ACEITES ESENCIALES

Generalidades
Son productos volátiles de naturaleza
compleja, elaborados por ciertos vegetales
a los que confieren un aroma agradable.
Oficinalmente, se denominan aceites
esenciales a los productos que se pueden
obtener por arrastre de vapor de agua, y
habitualmente también se denominan
esencias.
 Propiedades generales de los aceites esenciales

•Líquidos a temperatura ambiente •Lipófilos

•Volátiles •Solubles en disolventes orgánicos

apolares (hexano, éter etílico)
•Aromáticos •Solublesen alcoholes de alta
graduación
•Incoloroso amarillentos •Índice refracción elevado
(manzanilla: azul)
•Menos densos que el agua •Extraíblespor arrastre de vapor de
(exc.canela y clavo) agua o expresión
•Insolubles en agua •Poder rotatorio (quirales)
Se encuentran casi exclusivamente en vegetales
superiores, en ciertas familias de Angiospermas.
Se localizan en diferentes órganos vegetales (raíz,
futo, corteza, leño, flores, hojas)
Realizan distintas funciones, desde intervenir en la
polinización hasta actuar como defensa frente al
ataque de parásitos.
Estructura y clasificación
Los aceites esenciales son mezclas complejas
de hasta más de 200 sustancias de estructuras
diversas. Su composición química depende
de:
◦ El origen botánico
◦ Ciclo del vegetal
◦ Condiciones ambientales
◦ Características ambientales
◦ Procedimiento de obtención
Los compuestos presentes en los aceites
esenciales se pueden clasificar en terpenoides
y no terpenoides
 Estructura y clasificación
TERPENOIDES NO TERPENOIDES
•CARECEN DE OXÍGENO •SUSTANCIAS VOLÁTILES
•Hidrocarburos ALIFÁTICAS
•Monoterpenos •Hidrocarburos
•Sesquiterpenos •Sustancias con función
•POSEEN OXÍGENO oxigenada
•Función alcohol •SUSTANCIAS VOLÁTILES
•Fenol AROMÁTICAS
•Aldehído •C6-C1
•Cetona •C6-C3
•Éster •Derivados cumarínicos
•Éter •SUSTANCIAS NITROGENADAS
•Peróxido •Aminas alifáticas volátiles
•SUSTANCIAS CON AZUFRE
•Isotiocianatos
•Sulfuros
•Disulfuros
Estructura y clasificación
Estructura y clasificación
Estructura y clasificación
Estructura y clasificación
 Obtención
Métodos oficinales Métodos no oficinales

•Destilación por arrastre •Extracción con

de vapor disolventes orgánicos
•Métodos mecánicos •Extracción con grasas
(expresión) •Enflorado
•Digestión
•Método neumático
•Extracción con gases
licuados
 Ensayos de calidad
Determinaciones Determinaciones Determinaciones
físicas químicas espectroscópicas
•Densidad a 20°C •Índice de acidez •Espectro de UV-
•Índice de refracción •Índice de ésteres visible
•Poder rotatorio •Índice de •Espectro de IR
•Punto de congelación saponificación •Espectro de RMN
•Solubilidad en •Índice de acetilo
alcohol de diferente •Índice de fenoles
graduación •Determinación de
aldehídos y cetonas
Características Contenido de esencia Análisis
organolépticas cromatográfico
•Color •Por destilación •Cromatografía de
•Olor •Por expresión capa fina
•Cromatografía de
gases
•HPLC
 Aplicaciones y usos
Acciones farmacológicas:
Vía externa Vía interna
•Antisépticos •Antiinflamatorios •Expectorantes •Antiinflamatorios
•Rubefacientes •Insecticidas y •Carminativos •Coleréticos y/o
•Desodorantes repelentes •Estomacales colagogos
•Analgésicos •Cicatrizantes •Antiespasmódicos •Digestivos
•Vulnerarios •Sedantes •Diuréticos
•Estimulantes •Antisépticos
cardiacos •Estimulantes
circulatorios

Formas de uso:
Uso farmacéutico
•Droga vegetal: infusión, preparados galénicos.
•Aceites esenciales: Correctores del sabor y aroma
•Productos aislados: Por sus acciones farmacológicas y como aromatizantes.
Principales aceites esenciales
Principales aceites esenciales
 Principales aceites esenciales
Tomillo, Anís, Romero y Menta