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Asignatura: ANÁLISIS QUÍMICO
Grado: Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Curso académico: 2012/13
CONTENIDOS
1. Conceptos fundamentales
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Asignatura: ANÁLISIS QUÍMICO
Grado: Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Curso académico: 2012/13
1. Conceptos fundamentales
2 A + A, B
A, B
3 B + A, B
C2>C0>C1
A(C0), B(C0) A(C1), B(C1) + A(C2), B(C2)
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Asignatura: ANÁLISIS QUÍMICO
Grado: Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Curso académico: 2012/13
1. Conceptos fundamentales
Proceso físico
i empre
s
TÉCNICA DE SEPARACIÓN
av
ece
s
Proceso químico
Fig.1 4
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Grado: Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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1. Conceptos fundamentales
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Asignatura: ANÁLISIS QUÍMICO
Grado: Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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Columna de Co
fraccionamiento nd
en
sa
do
Si sus Tebullición difieren Si sus Tebullición difieren r
entre 60 y 80 ºC entre 30 y 60 ºC
Refrigerante
Fase inicial
Destilado
DESTILACIÓN DESTILACIÓN
SIMPLE FRACCIONADA
Fig.1
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Curso académico: 2012/13
Coeficiente de reparto
i
� V1 � [S]1,0= Concentración de soluto en
[ S ]1 = � �[ S ]1,0 la fase inicial antes de llevar a cabo
V1 + V2 K �
� la separación
V1= volumen de fase inicial
V2= volumen de la segunda fase
A S + S
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● SEPARACIONES CROMATOGRÁFICAS
B
Fase
estacionaria
A
Fase
móvil
CROMATOGRAFÍA
PLANA
CROMATOGRAFÍA
EN COLUMNA
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● ELECTROFORESIS CAPILAR
Detector
+ -
Electrolito
de fondo
Fuente de
alimentación
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B. Criterios dinámicos:
B.1. Según el contacto entre las fases
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Fig.2
Fig.1
✔Destilación fenómeno físico
Fase inicial
Especie menos retenida
por la fase estacionaria
Fig.1
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Fig.1
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0 < D < +∞
Coeficiente de distribución
Supongamos (A + B)fi → Afi + Bf2 fi: fase inicial; f2: segunda fase
A+B
Separación
Separación Separación
múltiple
simple repetitiva
Flujo de
A fase móvil
+ B Flujo de
B fase 1
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-Logo encabezado páginas OCW-UM. Autor: Universidad de Murcia. Dirección web: http://ocw.um.es.
-Páginas 4, 14 y 15, F1. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Separatory_funnel-diagrams.svg. Autor: Wersję rastrową
wykonał użytkownik polskiego projektu wikipedii: Polimerek, Zwektoryzował: Krzysztof Zajączkowski.
-Páginas 6 y 13, F1. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Destillatie.png. Original uploader was Kristof vt at nl.wikipedia
Later versions were uploaded by Rob Hooft at nl.wikipedia.
-Página 7, F1. Fuente: “Quantitative Chemical Analysis”, Seventh Edition, © 2007 W.H. Freeman and Company.
-Página 13, F2. Fuente: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lluvia_de_oro.JPG?uselang=es. Autor: Der Kreole.
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