Aprovechamiento de subproductos agrícolas

Subproductos y residuos de
origen agrícola

Objetivo general

Muñoz, M. (2015).

Analizar y apropiar las actividades particulares de las

materias primas no convencionales de origen agrícola,
como respuesta a los grandes volúmenes generados a
partir de los desechos, hacen pensar en una gran
cantidad de posibilidades de aprovechamiento bien
sea mediante la transformación o mediante una
mínima manipulación.
 Generalidades

Del proceso industrial de alimentos se obtiene una serie de subproductos y

residuos con potencial de transformarse en alimentos para consumo humano,
animal o aplicación industrial

Los altos volúmenes de desechos que diariamente se generan han estimulado

el interés de productores, industriales, tecnólogos, ingenieros y profesionales
del área para su explotación

Se ha fundado un amplio espacio a nivel de investigación para la creación e

innovación de productos originando nuevas alternativas de consumo y de
alguna forma poder contribuir a la disminución de esta problemática, que hoy
nos aqueja.

Obtener además un beneficio económico utilizando materias primas no

convencionales que cuentan con una importante composición química que no se
debe desaprovechar
Hernández, L. (2011)
Diferencia subproductos y residuos de origen
agrario:

Hernández, L. (2011)
Subproductos
Residuos de
de origen
origen agrario
Hernández, L. (2011) agrario
 Industria
de
conservas Industria
Cultivos de grasas
y aceites
Sectores en
donde se
pueden
obtener
subproductos
o residuos de
origen
agroalimentar
io
Obtención
de
compostaje
Industria
y bioalcohol Industria azucarera
enológica
 Grupos alimenticios

Frutos secos

Granos

Hortalizas

Frutas
Hernández, L. (2011).
Subproductos y residuos
empleados a nivel artesanal o
industrial
Subproductos y residuos
empleados a nivel artesanal o
industrial
Subproductos y residuos
empleados a nivel artesanal o
industrial
Generación residuos en la
Industria conservera y en la de
productos mínimamente
procesados
Referencias consultadas

Hernández, L. (2011). Subproductos y residuos de origen agrario.

Módulo Aprovechamiento de Subproductos Agropecuarios. (pp. 17-90).
Sogamoso: UNAD. Recuperado de: http://hdl.handle.net/10596/8911

Muñoz, M. (2015). 7 claves para reducir el desperdicio de alimentos.

Recuperado de:
https://consejonutricion.wordpress.com/2015/05/18/7-claves-para-redu
cir-el-desperdicio-de-alimentos/#more-15324

Tosías Téllez Luis, S. (2014). Aprovechamiento biotecnológico de

productos agropecuarios I. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2048/login?user=proveedor&pass
=danue0a0&url=http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?
direct=true&db=edselb&AN=edselb.10853496&lang=es&site=eds-live
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN