BIOQUÍMICA

El término
bioquímica fue acuñado
por el fisiólogo y químico
alemán Felix von Hoppe-
Seyler (1825- 1895),
quien en 1866 orientó
en la Universidad de
Tübingen la primera
cátedra de fisiología
química organizada en la
comunidad científica.
 El objeto de estudio
de la Bioquímica
La bioquímica es la ciencia
que explica la vida utilizando el
lenguaje de la química, estudia los
proceso biológicos a nivel molecular
empleando técnicas químicas, física y
biológicas.

El objetivo fundamental de la
bioquímica consiste entonces, en
estudiar la estructura, organización y
las funciones de los seres vivos desde
el punto de vista molecular.
 El objeto de estudio
de la Bioquímica

Durante el trabajo de laboratorio en bioquímica, se hace

necesario poner adecuadamente en practica las normas
de seguridad.
 El objeto de estudio
de la Bioquímica
La bioquímica puede dividirse en tres grandes
campos de estudio:
• Estructural: estudia la composición, conformación,
configuración, y estructura de las moléculas de las
células, relacionándolas con su función bioquímica.
• Metabólica: estudia las transformaciones, funciones
y reacciones bioquímicas que sufren o llevan a cabo
las moléculas en los organismos vivos.
• Molecular: estudia labioquímica de los procesos y
moléculas implicados en la transmisión y
almacenamiento de información biológica.
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 Bioquímica: un
lenguaje común
Disciplinas científicas
relacionadas con la bioquímica:
• Genética
• Fisiología
• Inmunología
• Farmacología y Farmacia
• Toxicología
• Patología
• Microbiología
• Medicina
• Enfermería
• Nutrición
• Ciencias de la salud
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 Procesos bioquímicos
alterados y enfermedad

La organización
Mundial de la Salud (OMS)
define la salud como el estado
de «bienestar físico, mental y
social completo, y no
solamente la ausencia de
enfermedad»

Sin embargo desde un

punto de vista bioquímico, la
enfermedad puede ser
entendida como una alteración
en los procesos que se realizan
dentro de los organismos vivos
y que pueden conducir a la
19/03/2018 muerte de éste. FACULTAD DE FARMACIA - UNMSM. BIOQUIMICA I 7
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 Bioelementos
Los bioelementos o
biogénicos son los
elementos químicos que
constituyen los seres vivos.
De acuerdo a su
abundancia se clasifican en:
• Primarios: H, C, O , N
(representan el 95.3%)
• Secundarios: Ca, P, K, S,
Na, Cl, Mg, Fe (0,7%)
• Oligoelementos: Mn, I,
Cu. Co, Zn, F, Mo, Se
(trazas)
 La Bioquímica es la ciencia que estudia los seres vivos a nivel
molecular mediante técnicas y métodos físicos, químicos y biológicos
Objeto de estudio de la Bioquímica: las sustancias químicas constituyentes
de los seres vivos
•Separación y caracterización.
• ¿En qué concentración se encuentran?
• ¿Cuáles son sus propiedades?
• ¿Cómo y porqué se transforman?
• ¿Cómo obtienen la energía y la utilizan?
• ¿Porqué son estructuras muy ordenadas?
• ¿Cómo se transmite la información genética?
• ¿Cómo se expresa y controla la información genética?
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Técnicas más utilizadas en la investigación Bioquímica

Técnicas de separación: electroforesis, cromatografía.

• Técnicas analíticas: espectrometría, fluorimetría, difracción de
rayos X, resonancia magnética nuclear (RMN), dicroísmo circular.

Fundamentos celulares
• Células procariotas y eucariotas
• Tres dominios en los seres vivos
• Fotótrofos y quimiótrofos
• Citoesqueleto
• Complejos macromoleculares

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 Bioquímica: un
lenguaje común
Disciplinas científicas
relacionadas con la bioquímica:
• Genética
• Fisiología
• Inmunología
• Farmacología y Farmacia
• Toxicología
• Patología
• Microbiología
• Medicina
• Enfermería
• Nutrición
• Ciencias de la salud
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 Procesos bioquímicos
alterados y enfermedad

La organización
Mundial de la Salud (OMS)
define la salud como el estado
de «bienestar físico, mental y
social completo, y no
solamente la ausencia de
enfermedad»

Sin embargo desde un

punto de vista bioquímico, la
enfermedad puede ser
entendida como una alteración
en los procesos que se realizan
dentro de los organismos vivos
y que pueden conducir a la
19/03/2018 muerte de éste. FACULTAD DE FARMACIA - UNMSM. BIOQUIMICA I 19
 Bioelementos
Así mismo, los bioelementos
pueden ser clasificados de acuerdo a la
función que desempeñan en el organismo:
• Estructural: mantenimiento en la
estructura del organismo (H, O, C, N,
P, S)
• Esquelética: confieren rigidez (Ca, Mg,
P, Si)
• Energética: forman parte de moléculas
energéticas (C, O, H, P)
• Catalítica: catalizan reacciones y
procesos bioquímicos (Fe, Co, Cu, I)
• Osmótica y Electrolítica: mantienen
y regulan fenómenos osmóticos y
potencial electroquímico (Na, K, Cl)

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 Biomoléculas
Las moléculas constituyentes
de los seres vivos se denominan
biomoléculas. A su vez, atendiendo a
su naturaleza, éstas se pueden
clasificar en:
• Inorgánicas: agua, gases (oxígeno,
dióxido de carbono), sales
inorgánicas (bicarbonato)
• Orgánicas: glúcidos (glucosa),
lípidos (colesterol), proteínas
(hemoglobina), ácidos nucleicos
(ADN y ARN).

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 Biomoléculas
Las biomoléculas pueden ser
también clasificadas de acuerdo con su
grado de complejidad así:
• Precursores: agua, dióxido de carbono
(M50 Da)
• Intermedios metabólicos: p.ej.,
piruvato y citrato (M 50- 200 Da)
• Unidades estructurales:
monosacáridos, ácidos grasos,
aminoácidos, nucleótidos (M= 100- 300
Da)
• Macromoléculas: polisacáridos,
grasas, proteínas y ácidos nucleicos. Los cromosomas son estructuras
discretas, independientes y
• Supramacromoléculas: p.ej., organizadas de ADN, visibles durante
cromatina (ADN y proteína) o el proceso de división celular.
membranas (lípidos y proteínas)
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 Homeostasis

Walter Bradford
Cannon un fisiólogo
estadounidense, en 1932
definió el concepto de
homeostasis como la
tendencia general de
todo organismo a
restablecer su equilibrio
interno cada vez que éste
Walter Bradford Cannon (1871- 1945) expandió
es perturbado. el concepto de homeóstasis formulado
inicialmente por el fisiólogo francés Claude
Bernard (1913- 1878)

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 Homeostasis
Tal definición se ha ampliado, y
hoy se puede entender la homeostasis
como el conjunto de mecanismos
reguladores que permiten que el
ambiente interno de un sistema se
mantenga constante y estable.
En el organismo humano son
importantes los siguientes sistemas de
regulación:

 Regulación de gases respiratorios.

 Osmoregulación: agua y electrolitos.
 Termorregulación.
 Rutas Metabólicas.
Leonardo da Vinci (1487). El hombre de Vitrubio
o Canon de las proporciones humanas.
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 Homeostasis

La homeostasis de un
organismo involucra una
compleja dinámica entre
factores internos, p.ej., el
metabolismo y factores
externos, p.ej., condiciones
de temperatura y
disponibilidad de gases.

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 Estructura
Celular
La célula es la unidad
morfológica y funcional de todo ser
vivo. Existen dos tipos principales de
células, las procariotas y las
eucariotas, éstas últimas siendo
sistemas más evolucionados que las
primeras. Este sistema general de
clasificación responde a la existencia
o no de un núcleo delimitado por
membranas.
En función del número de
células que los constituyen, los
organismos vivos pueden clasificarse
en unicelulares si están constituidos
por una única célula, o
pluricelulares si los conforman más
de una célula. Las células suelen
poseer un tamaño que oscila Modelo de célula eucariota .

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 Estructura
Celular
Los postulados de la teoría
celular afirman que:
• La célula es la unidad
morfológica de todo ser vivo.
• Toda célula deriva de una célula
procedente.
• Las funciones vitales (nutrición,
crecimiento y multiplicación,
diferenciación, evolución), ocurren
y son controladas en el interior de
las células.
• Cada célula contiene la
información hereditaria
necesaria para el control de su
propio ciclo, así como para la Ver video en YouTube:
transmisión de esa información a http://www.youtube.com/watch?v=hBTImxRZrDM
la siguiente generación celular.

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 Tabla
Periódica
La tabla periódica
organiza los elementos
químicos de acuerdo al valor
de su número atómico, y
permite agruparlos en
función de propiedades
químicas y físicas
semejantes.
Es una herramienta que
relaciona las propiedades
de los elementos en forma
sistemática y ayuda a hacer
predicciones con respecto al
comportamiento químico.

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 Tipos de reacciones
química
Reacciones de oxidación-reducción
Son aquellas en las que
ocurre un cambio en los
estados de oxidación
de las sustancias
reaccionantes. El estado
de oxidación es la carga
aparente con la que un
elemento trabaja en un
compuesto o especie
química.

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 Tipos de reacciones
química
Reacciones de oxidación-reducción
OXIDACIÓN REDUCCIÓN
Ganancia de oxígeno Pérdida de oxígeno
Pérdida de hidrógeno Pérdida de hidrógeno
Pérdida de electrones Ganancia de electrones
(aumento del número de (disminución del número de
oxidación) reducción)

Una sustancia que oxida a otra se conoce como agente

oxidante, mientras que una que reduce a otra se
denomina agente reductor. En toda reacción de
oxidación-reducción hay una sustancia que se oxida y
otra que se reduce: nunca se tiene un proceso sin el otro.
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 Tipos de reacciones
química
Reacciones de oxidación-reducción
O O
H ADH H ADH H
OH H OH
Metanol Metanal Ácido metanóico

ADH: Alcohol Deshidrogenasa

La oxidación del metanol produce formaldehído y ácido fórmico,

los cuales son más tóxicos que el metanol. Una ingesta
inapropiada de metanol puede originar ceguera y hasta la
muerte.

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 Funciones
Químicas
Funciones químicas orgánicas

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 Biomoléculas
La mayoría son compuestos orgánicos (esqueleto carbonado). Los C pueden formar cadenas
lineales, ramificadas y circulares. Al esqueleto carbonado se le añaden grupos de otros
átomos, llamados grupos funcionales. Las propiedades químicas vienen determinadas por
los grupos funcionales.

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 Principales grupos funcionales

• Hidroxilo
• Carbonilo
• Carboxilo
• Amino
• Sulfhidrilo
• Fosfato
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