PONQUE

• Ponqué Bizcocho elaborado con huevos,

harina e ingredientes básicos, pero sin
líquidos, dando como resultado una masa
densa o espesa.

COMPOSICIÓN ORIGEN: Inglaterra

Huevos ETIMOLOGIA: De Inglés Pound
Mantequilla Cake: Pound o Pon= libras – Cake=
Azúcar bizcocho
.TORTA

• Tarta o sencillamente pastel, es un tipo

de pastel tradicionalmente redondo compuesto de
una o más capas de masa dulce cocida al horno,
decoradas con fruta, chocolate, cremas
• Origen: Remonta a tiempos antiguos, se inició con la
creación del pan.A partir del siglo 25 A.C.
• COMPOSICION
• La masa
• El relleno: los rellenos más habituales
se cuentan la nata montada, crema
pastelera, diversos tipos
de mermelada, crema de chocolate.
• La ornamentación: Una vez hecha y
rellenada la tarta, se suele decorar
para darle el carácter adecuado para
la situación en que va a ser
degustada.
PONQUE
 Las claras y las amarillas se agregan a la 
mezcla enteros, con intervalo de tiempo
de 1 minuto entre cada uno cuando se le 
agrega a la preparación.
 Es de textura pesada, la miga es 
compacta.
 Esta mezcla cabe en una tortera de ½ 
kilo debido a que no crece mucho.
 Dura aproximadamente 2 horas en el
horno (Esto dependerá de la cantidad de 
mezcla que lleve la tortera
TORTA
La clara de los huevos se integra a la mezcla a
punta de nieve.
Es de textura media, esponjosa, la miga no es
tan compacta, es suelta..
Esta mezcla cabe en una tortera de 1 kilo
debido a que crece más que el ponqué.
Dura aproximadamente 1 hora y 15 minutos en
el horno (Esto dependerá de la cantidad de DIFERENCIAS
mezcla que lleve la tortera.
CAKE

• El cake es una forma del postre dulce que

se cuece típicamente

• La palabra pastel es de origen vikingo, de la palabra

nómada "kaka".
• ETIMOLOGÍA: De Inglés medio cake, desde el
antiguo nórdico kaka ( “ cake ” ) (comparar
noruega Kake.
• COMPOSICIÓN
• 2 partes de huevos.
• 1 parte de azúcar.
• 1 parte de harina.
Torta Cake
 La clara de los huevos se integra a la En mi criterio concluyo que es una
mezcla a punta de nieve. preparación a base de Harina, leche,
 Es de textura media, esponjosa, la miga huevos, azúcar, en la que el producto
no es tan compacta, es suelta.. final debe ser más denso, con una miga
 Esta mezcla cabe en una tortera de 1 bien distribuida, que no se desmorona,
kilo debido a que crece más que el
muy alta palatabilidad.
ponqué.
 Dura aproximadamente 1 hora y 15  No son decorados, y máximo
minutos en el horno (Esto dependerá tienen un glaseado que aportara
de la cantidad de mezcla que lleve la mayor sabor.
tortera
PLUM CAKE

• ORIGEN De origen
inglés
• ETIMOLOGIA: En
inglés, la palabra plum
designa a la vez la ciruela,
la ciruela pasa y la uva
pasa. Cake= torta
COMPOSICION
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
150 gr de harina
4 huevos
1 sobre de levadura química (16 gr)
150 gr de pasas sin semillas
40 ml de ron (opcional, se puede
sustituir
por leche)
Torta Plum Cake
 La clara de los huevos se integra a la  Elaborada con una pasta fermentada
mezcla a punta de nieve. aromatizada con ron y a la que
 Es de textura media, esponjosa, la tradicionalmente se añaden tres
miga no es tan compacta, es suelta.. variedades de uvas pasas.
 Esta mezcla cabe en una tortera de 1
kilo debido a que crece más que el
ponqué.
 Dura aproximadamente 1 hora y 15
minutos en el horno (Esto dependerá
de la cantidad de mezcla que lleve la
tortera
 BIZCOCHO

• La principal diferencia del bizcocho es

que no lleva materia grasa en su preparación,
es decir no lleva mantequilla, ni margarina, ni
manteca, ni aceite, ni siquiera cualquiera de
sus derivados. Posee una textura esponjosa y
es muy liviano

ORIGEN: Francés.
ETIMOLOGIA
Esta palabra en su etimología viene del italiano “biscotto”
compuesto del prefijo “bi” dos veces y “cotus” que quiere decir
cocido.
• COMPOSICION
• La base principal para
preparar un bizcochuelo es
de:
• 2 partes de huevos.
• 1 parte de azúcar.
• 1 parte de harina.
Torta Bizcocho
 Si llevan  No lleva materia grasa en su preparación,
 La clara de los huevos se integra a la es decir no lleva mantequilla, ni margarina,
mezcla a punta de nieve. ni manteca, ni aceite, ni siquiera
 Es de textura media, esponjosa, la cualquiera de sus derivados
miga no es tan compacta, es suelta  Esponjosa y liviana
No se endurece en la Nevera
 Se endureze en la Nevera
Esta mezcla cabe en una tortera de  No crece

1 kilo debido a que crece más que el
ponqué.
 Dura aproximadamente 1 hora y 15
minutos en el horno (Esto
dependerá de la cantidad de mezcla
que lleve la tortera
 MOUSSE

• Es un postre de
origen francés, cuya base es
la clara de huevo montada
a punto de nieve, o La mousse aparece por primera vez en
la crema de leche batida, un recetario de 1755, Les soupers de la
los cuales le dan cour, del cocinero francés Menon.
consistencia esponjosa.
• ETIMOLOGIA: Viene del
francés mousse y este
moss (musgo, espuma)
• COMPOSICION
• Para realizar una mousse, se prepara por un lado el
merengue con las claras de huevo y una pizca de sal. Por
otro lado, se hace una crema base mezclando las yemas con
el azúcar o la sal, según el caso, antes de añadir el
ingrediente principal triturado (chocolate, frutas, pescado,
marisco, etc.) y la nata. Se incorpora con mucho cuidado la
crema al merengue, y se refrigera o se cuece al baño maría
dependiendo del tipo de mousse.Se refrigera siempre antes
de servir.
 BAVAROISE

• Es un postre frío de pastelería que suele

llevar gelatina, crema inglesa y nata montada
• Origen: es un postre clásico que data del siglo
XIX. Origen Incierto
• Etimología: Bavarois franceses, de Bavière
("Bavaria")
• Composición
• 1 tarro de leche evaporada (400 cc)
• 1 sobre de gelatina del sabor que más les gusto o
tengan en la casa (160 gr)
• 1 taza de agua caliente (para disolver la gelatina)
 MOUSSE BAVAROIS

 La Mouse es una especie de espuma ligera 
que puede ser tanto dulce como salada, son
muy típicas las de chocolate que llevan nata
o huevo, las saladas se suelen elaborar con
mariscos, pescados, verduras o quesos.
Mientras que el bavarois es un postre cremoso a
base de huevos, que adquiere una consistencia
particular debido a la adición de gelatina y nata
montada, suelen hacerse con vainilla, chocolate, café
o frutas.

Mousse de atun
MAGDALENAS

• La magdalena o madalena es un
pequeño bollo tienen la forma de
una pequeña concha, que se
obtiene cociéndolas al horno en
una placa metálica que tiene hoyos
con dicha forma.
• Origen Francés
• La receta lleva los mismos ingredientes
que el bizcocho mencionado, pero en
distintas
proporciones: huevos, azúcar, mantequil
la, harina de trigo, levadura, y aroma
de limón obtenido generalmente de la
cáscara. En la receta tradicional
francesa, se baten las claras de huevo a
punto de nieve para dar más ligereza a
la masa.
bizcocho Magdalenas
 No lleva materia grasa en su  El tamaño, la textura, los
preparación, es decir no lleva ingredientes con los que esté
mantequilla, ni margarina, ni formado cada uno, la receta, es
manteca, ni aceite, ni siquiera decir, la manera de prepararlo...
cualquiera de sus derivados  La grasa que se ha de incorporar
 Esponjosa y liviana es aceite vegetal (de girasol o uno
No se endurece en la Nevera de oliva suave).
 No crece 
 CUP CAKE

• Los cupcakes pueden presentar todas las

variaciones de sabor y decoración propias de las
tartas, pero en versión mini.
• ORIGEN: Origen Estadounidense
• ETIMOLOGIA: Deriva de la palabra cup (taza) ,
cake (torta), eran tortas individuales y al haber
ausencia de moldes usaban tazas
• COMPOSICION
• Base: Es el bizcocho, suele ir elaborado con mantequilla, harina, huevo y azúcar. Hay que
hornearlos sobre unas cápsulas de papel, pero no todas las cápsulas que encontramos en
el mercado sirven.
• Frosting o cobertura: Es la parte más vistosa del cupcake y lo que lo convierte en algo
delicioso.
• Decoración: Se suelen decorar con sprinkles de distintos ingredientes, formas y
tamaños, con fondant, galletitas, golosinas
 MUFFIN

• El muffin guarda similitudes

con la magdalena pero es un
alimento distinto, debido a
que tiene un sabor menos
dulce y la elaboración es
COMPOSICION
distinta. Puede tener sabores Ingredientes básicos para hacer muffins:
de toda clase y ser dulces o
salados. - Mantequilla
- Leche
ORIGEN: Origen en Inglaterra - Huevos
ETIMOLOGIA: Deriva de la palabra moofin, moufflet (pan - Harina
suave). - Levadura
- Azúcar normal
- Azúcar moreno
- Esencia de vainilla
- Canela
MUFFIN CUPCAKE
DIFERENCIA
Origen Inglaterra Origen Estadounidense

 Deriva de la palabra moofin, moufflet (pan suave).  Deriva de la palabra cup (taza) , cake (torta), eran tortas
individuales y al haber ausencia de moldes usaban tazas.

 Usado para desayunos y te.  Usado para cumpleaños y matrimonios.

 No tienen decoración.  Decorados

 La masa es como la de un pan rápido, aunque no lleva levadura.  La masa es como la de una torta, pero en porciones
individuales.
Buddin Pudding

Originario de la cocina inglesa

Suele servirse caliente o frío, la masa suele A base de salsas , leche o crema de leche.
estar compuesta de diferentes ingredientes
dependiendo de las recetas: migas de pan,
bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con
huevo y aderezado a veces con frutas
diversas.

Suelen hacerse con sobrantes de pan, La consistencia es suave y generalmente lo

tortas, etc. consumimos frio.

Son a base de huevo y leche, pudiendo

agregar cantidades pequeñas de harina
para que de consistencia.