INTER-RELASI ZAT GIZI MAKRO

METABOLISME KARBOHIDRAT, LEMAK

DAN PROTEIN

Prof. Dr. Fadil Oenzil, PhD, SpGK

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS
ANDALAS
 Makanan, zat gizi dan metabolisme
Makanan
KATABOLISMA Molekul
sederhana
PENYERAPAN
ZAT GIZI
Gula sederhana
Karbohidrat
Gliserol ENERGI CO2 + H2O
Lemak
Gliserida
Protein
Asam lemak
Asam Amino Konstituen
jaringan dan
ANABOLISMA sel

Cadangan
D-glukosa L-glukosa
Struktur Cincin
Struktur Glikosidat
Struktur Glikogen
 PENCERNAAN KHO :

MULUT
STARCH AMILASE MALTOSA
KANJI LUDAH MULUT MALTOTRIOSA
DEXTRIN
USUS
KANJI ISOMALTASE
GLUKOSA
MALTOSA AMILASE PANKREAS

SUKROSA SUKRASE GLUKOSA

(GULA TEBU) +
FRUKTOSA

GLUKOSA
LAKTOSA LAKTASE
+
(GULA SUSU)
GALAKTOSA
Glikolisis embden meyerhof
- Terjadi dalam semua sel tubuh manusia
- Degradasi an-aerob glukosa menjadi laktat

Glukose+2 ADP+2 Pi 2 Laktat + 2 ATP + 2 H2O

Glikolisis PDH
D-Glukosa 2-Piruvat 2 Asetil-KoA
2 CO2
2 Laktat
TCA

PDH= Pyruvate Dehydrogenase

ADP= Adonesine Di Phosphate
ATP= Adonesine Tri Phosphate
GLIKOLISIS
- Lintasan utama penggunaan glukosa
- Lintasan utama metabolisme fruktosa
- Lintasan utama metabolisme galaktosa
- Lintasan utama menghasilkan asetil-KoA
- Oksidasi pada TCA = Krebs cycle (glikolisis aerob dalam mitokondria)

OTOT RANGKA:
Masih dapat bertahan hidup pada glikolisis anaerob.

OTOT JANTUNG:
Sangat tergantung keadaan aerob.
Bahaya bila terjadi iskemia

SEL KANKER:
Proses glikolisis lebih cepat dari siklus kebutuhan asam sitrat. Lebih
banyak piruvat dihasilkan dari yang di metabolisme
Pembentukan laktat berlebihan
GLIKOGENESIS DAN GLIKOGENOLISIS DALAM HATI DAN
OTOT

Fungsi glikogen otot:

Sumber glikolisis dalam otot sendiri
Fungsi glikogen hati:
- Memperthankan glukosa darah antara waktu makan
- Puasa 12-18 jam: glikogen hati akan habis

“Carbohydrate Loading”:
Menambah cadangan glikogen otot dengan pemberian Diet
tinggi karbohidrat sesudah cadangan glikogen otot
dikosongkan dengan latihan berat Sepert: olahraga > 30’
 KELAPARAN

GLIKOGENOLISIS HATI GLIKOSA

(INSULIN) DARAH

(GLUKAGON) DARAH

MOBILISASI LEMAK: - ASAM LEMAK BEBAS

- GLSEROL

GLUKONEOGENESIS
DARI ASAM AMINO
GLISEROL
 GLUKOSA (Dextrose) ASAM LEMAK
FRUKTOSA, GALAKOSA

Glikolisis  Oksidasi

ATP, NADH FADH2

PIRUVAT
NADH

NADH

ASETIL_ KoA

TCA
(KREB’S SYCLE) ASAM AMINO

NADH, FADH2
FOSFORILASI
OKSIDASI
O2
H2O

ATP

RINGKASAN KATABOLISME BAHAN BAKAR

 Glikogen

Karbohidrat Glukosa FATS

Gliserol

Trigliserida
Asam Amino Piruvat

NH3
Asam Lemak

Kolesterol
AsKoA
Asetoasetil-KoA Benda Keton

Siklus NH3 Asam Amino

NH3 Krebs NH3 (Amoniak)
TCA
Ureum
Asam amino Ureum
Asam Amino 2CO2

PROTEIN