Cerdo Peso

 Es un animal mamífero que  Lechones (8- 12 semanas) (80-100 kg)

puede encontrarse en estado
 Adultos (5-6 meses) 145-180 kg.
salvaje o doméstico.
 Inspección ante-mortem

Tratamiento Peso óptimo

 12 horas sin comida 80-110 kg
 Abundante agua Grasa < 15%
 Con sombra

No se debe:
 Agitar al cerdo
 Golpear al animal
Descanso
5 – 6 horas antes del
sacrificio.

Lavado
 Sacrificio del cerdo
Inmovilización

Inmovilizadoras monorriel

Mantiene sentado al
animal.

Menos estrés

Transporte con inmovilizador tipo V

Fuente: Humane Slaugther Association. (2014)
 Sacrificio del cerdo
Aturdimiento

Eléctrico Voltaje > 200 voltios por > 3 s Ataque epiléptico

Pinzas eléctricas

Puntos de aplicación de los electrodos. Posición para el aturdimiento

Fuente: NORMA Oficial Mexicana NOM- Fuente: Humane Slaugther Association.
033-SAG/ZOO-2014 (2014)
 Sacrificio del cerdo
Aturdimiento

Mecánico Severo golpe en la cabeza

Perno cautivo

Sección transversal
Fuente: Humane Slaugther Association. (2014)

Mezcla de anhídrido Muerto en

Cámara de gases
carbónico y oxígeno 21 segundos
 Sacrificio del cerdo
Desangrado

Desangrado de cerdos.
Fuente: Humane Slaugther Association. (2014)
Referencias bibliográficas

 Anil, M. y McKinstry, J. (1992). Manejo presacrificio y métodos de

aturdimiento y de matanza. Recuperado de:
https://www.3tres3.com/articulos/23-el-metodo-de-sacrificio-y-su-
influencia-sobre-la-calidad-de-la-car_8032/
 Humane Slaugther Association. (2014). Aturdimiento de animales por perno
cautivo. Recuperado de: www.hsa.org.uk.