La Heladería Ice Dream es un proyecto productivo denominado ELABORADO DE HELADOS CON

FRUTAS , lo cual tiene el propósito de investigar una situación de mercado para el lanzamiento de
nuestros productos.
Principalmente el rol de negocio HELADERIA ICEN DREAM consiste en la venta de helados de
diferentes sabores con una gran variedad de frutas. Nuestro producto estará principalmente
dirigido a aquellas personas que circulan por los alrededores de nuestro negocio, siendo nuestro
producto especialmente atractivo para los niños, jóvenes y adultos quienes son los principales
consumidores de helados.
Además, la creación de la Heladería viene a renovar a los Helados con frutas naturales ya existente
en el mercado, por ello espera convertirse en la empresa Heladería líder, satisfaciendo la necesidad
de los más exigentes paladares. Dentro de este contexto surge el siguiente plan de negocio el cual
es preparado como antesala para estudiar la aceptación de este tipo de empresa dentro de los
consumidores de la Provincia de Chincha Alta, analizando la competencia que existe actualmente
en base a los productos que fabrican, los precios que ofrecen y otros aspectos del producto como
son la calidad, la frescura y el sabor, para que de esta manera se desarrolle un pan que reúna todos
los estándares del mercado, además de realizar la estimación de costos requerida para lograr un
excelente equilibrio entre los gastos y los beneficios.
En su forma más simple, el helado o crema helada es un alimento
congelado que por lo general se hace de productos lácteos tales
como leche, crema y a menudo en combinación con frutas u otros
ingredientes y sabores. Generalmente se endulza con azúcar,
saborizantes, edulcorantes o miel. Típicamente se le añaden otros
ingredientes tales como yemas de huevo, nueces, frutas,
chocolate, galletas, frutos secos, yogur y sustancias estabilizantes.
Sus materias primas y aditivos principales son:
Aproximadamente un 40% del extracto seco es leche, por ello, el helado representa otra
forma de consumir leche.
Brindan ese sabor dulce, proporcionan energía, y sirven para fijar aromas y otorgarle
consistencia.
Además de su aporte calórico, le dan al helado suavidad y cremosidad. Las grasas pueden provenir
del reino animal o vegetal.
Se utilizan en varios tipos de helados, aportan nutrientes de alto valor nutritivo, facilitan la emulsión, otorgan
cremosidad a la mezcla y evitan la cristalización.

Para que la presentación sea más atractiva, se le añaden productos como: frutos secos,
chocolate, cacao, frutas pasas o confitadas, etc.
Evitan alteraciones, mejoran las cualidades sensoriales, mantienen la textura y calidad y permiten también
conservar el nivel nutritivo.

Típicamente se utilizan los siguientes aditivos:

: en su mayoría de origen natural
los propios de las frutas frescas y también provenientes de sustancias químicas
para reforzar el color
LOS NUTRIENTES DEL HELADOS:
 Helados Industriales: Son los helados elaborados en plantas industriales en
cuya elaboración son empleados colorantes artificiales, saborizantes y
estabilizadores para realzar su aspecto y sabor; es un helado con una gran
cantidad de aire incorporado. Debido a su producción masiva, es uno de los
más económicos.
 Helados Artesanales: Se elaboran en pequeñas fábricas, básicamente con
procedimientos manuales. En su elaboración se emplean únicamente
productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se utilizan
saborizantes artificiales, colorantes, ni conservantes. Tienen mucho menos aire
incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es considerablemente
mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y cantidad de los
productos empleados, además de su producción a pequeña escala. Hay países
donde se ha desarrollado mucho la elaboración del helado artesanal, como
Italia, Argentina, Alemania y Japón.
 Helado Soft (también llamado Helado suave o Barquilla en Venezuela): Es un helado que
se fabrica a partir de una mezcla de base, producida industrialmente, que se coloca en
una máquina congeladora de pequeño tamaño. Al momento de servirlo, se acciona un
grifo de la máquina extrayendo el helado al momento. La característica principal es la
gran cantidad de aire que tiene dentro; es decir, que es muy liviano y tiene una textura
muy suave. Es un helado que no necesariamente es de baja calidad, pero generalmente,
más económico porque no requiere de la operación de congelación a la que se someten
los otros tipos de helado después de la formación de la emulsión. Suelen ser
denominados en otros países, como Venezuela, barquillas por ser este el nombre del
cono hecho de hojaldre en el cual se sirven. Suelen ser vendidos en algunos restaurantes
de comida rápida y en algunos puestos ambulantes.
HELADO CREMA: Qué contiene como mínimo un 8 por 100 de materia
grasa exclusivamente de origen lácteo y como mínimo un 2,5 por 100 de
proteínas exclusivamente de origen lácteo.

HELADO DE LECHE: elaborados a base de leche. Su valor nutritivo se

basa en proteínas de alto valor biológico, lípidos (, que contiene como
mínimo un 2,5 por 100 de materia grasa exclusivamente de origen
lácteo y como mínimo un 6 por 100 de extracto seco magro lácteo.) y
azúcares, calcio y vitaminas (B2).

HELADO DE AGUA: Qué contiene como mínimo un 12 por 100 de

extracto seco total. Sin lácteos, agua, azúcares y frutas o sabores. En
algunos países se permite cierta cantidad de leche, lo cual
determinará su aporte calórico, vitamínico y mineral.
POP O GRANIZADO: Hecho con hielo finamente desmenuzado, al que se
agrega alguna esencia, jugo de fruta o bebida alcohólica. Una variante de este
último es el denominado en Venezuela, Ecuador y Colombia raspado, en el
cual se usa un bloque de hielo que es raspado en una máquina manual. Al
hielo desmenuzado obtenido así se le añade esencias con colorantes o jugos
de fruta y se vende en puestos ambulantes.

HELADOS DE FRUTA: Fracción de fruta del 20%.

HELADOS DE YOGUR: Pueden contener fruta. Contiene de 3 a 6% de grasa.

HELADOS DIETÉTICOS: Tienen bajo contenido calórico.

DESCRIPCIÓN DEL
PROYECTO
 DIAGNOSTICO
• Hemos analizado cada punto de vista del proyecto, aclarando el problema para darle una
solución. Buscamos darle al consumidor un producto de calidad, ahorrando tiempo en la
mesa de su hogar, satisfaciendo sus necesidades en la primera hora del día. Para ello
realizamos una encuesta en los alrededores del Distrito de Pueblo nuevo. Solicitamos un
Sondeo de Opinión para conocer tanto las necesidades como preferencias de la
población. Como resultado hemos llegado a la siguiente conclusión:
• Encuesta tomada a 50 personas, entre las edades de 18 y 50 años, entre varones y
mujeres. El 21% de la población solo ha consumido entre 2 a 3 variedades de Heladería
con frutas . Damos por visto que nuestro producto es un producto innovador. El 13 % de
las personas no conoce un establecimiento que venda dichos productos. El 20% de la
población le parece una excelente idea la creación de una empresa dedicada a la
Elaboración de Panes Rellenos. El 15% de la población toman a este proyecto como muy
interesante. El 10% de la población pagarían s/. 1.50 por unidad. El 12% de la población
toman en cuenta la calidad, el tamaño, el precio y el sabor. El 9% de la población lo
compraría en cuanto saliera al mercado. (Cuadro estadístico en anexos).
 JUSTIFICACIÒN
Dado las circunstancias actuales y la necesidad de ofrecer excelentes
productos y la mejor atención al publico se crea esta nueva empresa
que salga de la tradicional y lo informal para lograr impactar y crecer en
el mercado.
Ofreciendo nuevos y excelentes productos que satisfagan las
necesidades de los turistas y clientes y genere estabilidad laborar y
económica para sus propietarios.
 RESPONSABLE DEL PROYECTO
Nuestro gran proyecto cuenta con un grupo de Jóvenes Emprendedores tales
como:
Aburto Saravia, Jeampier.
Cárdenas Gálvez, María.
Castro Quispe, José.
Izquierdo Fachin, Franco.
Jimeno Blanco, Carolina.
Machuca Cárdenas, Irene.
Pillaca Díaz, Thalía.
Quispe Arroyo, Jennifer.
Suarez Azcona, Mirian.
Villalobos Jáuregui, Anthony.
Villavicencio Mateo, Dayanna
 OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERAL:
Implementar una Heladería con frutas, con buena música, recreación
infantil y atención de calidad en un solo establecimiento para el
disfrute a todo publico.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
DAR A CONOCER UN NUEVO RPODUCTO EN LA VIDA COTIDIANA DEL
SER HUMANO Y ADEMAS NUTRITIVO PARA EL CONSUMIDOR .