Integrantes:

- Vargas Sandoval, Marco

 LOCAL INSUMOS PREPARACION

SERVICIO DELIVERY PUBLICIDAD

PRODUCTO COMPONENTES FUNCIONES

LOCAL SELECCIÓN DE LOCAL

INSUMOS SELECCIÓN DE INSUMOS

PREPARACION ELABORACION DE PIZZA

ATENCION SERVIR LA PIZZA EN EL

RESTAURANTE
SERVICIO DE REPARTO A
DELIVERY
DOMICILIO
PUBLICIDAD CAPTAR CLIENTES
PRODUCTO COMPONENTES FUNCIONES MODO DE FALLA POTENCIAL

LOCAL SELECCIÓN DE LOCAL Malas condiciones de salubridad

INSUMOS SELECCIÓN DE INSUMOS Ingredientes en mal estado

Mala consistencia de la masa

Cantidad de ingredientes complementarios no
PIZZA ELABORACION DE PIZZA
acorde al tamaño
Corte de la rebanada disparejo
El mozo demora al momento de servir la pizza
ATENCION SERVIR LA PIZZA EN EL Mala temperatura
RESTAURANTE
Mal trato al cliente
El conductor se pierde
SERVICIO DE REPARTO A Atasco
DELIVERY
DOMICILIO Avería en la moto
Empaque inadecuado
PUBLICIDAD CAPTAR CLIENTES Se podría estar perdiendo clientes
PRODUCTO COMPONENTES FUNCIONES MODO DE FALLA POTENCIAL EFECTO DE LA FALLA POTENCIAL

LOCAL SELECCIÓN DE LOCAL Malas condiciones de salubridad Graves problemas con el cliente

INSUMOS SELECCIÓN DE INSUMOS Ingredientes en mal estado Mal sabor en la pizza

Mala consistencia de la masa Pizza muy dura o muy blanda

Pizza con poco sabor o

Cantidad de ingredientes complementarios no sobrecargada de ingredientes:
PIZZA ELABORACION DE PIZZA muy dulce, salada, agria
acorde al tamaño
Mal sabor en la pizza

Corte de la rebanada disparejo Dificultad al comer

El mozo demora al momento de servir la pizza

ATENCION SERVIR LA PIZZA EN EL Mala temperatura Quejas e insatisfacción del cliente
RESTAURANTE
Mal trato al cliente
El conductor se pierde Retraso de más de 30 minutos.
Temperatura inadecuada.
Atasco Insatisfacción del cliente
DELIVERY SERVICIO DE REPARTO A
Retraso de más de 30 minutos.
DOMICILIO
Avería en la moto Insatisfacción y pérdida del
cliente.
Empaque inadecuado Insatisfacción del cliente
PUBLICIDAD CAPTAR CLIENTES Se podría estar perdiendo clientes Perdida de clientes
 COMPO_ CAUSA / MECANISMO DE LA FALLA POTENCIAL
PRODUCTO FUNCIONES MODO DE FALLA POTENCIAL EFECTO DE LA FALLA POTENCIAL
NENTES

SELECCIÓN DE
LOCAL Malas condiciones de salubridad Graves problemas con el cliente Mantenimiento de alimentos a temperaturas y lugares inadecuados
LOCAL
SELECCIÓN DE Controles sanitarios insuficientes por: desconocimiento de aspectos
INSUMOS Ingredientes en mal estado Mal sabor en la pizza
INSUMOS técnicos, omisión de etapas importantes en el control de calidad
Mal equilibrio entre el agua y la harina. Tiempo de reposo y volumen no
Mala consistencia de la masa Pizza muy dura o muy blanda
es el adecuado

Pizza con poco sabor o sobrecargada de

ELABORACION DE Cantidad de ingredientes Mala medida al momento de agregar los ingredientes
PIZZA ingredientes: muy dulce, salada, agria
PIZZA complementarios no acorde al
tamaño
Mal sabor en la pizza Mala elección y combinación de ingredientes a utilizar

Corte de la rebanada disparejo Dificultad al comer Mal corte al momento de servir la pizza

El mozo demora al momento de Personal insuficiente. No hay coordinación entre el mozo y cocineros. No
servir la pizza hay coordinación entre mozo y clientes

ATENCION SERVIR LA PIZZA EN Quejas e insatisfacción del cliente Preparación anticipada o muy al límite de la pizza
Mala temperatura
EL RESTAURANTE
Mala elección del personal. Deficiente capacitación en el servicio al
Mal trato al cliente cliente

El conductor se pierde Retraso de más de 30 minutos. El conductor no conoce la zona de reparto

Temperatura inadecuada. Insatisfacción del
Atasco cliente Obras
SERVICIO DE
DELIVERY Retraso de más de 30 minutos. Demasiado tráfico
REPARTO A Avería en la moto
DOMICILIO Insatisfacción y pérdida del cliente. Mantenimiento inadecuado
Se pincha una llanta
Empaque inadecuado Insatisfacción del cliente
Poco cuidado del conductor al momento de llevar la pizza
PUBLICIDAD CAPTAR CLIENTES Se podría estar perdiendo clientes Perdida de clientes Mala estrategia de publicidad sin resultados
 CONTROLES ACTUALES DEL PROCESO PARA
COMPO_ CAUSA / MECANISMO DE LA FALLA POTENCIAL
PRODUCTO FUNCIONES MODO DE FALLA POTENCIAL EFECTO DE LA FALLA POTENCIAL DETECCIÓN
NENTES

SELECCIÓN DE Malas condiciones de Mantenimiento de alimentos a temperaturas y lugares Cumplimiento óptimo de las normas de
LOCAL Graves problemas con el cliente
LOCAL salubridad inadecuados seguridad y salubridad

Controles sanitarios insuficientes por: desconocimiento de

SELECCIÓN DE Cumplimiento óptimo de las normas de
INSUMOS Ingredientes en mal estado Mal sabor en la pizza aspectos técnicos, omisión de etapas importantes en el control
INSUMOS seguridad y salubridad
de calidad

Mal equilibrio entre el agua y la harina. Tiempo de reposo y

Mala consistencia de la masa Pizza muy dura o muy blanda Ninguno
volumen no es el adecuado

Pizza con poco sabor o sobrecargada de

ELABORACION Cantidad de ingredientes Mala medida al momento de agregar los ingredientes Ninguno
PIZZA ingredientes: muy dulce, salada, agria
DE PIZZA complementarios no acorde al
tamaño
Mal sabor en la pizza Mala elección y combinación de ingredientes a utilizar Ninguno

Corte de la rebanada disparejo Dificultad al comer Mal corte al momento de servir la pizza Ninguno

El mozo demora al momento Personal insuficiente. No hay coordinación entre el mozo y Capacitación sobre mejoramiento en las
de servir la pizza cocineros. No hay coordinación entre mozo y clientes relaciones internas en la pizzería

SERVIR LA PIZZA Capacitación sobre mejoramiento en las

ATENCION Quejas e insatisfacción del cliente Preparación anticipada o muy al límite de la pizza
EN EL Mala temperatura relaciones internas en la pizzería
RESTAURANTE
Mala elección del personal. Deficiente capacitación en el servicio
Mal trato al cliente Capacitación sobre la atención al cliente
al cliente

El conductor se pierde Retraso de más de 30 minutos. El conductor no conoce la zona de reparto Queja. El conductor se retrasa en volver
Temperatura inadecuada. Insatisfacción
Queja. Comentario del conductor. Se retrasa
Atasco del cliente Obras
en volver

Demasiado tráfico Registro actividad - quejas. Comentario del

SERVICIO DE conductor. Se retrasa en volver
DELIVERY Retraso de más de 30 minutos.
REPARTO A Avería en la moto
Insatisfacción y pérdida del cliente.
DOMICILIO Mantenimiento inadecuado Mantenimiento periódico a las motos

Se pincha una llanta Mantenimiento periódico a las llantas

Empaque inadecuado Insatisfacción del cliente
Poco cuidado del conductor al momento de llevar la pizza
Ninguno

CAPTAR Se podría estar perdiendo Mala estrategia de publicidad sin resultados Cambio de director de Publicidad y
PUBLICIDAD Perdida de clientes
CLIENTES clientes Marketing
 COMPO_
PRODUCTO FUNCIONES ACCIONES RECOMENDADAS ACCIONES TOMADAS P G D I.P.R
NENTES
SELECCIÓN DE Continuar con el óptimo cumplimiento en lo referente a las normas de Continuar con el óptimo cumplimiento en lo referente a las
LOCAL
LOCAL seguridad y salud normas de seguridad y salud
10 1 1 10

SELECCIÓN DE Continuar con el óptimo cumplimiento en lo referente a las normas de Continuar con el óptimo cumplimiento en lo referente a las
INSUMOS
INSUMOS seguridad y salud normas de salud
10 1 1 10

Capacitar, evaluar y/o elegir personal mejor preparado Capacitar, evaluar y/o elegir personal mejor preparado 7 1 2 14

ELABORACION DE Capacitar, evaluar y/o elegir personal mejor preparado Capacitar, evaluar y/o elegir personal mejor preparado 7 1 2 14
PIZZA
PIZZA

Capacitar, evaluar y/o elegir personal mejor preparado Capacitar, evaluar y/o elegir personal mejor preparado 7 1 3 21
Capacitar, evaluar y/o elegir personal mejor preparado Mejorar el proceso de capacitación actualmente 3 1 1 3

Mejorar el proceso de capacitación actualmente Mejorar el proceso de capacitación actualmente 6 2 1 12

SERVIR LA PIZZA
ATENCION Mejorar el proceso de capacitación actualmente Aumentar e implementar mejoras en la capacitación actual 6 2 2 24
EN EL
RESTAURANTE
Aumentar e implementar mejoras en la capacitación actual Información de rutas 6 1 1 6

Información de rutas Rutas alternativas 4 1 5 20

Rutas alternativas Rutas alternativas a esa hora 4 2 3 24

Rutas alternativas a esa hora Mantenimiento preventivo mejorado. Pizza gratis 4 2 3 24

SERVICIO DE
DELIVERY
REPARTO A Mantenimiento preventivo mejorado Mantenimiento preventivo mejorado. Pizza gratis 7 1 2 14
DOMICILIO
Mantenimiento preventivo mejorado 7 1 5 35
Capacitación al conductor sobre la importancia de la
Capacitación al conductor sobre la importancia de la calidad del calidad del producto en la entrega al cliente
producto en la entrega al cliente
4 2 1 8

Diseñar campañas para el consumidor, brindar un servicio vía web con Mejorar el servicio publicitario basado en lo que el cliente
PUBLICIDAD CAPTAR CLIENTES
información de promociones y regalos. espera
5 3 2 30