CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

REINO  ANIMALIA

FILO  CHORDATA

CLASE  AVES

ORDEN  GALLIFORMES

FAMILIA  PHASIANIDAE

GÉNERO  CALLUS

ESPECIE  G. GALLUS

SUBESPECIE  G. G. DOMESTICUS
ORIGEN Y DOMESTICACIÓN
 LA INDUSTRIA AVICOLA
La I.A., juega un importante La avicultura se base en la
papel en la conversión de grano explotación híbridos, la
s y otros productos en huevos y producción de huevos (gallinas
carne, constituye una ponedoras de elevada capacidad).
importante fuente para Además de suministrar
satisfacer la demanda de carne,huevos a la población.
proteínas.

La I.A. permite el empleo de las

plumas y la sangre en la
fabricación de harinas . Los restos
no comestibles, se usan para
procesamiento de alimentación
animal. La gallinaza puede se
empleada como abono
SITUACION MUNDIAL DE LA INDUSTRIAL DEL HUEVO
• La industria del huevo crece a un ritmo de 4% anual y tiene un valor
de mas 100.000 millones de dólares al año. La producción mundial
alcanzo 35,2 millones de tn. en 1990, mientras que en 2010 se llegó a
64,2 millones de toneladas, registrando un incremento de 82,4%.
• La International Egg Commission (IEC), elaboro un estudio, se estima
que para 2015 se producirán 12 millones de tn. de huevos de mesa
adicionales para suplir la demanda proyectada
• Asia contribuirá con 62,1% de la producción global y Europa, con
14,3%, mientras que Centro y Sudamérica aportarán 9,8%. Casi el 60%
de la demanda provendrá de naciones emergentes. La demanda de
países menos desarrollados y en vías de desarrollo tenderá a
equilibrarse con la de países industrializados (19,1% y 21,3%,
respectivamente).
• Se muestra los diez productores de huevos más importantes a nivel
mundial en 2002 y 2012.
Principales países importadores de huevos en 2013
Alrededor de 70% de la
producción mundial está
concentrada en 10 países
(45,8 millones de tn.). El
mayor aumento registrado se
ha producido en China, con
5,2 millones de tn., teniendo
una posición de total
dominancia. La sigue en
aumento India, con 1,4
millones de tn., mientras que
Norteamérica muestra un
incremento de 687 mil tn.,
muy por debajo de Asia. Al
mismo tiempo se evidencia
el retroceso de Europa en
términos de producción.
En sudamérica, alcanzo la
producción 2,3 millones de tn.
en 1992, y en 2012 se llegó a
4,4 millones de tn.,
registrando un incremento de
89,9%. De acuerdo a los datos
entregados por FAO, en 2012
Brasil lidera la producción de
huevos en la región, con 47,4%
del total. Lo sigue Colombia,
con 14,5% de participación, y
más atrás se ubican Argentina,
Perú y Chile. Estos cinco países
abarcan el 87% de la
producción de la región.
CONSUMO MUNDIAL DL HUEVO

El huevo, aporta selenio, vitaminas B6, B12 y D, folato, hierro, zinc,

fósforo, ácido fólico, potasio, magnesio, riboflavina, vitamina A y E. “Es
un alimento muy completo, aporta nutrientes al organismo, por ello se
considera un alimento básico en la alimentación humana”

El continente con mayor consumo anual e huevos fue el Este de Asia

con una ingesta de 350 huevos. América Central con un consumo de
300 huevos por año, Europa con 250 huevos, Norte América con unos
240 huevos.

La FAO destaca que durante las útimas tres décadas la producción de

huevos se ha triplicado pasando de 29,3 millones de tn. en 1983, a
73,8 millones tn. en 2013, lo que representa un crecimiento del 152%.
CONSUMO MUNDIAL DEL HUEVO

El huevo, aporta selenio, vitaminas

El continente con mayor consumo
B6, B12 y D, folato, hierro, zinc,
anual e huevos fue el Este de Asia
fósforo, ácido fólico, potasio,
con una ingesta de 350 huevos.
magnesio, riboflavina, vitamina A y
América Central con un consumo de
E. “Es un alimento muy completo,
300 huevos por año, Europa con 250
aporta nutrientes al organismo, por
huevos, Norte América con unos
ello se considera un alimento básico
240 huevos.
en la alimentación humana”

La FAO destaca que durante las

útimas tres décadas la producción
de huevos se ha triplicado pasando
de 29,3 millones de tn. en 1983, a
73,8 millones tn. en 2013, lo que
representa un crecimiento del
152%.
 LINEAS PRODUCTIVAS

• Las gallinas ponedoras

El avicultor debe
escoger la raza o
industriales provienen
línea con que
desea trabajar,
del cruces a tres vías de
tomando
cuenta
en
el razas puras (Leghor,
aspecto genético
para producción Rhode Island, New
de huevos
Hampshire, Ply Mouth
rock, Wyandontte y
Sussex Armiñada).
Líneas livianas o
Líneas
semipesadas o • Las gallinas son aves de
aves con plumaje
con plumaje de
de color blanco
otros colores corral y fuente de
proteína. es importante
conocer algunas
 QUE ES UNA GALLINA PONEDORA
• Las gallinas son aves de corral y fuente de proteínas, y
sobre todo porque ponen huevos, en muchas granjas las
crían para este propósito. Así que, una gallina ponedora es
aquella que es criada solamente para poner huevos para el
consumo humano
• Existen diversos tipos de gallina, hay quienes crían
gallinas para el engorde con el fin de sacrificarlas y
prepararlas como alimento. Así mismo, están las gallinas
de corral, cuya crianza es para el mismo propósito
• De ahí se deriva la importancia de conocer algunas
características sobre las gallinas ponedoras, como la
crianza, así como también saber cuántas razas existen,
también es fundamental conocer su alimentación
ORÍGENES:
Ponedora llamada también jabada franciscana,
pedresa, loriga o amóchala.
Creada con diferentes cruces de líneas de
Plymouth Rock barrada y blanca, es una magnifica
ponedora y sus cualidades son óptimas para la cría
doméstica y sistemas alternativos.
CARACTERÍSTICAS:
Gallina semipesada muy productiva en sistemas
alternativos, más apta que las gallinas industriales.
De gran rusticidad y apreciada por su plumaje.
PRODUCTIVIDAD:
280 huevos anuales de 63 g, color moreno.
PESO:
Gallina de 2,00 kg.
ORÍGENES:
La ponedora blanca o Leghorn fue creada en los
EEUU a partir de gallinas importadas en 1835 de
Italia, es ponedora por excelencia, es mas rentable
y productiva, mayor numero de huevos y menor
consumo de alimento balanceado.
CARACTERÍSTICAS:
Es un ave ligera, color blanco y espectacular cola, muy
desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la
gallina. Los americanos han considerado esta cola un
signo de belleza e indicadora de buena producción de
huevos porte horizontal y los muslos bien visibles.
PRODUCTIVIDAD:
300 huevos anuales de 55-63 g, color blanco.
PESO: Gallina de 1,7 a 2,2 kg.
ORIGENES:
Se ha creado esta ponedora debido a la demanda
de nuestros clientes por la gallina pesada cruce a
4 vías que no es ponedora, pero que se
comercializaban con gran éxito.
CARACTERÍSTICAS:
Semipesada, se caracteriza por un cuello muy rojo
y sin plumas. Es de temperamento muy agradable,
rústica y vigorosa, de altura mediana y tronco
rectangular. Son resistentes a altas temperaturas
ya que el cuello desnudo favorece esta
característica.
PRODUCTIVIDAD:
de 130 a 160 huevos anuales, peso 55 g.
PESO: Gallina de 2,5 kg.
ORÍGENES:
Son las hermanas de los pollos camperos d
engorde, con gran potencial genético, a partir d
cruces a cuatro vías con razas como Cornish
Plymouth Rock y New Hampshire, excelent
cualidades para la cría rural. Creada con diferente
cruces de líneas de Plymouth Rock barrada y blanca
es una magnifica ponedora de un tremendo éxito
Sus cualidades son óptimas para la cría doméstica
sistemas alternativos.
CARACTERÍSTICAS: Pesada.
PRODUCTIVIDAD:
60 huevos anual de 58 g. su puesta no e
significativa, su producción de carne es excepciona
y muy sabrosa.
PESO: Gallina de 3 kg.
ORÍGENES:
Ponedora autosexada, creada en los 90 a
partir de razas andaluzas, desarrolladas
mediante una gran labor de investigación,
sus cualidades son buena ponedora,
rusticidad y belleza.
CARACTERÍSTICAS:
Ligera.
Productividad:
299 huevos anuales, peso 62 g color crema.
PESO:
Gallina de 1,8 kg.
ORÍGENES:
Ponedora autosexada creada y seleccionada
junto a su hermana Isazul, buscando un toque
de distinción, demandado por nuestros
clientes más fieles, consiguiendo una
hermosa gallina de gran rusticidad.
CARACTERÍSTICAS:
Ligera.
PRODUCTIVIDAD:
290 huevos anuales de 62 g color crema.
PESO:
Gallina de 1,8 kg.
ORÍGENES:
Cruce realizado en los EEUU, años 60, dando
una ponedora autosexable. En la actualidad es
la ponedora de color más exitosa en la gama
rural, un denso plumaje, un sistema
inmunológico muy desarrollado y buen peso.
CARACTERÍSTICAS:
Ponedora semipesada, color marron del
huevo, mayor peso, son mas rústica que las
ponedoras industriales.
PRODUCTIVIDAD:
290 huevos anuales, peso 62 g.
PESO:
Gallina de 2,4 kg. .
ORÍGENES:
El proceso de creación comenzó con cruces a
tres vías con razas de origen americano e
inglés. Es una ponedora de excelente puesta,
con huevo de gran tamaño, siendo una
gallina muy dócil e ideal para avicultura de
traspatio.
CARACTERÍSTICAS:
Color negra con el collar blanco,los huevos
de color marron
PRODUCTIVIDAD:
299 huevos anuales, peso huevo 62 g.
PESO:
Gallina de 2,15 kg. .
ORÍGENES:
Es la ponedora industrial más popular, reciente
creación por la industria avícola, Nº 1 en el
mundo. Es autoxesables rojas con plumas blancas
de unas características excepcionales como
ponedoras.
CARACTERÍSTICAS:
Ponedora de gran rusticidad, excelente puesta y
gran tamaño de huevo, gallina semipesada, buena
productora de carne. color rojo, carácter dócil.
PRODUCTIVIDAD:
320 huevos anuales de color rojo y 64 g.
PESO:
Gallina de 2,2 kg. . .
ORÍGENES:
Esta ponedora tiene sus orígenes a mediados
de siglo, carácter dócil, buena puesta y
belleza, cruce a tres vías, magnífica
ponedora.
CARACTERÍSTICAS:
Es un ave grande, cuadrada, dorso largo,
ancho y plano. De cresta mas bien mediana,
orejillas rojas y tarsos claros de color carne,
color huevo desde amarillo al marrón crema.
PRODUCTIVIDAD:
280 huevos anuales de 55 g,
PESO:
Gallina de 2 kg.
 Color del huevo según su raza
Los huevos de gallina, vienen en una gama bastante amplias de colores,
formas y tamaños, El color del huevo de gallina depende de su raza y dieta

Los huevos de color blanco,
son los mas comunes, como la
raza leghorn. Algunas razas
como la favoumi o la silkies
egipcia, ponen blancos con
tinte marrón, l
Muchas razas son conocidas
por poner huevos marrones ,
en todo que van desde claro
hasta chocolate.
La Orpinaton, buff orpinaton,
como la roja de rhode island y
lawyandottes son unas de las
razas, que ponen huevos color
marron
Solo hay dos razas de gallinas
conocidad por poner huevos
azules. Las Araucna y la
Ameraucana son conocidas
como “gallinas de los huevos
de pascua”, entre las dos
especies, los colores van
desde pasteles azulados y
azules verdosos, hasta azules
fuertes.

Michelle Wittenberg Actualizado 21 noviembre, 2016

Las que ponen huevos blancos, lóbulos de oreja blancos. Las gallinas que ponen huevos
marrón tienen lóbulo de oreja rojos.
Al elegir una raza debes considerar: cantidad de huevos, tipo de alimentación, doble
propósito,color del huevo. Es importante determinar tus objetivos, tales como si es para
consumo personal o para vender.
 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
CRIANZA FAMILIAR
Alimentación con residuos de cocina y
diversos granos de la cosecha.
Baja ganancia de peso, menor
rendimiento
Largo periodo de crecimientos
Bajos costos de producción (no utilizan
alimento balanceado, vacunas, ni aditivos
comerciales)
Uso de mano de obra familiar (niños y
mujeres)
No requiere de costos de equipos de
crianza ni instalación.
Es destinado al autoconsumo, solo los
excedentes son puestos a la venta
CRIANZA COMERCIAL
Ganancia de peso diaria mayor que es
otro sistema de crianza.
Requiere el uso de alimentos balanceados
y aditivos nutricionales.
Mayor uso de mano de obra
especializada.
Requiere de costosos equipos e
instalaciones.
Requiere de programas de prevención y
control sanitario.
Mejor rendimiento y calidad de carne y
huevos y mejores precios.
Pueden estar asociadas a grandes
empresas o ser individuales.

En las granjas familiares se
construyen corrales para la
crianza de gallinas. Por lo tanto,
lo que se genera es abastecer a
la casa con la cantidad suficiente
de gallinas ponedoras.
se construye uno o varios
gallineros o corrales de gallina con
el fin de que estas puedan
habitarlo. Lo importante es crear el
ambiente propicio para que las
gallinas puedan acomodarse. En
este sentido, es mejor evitar el
hacinamiento
CRIANZA CASERA
en algunas granjas solo es
necesario cercar el área donde
habitarán las gallinas. Una ventaja
de esto, es que podrán
alimentarse, además de los
alimentos que se le suministran,
del contenido de la tierra, tales
como el forraje y los insectos que
logren conseguir en su alrededor.
es importante mantener estos
corrales limpios. Esto con el fin de
evitar plagas o enfermedades que
puedan poner en peligro la salud
de las gallinas. Más adelante
hablaremos sobre algunas de estas
enfermedades.
Un gallinero casero
constará de la cantidad
suficiente de gallinas para
el consumo interno. hay
granjas o casas grandes que
cuentan con un poco más
de diez gallinas. Hay otras
que amplían la cantidad.
CRIANZA COMERCIA O INDUSTRIAL
BASES PARA UNA BUENA PRODUCCION

RECURSOS
HUMANOS INFRAESTRUCTURA
Y EQUIPOS

REGISTROS INSTALACIONES

SANITARIO
ALIMENTO
LA UBICACIÓN DEL GALPON
 La producción avícola no tiene un sistema de
bioseguridad. Los requisitos mínimos son:

Debe tener cerca Todas las

Después de la perimetral y una
limpieza, dejar el personas deben
sola entrada, tiene ducharse y utilizar
mayor tiempo arco sanitario y
desocupada la ropa y zapatos de
cajón de fumigación la granja
casilla de utensilios
La sala de ducha
Limpie y
debe tener dos
desinfecte
áreas, zona sucia y
regularmente
limpia, el trafico
los silos de
debe ser en un
alimento
solo sentido
Distancia mínima es
Mantenga la 200 mts. entre
casillas libres unidades, reduce
de roedores Eliminar la riesgos de transmision
y pájaros mortalidad de enfermedad
diaria por
medio de
incineradores
Recomendación en la recepción de gallinas
Revise los equipos,
bebederos, criadoras,
comederos, extractores,
etc., para asegurarse
estén funcionando
correctamente antes de
la llegada de las gallinas.

Colocar el número
correcto de cajas de
Desinfecte las líneas de
gallinas alrededor de la
parte externa de los distribución del agua.
rodetes

Llene los bebederos

antes de la llegada de
los pollitos para que el
agua alcance una
temperatura de 25º C.
Recomendación de Espacio y Equipo
Sistema Métrico Decimal
0-3 Semanas
Espacio de Piso 10.8 aves por m2
Un comedero de iniciación por 100
pollitos
Espacio de
Canal: 5 centímetros por ave
Comedero
Plato o tubular: para 30 aves.
0-2 semanas: 2 botes de galón para
100 pollitas
Espacio de
Canal: 1.5 centímetros por ave
Bebedero
Campana: 150 aves por bebedero
Niple: 12 aves por niple
Nidos
22-65 Semanas: Machos y
4-21 Semanas *
Hembras Juntos
En piso o slats deben
colocarse las aves/ m2
5.4 aves por m2
Que permita el
comedero.*
Canal: 13 centímetros por Canal: 14 centímetros por
ave ave
Plato o tubular: 12 a 14 Plato o tubular: 8 a 10
aves por plato aves por comedero
Canal: 2.5 centímetros por Canal: 2.5 centímetros por
ave ave
Campana: 75 aves por Campana: 75 aves por
bebedero bebedero
Niple: 10 aves por niple Niple: 8-10 aves por niple.
Un nido por cada 4 aves
 INSTALACION Y EQUIPOS
CARACTERISTICAS
• Construcciones bastantes simples (estructura de fierros o maderas)
• Ambiente cerrado totalmente controlado, especial para climas
extremos, mejor manejo, mayor producción.
• Ambiente abierto o semicontrolado
• Debe ser un ambiente adecuado que le permita expresar su máxima
GALPONES capacidad productiva
• Las aves deben estar aisladas, lejos de animales y personas.
• No inundable y de buen drenaje.
• Contar con agua potable.
• Estar aislados de otras granjas.
• De fácil acceso.
• Buena disposición de los galpones y futuras ampliaciones.
• Orientación debe ser NO-SE, permite circulación del aire.
• Un correcto manejo de cortinas y el uso de sobre-techo ,
UBICACION contribuye a mantener bajos los niveles de dióxido de carbono
y amoniaco, permite la entrada de aire puro y eliminar el exceso
de polvillo en el ambiente.
 • El sistema de jaulas para los galpones de producción.
• Tienen un mayor costo.
JAULA
• Mas control de la producción por ave.
• Permite tener mayor población de aves
• Comedores cilíndricos (El ajuste se realiza de la altura del cilindro
con respeto al plato, para evitar desperdicio)
COMED • Comedores de canoa (se duplica el área de acceso al alimento
EROS concentrado, debe tener una rejilla o bolillo protector para que
las aves no se metan al comedero)
• Bebederos de plásticos para inicio (cada 100 animales)
• Bebederos canoa a razón de 3 cm, lineales por ave. (metálicos o
BEBEDE tubo plásticos, cortados por la mitad)
ROS • El agua debe estar fresca, limpia y de fuente permanente.
(carencia repercute en atrasos en la madurez sexual y bajos
rendimientos en la producción)
• Deben ser cómodos, atractivos y lo suficiente oscuros, los huevos
van a estar seguros en ese lugar, cuando lo deposite.
• Los nidos se deben instalar a las 16 semanas de edad de las aves.
NIDALE • Los nidos pueden ser comunales (2 m2 para 100 gallinas) o bien
S nidos individuales, uno p/5 gallinas
• Dimensión (20cm x 30cm x 30 cm) (frente * alto * fondo)
• manteniendo siempre limpio y con suficiente virutas.
INICIO ( 0-3 SEMANAS)
Durante este periodo se hace una excelente ponedora, por tal razón se debe poner
especial cuidado en desarrollar una polla de peso corporal optimo y uniforme, con
buen desarrollo del sistema óseo muscular y de cobertura.

Las gallinas reproductoras Permita que las gallinas

En la 1er semana,las gallinas deben alimentarse a beban agua por dos o tres
deben recibir pequeñas voluntad los primeros 21 horas antes de suministrar
cantidades de alimento días de edad, sin importar el alimento.
frecuentemente con el fin peso.
de lograr un consumo
mayor a los 20 gramos de
alimento por ave

Las gallinas que se calientan A los 14 días de vida de la Empezar a controlar el

o enfrían por períodos
cortos son afectadas su
viabilidad, uniformidad y
experimentarán problemas
toda su crianza.
gallinas chequee y ajuste las
temperaturas y la
ventilación de la caseta,
para evitar condiciones de
frío ó calor.
crecimiento de las hembras
desde las 3 semanas de
edad para que las aves
mantengan un crecimiento
constante.
CRECIMIENTO (4-21 SEMANAS)

Este período de tiempo es el que decidirá la productividad, es el peso

corporal y la uniformidad del lote

Ver la cantidad de alimento que proporcionara a los animales, verificar peso

corporal real de las aves con la tabla de peso recomendada.

Las vacunaciones, la selección rigurosa y la transferencia de aves afectan la

ganancia de peso. La alimentación Día sí, Día no, debe iniciarse a los 28 días.
La distribución del alimento en el comedero, no 0debe ser mayor de 5 m.

El sistema de reparto mecánico no es capaz de distribuir el alimento en 5

minutos, se debe instalar tolvas auxiliares, hasta las 22 semanas los
comederos deberían estar a la altura del buche, mejor acceso al alimento.

Las aves deberán pesarse hasta las 23 semanas de edad los días en que no se
alimentan.
 • Realice un primer despique entre 6-8 dias, usando adaptador para
pollitos en la maquina despicadora
• Seleccione el orificio adecuado para obtener una distancia de 1mm
DESPIQUE de las fosas nasales.
• La cuchilla despicadora debe estar recta y auna temperatura de
800°C.
• Realizar una buena cauterizado para evitar el sangrado

• Cuando las aves se explotan en piso es necesario colocar los nidos

que pueden ser de madera o de lamina galvanizada, disponiendo un
huevo de 30x35x6 por c/6 -8 aves.
• Los nidos deben estar colocados a una altura de 50-60 cm del piso,
NIDOS para evitar la postura en el piso, lo cual estimula la clueques
• Los nidos deben estar en la parte central o en la lateral del galpón,
donde no necesita mucha iluminación, puesto que el ave necesita
privacidad y tranquilidad en el momento de la postura

• Es necesario proveer al ave de un ambiente fresco, seco, limpio, y

con un bajo nivel de amoniaco, esto se logra con un buen manejo de
VENTILACION las cortina en clima frio o medio.
• A veces se coloca ventiladores en clima cálidos , esto depende del
alto grado de la capacidad de observación del personal de la granja
 • La madurez sexual del ave está íntimamente ligada al estímulo que
ejerce la luz sobre la glándula pituitaria, la cual por acción
hormonal sobre el ovario, estimula la maduración del folículo, por
ILUMINACIÓN consiguiente la producción del huevo
• Se debe establecer programas de iluminación que pueden llegar
hasta 17 hrs diarias, dependiendo de la situación de la granja y
época del año.

• Se deben llevar registros tanto de la cría y el levante como de la

etapa de producción, los cuales le deben permitir evaluar el
REGISTRO comportamiento de los lotes de aves y por consiguiente su
rendimiento económico.
• Tenga en cuenta que la rentabilidad de su negocio depende de la
eficiencia de su administración
MADURACION SEXUAL (22-30 SEMANAS)

Cambiar al sistema de alimentación de restricción diaria al

inicio de las 24 semanas de edad para reducir el estrés, y
estabilizar el metabolismo de las aves.

Al momento de hacer él apareo, verificar que todos los

errores de sexaje haya sido eliminado.

La cantidad máxima de alimento proporcionado debe

aportar 455 kilocalorías +3% por ave por día.
Multiplicar el nivel de calorías del alimento por la
cantidad de alimento administrado por ave para
determinar la cantidad de calorías.

Debe haber 1 nido por cada 4 hembras en el caso de

nidos manuales, o 1 nido por cada 6 aves en el caso de
nidos mecánicos.
 • Se debe proporcionar un nido por cada 4 gallinas.
• Reemplazar el material del nido cada 4 a 5 semanas.
• Si utiliza nidos mecánicos, la limpieza de las bandas debe
hacerse con aire a presión y cepillos, además de un
desinfectante para la mesa de recepción de los huevos.
• Cuando utilice nidos mecánicos, las bandas de transporte de
NIDOS huevos deben ser accionadas frecuentemente para evitar la
acumulación de huevos.
• Un adecuado manejo y desinfección de los huevos incubables
mejora los nacimientos y favorece la producción de pollitos de
calidad.
• El cuidado de los huevos incubables comienza en la caseta de
producción, con buen manejo de nidos, un manejo cuidadoso de
los huevos en su transporte y almacenamiento

• El periodo productivo del ave termina generalmente cuando la

producción no cubre los costos de alimentación (75 -8 semanas de
FIN DE LA vida).
PRODUCCION • Al termino de este período las aves se encuentran muy delgadas y
son faenadas como aves de descarte.
MANEJO DE POSTURA (20-80 SEMANAS)
• El manejo de las ponedoras incluye actividades como la selección, el
manejo de equipo, la iluminación, el pesaje, control de canibalismo.
• Para un buen manejo tenemos que tomar en cuenta
 Galpones adecuados para el tipo de explotación.
 Compra de aves de buena calidad.
 Los lotes de las aves deben ser de la misma edad.
 Equipo necesario y en buen estado.
 Agua fresca y abundante.
 Limpiar mínimo la fuente de agua.
 Evitar las fugas de agua.
 Mantener los comederos a la altura del dorso de las aves.
 Mover los comederos durante el día para evitar desperdicios.
 Eliminar las corrientes de aire.
 Mantener las camas secas,
 Mantener las paredes y techo limpio.
 Seguir el programa de vacunación y desinfección.
 Controlar el canibalismo.
 Quemar y enterrar las gallinas muertas.
 Suministro de calcio adicional a las ponedoras.
 Cerrar los nidales por las noches.
 Mantener nidales limpios y ventilados.
 Apartar las gallinas cluecas.
 Con 4 o 5 recolectoras diarias se evita cloquera y huevos
quebrados.
 Llevar registro al día.
 Terminado el ciclo de postura, el galpón debe descansar 2
semanas
 La distancia entre galpones debe ser entre 6 a 8 metros.
 • La manipulación de las aves debe basarse en movimientos suaves.
• Los movimientos y el manejo brusco crean tensión y hacen disminuir
su rendimiento.
Control de
• Para capturar a las aves puede usarse un alambre de 1m, con punta
Peso curvada..
• Para evitar que el ave trate de escaparse, se le pone dentro de un
embudo de metal.

• Las malas ponedoras la distancia que tiene entre la punta del

Malas esternón y la última vertebra es .
Ponedoras • La peor ponedora la distancia entre los huesos pélvicos es de 2 .

• Hay factores que influyen para que la gallina se ponga clueca,

La Cloquéz • Se adelgaza, pierde peso y adquiere tendencia a empollar los huevos
• Se introducirla en pequeñas jaulas con piso de alambre y en un
periodo de 3-4 días, el instinto desaparece y volverá a su producción.

• Es el picoteo que hacen unas aves a otras en la cresta, plumas, las

patas y en el ano.
El • Cuando la ración no esta bien balanceada, cuando no hay espacio
Canibalismo en comedero y bebedero, o cuando el # aves es excesivo
 PROGRAMAS DE MANEJO
• En estado natural las aves realizan la muda casi completa de sus plumas
• Algunos productores inducen (pelechan forzada)
• Esto se logra produciendo un fuerte estrés con restricción del alimento,
alguna y el fotoperiodo.
• El ave entra en receso de producción durante 1 mes y luego lo reanuda por
9 meses mas, obteniéndose así, otro periodo adicional.

Ventajas de pelecha Desventaja de pelecha

• Se reduce el costo de • Costo elevados para reposición

reemplazo
• Mayor tiempo de producción.
• Menor necesidad de
ponedoras de reemplazo.
• Huevos mas grandes después
de la pelecha
de aves.
• Periodo de producción menor
después de la pelecha.
• Menor calidad de cascara.
• Menor calidad interna del hue
vo
 • Es utilizada para aumentar la vida productiva de una parvada.
• Hecha correctamente puede prolongarla de 70 a 110
semanas de edad
• Cuando la gallina muda no produce

MUDA FORZADA

• La decisión de practicar la muda forzada depende de varios factores y lo

principal es realizar un análisis económico, considerando :
 costo de la pollita de reposición
 El valor de las aves viejas destinadas al descarte.
 La producción,
 Peso y calidad de los huevos durante el 2do ciclo de producción.
 Costo de la muda forzada.
 Tasa de ocupación de los galpones.
 Calidad sanitaria del lote
MÉTODO APLICADO BAJO LA SUPERVISIÓN DE UN VETERINARIO O TÉCNICO ESPECIALIZADO,

Día Actividad

0 10 días antes de iniciar la muda, proceder a desparasitar todas las aves

0 3 días antes del ayuno incrementar las horas de luz artificial a 19 horas
1 Someter a todas las aves a un ayuno total de agua y alimento y eliminar la luz artificial
, quedando solo luz natural.
2 – 12 Restricción total de alimento, el agua disponible a consumo voluntario. Ofertar calcita
o conchilla durante unos 4 o 5 días a razón de 1 gr/ave
Controlar el peso cada 4 días, a la misma hora y a las mismas gallinas, hasta que el
peso disminuya en un 25-30% respecto al peso inicial.
13 Frangollo de maíz a 20 gr/ave
14 Frangollo de maíz a 4 gr/ave
15 Frangollo de maíz a 60 gr/ave
16 - 20 Alimento de inicio de 80-100 gr/ave, hasta alcanzar el 1% de producción.
Desde el 1% de postura, ofertar alimento de postura de acuerdo a la demanda del ave,
hasta retronar al consumo inicial (en jaula 115gr/ave y en piso 120 gr/ave)
Incrementar las horas de luz diarias hasta alcanzar 17 horas.
El refuerzo de New Castle y Bronquitis infecciosa deberá realizarse cuando las aves
hayan recuperado mas de un 50% de su peso o en caso contrario cuando este en un
5% de su producción.
EL ESTRÉS Y EL MANEJO

• Estrés es el estado de tensión nerviosa que se producen en las aves

• Son muchos y muy diversos el estrés a que están sometidas las
aves.
• El estrés es la acción de uno o mas factores que , con mayor o
menor intensidad, actúan sobre las aves alterando el sistema
nervioso.
• El estrés en las aves producen reacciones específicas y específicas
 Las específicas son las primeras que se producen como
respuestas inmediata a la acción de un estrés, ejm. El ave jadea
para disipar el calor ante un incremento de la temperatura.
 Las no específicas son las descritas como sindrome gral de
adaptación. las camas secas,
• El estrés de singular importancia es el estado inmune de las aves.
• Hay estrés climáticos, ambientales, nutricionales, fisiológicos,
inmunológico, físicos, otros factores.
 ESTRES

CLIMATICOS NUTRICIONAL AMBIENTALES FISICOS INMUNOLOGICO

Temperaturas Camada Cortes de picos, La presencia de

Humedades de orden Iluminación Hacinamientos micotoxinas
Social puede provocar
Lluvias. Ventilación, Transportes, fallos de
Vientos fuertes Físico etc Etc vacunación y
Tormentas Fisiológico brotes de
Eléctricas enfermedades

Calidad y forma
Influyen en la
de suministros de
alimentación y el
alimento y agua
consumo de
agua, además
afectar a la
producción de
huevos