Professional Documents
Culture Documents
PENGENDALIAN MIKROBA
Oleh :
Drs. M. Mansyur, MT
1
Pertumbuhan Mikroba
Penambahan
jumlah sel, bukan
ukuran sel
3
KURVA PERTUMBUHAN MIKROORGANISME
4
5
Dengan :
no = jumlah mikroba awal
n = jumlah mikroba setelah waktu t
to = waktu awal
t = waktu akhir
8
Pengendalian Mikroba
Definisi pengendalian
Semua kegiatan yang bertujuan untuk :
- menghambat/mengurangi jumlah
atau aktivitas mikroba.
- membasmi atau mematikan
mikroba terutama yang
menjadi penyebab infeksi
Alasan Utama Pengendalian 9
Mikroba
Sterilisasi
Desinfeksi
12
Metode Fisika
Menggunakan : Suhu (pemanasan, pendinginan),
radiasi, filter bakteriologis
Metode Kimia
Menggunakan : Alkohol, khlor, kaporit, ozon, dll
Metode Biologi
Menggunakan menggunakan berbagai
mikroorganisme misalnya, parasitoid, predator
yang dapat berasal dari bakteri atau virus.
Mekanisme Kerja
mengubah
permeabilitas
membran plasma
merusak protein &
asam nukleat
Mekanisme kematian mikroba akibat 17
Mikroba
ROS
Terjadi Perubahan :
Kematian - Bentuk - Struktur
Mikroba Disfungsi sel - Ukuran - Pewarnaan
Mekanisme kematian bakteri dengan 18
Ozon
Mekanisme kematian mikroba secara 19
Terjadi Perubahan :
Kematian Disfungsi sel - Bentuk - Struktur
Mikroba - Ukuran - Pewarnaan
1. Suhu
a.Psikrofilik:tumbuh pada suhu 0oC-30oC
dengan suhu optimum 15oC.
b. Mesofilik :tumbuh pada suhu 25oC-37oC
dengan suhu optimum 32oC.
c. termofilik:lebih tinggi dari 40oC
dengan suhu optimum 55oC-60oC.
2. Jenis Mikroba
12/03/2018 21.53.39 20
3. Keadaan Fisiologis Mikroba
Perubahan bentuk, ukuran, dan struktur.
4. Derajat keasaman/pH
pH optimum → 6,5 ≤ pH ≤ 7,5
21
Bagan Pengendalian Mikroba Dengan
22
Metode Fisika
.
Metode Fisika
23
Metode fisika untuk pengendalian perumbuhan
24
mikroba
Metode Mekanisme aksi Keterangan Penggunaan
Panas membunuh bakteri vegetatif piring, baskom,
1. Panas lembab dan patogenesis jamur dan pitcher peralatan,
a. Uap bertekanan hampir semua virus dalam berbagai
Denaturasi protein
waktu 10 menit, kurang
efektif pada endospora
Media mikroba,
Metode sterilisasi sangat
larutan, linen,
b. Air mendidih efektif, di sekitar tekanan 15
Denaturasi protein peralatan, pakaian
psi (121oC). Semua sel
,peralatan, dan item
vegetatif dan endospora mati
lainnya yang dapat
dalam waktu sekitar 15 menit
menahan suhu dan
tekanan
3. Panas kering
Sangat efektif untuk metode cangkir kertas,
a. pembakaran sterilisasi berpakaian
Terbakar menjadi abu
terkontaminasi,
binatang, bangkai,
tas dan tisu
. Radiasi
protein antara -50oC dan – 95oC
Bersifat ionisasi
Sinar UV yang sering digunakan untuk desinfeksi pada
air isi ulang
Dengan :
h = konstanta planck (6,6 x 10-34 Js) P = daya listrik (watt)
f = frekuensi UV (Hz) t = waktu (s)
c = kecepatan cahaya (3 x 108 m/s)
λ = panjang gelombang (m)
Daya Efektif UV untuk membunuh mikroba
30
31