Siliconas

 ¿Qué son las siliconas?

 ¿Cuáles son sus principales propiedades?
 ¿En qué campos se pueden aplicar las siliconas?
o Sector alimentario
 ¿Qué beneficios ofrece el uso de siliconas?
 Reglamentación
Normas
 Decreto numero 1686 12012
Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que
se deben cumplir para los materiales en contacto en la fabricación, elaboración,
hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización,
expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para
consumo humano,
 Resolution 4143 de 2012 por el ministerio de salud
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que
deben cumplir los materiales silicona y plástico destinados a entrar en contacto
con alimentos y bebidas para consumo humano en el territorio nacional.
 NTC 4562
Aceptación fluido de silicona y su mantenimiento en equipos electrónicos.
 NTC 4559
Fluido silicona como aislamiento.
 NTC colombiana 6221 2017-05-17
Materiales de recubrimiento y sistemas de recubrimiento para albañilería exterior y
concreto. Determinación de la permeabilidad al agua líquida
Apoyándose parcial o totalmente en agencias internacionales
En el caso colombiano se aprobó en 2012 la resolución 683, por medio de la cual
se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos sanitarios que deben
cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a
entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano. Muchos
apartes de este reglamento, se apoyan en las normativas FDA, UE y
MERCOSUR.
En resumen cada una de estas normas y organismos se ocupa de las diferentes
propiedades de un producto en este caso la silicona identificando la existencia de
impurezas sustancias toxicas metales pesados resistencia a productos químicos
generales y específicos migración y algunos parámetros biológicos con el fin de
no:
- Representar un peligro para la salud humana.
- Provocar una modificación inaceptable de la composición de los alimentos.
- Provocar una alteración de las características organolépticas de los alimentos.
-Sin hacerle daño al medio ambiente .
 LIMPIEZA Y ESTERILIZACIÓN
Sin duda, la facilidad con la que se limpian estos envases y utensilios de silicona
es una de las grandes ventajas de contar con ellos en la industria.
o A mano
Es importante evitar los productos limpiadores abrasivos y recurrir a un lavavajillas
diluido para conseguir eliminar la grasa y la suciedad de los moldes. Bastará una
esponja suave (nunca un estropajo agresivo) y agua caliente para conseguir una
limpieza perfecta de este tipo de menaje, cuyo diseño funcional facilita la limpieza
a mano.
Además, te advertimos de que, antes de usar los utensilios de silicona por primera
vez, es recomendable limpiarlos a conciencia.
o A maquina
La limpieza a máquina utensilios de silicona es recomendable tanto como paso
previo a un primer uso (por cuestiones obvias de desinfección), como para cuando
nuestros utensilios acumulan olores tras usarlos . Y es que es habitual que los
utensilios de silicona queden impregnados con el olor de los alimentos que se
usen en ellos, ya sean pescados, carnes o verduras, por ejemplo. Un molde los
aromas que no desaparecen con el lavado a mano y que pueden resultar
desagradables a la hora de reutilizar estos.
La manera más efectiva de eliminar los olores a comida de los utensilios de
silicona es introducirlos en el lavavajillas con las pastillas o las cápsulas de gel
Flota que consiguen buenos resultados hasta en programas cortos con baja
temperatura.
Un truco para eliminar los olores de la silicona a la primera es dejar los utensilios
a remojo en agua con bicarbonato de sodio nada más terminar de usarlos. Puedes
añadir unas gotas de limón a la mezcla si lo deseas. Después, solo tendrás que
meterlo en el lavaplatos con alguna de las soluciones de lava plato y saldrán como
nuevos.
 En partes desmontables o en directo.
Es muy importante que, antes del primer uso, se haga un lavado decualquier
producto en silicona, por ejemplo con WFI agua por inyección seguido de un
secado por aire (todo ello en una Sala Blanca o en un lugar donde la atmósfera
sea controlada).
La silicona, dada su composición, se puede esterilizar fácilmente. Existen varios
procesos para ello:
o Autoclave: durante 30 minutos a unos 121grados o picos de temperatura
mayores en menos tiempo (15 minutos 132 grados ) . Se debe tener en cuenta
que el vapor degrada a la silicona. Además, la silicona se tarda más en
calentar que otros termosplásticos, de ahí que se requiera de mayor tiempo.
o Radiación gamma con dosis de hasta 2,5 /v1rad (25 kGy) (dosis más altas
pueden cambiar las características mecánicas de la silicona).
o Mediante el empleo de óxido de etileno (ETO)
o Por haz de electrones
o CIP/SIP (Cleaning In Place)
 ¿Cuál es el periodo de vida de los productos hechos de silicona?
Para ello no existe una respuesta concreta ya que no es lo mismo hacer una
esterilización distintas temperaturas , ni que por dentro de una manguera de
silicona pase agua a 259g o un producto agresivo a 809g y que luego se haga una
limpieza por CIP y luego un SIR Cada producto creado con silicona es un mundo y
debe ser el experto el que planifique la frecuencia de lavado y desinfección o en
algunos casos el cambio de la silicona.
 concreto
 ¿Qué es el concreto?
 ¿Cuáles son sus principales propiedades?
 ¿En qué campos se puede usar el concreto
 ¿Qué beneficios ofrece el uso de concreto?
 Reglamentación
 La normatividad existente para las instalaciones de alimentos, como la NOM-251-
SSA1-2009. Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios, FDA Food Code Capítulo 6 Instalaciones físicas, entre
otras, establecen disposiciones genéricas para las características del piso y
paredes dentro de la planta de alimentos. Estas características son las siguientes:

o Impermeables, no permitiendo el paso de sustancias o materiales del subsuelo

hacia la superficie o viceversa.
o Homogéneos, de tal forma que los materiales mantengan una continuidad en sus
características a lo largo de toda la superficie.
o Fácil limpieza y sanitización. Su textura y composición deben permitir que estas
actividades se faciliten y evitar la acumulación de residuos.
o Resistentes a la carga. Deben ser capaces de soportar la carga y la intensidad de
uso a la que estarán sometidos derivado de las actividades propias del área.
o Lisos. Las superficies deben de estar libres de uniones y grietas. Las uniones en
caso de existir, no deben ser mayores a 1 mm.
o Resistentes a las temperaturas propias del área y a las fluctuaciones que se
puedan llegar a presentar.
o Resistentes a los productos químicos de limpieza, mantenimiento o escurrimientos
propios del proceso de los alimentos.
o Con pendiente hacia el drenaje del 2% en áreas de proceso, que permita el
desalojo y escurrimiento hacia el drenaje.
o Con uniones redondeadas o a 45º entre el piso y la pared.
 En Colombia

o NTC 3459 Concretos.

Agua para la elaboración de concreto.
o NTC 1032 Ingeniería civil y Arquitectura.
Método de ensayo para la determinación del contenido de aire en el concreto
fresco. Método de Presión
o NTC 673 Concretos.
Ensayo de resistencia a la compresión de cilindros normales de Concreto.
o NTC 4023 Ingeniería civil y Arquitectura.
Especificaciones para aditivos químicos usados en la producción de concreto
 LIMPIEZA DESINFECCIÓN
Por lo regular, se debe escoger el procedimiento que permita obtener el efecto
deseado por los medios menos agresivos, y que no ataque, o que ataque muy poco, la
pasta de cemento endurecido.
Además, hay que tener cuidado de que otros elementos que se encuentren en las
proximidades y estén hechos de madera, vidrio, aluminio o material plástico, al igual
que los materiales de las juntas, puedan protegerse si están en riesgo de ser atacados.
Personal.

o procedimientos mecánicos (raspado, frotado, cepillado, etcétera);

o limpieza por lavado (ablandado de la mugre y su eliminación con agua);
o limpieza por disolución (disolución, absorción).
 Para las superficies de concreto delicadas se aconseja utilizar procedimientos
cuyo grado de agresividad aumenta más lentamente:
 Agua con cepillo suave
 Agua con jabón suave
 Agua con jabón fuerte
 Agua con jabón más fuerte y amoniaco
 Agua con jabón más fuerte y vinagre
 Aquí, son igualmente posibles diferentes grados de limpieza:
 Limpieza con agua fría sin presión
 Limpieza con agua fría bajo presión
 Limpieza con agua caliente sin presión
 Limpieza con agua muy caliente (vapor)
 Procedimientos mecánicos
o Limpieza a mano con
o cepillo o escoba
o vidrio celular
o lija resistente al agua
o Limpieza mecánica con
o cepillo circular
o fresas
o discos de corindón
o Limpieza por proyección con
o arena
o arena húmeda
o granos
o chorro de agua bajo presión
o chorro de agua bajo presión combinado con arena
o limpieza térmica
o sopleteado con boquilla especial
 Procedimientos químicos de limpieza en general
se humedece cuidadosamente la superficie a fin de que los productos químicos
aplicados enseguida con atomizador o con brocha no penetren muy
profundamente. De inmediato se enjuaga con mucha agua, después de un tiempo
de reacción que debe ser lo más breve posible. Puede ser necesario repetir varias
veces estas operaciones.
 Productos de limpieza ácidos( ácido muriático, ácido fosfórico, ácido
sulfúrico, ácido oxálico, ácido acético y ácido fórmico)
En el momento de utilizar ácidos, es particularmente importante el
humedecimiento previo del concreto, ya que la mayor parte de los ácidos
reaccionan con la pasta de cemento endurecido. Por la misma razón, una vez que
ha terminado la limpieza, es necesario enjuagar hasta que el agua de lavado sea
casi neutra. Las pruebas de neutralización con atomizador de las soluciones
alcalinas no son aconsejables, pues es imposible conseguir una dosificación
precisa.
 Productos de limpieza alcalinos
Los productos de limpieza alcalinos -hidróxido de potasio y de sodio
principalmente- tienen sobre los productos ácidos la ventaja de que no reaccionan,
o reaccionan muy lentamente, con los compuestos de la pasta endurecida. Esta
ventaja queda anulada por el hecho de que tales productos atacan el vidrio y el
aluminio, y que obligan a los usuarios a llevar anteojos y vestidos de protección.
Grasas y aceites.