CONTROL

DE
CALIDAD

Prof. Miriana Cerovich

Mayo, 2008
Similitudes y diferencias entre granos y semillas

SIMILITUDES
Ovulo fecundado y maduro

DIFERENCIAS (debidas al uso)

GRANOS: Consumo
Humano
Animal
(fresco procesado)

SEMILLAS: para siembra (perpetuar especias)

“DEBE ESTAR VIVA”
M.C
 PRINCIPIOS PARA LA PRODUCCIÓN
DE SEMILLAS
LA PRODUCCIÓN DE SEMILLAS ES UNA ACTIVIDAD
ALTAMENTE ESPECIALIZADA EN CUALQUIER CULTIVO

a. Requiere de actividades agronómicas de

avanzada

b. Debe ajustarse a normas legales y específicas de

producción para cada cultivo en cada país.

c. Es una actividad que DEBE estar basada en

principios éticos y morales del productor
multiplicador y del ente certificador.

M.C
P M
E Desarrollo de variedades/híbridos
R
J
O
O
D R
U
C
A Pruebas varietales
M
C I
I E
O N Liberación y mantenimiento de
N T material mejorado
O
D
E T Multiplicación y
E certificación de semillas
S C
E
M Secado y acondicionamiento de Control de calidad
I D
L semillas en semillas
E
L
A S
E
Procesamiento de semillas
C M
E I
R
L
Almacenamiento Muestreos Análisis
T Inspecciones
L
I regulares
A
F
I S Distribución Mercadeo Certificación
C
A Industria
I
D
N Producción
A
D Procesamiento
U Mercadeo
 “QUALITAS”

“Los caracteres que

distinguen a una persona o
CALIDAD
cosa de las demás”.

“Aptitud de un producto
CALIDAD ECONÓMICA para satisfacer una
necesidad definida al
mejor precio”.

M.C
 CALIDAD DE SEMILLAS

QUE ES CALIDAD DE SEMILLAS ?

“Conjunto de atributos deseables que

posee una semilla o un lote de
semillas”

M.C
 CUALIDADES PROPIAS DE LA SEMILLA

INDIVIDUAL

Pureza genética
Viabilidad
Longevidad
Composición química
Vigor
Capacidad de emergencia
Magnitud del daño mecánico
Grado de sanidad
Tamaño
Peso
Otros M.C
CUALIDADES DE UN LOTE DE SEMILLAS
(CONJUNTO)

Apariencia

Contenido de humedad

Pureza física

Uniformidad

Germinación

Latencia

Productividad

Otros

M.C
 SEMILLA DE “ALTA CALIDAD”
Son aquellas que muestran:

1. Alto grado de pureza genética

2. Viabilidad y alto vigor

3. Mínima presencia de daños mecánicos

4. Grado de madurez idóneo

5. Alto grado de sanidad

6. Un contenido de humedad adecuado acorde a la

especie, que garantice una buena conservación.

7. Una buena apariencia

“Calidad ideal”
M.C
FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD
DE LAS SEMILLAS
GÉNÉTICOS: Híbrido/Cultivar superior

FÍSICOS: Mínimo contenido de impurezas y

contaminantes. Pocos daños. Buen
contenido de humedad

FISIOLÓGICOS: Alta germinación y vigor. Buena

longevidad. Baja latencia

Baja incidencia de plagas y

FITOSANITARIOS:
enfermedades

COMERCIALES: Demanda en el mercado

M.C
 FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD

1. GENÉTICOS

Híbrido o cultivar

Comportamiento y características de la planta a

desarrollar a partir de la semilla

Hábito de crecimiento

Susceptibilidad vs resistencia a agentes externos

Composición química
Días a floración

Días a maduración

Otros
M.C
 Factores que afectan ....

2. FÍSICOS

Contenido de humedad

Tamaño

Color

Contenido de impurezas

Densidad

Textura

Daños aparentes

Otros

M.C
 Factores que afectan ...

3. FISIOLÓGICOS

Germinación

Viabilidad / Latencia

Vigor

Actividad metabólica

Otros

M.C
 Factores que afectan ........

4. FITOSANITARIOS

Malezas

Insectos

Ácaros

Hongos

Bacterias

Nemátodos

Otros

5. COMERCIAL:
Buena demanda en el mercado
M.C
OBJETIVOS DEL CONTROL DE CALIDAD EN
SEMILLAS

A) Prevenir problemas crónicos

B) Determinar la causa de esos problemas

C) Desarrollar posibles soluciones a los

mismos

M.C
 PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS

Existen un conjunto de estrategias métodos y

procedimientos

Un control de calidad será efectivo:

“cuando programe y realice, bajo un
conjunto de normas y procedimientos,
técnicos, administrativos y legales,
actividades en forma ordenada,
sistemática e integral durante las diversas
fases de producción”
M.C
 SISTEMA SISTEMA
DE DE

CONTROL EXTERNO CONTROL INTERNO

(CERTIFICACIÓN) (EMPRESA)

COMPLEMENTARIOS INTEGRADOS

OBJETIVO COMÚN

“Producción y oferta de semillas de alta calidad”

M.C
CONTROL DE CALIDAD vs CERTIFICACIÓN

CERTIFICACIÓN:
Es una labor de verificación donde se comprueba y
certifica que la semilla producida reúne los
estándares exigidos en las diferentes etapas de
producción.

PRODUCTOR:

a. Responsable de producir los distintos atributos de

calidad.
b. Proteger esos atributos una vez producidos.
c. Mantenerlos intactos el mayor tiempo posible

Destino
Agricultor
final

M.C
 CONTROL DE CALIDAD EXTERNO:
CERTIFICACIÓN

CONTROL DE CALIDAD INTERNO:

ALTAMENTE EFECTIVO POR LAS SIGUIENTES RAZONES:

Es interés y responsabilidad de las empresas en

producción de semillas de alta calidad

Es parte integral e indisoluble de un programa

de producción

Se hará en anticipación, prevenir, corregir y

solución los diversos problemas que puedan
incidir en los componentes de calidad

M.C
 Control de calidad externo....

Por su control propio, es posible darle apoyo

técnico, económico y administrativo en forma
ágil para la ejecución

Se realiza para mejorar y/o mantener la calidad

de la semilla garantizado el prestigio de la

empresa al disminuir los rechazos, devoluciones

y pérdidas económicas.

M.C
 BENEFICIOS DEL CONTROL INTERNO

1. La empresa tiene oportunidad de jugar un papel

activo en la búsqueda de semillas de alta calidad,
ya que puede orientar y monitorear en forma
activa todas las fases de producción.

2. Al obtener semillas de alta calidad se evitan

rechazos debidos al propio control interno,
debidos al control externo y por los compradores.

3. Permite reducir los costos ya que se aplican

métodos preventivos y correctivos al momento
oportuno.
M.C
 Beneficios del control..

4. Garantiza la competitividad de la empresa en el

mercado.

5. El comprador desarrollará confianza en esa semilla,

que redundará en la repetición de compra de esa
semilla, crecimiento del prestigio comercial de la
empresa y ganancia de nuevos clientes.

Fuente: Dr. Adriel E., Garay, CIAT. Cali. Colombia. Control de Calidad
interno y externo: la seguridad en la producción, protección y
mantenimiento de alta calidad en semilla.

M.C
 ACTIVIDADES A REALIZAR EN UN
PROGRAMA EFECTIVO DE
CONTROL DE CALIDAD

1.- Adquisición de híbridos y variedades elegibles por

SENASEM

2.- Siembra en campo inscrito y aprobado por

SENASEM

3.- Visitas periódicas al campo:

a.- Técnicos empresas.

b.- Personal SENASEM

(verificación).
M.C
 Actividades a realizar....

4.- Muestreo sistemático en puntos clave de producción.

A.- Producción.

B.- Antes de cosecha.

C.- Recepción en planta.

D.- Después del secado.

E.- Después del procesamiento y clasificación.

F.- Durante el almacenamiento.

G.- Distribución y almacenamiento.

5.- Llevar registro de calidad.

6.- Recibir y procesar quejas de los consumidores.

M.C
 ETAPAS DE CONTROL DE CALIDAD

1. Durante la producción en el campo

2. Durante el acondicionamiento

3. Durante el almacenamiento

4. En la comercialización y distribución

5. En el laboratorio

M.C
 A. CONTROL DE CALIDAD EN CAMPO

IMPORTANCIA

La calidad de la semilla se establece en el

campo. Cualquier práctica realizada sobre

ella, solo podrá mantener su calidad

fisiológica nunca mejorarla.

M.C
 Control de calidad en campo....

1. SIEMBRA

a. Zona

b. Condiciones del terreno

c. Acceso

d. Cultivo anterior
e. Fecha de siembra

f. Aislamiento
g. Equipo de siembra

h. Origen de la siembra

i. Densidad de siembra

j. Otros
M.C
 Control de calidad en campo...
2. DESARROLLO Y MADURACIÓN

Pureza varietal
Emergencia
Densidad de población
Humedad del suelo (riego)
Malezas nocivas
Malezas comunes
Insectos

Condición general
Enfermedades transmisibles por semilla
Emasculación
Depuración
Coincidencia de floración
Madurez fisiológica
Madurez de cosecha
M.C
 Control de calidad en campo....
3. COSECHA

Pureza varietal
Malezas nocivas
Malezas comunes

Madurez de cosecha
Contenido de humedad

Daños por insectos

Enfermedades
Tipo de cosechadora

Revoluciones por minuto

Apertura del cóncavo
Daños mecánicos
Horas del día que se cosecha
Retraso en cosecha
Identidad de la semilla M.C
 B. CONTROL DE CALIDAD EN
ACONDICIONAMIENTO
A. RECEPCIÓN EN PLANTA

Identidad del lote

Volumen de recepción
Contenido de humedad
Calentamiento
Ataque de insectos
Daños mecánicos
Enfermedades
Daños / humedad
Llenado de grano
Contaminantes

Viabilidad (germinación)
Otros
M.C
 Control de calidad en acond....

B. SECADO (Exceso de agua ocasiona pérdidas de vigor

y viabilidad)

Identidad del lote

Contenido de humedad inicial de la semilla

Humedad relativa del ambiente

Presión estática
Temperatura del ambiente
Flujo de aire
Temp. inicial del secado

Temp. final del secado

Tiempo de secado

Contenido final de humedad (no > de 12%)

Tiempo de tempero
M.C
 Control de calidad en acond....

C. PROCESAMIENTO

Identidad del lote

Limpieza del equipo

Selección correcta del flujo

Eficiencia del equipo

Daños mecánicos

M.C
 Control de calidad en acond....

D. TRATAMIENTO

Protección contra insectos

Protección contra patógenos

Tipo de envase

Exactitud de pesaje

Vigor / viabilidad (Germinación)

M.C
 C. ALMACENAMIENTO

Identidad del lote

Humedad de ingreso

Germinación de ingreso

Humedad relativa
Temperatura
Presencia de focos de humedad
Enfermedades
Insectos
Roedores / aves
Variación cantidad de humedad

Viabilidad (germinación)
M.C
D. COMERCIALIZACIÓN / DISTRIBUCIÓN

Identidad del lote

Veracidad de la etiqueta

Germinación de entrega

Protección durante el transporte

Recomendaciones de siembra

M.C
 OBJETIVOS DE LA UNIDAD

Informar sobre la importancia del control de

calidad en la producción de semillas.

Destacar los puntos clave del control de

calidad en la producción de semillas de
arroz.

Describir los procedimientos para evaluar en

el laboratorio de calidad de la semilla de
arroz para certificación.
M.C
 CONTROL DE CALIDAD DE SEMILLA

IMPORTANCIA

Acuerdo general en sembrar semillas de

buena calidad

CALIDAD DE SEMILLA

“Conjunto de atributos deseables que posee

una semilla o un lote de semillas”

M.C
 CASI
TEÓRICO E
ALCANZAR LA IMPOSIBL
E
CALIDAD IDEAL

Ofrecer un producto acorde con las

“NECESIDADES AGRÍCOLAS MODERNAS”

M.C
 Uniformizar criterios y
establecer normas
mínimas de calidad
PARA LOGRAR
EL PRODUCTO
Que no representen el
objetivo sino los límites
mínimos de calidad
exigidos

ACEPTADA COMO SEMILLA

O
DESTINADA PARA OTRO USO

M.C
 PROGRAMA DE SEMILLAS

Está conformado por todas las medidas a ser

implementadas y todas las actividades a ser
desarrolladas en un país para lograr una
producción de semillas.

A) Oportuna

B) De alta calidad

C) En cantidad suficiente para la demanda

del mercado
M.C
Sector oficial

Sector privado

M.C
 CONTROL DE CALIDAD
POST ALMACENAMIENTO

Manejo adecuado (humedad, contaminantes)

Uso de la sembradora adecuada (daño mecánico)

CONTROL DE CALIDAD EN EL MERCADO

Distribuidores

Usuarios y técnicos

Encuestas objetivas = Balance de opinión

M.C
 CONTROL DE CALIDAD EN LABORATORIO

OBJETIVOS

Visualizar el problema, realizar muestreos, analizar e

interpretar los resultados, para tomar decisiones
rápidas y hacer correctivos inmediatos

1. FACTORES FÍSICOS

Semilla pura

Pureza Semilla de otros cultivos

Semilla de malezas

Materia inerte
M.C
 Control de calidad en Lab...

Contenido de humedad

Tamaño

Color
Condición física Daños mecánicos

Daños causados por insectos

Daños causados por enfermedad

Uniformidad

Otros

M.C
 Control de calidad en Lab...
2. FACTORES FISÓLÓGICOS
Agua
Temperatura
Oxigeno
Poder Luz
germinativo
Duración de la prueba
Sustrato a utilizar
Evaluación de: P.N.; P.A.; S.L.; S.M.

Embriones inmaduros
Impermeabilidad de tegumentos

Latencia Impermeabilidad a gases

Combinación de causa
Otros
M.C
 Control de calidad en Lab...

Escarificación mecánica
Escarificación química
Lavado con agua

Altas temperaturas
Métodos Enfriamiento
para superar la Estratificación
latencia
Imbibición con Nitrato de Potasio

Temperaturas alternas
Luz
Presión de oxígeno

Extracción del embrión

Otros
M.C
 Control de calidad en Lab...

Pruebas de frío
Velocidad de germinación
velocidad de crecimiento
Emergencia en campo
Primer conteo

Vigor Elongación radical

Materia seca de plántulas
Inmersión en soluciones toxicas
Tetrasolium
Conductividad
Respiración
Envejecimiento acelerado
GADA
otros
M.C
 Control de calidad en Lab...

3. FACTORES SANITARIOS

Examen visual

Método del papel de filtro

Método del medio de cultivo

Método serológico

Detección de nemátodos

Lavado y centrifugación

Otros
M.C
EVALUACIONES ESPECIALES PARA
CALIDAD DE SEMILLA

Observación visual de semillas

Observación visual de plántulas

Pruebas químicas y bioquímicas

Contajes de cromosomas

Electrofóresis
Cromatografía
Métodos citológicos

Otros

M.C
 RECURSOS NECESARIOS

1. Personal con conocimiento y adiestramiento en

tecnología de producción y acondicionamiento de
semillas.

2. Informaciones:

Descripción varietal

Normas y estándares para cada tipo de cultivo

a producir

Metodologías correctas de inspección y análisis

M.C
 Recursos neces...

3. Infraestructura adecuada

4. Laboratorio debidamente equipado

5. Registros, formularios y otros insumos

6. Apoyo administrativo

M.C
 Actividades complementarias de control de calidad interno y externo

CONTROL INTERNO PRODUCCIÓN CONTROL EXTERNO

Asegura la adaptación y Identifica las
aceptación de la variedad variedades Confirma la elegibilidad
antes de iniciar la producción mejoradas

Asegura las buenas

condiciones de zona, campos, Siembra Verifica fuente
épocas, aislamientos, etc.

Asegura las depuraciones,

control de maleza, insectos en Verifica cumplimiento de
Maneja el campo
forma efectiva de normas en el campo
inspecciones.

Asegura la buena cosecha,

secado y acondicionamiento Cosecha seca Verifica cumplimiento de
efectivos a través de acondicionada normas en el laboratorio
inspecciones

Cuida la calidad en el almacén

Vende Etiqueta y autoriza venta
y en puntos de distribuidores

Semilla de alta
calidad para los
agricultores
M.C
Realizar un conjunto de actividades, que

ejecutadas en forma ordenada y

sistemática durante las distintas fases de

producción de semillas, permitan capturar

los distintos componentes de calidad

dentro de un paquete biológico llamado.

“SEMILLA”

M.C