“AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE

GRAU”
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

CURSO: BIOLOGIA

DOCENTE: CESAR PACCO CARRION

INTEGRANTES: OLGA LIZANO VASQUEZ

ALEJANDRA HERNANDEZ TREJO
MARIA LUCERO AVALOS CHACALTANA
MARIELL ANTONELLA SOTOMAYOR PARDO
ICA – PERÚ
2017
LOS LÍPIDOS
 Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente
por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en
porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también
fósforo, nitrógeno y azufre.
 insolubles en agua
 solubles en disolventes orgánicos

 PROPIEDADES: ESTRUCTURAL, ENERGETICA, PROTECTORA,

REGULADORA, TERMOAISLANTE
ÁCIDOS GRASOS
 Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un
extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
Son ácidos grasos poli-insaturados de cadena larga (18 carbonos), que
el organismo de los mamíferos no puede sintetizar (carece
de enzimas necesarias para su síntesis) y deben suministrarse mediante la
dieta. Por esto se llaman esenciales.
Se descubrieron cuando en 1927 se suministró una dieta baja en grasas a una
serie de ratones y éstos mostraron un fallo reproductivo, retraso del desarrollo
y dermatitis, que fueron atribuidos a un defecto de vitamina F.
 DIVULGACIÓN METABÓLICA

Los PUFAs son compuestos orgánicos formados por una larga cadena carbonada
unida a un ácido carboxílico Su nombre proceder del inglés Poly-
Unsaturated Fatty Acids.
Cuando la cadena contiene uno o más dobles enlaces entre los carbonos decimos
que es insaturada y cuando no los contiene es saturada. Por lo tanto, los PUFAs
son ácidos grasos que contienen muchos dobles enlaces en su cadena carbonada.
 Propiedades inherentes al doble enlace
de ácidos grasos insaturados
 Reaccionan fácilmente con ácido sulfúrico para dar sulfonatos,
que se emplean
 Los dobles enlaces pueden adicionar hidrógeno. La
hidrogenación catalítica (completa) de los ácidos grasos
insaturados constituye la base de la transformación industrial de
aceites en grasas sólidas
 Los dobles enlaces pueden autooxidarse con el oxígeno del aire.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS
PUFAS
- Los dobles enlaces permiten que la
cadena carbonada adopte una forma
más curvada en el espacio, lo que
facilita su función.

- Cuando se incorporan a
los fosfolípidos de la membrana
plasmática (la membrana celular está
formada por una doble capa de lípidos) y
de la membrana de las organelas
celulares (por ejemplo, la mitocondria),
sustituyen a los ácidos grasos saturados
que son más lineales y rígidos.
CARACTERÍSTICAS DE LOS PUFAS

- Este cambio que permite aumentar la

fluidez y plasticidad de las membranas,
facilitando la interacción con
las proteínas enzimáticas de la
membrana (proteínas que se insertan
en la membrana) y, por tanto, su
función y también la de los canales
iónicos.
- Se oxidan enzimáticamente
produciendo unos compuestos
llamados eicosanoides, que pueden
entrar en el núcleo actuando sobre
la regulación de genes que promueven
la inflamación.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS PUFAS

Los eicosanoides pueden circular por la sangre reduciendo

la agregación de las plaquetas y la acumulación de ácidos
grasos en las arterias.

- Los PUFAs, tanto los libres como los incorporados en las

membranas, se oxidan espontáneamente con los radicales
libres formando peróxidos lipídicos que activan la
transcripción (lectura y producción proteica) de genes
nucleares.
 TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
Serie omega 3. El primer doble enlace está situado en la posición 3.
Serie omega 6. El primer doble enlace está situado en la posición 6.
Serie omega 9. En realidad, no es un ácido graso poliinsaturado, sino
monoinsaturado pues solo posee un enlace doble, situado en la posición 9.
Serie Omega-3
 Los LC-PUFAs más importantes son el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido
docosahexaenoico (DHA).

 Mecanismos de Omega-3 Actividades Ácido Graso Biológica

 Varios grupos han informado de que cinco huérfanas proteína G-receptores acoplados (GPCRs),
GPR40, GPR41, GPR43, GPR84, y GPR120, puede ser activado por los ácidos grasos libres (AGL).
 La estimulación de GPR120 por AGPI omega-3 ha demostrado que el resultado en la elevación del
Ca2+ intracelular.
 Se sabe que la inflamación crónica del tejido es un importante mecanismo en el desarrollo de
resistencia a la insulina. Por lo tanto, las acciones anti-inflamatorias de AGPI omega-3 puede ejercer
potentes sensibilizantes de insulina efectos
Mecanismos de Omega-3 Actividades Ácido
Graso Biológica

 Teniendo en cuenta que es

altamente expresado
GPR120 en los macrófagos
proinflamatorios y funciona
como un AGPI omega-3
receptor, este receptor es
fundamental en la mediación
de los efectos anti-
inflamatorios de la omega-3
AGPI
IMPORTANCIA BIOMEDICA DE ÁCIDOS GRASOS
POLIINSATURADOS OMEGA-3
 Riesgo de enfermedad coronaria e ictus
Reducen el riesgo de enfermedad coronaria y de ictus a través de múltiples mecanismos: previniendo
las arritmias, reduciendo la aterosclerosis, disminuyendo la agregación plaquetaria, reduciendo la
concentración de triglicéridos plasmáticos.
 Riesgo de diabetes
Produce un incremento de la sensibilidad a la insulina y corrige la hiperinsulinemia.
 Riesgo de cáncer
Supresión de la transformación neoplásica, inhibición del crecimiento y de la proliferación celular,
inducción de apoptosis, e inhibición de la angiogénesis.34 Estas acciones pueden deberse a la
supresión de la producción de eicosanoides por los ácidos grasos omega-6.
Ácidos grasos Omega-6
 ¿Qué son?
 Los ácidos grasos omega-6 al igual
que el omega-3, también son una
grasa poliinsaturada, esencial para
la salud porque el cuerpo humano
no puede producirlos. Por esa
razón, deben incorporarse a través
de los alimentos, tales como los
huevos, los frutos secos y los
aceites vegetales como el aceite
de canola y de girasol.
 ¿Qué tipos de ácidos grasos omega-6
existen?
 - AL - o ácido linoleico es un
ácido graso omega-6 insaturado.
Está químicamente formado por
una cadena de 18 carbonos. El
primer doble enlace está ubicado
en el sexto carbono desde la
punta omega del ácido graso; es
por ello que se clasifica como
omega-6.
 - AA - o ácido araquidónico
contiene una cadena de 20 ¿Cuáles son las fuentes?
carbonos. Su primer doble - AL - aceite de soja, maíz, cártamo,
enlace está ubicado en el sexto girasol, maní, semilla de algodón y fibra
carbono desde la punta omega de arroz
del ácido graso. - AA - aceite de maní, carnes rojas,
huevos, productos lácteos.
 Funciones de las grasas Omega 6
en el organismo
 Formación de las
membranas celulares y
las hormonas.
 Correcto funcionamiento
del sistema
inmunológico.
 Correcta formación de la
retina.
 Funcionamiento de la
neuronas.
 Regular los procesos de
inflación del organismo.
 IMPORTANCIA BIOMÉDICA DE ÁCIDOS
GRASOS OMEGA-6
 Riesgo de enfermedad coronaria
La ingesta elevada de ácidos grasos poliinsaturados omega-6 se ha asociado con
perfiles lipídicos de bajo riesgo de enfermedad coronaria (reducción del colesterol-
LDL, reducción de triglicéridos y aumento del colesterol-HDL). La evidencia
epidemiológica prospectiva sugiere que reemplazar las grasas saturadas por grasas
insaturadas en la dieta disminuye el riesgo de enfermedad coronaria.
 Riesgo de diabetes
Se ha documentado una relación inversa entre grasas vegetales, grasas
poliinsaturadas y riesgo de diabetes. Una revisión de estudios epidemiológicos
concluye que una ingesta elevada de ácidos grasos poliinsaturados puede ser
beneficiosa en la reducción del riesgo de padecer diabetes.2

 Riesgo de aporte insuficiente

Las principales fuentes de ácidos grasos poliinsaturados omega-6 son los aceites
vegetales (p. ej. aceite de soja, aceite de girasol y aceite de maíz). El ácido linoleico,
el componente principal de este grupo, es esencial en la dieta y la ingesta adecuada
(IA) está establecida. Basado en los requerimientos energéticos estimados para cada
grupo de edad.
 IMPORTANCIA BIOMÉDICA
 Propiedades beneficiosas
para el aparato
circulatorio.
 Salud del corazón.
 Caída del cabello.
 Impotencia.
 Propiedades
antinflamatorias.
 Beneficios para la mujer.
 Diabetes.