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PROCESOS
DELCACAO
DEL CACAOYY
EQUIPOS
EQUIPOS
ELCULTIVO
EL CULTIVODEL
DEL
CACAO
CACAO El presente documento pretende explicar de una
manera general y sencilla las condiciones mínimas
para el desarrollo del cultivo de cacao, las
condiciones del mercado, sus principales
enfermedades, beneficio y comercialización y un
presupuesto para su establecimiento y
mantenimiento.
ORIGENDEL
ORIGEN DEL
CACAO
CACAO
MERCADO
MERCADO
MUNDIAL
MUNDIAL YY
NACIONAL
NACIONAL
¿Qué es el cacao y cuáles son
¿Qué es el cacao y cuáles son
laspartes
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PLANTA EL
PLANTA EL HOJAS
CACAO HOJAS
CACAO
EL CACAO
RAIZ EL CACAO FLORES
RAIZ FLORES
TALLO FRUTO
TALLO FRUTO
CARACTERÍSTICAS DEL CACAO
CARACTERÍSTICAS DEL CACAO
SIEMBRA Y PROPAGACIÓN DEL
SIEMBRA Y PROPAGACIÓN DEL
CACAO
CACAO
El cultivo del cacao se puede reproducir por cruce sexual, que es el que da
origen a la semilla o por cruce asexual a través de estacas, acodos y yemas.
¿Quéeseslalapropagación
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por
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semilla delcacao?
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ECONOMÍA
ECONOMÍA
¿Cuándoempieza
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consideracomercial?
considera comercial?
ASPECTOS DEL SUELO Y CLIMA
ASPECTOS DEL SUELO Y CLIMA
¿Cuándo un suelo es bueno del
cacao?
Además de los insectos dañinos en los cacaotales, existen insectos
beneficiosos como los polinizadores, predadores y parásitos de
otros insectos nocivos. Los insectos dañinos son muchos, pero son
combatidos por sus predadores.
Áfidos
Hay varias especies que atacan al cacao; la más corriente y que ataca
más órganos, es la especie Toxoptera aurantii. La especie que ataca
principalmente a los pedúnculos de las flores es el Aphys gossypii,
especie bastante cosmopolita. Se pueden combatir con Thiodan o
Metasystox R. La aplicación sólo se debe repetir cuando sea
necesario.
Barrenador del tallo (Cerambycidae).
Hay dos tipos. El ataque de la mayoría de estos insectos es un ataque
secundario. Algunas especies pueden matar las plantas cuando éstas
son jóvenes (menores de un año de edad). La hembra raspa la corteza
tierna en la parte terminal y pone sus huevos. Al desarrollarse las
larvas, penetran en el tallo y se alimentan internamente, formando
pequeñas galerías; alcanzan su estado de pupas después de varios
meses, provocando la muerte de las plantas o las ramas afectadas.
Zompopos
Las hembras ponen los huevos en los frutos inmaduros y las larvas
hacen galerías dentro de ellos, provocando una coloración parda
oscura o café oscuro que invade parcial o totalmente la mazorca.
Enfermedades del cacao:
Es la enfermedad mas grave en nuestro país, afecta únicamente al
fruto en todos sus estados de desarrollo, incidiendo en la producción
y la calidad del grano, los síntomas en la mazorca se presentan con la
mancha color chocolate y sobre esta zona crece una masa blanca.
Escoba de Bruja (Crinipellis perniciosa)
Infectan a los puntos de crecimiento de la planta; ocasionando
deformaciones en hojas, ramas, cojinetes florales y frutos, es
ocasionado por un hongo cuya presencia se da en fincas con exceso
de material vegetativo, ocasionando el hinchamiento de los brotes y
las mazorcas afectadas toman la forma de zanahorias o chirimoyas.
Mal de Machete
Es caudado por hongos que pueden matar al árbol de cacao y que se
asocia con el barrenador del tronco que infecta los sistemas internos
de la planta provocando su muerte, observándose que las hojas se
secan y quedan pegadas en el árbol.
Phytophthora
Afecta a todas las partes de la planta de cacao, frutos, raíces, tronco;
el hongo vive en el suelo y es favorecido por la alta humedad del
suelo y ambiente, el daño más grave lo ocasionan en las mazorcas,
que al abrirlas se percibe un olor a pescado de mar.
La rosellinea
Afecta el cacao, café y otros cultivos. La enfermedad se origina en
árboles enfermos vivos o dañados físicamente y al estar en su raíz
afectada y al estar en contacto con árboles sanos van transmitiendo
la enfermedad; el hongo deja de alimentarse de materia orgánica en
descomposición y pasa a vivir en tejido de las plantas.
VARIEDADESDEL
VARIEDADES DELCACAO
CACAO
Granos de Cacao:
Nuestros granos son 100% peruanos y de excelente calidad;
cuidadosamente limpiados, correctamente fermentados, secados y
descascarillados, están listos para ser utilizados para la producción
de derivados de cacao como el licor de cacao, manteca, torta y polvo
de cacao.
Manejamos granos orgánicos, sustentables y convencionales.
Cascarilla de Cacao:
La cascarilla o las cáscaras del grano de cacao peruano se utilizan
como un acolchado o fertilizante natural para la jardinería, o para
usos agrícolas, como alimento para ganado.
Asimismo el cacao es beneficioso para la salud ya que ayudar a
disminuir el cáncer, enfermedades cardiovasculares y
neurodegenerativas.
Granilla de Cacao (Nibs):
La granilla de cocoa o cacao son pequeñas piezas de granos enteros
de cacao peruano tostados, crujientes y con un intenso sabor a
chocolate.
Licor de Cacao:
Obtenido de la molienda del cacao peruano tostado, trozado y
descascarillado y manteniendo todo su sabor y aroma delicioso, es
materia prima para la elaboración de chocolates y bebidas
alcohólicas.
Manteca de Cacao:
La manteca de cacao es un producto derivado del cacao tostado,
extraída durante el proceso de fabricación del chocolate que posee
un suave aroma y dulce sabor a chocolate.
Es usado en la fabricación de chocolate en blanco.