que
tienen lugar en
las clulas y
tejidos.
Esquemas de distintos tipos de secuencias metablicas
Intermediarios o
Precursor metabolitos intermedios Producto

A B C D E
Vas P Q
Punto de ramificacin

A B C D E

S
P S
A A B
Ciclos Cascadas
D B M N

C X Y
 Vas
catablicas
convergentes Vas
anablicas
divergentes
 CONTINUA LA HISTORIA
1926, James Sumner (ureasa, estructura proteica).

1930, John Northrop y Moses Kunitz- (pepsina,

tripsina y quimotripsina).

- Digestin y degradacin de pptidos y protenas.

 CONTINUA LA HISTORIA

Ultimos 50 aos (estructura y

funcin).

1963- 1 Secuencia de
aminocidos de la ribonucleasa
pancretica bovina A.

1983. Sidney Altman y

colaboradores. El ARN de la
ribonucleasa P tiene
actividad cataltica.
Esquemas de distintos tipos de secuencias metablicas

a b c d
A B C D E
c e
Vas P Q
f g h i
A B C D E
k S j
P S
o
A l A B

Ciclos Cascadas
D B M N
p
n C m X Y
q
 Catalizador
A+B C+D

La velocidad a la cual se produce el intermediario

de transicin depende de:
1- la Ea,
Energia 2- la frecuencia de choques entre las molculas.
Estado de
libre (G) 3- orientacin adecuada de las molculas.
activacin

Energia de
G1 de Reactivos Activacion
Ea (Ea)
de la reaccion
A+B catalizada
G (-) de reaccion
G2 de Productos C+D

Progreso de la reaccion
Catalizador: agente capaz de acelerar una reaccin
qumica, sin formar parte de los productos formados, ni
desgastarse en el proceso.

Las ENZIMAS son macromolculas que funcionan

como catalizadores biolgicos, ya que disminuyen
la Ea y favorecen la orientacin de las molculas
reaccionantes.
 La/s sustancia/s sobre la/s cual/es acta/n se
denomina/n SUSTRATO (S).
SITIO DE UNION AL SUSTRATO (Sitio Activo)
Uniones no Covalentes: Puente de hidrgeno
Hidrofbicas
Electrostticas

Enz S

ESPECIFICIDAD DE SUSTRATO. Estereoespecificidad y

especificidad geomtrica.
NECESITAN DE FACTORES NO ENZIMATICOS (cofactores):
inorgnicos (metales) u orgnicos (Coenzimas)
La sntesis de la protena-enzima, su actividad y
degradacin SON REGULABLES:.
 E + S ES E + P
Enzima Sustrato Complejo Enzima Producto
ES
Esquema de ejemplo de mecanismo de reaccin
enzimtica de Sacarosa
ALTA nico
ESPECIFICIDAD sustrato

Glucoquinasa Glucosa

ESPECIFICIDAD RELATIVA Grupo de

sustratos

Hexoquinasas HEXOSAS
glucosa, manosa y fructosa
 -P
GLUCOSA GLUCOSA-6P
ATP ADP

D-Glucosa

Glucoquinasa
Citocromo oxidasa
Fe++ Fe+++
Catalasa
Peroxidasa

Anhidrasa carbnica Zn++

Hexoquinasa
Glucosa-6-fosfatasa Mg++
Piruvato quinasa

Piruvato quinasa K+
HOLOENZIMA = APOENZIMA + COENZIMA

ENZIMA PROTENA NO PROTEICA

TOTAL (termolbil) (termoestable)

Transportadores de
grupos funcionales
COENZIMAS

Transportadores
de electrones
 Grupo/s transportado/s ENZIMAS
Niacina NAD, NADP Ion Hidruro (:H -) PDH GAD

Riboflavina (Vit.B2) FAD, FMN Electrones SDH

Tiamina (Vit. B1) PP-tiamina Aldehdos PDH, TC

Tiolasa
Acido pantotnico Coenzima A Grupos acilo

Grupos Ser-Tre
Acido flico TH4 monocarbonados Deshidrat.

Piridoxina (B6) P-piridoxal Transferencia Transamin

grupos aminos asas

Acido lipoico Lipoamida Electrones y

PDH
grupos acilos.
METABOLISMO INTERMEDIO

Conjunto de
reacciones
qumicas que
tienen lugar en
las clulas y
tejidos.
 Ningn organismo puede vivir sin ENZIMAS

La mayora de las reacciones deben ser catalizadas para

que ocurran en el tiempo y el momento que la clula lo
requiere.

Las enzimas en general son protenas que deben ser

sintetizadas correctamente, con la estructura primaria,
secundaria, terciaria y cuaternaria, si la tuvieran, de
toda protena.

Cualquier alteracin de la
sntesis de estas protenas
puede llevar a una patologa.
 Transformacin de molculas de nutrientes simples en
molculas mas complejas, y viceversa.

Extraccin de energa desde metabolitos combustibles

o compuestos degradables por oxidacin.

Polimerizacin de subunidades para formar

macromolculas, etc.
 Transformacin de molculas complejas en
molculas simples y viceversa

ENZIMAS
PAN
nGLUCOSA
ALMIDON
PAPAS
ENZIMAS
ARROZ
GLUCOGENO
PANCETA
ENZIMAS
GRASAS MONO
CHIZITOS
(TG) GLICERIDOS

CHORIZOS ENZIMAS

ENZIMAS GLICEROL
TRIGLICERIDOS +3 AC.GRASOS
 Oxido-reduccin

Rotura y formacin de enlaces C-C

Reorganizacin interna

Transferencia de grupos

Reacciones de condensacin
 Al nombre del sustrato o del producto, se le agrega la
terminacin ASA. Por ejemplo:
sacarasa, ureasa, amilasa, etc.
O a la reaccin que catalizan, por ej.: oxidoreductasa,
deshidrogenasa, descarboxilasa, etc.
Otras tienen nombres arbitrarios, como:
ptialina salival, pepsina del jugo gstrico, tripsina, etc.

Cada enzima tiene un nombre y un numero asignado

por la Comisin Internacional de Enzimas. Por ej.:
Lactato deshidrogenasa (EC 1.1.1.27)
Clase - subclase - subsubclase - n de orden
1 1 1 27
 1-OXIDORREDUCTASAS

Lactato deshidrogenasa
(EC 1.1.1.27)

2. TRANSFERASAS

Hexoquinasa
(EC 2.7.1.2)
3. HIDROLASAS

Carboxipeptidasa A
(EC 3.4.17.1)

4. LIASAS
Piruvato
descarboxilasa
(EC 4.1.1.1)

5. ISOMERASAS

Fumarasa malato
isomerasa
(EC 5.2.1.1)

6. LIGASAS
Piruvato
carboxilasa
(EC 6.4.1.1)
 COMPARTIMENTALIZACION: Diferente
localizacin dentro de la clula.

SISTEMAS MULTIENZIMATICOS: Enzimas

relacionadas agrupadas formando
verdaderos complejos macromoleculares.

ENZIMAS MULTIFUNCIONALES: Una enzima

que presenta distintos sitios catalticos
 Unidades Internacionales (UI)
(medida de velocidad) moles de S transformados
UI =
min
Actividad Especfica
Actividad enzimtica (UI) por miligramo de
protena presente en la muestra
UI
AE =
mg de protena

Actividad Molar Numero de Recambio

Molculas de S convertidas en P por unidad de
tiempo y por molcula de enzima
mol de S transformados/min
Actividad molar = mol de enzima
 A
B

Prot.Tot: + + + Prot.Tot: + + Prot.Tot: +

C
A, B y C: pasos de purificacin

U.I. Activ. Enzimtica

Actividad
= =
especfica
mgr de protena Prot. totales

Prot.Tot:
 pH

Temperatura

Concentracin de Enzima

Concentracin de Sustrato
 Actividad
enzimtica

pH ptimo pH
Actividad
enzimtica

T. ptima
T(C)
Act. Enz.
o Vo

Concentracin saturante de
sustrato, y a pH yT constantes

[E]
 Vo
(Act. Enz.)
Vo

Leonor Michaelis y Maud Menten

[S][S]
 Ordenada al origen = 1/Vmx.

Pendiente= Km/Vmx

Interseccin c/eje x = - 1/Km