EMPRESA: LAZO EIRL.

ASIGNATURA:
ESTUDIO DEL TRABAJO
DOCENTE:
INTEGRANTES:
 SANCHEZ MORALES OMAR
 CHUMPITAZ ALMEYDA JORGE
 CABRERA IVAN
 TATAJE AVALOS JOSE
 Historia
NUESTRA HISTORIA LAZO EIRL. FUE FUNDADA EN EL AÑO 1809, POR EL SR. JUAN
LAZO Y MICAELA MORENO, QUIENES ERAN PROPIETARIOS DE FUNDOS VITIVINÍCOLAS
UBICADOS AL NORTE DE LA CIUDAD DE ICA. LA ALTA PRODUCCIÓN DE UVAS QUE NO
TENÍAN UN MERCADO HIZO POSIBLE LA TRANSFORMACIÓN EN CACHINA, PISCO Y
VINO PARA PODER SER CONSERVADO Y USAR EN LA TRADICIONAL PODA DE UVA.

EN 1990 BODEGA LAZO, DEJA LA INFORMALIDAD Y PASA A DENOMINARSE BODEGA

LAZO EIRL. A PARTIR DE ESTE SUCESO LAZO ERIL, PASA A SER UN COMPETIDOR
PARA LAS PRINCIPALES EMPRESAS DE PISCO DE ICA.
 
SU CARACTERÍSTICA RUSTICA Y TRADICIONAL CONSTRUCCIÓN SON VENTAJAS
COMPARATIVAS QUE MARCAN LA DIFERENCIA DE OTRAS EMPRESAS. HOY EN DÍA,
LAZO EIRL ES UNA DE LAS BODEGAS MÁS ANTIGUAS DE NUESTRA REGIÓN, QUE
ATRAE A LOS TURISTAS POR SU PARTICULAR UBICACIÓN, Y ADEMÁS DE UN PEQUEÑO
MUSEO MUY LLAMATIVO.
 Visión
Ser la empresa líder en el mercado
vitivinícola nacional y mundial

MISIÓN
 Capacitar a nuestros trabajadores con el objetivo de demostrar
responsabilidad y compromiso en sus actividades dentro y fuera de la
empresa.
 Mejorar e innovar en los procesos productivos con la finalidad de
lograr cada año una producción de calidad.
 Requerir materia prima de calidad para las producciones de pisco y
vino.
Construir y adecuar áreas que permitan a los trabajadores realizar de
la mejor manera sus funciones asignadas.
 Descripción del proceso productivo
Recepción de la uva en la bodega
La descarga de la uva consiste en ir vaciando caja a caja.
Una vez vaciadas todas las cajas se procede a su lavado para que puedan ser reutilizadas.
Por si algún grano de uva ha quedado deteriorado durante el transporte de la uva de la
viña a la bodega, en el momento del volteo de las cajas se utilizan mesas de selección, en
donde se tiene por objetivo separar los granos dañados.
Selección
Se escogen las uvas en buen estado.
Despalillado
Consiste en separar las uvas del raspón o escobajo que es la estructura herbácea del
racimo. También se separan los restos de vegetales como hojas o restos de sarmientos
que pueden acompañar al racimo.
Mosto
Los granos de la uva fueron colocados en un prensador y colador donde se obtiene el
juego de las mismas.
acenamiento
e coloca el pisco en tanques de acero quirúrgico, los cuales tienen una capacidad
5 000 litros y son muy buenos pues resisten los cambios que irá teniendo el alco

“Es importante saber que el vino se obtiene de 2

porciones de mosto con una porción de pisco que tiene
una maceración de 60 días.”

•Embazado
Mediante una llenadora se embotella el vino.
Y con una corchera se finaliza el procedimiento del vino.
Para finalmente ser etiquetado de forma manual.
La cantidad de botellas de vinos que se obtienen es de 210 unidades
diarias.
 ANEXOS
EL LAGAR ALAMBIQUE A LEÑA
 . A.P
D
 .P
. O
D