Mezclas Toxicas

¿Qué es toxicidad?

• La toxicidad es la capacidad de alguna

sustancia química de producir efectos
perjudiciales sobre un ser vivo, al entrar en
contacto con él. Tóxico es cualquier sustancia,
artificial o natural, que posea toxicidad.
 Ejemplos de sustancias
toxicas
• Amianto (empleado en construcción): una exposición prolongada a
esta sustancia puede provocar cáncer y enfermedades pulmonares
• Cloruro de vinilo (fabricación de plásticos PVC): alteraciones de la
microcirculación periférica, alteraciones cutáneas, alteraciones
óseas, alteraciones de hígado y bazo y cáncer entre otras
patologías.
• Monóxido de carbono (producto de combustión): incluso en
cantidades pequeñas puede causar la muerte por asfixia ya que
sustituye al oxígeno en la sangre
• Plomo (fabricación de pinturas, cerámicas...): anemia, daño a los
riñones, alteraciones del sistema nervioso, infertilidad...
• Tolueno (combustibles, pinturas, revestimientos...): alteraciones del
sistema nervioso,
• Cianuro (fabricación de tejidos, pinturas, plásticos...): es letal al
impedir la respiración intracelula.
 Sustancias comestibles
1. Glucósidos cianogénicos
• el sabor de los glucósidos
cianogénicos, precursores de hidrógeno de
cianuro que se torna potencialmente letal
cuando es procesado por el cuerpo humano.
• Se encuentran en las semillas de las
manzanas y en el interior carnoso de las
pepas de ciruelas, melocotones, duraznos y
cerezas.
 2. Glicoalcaloides (solanina)

• Se trata de una toxina natural que actúa como

pesticida o fungicida; una defensa contra
animales, insectos u hongos que puedan
atacarlas.
• Los glicoalcaloides también están presentes
en berenjenas y tomates, aunque en menor
concentración.
 3. Lectinas
• Los frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas, maní,
soja y sus derivados proporcionan una buena
cantidad de proteína, son altos en fibra y
producen una sensación de llenura.
• No obstante, también proporcionan lectinas,
que no son procesadas por el sistema
digestivo humano.
•
 4. Nitratos
• Pero estas verduras contienen nitratos que
provienen del agua que se utiliza para
irrigarlas y los fertilizantes en los cultivos,
particularmente el estiércol.
• Entre las que tienen un alto contenido de
nitratos están la lechuga, remolacha,
zanahoria, espinaca, perejil, repollo, rábanos,
apio y col.
 5. Cumarina
• La canela es uno de los aderezos más
importantes del mundo para condimentar
alimentos y bebidas.
Pero la canela tienen cumarina, un agente que
está vinculado a daños al hígado en un reducido
número de personas.