ESTEQUIOMETRIA DE

CRECIMIENTO MICROBIANA
Y BALANCE. OPTIMIZACIN.

N O M B E RTO H UA M N J H A I R
VIII CICLO
B I OT E C N O L O G A Y B I O I N G E N I E R A
 Aplicacin en
bioprocesos
Estudia las relaciones aritmticas
entre las masas y volmenes de Estequiometria Planteamiento Formula
de la ecuacin mnima de un Determinacin
los reactantes y los productos en del crecimiento de coeficientes
una Rx. qumica llevada a cabo microbiano de crecimiento microorganis
celular. mo promedio. estequiometricos.
por los microorganismos.
Estequiometria
de la formacin Balance qumico
Estequiometria microbiana y de productos
Optimizacin
Estequiometria en las
Rx industriales
En los procesos fermentativos
microbianos, es necesario la
optimizacin del medio de Emprico
cultivo y las condiciones
ambientales, para explotar
completamente el potencial Terico
de las cepas seleccionadas.
 CwHxOyNz + a O2 + b HgOhNi c CHON + d CO2 + e H2 O

Formula qumica Formula quimica Formula qumica

Sustrato Fuente N2 biomasa seca

Glucosa: C6H1206
W=6
X =2
Y =6
Z = carece

Dnde: a, b, c, d, e son los coeficientes estequiomtricos

EJERCICIOS
ESTEQUIOMETRIA MICROBIANA
 1 Ejercicio
Determnese el coeficiente de rendimiento de etanol conociendo que la reaccin global del
proceso fermentativo obedece a la siguiente ecuacin qumica:

C6 H12 O6 2C2 H5OH + 2CO2

Solucin:

La ecuacin corresponde a la reaccin principal de la fermentacin de etanol: conversin de

glucosa en etanol y dixido de carbono
Esta ecuacin expresa que una molcula de glucosa se descompone para dar 2 molculas de
etanol y dos molculas de dixido de carbono
Aplicando los pesos moleculares, la ecuacin muestra que la reaccin de 180 gramos de glucosa
produce 92 gramos de etanol y 88 gramos de dixido de carbono.

2 [ 12(2) + (6) + (16) ] 92

Y p/s = ---------------------------------- = ------ = 0.51 gg-1
[ 12(6) + (12) + 16 (6) ] 180

Quiere decir: se formaron 0.51 g de etanol por gramo de glucosa consumida

 2 Ejercicio
En el caso de la produccin del cido glutmico:

C6 H12 O6 + NH3 + 3/2 O2 C5 H9NO4 + CO2 + 3H2O

180 g 17 g 48 g 147 g

a. Cul es la cantidad requerida del reactante NH3 para alcanzar la conversin completa de 100
g de glucosa?

b. Si se aaden 17 g de NH 3 Cul es el % en exceso de NH3?

Solucin:

a. Se requiere 17 g de NH3 para la conversin completa de 180 g de glucosa. Por lo tanto, la

cantidad requerida de NH3 para la conversin completa de 100 g de glucosa es:

17 g NH3 x 100 g glucosa

Cantidad requerida de NH3 =---------------------------------------------------------- = 9.4 g NH3
180 g glucosa

17 g NH3 - 9.4 g NH3

% en exceso de NH3 = --------------------------------- x 100
9.4 g NH3

= 0.80 x 100 = 80%

Las cantidades requeridas y en exceso se basan en la misma cantidad de reactante limitante incluso
solo se produzca una parte de la reaccin.
REFERENCIA BIBLIOGRFICA
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biorremediacion de derrames de hidrocarburos. [tesis de doctorado], UH, 2003.
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