OPERACIONES MECANICAS

PRENSADO Y CICLONES

ANDRÉS MIGUEL ARDILA MARTÍNEZ

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR SECCIONAL AGUACHICA

FACULTAD DE INGENIERIA Y TECNOLOGIA
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL VII
2018-I
PRENSADO

Muchas materias primas como frutas, hortalizas y semillas poseen en su

célula sustancias valiosas tales como jugos o aceites. Para poder extraer
estas sustancias, es necesario romper las células antes de separar los
líquidos que contienen
El prensado o exprimido es la separación de líquido de un sistema de dos
fases de sólido-líquido mediante la compresión, , en condiciones que
permiten que el líquido escape al mismo tiempo que se retiene el sólido
entre las superficies de compresión.
IMPORTANCIA DEL PRENSADO.
El prensado tiene la misma finalidad que la filtracioó n:
Separar fases líóquidas y soó lidos de una mezcla mecaó nica de las dos.
En la filtracioó n, la mezcla original es lo suficientemente fluida para poderse
bombear.
En el prensado, no suele ocurrir lo mismo y el material parece a veces
completamente soó lido.
Por lo tanto, el prensado se utiliza para separar sistemas que no se pueden
bombear con facilidad. Tambieó n se emplea en vez de la filtracioó n cuando se
desea una extraccioó n maó s completa del líóquido de la torta, o como una
operacioó n post filtrante.
 FACTORES QUE INFLUYEN EN EL
RENDIMIENTO
Madurez y tipo de cultivo de la materia prima
Grado de rotura de la estructura celular
Resistencia de los sólidos a la deformación mecánica
Velocidad de incremento de la presión
Tiempo de prensado
Presión máxima aplicable
Grosor de la torta de prensado
Temperatura de los sólidos y del líquido
Viscosidad del líquido de prensado
 APLICACIONES
El proceso de prensado o exprimido tiene
aplicaciones como:

• Deshidratación del papel.

• Producción de aceites vegetales.
• Recuperación de jugos de la caña de azúcar.
 TIPOS DE PRENSA
Prensa Discontinua.
•De Tanque •De Jaula
 TIPOS DE PRENSA
PRENSAS CONTINUAS

•Tornillo •Rodillos •Disco

 EXTRUSION
En la actualidad un extrusor de
alimentos es considerado un
bioreactor de alta temperatura – corto
tiempo que transforma una amplia
variedad de materias primas en
productos intermedios y finales
modificados.
ESQUEMA BASICO DE UNA EXTRUSORA