LA PAPA

MARIA CLAUDIA MEJIA

BRAYAN CLARES
BRYAN DORADO
CAMILA VILLARROEL
INTRODUCCION
MARCO TEORICO
ANTECEDENTES
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
PROCESO DE PRODUCCION

 El Proceso de cultivo de Papa va más allá de

simplemente enterrar una semilla y esperar su
tiempo de cosecha.
 Por lo general no se lleva a cabo con semillas, sino
con "papas semillas", que son pequeños tubérculos o
fragmentos de éstos, los cuales se introducen a una
profundidad de 5 a 10 centímetros en la tierra. La
pureza de los cultivares y la salud de los tubérculos
semilla son esenciales para obtener una buena
cosecha. El tubérculo semilla debe estar libre de
enfermedades, tener buenos brotes y pesar de 30 a
40 gr.
-Cosecha

 Cuando las hojas de la planta de la papa se

ponen amarillas y los tubérculos se desprenden
con facilidad de sus estolones (Ramas), significa
que la papa está madura. Si las papas van a
almacenarse en vez de consumirse enseguida, se
dejan en el suelo para que la piel se haga más
gruesa, porque una piel más gruesa previene que
la papa se encoja por pérdida de agua. Sin
embargo, si se dejan los tubérculos en el suelo
demasiado tiempo, aumenta la posibilidad de
que contraigan la enfermedad fúngica llamada
viruela de la papa.
-Almacenamiento

 El objetivo del almacenamiento tanto en el caso

de las papas destinadas al consumo fresco como
para la industria, es evitar que se pongan verdes
(que se acumule clorofila bajo la piel, la cual se
asocia a la solanina, que es un alcaloide
potencialmente tóxico), y que pierdan peso y
calidad. Los tubérculos se deben mantener a una
temperatura de entre 6 º y 8 ºC, en un ambiente
oscuro y bien ventilado, con una humedad
relativamente elevada (del 85 % al 90 %).
PRODUCCION

 El cultivo de papa (Solanum tuberosum L.) es uno

de los más importantes en la región Andina
boliviana, tanto por su valor como cultivo de
seguridad alimentaria y por su condición de
centro de domesticación de una diversidad de
papas nativas.
 Los diferentes procesos sociales, económicos y
políticos de los últimos años vienen
promoviendo un nuevo panorama de la
tendencia de la producción de la papa en Bolivia.
PRODUCCION REGIONAL

 Las estadísticas oficiales indican que en

Bolivia se cultiva aproximadamente entre 125
a 130,000 has, distribuidos en seis
departamentos andinos (La Paz,
Cochabamba, Potosí, Oruro, y parte de
Chuquisaca y Tarija), de los cuales, las
mayores superficies cultivadas están en los
departamentos de La Paz (30.000 has), Potosí
(28.000 has) y Cochabamba (26.000 has)
PRDUCCION NACIONAL

 se cultiva papa en 7 de los 9 departamentos

del país ocupando el 6.5% de la superficie
cultivada nacional. Asimismo, contribuye a la
economía con $US. 150 millones al año,
generando empleo y, sobre todo, alimento
relativamentebarato para la población
Papa 6.5%
Otros 3.5%

papa
otros
DIVERSIDAD GENETICA
Entre las variedades de papas nativas cultivadas se mencionan a las
 diploides (2n) (SolanumstenotomumJuz et Buk.): las papas más conocidas son
las “Qhoyllupapas”, “Pitiquillas”, “Qhenis”, etc., cuya variación intraespecífica es
notable por sus colores y formas mayormente alargadas o redondas.
 triploides (3n) (SolanumJuzepczukiiBuk.): son papas cultivadas principalmente
en el Altiplano o alturas muy frígidas, por su característica de resistencia a las
heladas, y son conocidas como Luk‟y o papas amargas destinadas casi
exclusivamente en la elaboración de “chuño”
 tetraploides (4n) (SolanumtuberosumsubspandigenaBuk.): es el grupo más
numeroso y con la alta variación intraespecífica de las papas nativas cultivadas,
entre ellas las papas imillas como la “Ch‟iar imilla”, “Yana Imilla”, “Imilla Blanca”,
“Sani Imilla”, “Waych‟a paceña”, Malcacho, Runas, etc.
 pentaploides (5n) (SolanumcurtilobumJuz et Buk.): también cultivadas en el
Altiplano y alturas frígidas, conocidas como papas resistentes a las heladas y
también corresponden a las papas amargas, entre ellas, la “Monda luk‟y”,
“Sipancachi”, “Mojotoro”, etc.
DESARROLLO (APLICABILIDAD)
DEMANDA DE LA PAPA
 CAMBIOS DE LA DEMANDA

CAMBIO EN LA CANTIDAD DEMANDADA REPRESENTADA EN

GRAFICAS QUE SE MUEVE A LO LARGO DE LA CURVA DE
DEMANDA CUANDO EL PRECIO CAMBIA LA CANTIDAD
DEMANDADA SE DESPLAZA.
ELASTICIDAD PRECIO DE LA
DEMANDA

(𝟏−𝟐)/(𝟏+𝟐)/𝟐
Epd = -1
(𝟒𝟎−𝟑𝟎)/(𝟒𝟎+𝟑𝟎)/𝟐

Epd= 2.3
OFERTA DE LA PAPA
 OFERTA

CANTIDAD OFRECIDA PRECIO POR ARROBA CANTIDAD VENDIDA

0 ARROBAS 28 0 ARROBAS

3 ARROBAS 36 1/2 ARROBA

5 ARROBAS 40 1 ARROBA

7 ARROBAS 44 2 ARROBAS

10 ARROBAS 50 5 ARROBAS

15 ARROBAS 53 7 ARROBAS

20 ARROBAS 55 13 ARROBAS
 OFERTA DE LA PAPA
60

50
PRECIO(BOLIVIANOS)

40

30

20

10

0
0 ARROBAS 1/2 ARROBA 1 ARROBA 2 ARROBAS 5 ARROBAS 7 ARROBAS 13 ARROBAS
CANTIDAD
CAMBIOS DE LA OFERTA
Como consecuencia del crecimiento de la Agroindustria, la oferta de
papa con las características específicas para procesarse, ha
crecido de manera importante; sin embargo, las permanentes
variaciones del precio de la papa no permiten un equilibrio entre
oferta y demanda
ELASTICIDAD PRECIO DE LA
OFERTA

𝟏𝟎𝟎%
Epo =
𝟑𝟎%

Epo = 3.3
PUNTO DE EQUILIBRIO
OFERTA Y DEMANDA DE LA PAPA
80

70

60

50
PRECIO

40

30

20

10

0
0 ARROBAS 1/4 ARROBA 1/2 ARROBA 1 ARROBA 1 Y 1/2 2 ARROBAS 3 ARROBAS 4 ARROBAS 5 ARROBAS 7 ARROBAS 13 ARROBAS
ARROBA
CANTIDAD

Series1
DEMANDA Series2
OFERTA

El punto de equilibrio donde tanto oferta como demanda intersectan,

nos indica que coherente para 1 arroba de papa es de 40 bs.
PRECIOS
CONCLUSION