You are on page 1of 11

BIOSÍNTESIS DE LA LECHE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS.


Estructura de la glándula mamaria

Es una glándula de origen dérmico, tipo Exocrina


cubierta por una piel y provista de bellos finos excepto en el pezón.

Su función principal es aportar protección y nutrientes (calostro/leche )


al recién nacido hasta que éste pueda ingerir alimentos sólidos.
Glándula mamaria
 Glándula cutánea tipo túbulo alveolar , exocrina Sistema suspensorio de la glándula
mamaria:
 Ubicadas en la zona inguinal de la vaca Ligamento suspensorio medio (Elástico)
 La ubre de la vaca está formada por 2 mitades Ligamento suspensorio Lateral (Fibroso)
cada mitad tiene 2 glándulas. Tendón subpúbico Tendón pre púbico
 A cada glándula por separado se le llama “cuartos” Ligamento suspensorio lateral
Ligamento suspensorio medio
 Generalmente los cuartos posteriores están mas
desarrollados que los anteriores , presentado una
variación de desarrollo de 60% vs 40%
 Los cuartos están divididos por tejido conectivo ,
presentan un pezón y un sistema colector de leche por separado.
Sistema colector

 Conducto galactóforo
 Cisternas
 Conductos mamarios
 Alveolos: unidad funcional básica
 Lobulillos
 Células mioepiteliales
Sistema secretor de leche
El alveolo
 Unidad funcional más pequeña de producción de leche
 Hay millones de alvéolos dentro de la ubre Funciones del alvéolo
 La cavidad del alveolo se llamada lumen
1. Extracción de los
 En el lumen se almacena la leche nutrientes de la sangre
 Está formado por capilares sanguíneos y células mioepiteliales 2. Transformar los
nutrientes en leche
3. Descargar la leche
dentro del lumen

Cel.
mioepiteliales
Fisiología de la lactación

 Mamogenesis: Se refiere al desarrollo de la glándula.

 Lactogenesis: Diferenciación de células alveolares para secretar leche.


Dos etapas
etapa I: diferenciación parcial enzimática y citológica de las células alveolares.
Secreción limitada de leche antes del parto.
etapa II: secreción de todos los componentes de la leche, parte poco tiempo antes del
parto y continúa durante la lactación.
Se da por inhibición de la progesterona y presencia de PROLACTINA y glucocorticoides.

 Galactopoyesis: mantenimiento de la secreción de leche.


Requiere OXITOCINA
Secreción de la leche
 Se forman vesículas secretoras en el aparato de Golgi que se vierten hacia
el lumen. Las partículas lipídicas del citoplasma se van agregando a estas
vesículas ya formadas y se unen para formar gotas más grandes, estas
también viajan y se liberan al lumen.

Secreción, (Cunningham, James G. “Fisiología Veterinaria”)


G.
E La hipófisis en
N respuesta produce
D
O
C
R
I
N
A

Responsable de la
bajada de la leche
estimula las células
mioepiteliales que
cubren el alveolo lácteo
La hipófisis para que al contraerse
Almacena y libera
expriman el alveolo y
las hormonas que
produce el baje la leche , es un arco
hipotálamo reflejo

el reflejo de la succión mecánicamente por las vías aferentes ,


al sist nerv central estimula la producción de la hormona oxitocina de la
neurohipófisis
Compuestos presentes en la
Definición fisiológica:
La leche es un líquido segregado La leche leche:
por las glándulas mamarias de las a)Lípidos, componentes
hembras de los mamíferos. esenciales de las grasas
Aproximadamente a los tres o ordinarias (triglicéridos).
cuatro ordeños de haberse b)Las proteínas (caseínas,
producido el parto y destinada a albúminas y globulinas)
la alimentación natural de sus c)Los glúcidos, esencialmente
crías en la primera fase de la vida la lactosa
extrauterina d)Las sales

Definición Bromatológica: El pH normal de la leche está entre 6.5 – 6.7


Es el producto íntegro, no
alterado ni adulterado, del
ordeño higiénico, regular,
completo e ininterrumpido, de importante
vacas sanas y bien alimentadas, En la Industria láctea el color
sin calostro y exento de color, es un indicativo de riqueza en
sabor y consistencia anormales. grasa.
Calostro y la inmunoglobulina A
 El sistema inmune de la ternera al nacimiento
es inmaduro e incapaz de producir suficientes
inmunoglobulinas (Ig) para combatir
infecciones
 El intestino delgado de la ternera recién
nacida posee la capacidad de absorber
moléculas grandes intactas, como Ig y otras
proteínas, solamente durante las primeras 24
horas de vida
 La inmunoglobulina IgA es muy abundante en
leche materna, es el anticuerpo dominante
 protege el sistema digestivo del animal y es
capaz de unirse a virus y bacterias para formar
una defensa vital en los primeros días de vida,
 concluimos que los animales alimentados con
leche materna padecen menos infecciones
en los primeros días ya que se encuentran
nutridos y mas protegidos inmunológicamente.