UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CURSO: ADMINISTRACION DE OPERACIONES

CICLO ACADEMICO : 2017-2

DOCENTE: ING. ESAU RIVERA RODRIGUEZ

HUANUCO -2017
I. EVALUACION

SEMANA/SE EVALUACION ID PESO OBS.

CION

Primera Practica E1 10 %
4 Calificada

Examen Parcial EP 25 %
8
Segunda Practica E2 10 %
12 Calificada

Examen Final EF 25 %
17
Trabajos Encargados TE 30 %
18 Promedio Final
¿Por qué estudiar Administración
de Operaciones?
 Porque todas las empresas producen algún
bien o servicio.

 Porque para competir en la actual economía

mundial hay que entregarle a los clientes
productos:
 de alta calidad
 de manera oportuna
 al menor costo posible.
 ¿Qué es la Administración de
Operaciones?
Es la administración de los recursos productivos de la
organización.

La Gestión de Operaciones involucra:

• Diseño
• Planificación
• Dirección
• Control
• Mejora
De los sistemas que producen bienes y servicios.
 La Administración de Operaciones
en la empresa

Unidad de Negocios

Rec. Hum. Finanzas Operaciones Marketing I&D

Sistema de Operaciones
RECURSOS

Personas Partes Plantas Procesos Planeación

Recursos del Sistema de Operaciones
Las 5 P de las Operaciones

Personas: Mano de obra y conocimientos

Partes: Materiales e insumos

Plantas: Edificios, fábricas, equipos e instalaciones

Planeación: Sistemas de planificación, información y control

Procesos: Fases de la producción

 PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA
FUNCIÓN DE OPERACIONES
 Estrategia de operaciones. Determinar las tareas criticas de operaciones para
apoyar la estrategia global del a organización y desarrollar una estrategia funcional
apropiada.
Ejemplo: ¿qué debe hacer la función de operaciones para apoyar la estrategia de
un banco de servicios completos?

 Planeación de productos. Seleccionar y diseñar los servicios y productos que la

organización ofrecerá a sus clientes, patrocinadores o receptores.
Ejemplo: ¿en qué servicios se tiene mejor posición para alcanzar la excelencia?

 Planeación de la capacidad. Determinar cuándo y cuanto de las instalaciones,

equipo y mano de obra se debe tener disponible.
Ejemplo. ¿cuántas horas de servicio a clientes al año es posible ofrecer?

 Administración de inventarios. Decidir las cantidades de materia prima,

trabajos en proceso, y artículos terminados que conviene almacenar.
Ejemplo: ¿ qué inventario de dinero en efectivo será necesario? ¿qué inventario
conviene tener de cada materia prima?
 PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIÓN
DE OPERACIONES
 Administración del proyecto. Planear y controlar las actividades del
proyecto para cumplir con los requerimientos de desempeño,
programa y costo.
Ejemplo: ¿cómo se manejará la reorganización del departamento de
cobranzas?

 Programación. Determinar cuando se debe realizar cada actividad o

tarea en un proceso de transformación, y donde deben estar los
insumos.
Ejemplo: ¿cuántos cajeros se deben tener previstos para cada hora del día?

 Control de calidad. Determinar como se deben desarrollar, controlar

y mantener los estándares de calidad.
Ejemplo: ¿qué entrenamiento se debe dar a los cajeros para minimizar los
errores?
Administración de Operaciones
Los Administradores de Operaciones (ADO) son los
responsables de la producción de bienes o servicios
de las organizaciones.
Los Administradores de Operaciones toman
decisiones que se relacionan con la función de
operaciones y los sistemas de transformación que se
utilizan.
La administración de operaciones es el estudio de la
toma de decisiones en la función de operaciones.
Administración de Operaciones

Función

Sistemas

Decisiones
 Administración de Operaciones

 Función

Los ADO son responsables del manejo de

aquellos departamentos, áreas, etc. (funciones)
de la Organización que producen bienes y
servicios.
Otras funciones de la Organización:
marketing, finanzas, garantía de la calidad,
recursos humanos.
 Administración de Operaciones
 Sistemas
Información para el diseño y administración de
los procesos productivos en todas las áreas
funcionales de Operaciones.
Integración de todas las actividades necesarias
para la producción de bienes y servicios.
Políticas, procedimientos, especificaciones,
fórmulas, licencias, métodos de manufactura y
de control, normas, legislación vigente, etc.
Administración de Operaciones

 Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5 áreas, como
mínimo:
 Procesos
 Capacidad

 Inventarios
 Mano de Obra
 Calidad
 Administración de Operaciones

 Decisiones - Procesos
Determinación del proceso físico e
instalación a utilizar en la producción
del bien o del servicio

Equipo y Tecnología
Flujo de Proceso
Lay out de plantas y depósitos
Administración de Operaciones
 Decisiones - Capacidad
Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y momento correcto

Largo plazo: Inversiones o Ventas de

máquinas e instalaciones. Toma o
despidos de personal.
Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos
extra, eliminación de turnos,
acortamiento de la jornada laboral
Administración de Operaciones

 Decisiones - Inventario
Que, cuanto, cuando comprar o fabricar. Administración del flujo de
materiales.
Materias primas
Materiales de empaque
Graneles
Semi-elaborados
Productos terminados
Otras
Administración de Operaciones

 Decisiones - Mano de Obra

Las mas importantes de las decisiones a tomar. Coordinación con
RRHH.
Selección
Contratación
Despidos
Capacitación
Supervisión
Compensaciones
Incentivos
Administración de Operaciones

 Decisiones - Calidad
Los ADO son los responsables finales de la calidad de bienes y servicios
producidos.
Es fundamental el respaldo de la Organización en todos sus niveles.
Estándares - Especificaciones
Diseños
Métodos - Procedimientos
Capacitación
Inspecciones
Administración de Operaciones

 Gerente de Operaciones
 Gerente de Materiales
 Gerente de Planeamiento y
Programación de la Producción
 Gerente de Logística
 Gerente de Compras
 Gerente de Inventarios
 Gerente de Mantenimiento
Operaciones como Sistema

Entrada: Materias
Primas, Energía, Mano
de Obra, Capital, Proceso de Salida: Bienes
Tecnología,
Gerenciamiento, Transformación y Servicios
Información

Retroalimentación
Entradas y Salidas

Recursos
Productos
Humanos

Recursos Sub-
Financieros EMPRESA
Productos

Recursos
Materiales ¡$!
El Entorno de los Negocios

 Globalización
 Competencia
 Bajos Precios
 Calidad
 Estrategia
 Concentración
 Medio Ambiente
 Tecnificación
Desafíos Actuales

 Intensa Competencia
 Globalización de los Mercados

 Importancia de la Estrategia
 Variedad de Productos
 Más Servicios

 Enfasis en la Calidad
Desafíos Actuales

 Flexibilidad
 Avances Tecnológicos
 Involucramiento de los Trabajadores
 Preocupación por el Medio Ambiente
Estructura de Operaciones

 OPERACIONES
 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION

 2. PRODUCCION
 3. INGENIERIA DE PLANTA
 4. ALMACENES

 5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
Estructura de Operaciones

 OPERACIONES

 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION

 Compras locales
 Importaciones
 Programación de la Producción
 Cálculo de la Capacidad
 Determinación de estándares.
Estructura de Operaciones

 OPERACIONES
 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
 Atender el pronóstico de Ventas
 Minimizar los niveles de Inventario
 No dar faltas (Ruptura, Backorder,
etc.)
 Responder rápidamente ante
demandas no previstas
 Absorber rápidamente ventas no
realizadas
Estructura de Operaciones

 OPERACIONES
 2. PRODUCCION

 Fábrica

 Procesos

 Envasado

 Empaque
Estructura de Operaciones

 OPERACIONES
 3. INGENIERIA DE PLANTA

 Mantenimiento de máquinas
 Mantenimiento de Instalaciones
 Servicios:
agua, vapor, frío, aire
comprimido, gas, aguas residuales.
 Otros servicios: limpieza,
vigilancia, incendios.
Estructura de Operaciones

 OPERACIONES
 4. ALMACENES

 Materias Primas
 Materiales de Empaque
 Productos a Granel
 Productos semi-elaborados
 Productos especiales (frío, humedad,
etc.)
Estructura de Operaciones

 OPERACIONES
 5. DISTRIBUCION Y TRAFICO

 Depósito de Productos Terminados

 Preparación de pedidos
 Fletes y transportes
 Atención de reclamos
 Servicio al Cliente
LAS 4 “M” DE OPERACIONES

 MAQUINAS

 METODOS

 MATERIA PRIMA

 MANO DE OBRA