UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CURSO: ADMINISTRACION DE OPERACIONES

CICLO ACADEMICO : 2017-2

DOCENTE: ING. ESAU RIVERA RODRIGUEZ

HUANUCO -2017
I. EVALUACION

SEMANA/SE EVALUACION ID PESO OBS.

CION

Primera Practica E1 10 %
4 Calificada

Examen Parcial EP 25 %
8
Segunda Practica E2 10 %
12 Calificada

Examen Final EF 25 %
17
Trabajos Encargados TE 30 %
18 Promedio Final
Por qu estudiar Administracin
de Operaciones?
Porque todas las empresas producen algn
bien o servicio.

Porque para competir en la actual economa

mundial hay que entregarle a los clientes
productos:
de alta calidad
de manera oportuna
al menor costo posible.
 Qu es la Administracin de
Operaciones?
Es la administracin de los recursos productivos de la
organizacin.

La Gestin de Operaciones involucra:

Diseo
Planificacin
Direccin
Control
Mejora
De los sistemas que producen bienes y servicios.
 La Administracin de Operaciones
en la empresa

Unidad de Negocios

Rec. Hum. Finanzas Operaciones Marketing I&D

Sistema de Operaciones
RECURSOS

Personas Partes Plantas Procesos Planeacin

Recursos del Sistema de Operaciones
Las 5 P de las Operaciones

Personas: Mano de obra y conocimientos

Partes: Materiales e insumos

Plantas: Edificios, fbricas, equipos e instalaciones

Planeacin: Sistemas de planificacin, informacin y control

Procesos: Fases de la produccin

 PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA
FUNCIN DE OPERACIONES
Estrategia de operaciones. Determinar las tareas criticas de operaciones para
apoyar la estrategia global del a organizacin y desarrollar una estrategia funcional
apropiada.
Ejemplo: qu debe hacer la funcin de operaciones para apoyar la estrategia de
un banco de servicios completos?

Planeacin de productos. Seleccionar y disear los servicios y productos que la

organizacin ofrecer a sus clientes, patrocinadores o receptores.
Ejemplo: en qu servicios se tiene mejor posicin para alcanzar la excelencia?

Planeacin de la capacidad. Determinar cundo y cuanto de las instalaciones,

equipo y mano de obra se debe tener disponible.
Ejemplo. cuntas horas de servicio a clientes al ao es posible ofrecer?

Administracin de inventarios. Decidir las cantidades de materia prima, trabajos

en proceso, y artculos terminados que conviene almacenar.
Ejemplo: qu inventario de dinero en efectivo ser necesario? qu inventario
conviene tener de cada materia prima?
PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIN
DE OPERACIONES

Administracin del proyecto. Planear y controlar las actividades del

proyecto para cumplir con los requerimientos de desempeo,
programa y costo.
Ejemplo: cmo se manejar la reorganizacin del departamento de
cobranzas?

Programacin. Determinar cuando se debe realizar cada actividad o

tarea en un proceso de transformacin, y donde deben estar los
insumos.
Ejemplo: cuntos cajeros se deben tener previstos para cada hora del da?

Control de calidad. Determinar como se deben desarrollar, controlar

y mantener los estndares de calidad.
Ejemplo: qu entrenamiento se debe dar a los cajeros para minimizar los
errores?
Administracin de Operaciones
Los Administradores de Operaciones (ADO) son los
responsables de la produccin de bienes o servicios
de las organizaciones.
Los Administradores de Operaciones toman
decisiones que se relacionan con la funcin de
operaciones y los sistemas de transformacin que se
utilizan.
La administracin de operaciones es el estudio de la
toma de decisiones en la funcin de operaciones.
Administracin de Operaciones

Funcin

Sistemas

Decisiones
 Administracin de Operaciones

Funcin

Los ADO son responsables del manejo de

aquellos departamentos, reas, etc. (funciones)
de la Organizacin que producen bienes y
servicios.
Otras funciones de la Organizacin:
marketing, finanzas, garanta de la calidad,
recursos humanos.
 Administracin de Operaciones
Sistemas
Informacin para el diseo y administracin de
los procesos productivos en todas las reas
funcionales de Operaciones.
Integracin de todas las actividades necesarias
para la produccin de bienes y servicios.
Polticas, procedimientos, especificaciones,
frmulas, licencias, mtodos de manufactura y
de control, normas, legislacin vigente, etc.
Administracin de Operaciones

Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5 reas, como
mnimo:
Procesos
Capacidad
Inventarios
Mano de Obra
Calidad
 Administracin de Operaciones

Decisiones - Procesos
Determinacin del proceso fsico e
instalacin a utilizar en la produccin
del bien o del servicio

Equipo y Tecnologa
Flujo de Proceso
Lay out de plantas y depsitos
Administracin de Operaciones
Decisiones - Capacidad
Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y momento correcto

Largo plazo: Inversiones o Ventas de

mquinas e instalaciones. Toma o
despidos de personal.
Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos
extra, eliminacin de turnos,
acortamiento de la jornada laboral
Administracin de Operaciones

Decisiones - Inventario
Que, cuanto, cuando comprar o fabricar. Administracin del flujo de
materiales.
Materias primas
Materiales de empaque
Graneles
Semi-elaborados
Productos terminados
Otras
Administracin de Operaciones

Decisiones - Mano de Obra

Las mas importantes de las decisiones a tomar. Coordinacin con
RRHH.
Seleccin
Contratacin
Despidos
Capacitacin
Supervisin
Compensaciones
Incentivos
Administracin de Operaciones

Decisiones - Calidad
Los ADO son los responsables finales de la calidad de bienes y servicios
producidos.
Es fundamental el respaldo de la Organizacin en todos sus niveles.
Estndares - Especificaciones
Diseos
Mtodos - Procedimientos
Capacitacin
Inspecciones
Administracin de Operaciones

Gerente de Operaciones
Gerente de Materiales
Gerente de Planeamiento y
Programacin de la Produccin
Gerente de Logstica
Gerente de Compras
Gerente de Inventarios
Gerente de Mantenimiento
Operaciones como Sistema

Entrada: Materias
Primas, Energa, Mano
de Obra, Capital, Proceso de Salida: Bienes
Tecnologa,
Gerenciamiento, Transformacin y Servicios
Informacin

Retroalimentacin
Entradas y Salidas

Recursos Productos
Humanos

Recursos Sub-
EMPRESA
Financieros Productos

Recursos
Materiales $!
El Entorno de los Negocios

Globalizacin
Competencia
Bajos Precios
Calidad
Estrategia
Concentracin
Medio Ambiente
Tecnificacin
Desafos Actuales

Intensa Competencia
Globalizacin de los Mercados
Importancia de la Estrategia
Variedad de Productos
Ms Servicios
Enfasis en la Calidad
Desafos Actuales

Flexibilidad
Avances Tecnolgicos
Involucramiento de los Trabajadores
Preocupacin por el Medio Ambiente
Estructura de Operaciones

OPERACIONES
1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
2. PRODUCCION
3. INGENIERIA DE PLANTA
4. ALMACENES
5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
Estructura de Operaciones

OPERACIONES
1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION

Compras locales
Importaciones
Programacin de la Produccin
Clculo de la Capacidad
Determinacin de estndares.
Estructura de Operaciones

OPERACIONES
1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Atender el pronstico de Ventas
Minimizar los niveles de Inventario
No dar faltas (Ruptura, Backorder,
etc.)
Responder rpidamente ante
demandas no previstas
Absorber rpidamente ventas no
realizadas
Estructura de Operaciones

OPERACIONES
2. PRODUCCION

Fbrica

Procesos

Envasado

Empaque
Estructura de Operaciones

OPERACIONES
3. INGENIERIA DE PLANTA
Mantenimiento de mquinas
Mantenimiento de Instalaciones
Servicios:
agua, vapor, fro, aire
comprimido, gas, aguas residuales.
Otros servicios: limpieza,
vigilancia, incendios.
Estructura de Operaciones

OPERACIONES
4. ALMACENES
Materias Primas
Materiales de Empaque
Productos a Granel
Productos semi-elaborados
Productos especiales (fro, humedad,
etc.)
Estructura de Operaciones

OPERACIONES
5. DISTRIBUCION Y TRAFICO

Depsito de Productos Terminados

Preparacin de pedidos
Fletes y transportes
Atencin de reclamos
Servicio al Cliente
LAS 4 M DE OPERACIONES

MAQUINAS

METODOS

MATERIA PRIMA

MANO DE OBRA