CALOSTRO EN LA ALIMENTACIÓN DEL TERNERO Y ALTERNATIVAS DE MANEJO

Juan Carlos Molina Gerena13151032

Elkin Gómez Neira -13152600
Universidad de la Salle-Zootecnia
Nutrición y alimentación en rumiantes
Importancia de la cría
• Es el futuro de la industria.
• Es la etapa de mayor vulnerabilidad en la vida del animal
• Es de creciente interés a nivel internacional y nacional
• La investigación a nivel internacional se encuentra muy desarrollada en esta área, sin embargo a nivel
nacional se han trabajado mayoritariamente los aspectos nutricionales

Importancia económica de la cría

Para que la producción se eficiente la vaca debe parir un ternero al año. El ternero debe sobrevivir: costo “vaca
preñada” es mayor (requiere más y mejor alimento).
El ternero debe mantener un buen estado sanitario: ternero enfermo = costos en medicación. Las buenas
prácticas son fundamentales para lograr estos objetivos
La mortalidad de las terneras en la primera etapa de vida se relaciona a tres factores: la cantidad, la calidad y la
rapidez en el consumo de calostro (Basurto, 2010). Para obtener una adecuada transferencia pasiva en las
terneras, estas deben consumir una cantidad suficiente de calostro con una concentración adecuada de
anticuerpos lo más temprano luego del nacimiento (Godden, 2008; Bielmann et al., 2010).
Que es el calostro bovino

Calostro es la primera secreción láctea de los mamíferos obtenida después del parto. Las
características de este producto se mantiene en los primeros ordeños, normalmente entre primer
al octavo ordeño. Las secreciones posteriores y hasta que la leche se torne completamente
normal (entera) se conocen como leche de transición. El calostro no presenta importancia
comercial y su gran valor radica en el potencial de nutrición, protección e hidratación que brinda
al recién nacido. Los terneros nacen con el sistema inmunológico suprimido, es decir, estos
animales son susceptibles de ser afectados por agentes patógenos que pueden ocasionarles
enfermedades e incluso la muerte
 Importancia del calostro bovino

El calostro constituye la mejor herramienta y la más barata para mejorar los procesos de cría en los
terneros, disminuir la mortalidad y la presentación de algunas situaciones como diarreas, cólicos,
deshidrataciones y aún neumonías. El calostro, puede mejorar la calidad de vida de los bovinos
recién nacidos. En forma natural estas primeras secreciones de la glándula mamaria poseen
nutrientes de alta calidad y factores no nutricionales que brindan al ternero alimentación de alto
poder energético, mineral y proteico; igualmente, ofrece la protección que la madre no logra
transferir a la cría durante la gestación.
 Composición del Calostro

El calostro además de contener un alto porcentaje de agua, energía, proteína, vitaminas y minerales, también, posee
factores de crecimiento, elementos protectores de la mucosa del intestino (aglutininas, interferón, interleukinas) e
inmunoglobulinas que aseguran un excelente desarrollo del sistema inmune, protección contra bacterias entéricas y un
adecuado crecimiento.
El calostro sobrepasa en cuanto a su calidad nutritiva a la leche entera. Tiene 2 veces la cantidad de sólidos totales
(21-27% vs 12-13%), 4 veces las proteínas totales, 24 veces las inmunoglobulinas, 100 veces la tripsina y 2 veces la
energía y grasa. La lactosa es el único componente que se encuentra en menor porcentaje en el calostro que en la
leche

entera, esto se relaciona con una menor incidencia de diarreas en los terneros (Basurto, 2010; Indra et al., 2012;
Botero, 2013).
IMPORTANCIA DEL CALOSTRO EN LA TRANSFERENCIA
INMUNE PASIVA (PIT)
INMUNOGLOBULINAS

Entre las inmunoglobulinas tenemos varios tipos A, D, E, G y M, que son las encargadas de dar al recién nacido la inmunidad
pasiva que le permitirá sobrevivir a posibles infecciones o enfermedades que ocurren en la primera etapa de vida. En el
calostro las inmunoglobulinas de mayor importancia (en orden de absorción), son las de tipo G, M y A; las de tipo G, son las
encargadas de identificar y ayudar a destruir patógenos invasores, puesto que son de menor tamaño que las demás
inmunoglobulinas se pueden desplazar más fácilmente por el torrente sanguíneo; las de tipo M, se encuentran en la primera
línea de defensa del organismo en caso de septicemia, además son moléculas grandes que se ubican en la sangre y protegen
al ternero de las bacterias; finalmente, las de tipo A, son las encargadas de proteger las superficies mucosas del intestino
para que no se adhieran patógenos y causen enfermedades.
CUANTO CALOSTRO SE DEBE SUMISTRAR Y COMO
Cantidad, momento de administración y formas de administrar el calostro
CALOSTROMETRO: MEDICIÓN DE CALIDAD

La concentración de IgG es utilizada para evaluar la calidad del calostro. Un calostro de alta calidad tiene una
concentración de IgG mayor a 50 mg/ml (Godden, 2008; Heinrichs y Jones, 2011). La concentración de IgG en la
primera ordeña en vacas lecheras se ve influenciada por muchos factores tales como: la raza, el largo del periodo
seco, el número de lactancias, entre otros aspectos de los que este trabajo hablará a continuación (Elizondo, 2007b;
Elizondo, 2007a; Godden, 2008, Basurto, 2010).
 calostro artificial

Sin embargo, el ganadero también puede suministrar un calostro artificial que tiene los mismos nutrientes que
necesita el ternero en caso de que la res no pueda producirlo.

Roque Alfredo Berrío, profesional en Planeta Rica en Gestión Productiva y Salud Animal del FNG, explicó una
receta para preparar la sustancia, que es de su propia invención. Los ingredientes que se necesitan son:
•1 litro de leche entera
•1 litro de agua limpia o hervida
•2 huevos batidos
•1 cucharada de aceite de hígado de bacalao o de aceite de resina
•1 cucharada de aceite o miel de abejas
Para preparar el calostro, se pone a calentar el agua hasta que alcance los 37 a 38 grados centígrados, y se
mezcla en otro recipiente con los demás ingredientes, utilizando un instrumento como una cuchara para
revolverlos.
Propiedades nutricionales de cada ingrediente

• Leche: En esta mezcla la leche aporta un 3,5 % de proteínas, como la caseína, una de las
principales proteínas que necesita el ternero recién nacido y que solamente se encuentra en la leche.
• Agua: El agua actúa como diluyente de la mezcla, y es también un aporte porque el ternero necesita
un 80 % de agua en sus primeros días de vida.
• Huevo: Tiene una gran cantidad de proteínas y minerales, pero sobre todo vitamina A, elemento
necesario para aumentar las defensas y ayuda en la formación y desarrollo de los huesos. Además
ayuda al sistema respiratorio.
• Aceite: El aceite de hígado de bacalao tiene vitaminas A y D, que también contribuye al aumento de
densidad ósea. Pero además, ambos aceites cumplen la función de laxante para eliminar las
sustancias acumuladas en el intestino durante la vida intrauterina.
• Azúcar o miel de abejas: Ambas aportan energía y nutrientes para el óptimo crecimiento del bovino.
 Pasteurización del calostro
A pesar de que los factores inmunológicos presentes en el calostro son de vital importancia para una adecuada salud y un buen desarrollo de
las terneras, la contaminación bacteriana puede opacar dichos beneficios. Algunos de los patógenos que pueden estar presentes en el
calostro, ya sea provenientes de la glándula mamaria o de la contaminación en el manejo del mismo y que pueden ser transmitidos a las
terneras incluyen: Mycobacterium avium spp. Paratuberculosis, Salmonella spp., Micoplasma spp., Listeria monocytogens Campylobacter
spp., Mycobacterium bovis y Escherichia coli (Dominguez, 1997; Stabel, 2001; Stabel, 2004; Stewart, 2005; Godden et al., 2006). Estos
agentes infecciosos pueden ocasionar enfermedades como la enteritis y septicemia. También se ha sugerido que la presencia de bacterias en
el intestino delgado podría interferir con la absorción de inmunoglobulinas provenientes del calostro (Stewart et al., 2005).
La pasteurización del calostro en las fincas presenta una medida de control para reducir o eliminar la transferencia de patógenos presentes
en el calostro. En un estudio realizado por Godden et al. (2006), donde muestras de calostro contaminadas fueron pasteurizadas a 60°C por
120 min, se determinó que Mycoplasma bovis, E. coli, L. monocytogens y Salmonella enteritidis no fueron detectados después de 30 min de
pasteurización. Los mismos autores no encontraron diferencias significativas al comparar concentraciones de IgG antes y después de la
pasteurización. Sin embargo, McMartin et al., (2006) utilizando sistemas de pasteurización comercial (63°C por 30 min) reportaron que la
concentración de IgG se redujo en un 34%. Por su parte, Elizondo Salazar et al. (2007) encontraron una disminución del 14% utilizando una
temperatura de 62.8°C por 30 minutos.

Congelar el Calostro
El calostro se puede congelar en botellas de 1 o 2 litros o en bolsas especialmente diseñadas para congelar alimentos. Por motivos de
seguridad utilice 2 bolsas, una dentro de la otra. El congelador tiene que estar a una temperatura de -20ºC. No es buena idea utilizar
congeladores sin escarcha porque pasan por ciclos de descongelación y pueden dañar los anticuerpos del calostro. El calostro debe
descongelar utilizando agua tibia (menos de 50ºC o 120ºF). Usted también puede descongelar el calostro utilizando un microondas con un plato
giratorio. El nivel de energía utilizado para descongelar el calostro tiene que ser bajo para no dañar los anticuerpos que están presentes en el
calostro y que dan inmunidad al becerro recién nacido. Saque el calostro descongelado periódicamente de la botella o de la bolsa para no
sobrecalentarlo y dañar los anticuerpos.
Refrigerar el Calostro
El calostro se puede refrigerar por un periodo máximo de una semana. Sin embargo, es preferible utilizarlo antes de 48 horas. La temperatura
del refrigerador tiene que ser constante (2-4ºC).
 FACTORES QUE AFECTAN LA COMPOSICIÓN DEL CALOSTRO, pueden variar debidos a diferentes factores
como: Edad y números de partos de la madre, duración del periodo seco, el programa de alimentación de
las vacas, condición corporal, raza, la temperatura ambiente, programa de vacunación, tipo de parto,
aptitud materna, almacenamiento, congelación y descongelación del calostro.

• Las razas especializadas en producción de leche como la Holstein producen una mayor cantidad de
calostro, pero, de menor calidad en cuanto que la Guernesey, Jersey, Ayrshire y pardo suizo son razas de
menor producción de leche pero con un contenido de sólidos totales más alto. Las razas destinadas a la
producción de carne, producen una menor cantidad de calostro pero de mejor calidad, compensando
así, el bajo
Número de lactancia
Artículos relacionados
 Referencias

• http://extension.psu.edu/animals/dairy/nutrition/calves/colostrum/importancia-y-
manejo-del-calostro-en-el-ganado-de-leche
• http://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/conozca-esta-sencilla-receta-
para-preparar-calostro-artificial
• http://articles.extension.org/pages/64281/importancia-y-manejo-del-calostro-en-el-
ganado-de-leche
• http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/131831/Evaluaci%C3%B3n-en-
terreno-de-la-calidad-del-calostro-en-vacas-de-lecher%C3%ADas-de-alta-
producci%C3%B3n,-medido-a-trav%C3%A9s-de-dos-m%C3%A9todos.pdf?sequence=1
• http://www.bdigital.unal.edu.co/5055/1/romulocamposgaona.20072.pdf