Zona Norte

(gastronomia y cultura)
INTEGRANTES PROFESORA: JESSENIA.V
REBECA.G ASIGNATURA: COCINA CHILENA.
CAROLINA.A
CESAR.R
CAMILA.C
 Introducción.

 En esta presentación describiremos el lugar

geografica y climaticamente, productos
indigenas los cuales siguen en la zona, su
gastronomia a grandes rasgos, su vestimenta y
esto para dar a conocer una de las zonas de
nuestro país.
 Descripción:
 Geografica.
 Según la divicion realizada en 1950 la
zona norte de chile se divide en 2
partes:
 Norte chico que se compone de: Sur
de Atacama, Coquimbo, norte de
Valparaíso, entre otros.
 Norte grande que se compone de:
Arica y Parinacota, Tarapaca,
Antofagasta, norte de Atacama, entre
otros.
 Climatica.
 La zona norte posee un clima arido el cual es
subdividible en 4 partes:
 Desertico costero que consiste en una gran
cantidad de dias nublados que se extienden por
la costa.
 Desertico normal que se distingue por la sequedad
absoluta por falta de lluvia y altas temperaturas.
 Desertico marginal de altura se encuentra mas
hacia el este y se caracteriza por las bajas
temperaturas.
 Desertico marginal bajo corresponde al tipo
desertico de menor significación, se presenta en la
region de Atacama y se caracteriza por sus lluvias
en invierno.
Norte grande Norte chico
 Productos de la zona:

 Chañar. Locoto. Quinoa. Naranja.

 Maiz. Zapallo. Ajo. Palta. Limon.

 Papa. Arvejas. Oregano. Guayaba.

Influencia Indigena Gastronomica
 La cocina del norte ha sido formada del aporte de los
productos de las culturas indijenas del altiplano, los Aimaras,
los Atacameños, Diaguitas entre otros. Desarrollaron una
intensa agricultura desde hace muchos años como el
locoto, maiz, papa, quinoa, zapallo, etc. En ganaderia
destaca la carne de llama y alpaca.
 La influencia de los Diaguitas fue muy importante desde los
tiempos precolombinos, producian fermentaciones de
algarrobo y otras semillas.
 En el norte destacan los valles de la region de Atacama que
produce uno de los aceites de oliva mas afamados del pais.
 Preparaciones:
Bebestibles.
1. Cola de mono.
• Compuesto por leche,
café, aguardiene, azucar y
especias como canela,
clavo o cascaras de
naranja.
• Pisco del norte. Se mezcla
el pisco con una de las
frutas que mas se cultivan
en la region, la papaya.
Plato tradicional. Postre.
1. Chairo. 1. Quinoa con frutas.
• Especie de sopa con • Consiste en una mezcla de
muchas verduras, carne de quinoa un poco de leche o
llama o alpaca, papas, yogurt, azucar y frutos rojos.
chuño, Zanahoria, cebolla,
arvejas, porotos verdes,
trigo y mote.
Caracterización

 En el norte se encuentra una gran

variedad de trajes debido a su diversidad
de habitantes de la zona: Indijena, mineros
danzantes y los trajes especiales para las
ceremonias religiosas pero entre todos
destaca el mas tradicional que es el que
se ve en imágenes.
 Sombrero, Camisa normalmente blanca o
negra, chaquetilla, pantalon de tela negro
o blanco, zapatos o sandalias. Y para la
mujer vestido largo, blusa blanca,
sombrero, accesorios elaborados de lana
de alpaca o llama y zapatos o sandalias.
 E aquí otras de las vestimentas dichas…
 Vestimentas:
Mineros
Indijena. Danzantes Religiosa.
Elavoración de postre.
 Conclusión.
 En este trabajo por conclusión se puede decir que a
pesar del tiempo la influencia indijena sigue en sus
platos tipicos, que se ha aprendido mas de su zona
geografica y sus cambios de clima, es una zona muy
diversa y tiene muchas cosas que la caracterisan.