UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TEMA:
MUESTRO EN LÁCTEOS, FRUTAS, CEREALES, HIDROBIOLÓGICOS Y CARNES

EXPOSITORES:
ABC
ABC
ABC
 MUESTREO DE ALIMENTOS
Para controlar la calidad y la aceptación de los alimentos dentro de unos
limites satisfactorios, es importante llevar a cabo un seguimiento de las
característica esenciales de los productos crudos, los ingredientes y los
alimentos procesados .
El muestreo es una función esencial de la química analítica puesto que la
mayoría de los métodos de ensayo son destructivos. el análisis de un lote
completo no dejaría nada para utilizarse. además, la mayoría de los métodos
de análisis requieren de unos cuantos gramos de muestra y por lo tanto debe
aplicarse un proceso de reducción entre el lote original y la muestra de
laboratorio.
La obtención de una porción, o muestra que sea representativa del todo se
conoce como muestreo y la cantidad total , a partir de la cual se obtienen
una muestra, se denomina la población .
una técnica de muestreo adecuada ayuda a garantizar que las medidas de
calidad de la muestra son una estimación exacta y precisa de la calidad de la
población .
¿QUÉ ES MUESTRA?
Cuando se pretende conocer el estado microbiológico de un sistema solo
podemos analizar una pequeña parte del mismo.
Esta fracción del sistema, que denominamos muestra, debe representa
plenamente las propiedades a estudio del sistema.
El muestreo consiste en tomar esa fracción del sistema, de manera que la
muestra recogida sea representativa
 TIPO DE MUESTREO :

 Muestreo aleatorio

 Muestreo geométrico

 Muestreo por producción –tiempo

MATERIAL UTILIZADO :
 MUESTREADOR
El personal encargado de realizar el muestreo debe vestir siempre ropa de
protección adecuada. por ejemplo: bata, guantes (estériles donde
aplique) lentes de seguridad, zapatos de seguridad, casco (donde aplique),
cofia y cubre bocas, mascarilla para polvos finos, tapones auditivos, etc.;
en la medida de lo posible tener un conocimiento detallado del material
que va a ser muestreado.
 PLAN DE MUESTREO
En la elaboración del plan de muestreo se debe considerar: tipo de
producto, las características a examinar, la finalidad del examen, para así
poder definir el número de muestras a colectar, tipo de recipientes, como
preservar y transportar la muestra, etc.

OBTENCIÓN DE LA MUESTRA
Es importante considerar las siguientes recomendaciones para la toma de
una muestra de alimento:
Una vez que se ha ubicado el lugar del muestreo, el personal encargado
debe prepararse para la toma de muestra. si es posible debe lavarse las
manos antes de desarrollar el muestreo y utilizar la indumentaria
adecuada apegándose a las medidas de seguridad establecidas en el sitio
donde se colectará la muestra
REDUCCIÓN DE MUESTRAS

1.Método de cono y cuarteo

2. Método de rayado

IDENTIFICACIÓN DE LA MUESTRA
En la toma de muestra es indispensable saber identificar el recipiente claramente, inmediatamente antes o después de colocar en
él la muestra, mediante rótulo o etiqueta (indelebles), con los siguientes datos:

a. Identificación única (Número de Acta u Oficio, folio, etc.).

b. Fecha de muestreo.
c. Lugar de muestreo.
d. Hora de muestreo.
e. Descripción genérica del producto.
f. Número de lote.
g. Temperatura de la toma de muestra si es que procede.
h. Parámetros a analizar
i. Nombre y firma del muestreador.
CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE
Las muestras deben manejarse y transportarse de tal manera que se impida su ruptura, alteración o
contaminación, evitando su exposición a la luz solar directa. Es sumamente importante evitar que
durante el transporte de las muestras se produzca la multiplicación de los microorganismos presentes y/o
la inactivación de algún microorganismo o componente del alimento.
INFORME DE MUESTREO
Al término de la toma de muestra deberá elaborarse un informe de muestreo el cual además de la
identificación de la muestra.
ANÁLISIS
Deben seleccionarse metodologías adecuadas para detectar los analitos de interés aún aquellos
presentes en proporciones bajas.
INTERPRETACIÓN
Una vez que se tienen los resultados obtenidos deben compararse contra valores de referencia para
analizar si el lote cumple o no con los requerimientos establecidos.
DESECHO
El desecho de alimentos es una actividad poco documentada. Sin embargo, es importante definir
procedimientos que aseguren la eliminación adecuada de los residuos de las muestras analizadas. Sobre
todo para aquellas muestras que presenten riegos para la salud.
EJEMPLOS DE MUESTREO DE ALIMENTOS
MUESTREO DE LECHE
MATERIAL REQUERIDO
 Tubos de colección estériles, 5-15 ml, de preferencia de plástico
 Guantes de látex para el muestreador
 Alcohol al 70% (etílico o isopropílico)
 Torundas de algodón, colocadas en un contenedor y humedecidas con alcohol
 Toallas desechables (sanitas) para frotar los pezones y secarlos
 Sellador desinfectante para limpiar los pezones antes y después de la ordeña
 Gradilla para los tubos
 Marcador indeleble para marcar los tubos con muestra
 Hielera con hielo o refrigerantes para transportar las muestras al laboratorio
MUESTREO DE LA LECHE
PROCEDIMIENTO PARA EL MUESTREO DE FRUTOS

Planificación del muestreo: para establecer un programa de

muestreo de frutos se requiere de una planificación basada
en el conocimiento de la biología y hábitos de la plaga, de
la fenología de los hospedantes, de la geografía y de la
situación social del área de trabajo.
Es indispensable tener en cuenta los siguientes aspectos:
ciclo de vida de las moscas composición de la vegetación,
fenología de los hospedantes, vías, mercados y centros de
acopio de fruta, conocer el historial de detecciones y brotes
de la plaga y contar con la debida aprobación de los
propietarios de los predios a muestrear.
MATERIALES EN LA ACTIVIDAD DE MUESTREO :

 Cuchillos
 Cavas de icopor
 Cámaras de cría
 Preparación de la cámara de pupación
 Cámara de pupación.
 PROCEDIMIENTO PARA EL MUESTREO EN EL CAMPO
Criterios generales para el muestreo: las muestras que se
colecten deben estar conformadas por frutos tomados
preferiblemente del árbol o, en su defecto, del suelo,
totalmente maduros o sobre maduros y con signos de
ovoposición (por lo general es un orificio en la cáscara del
fruto) o que por sus características físicas tengan mayor
probabilidad de estar infestados, que por lo general estén
ubicados en lugares despejados, de buena iluminación, por las
preferencias de las moscas a ovopositor estos frutos. Cuando
existan varios hospedantes, se deben tomar muestras
separadas de cada uno de ellos y de diferentes árboles.
Cada muestra debe ser etiquetada en el lugar y al momento de
realizar el muestreo, registrar los datos solicitados en la
etiqueta de identificación en campo,se deben registrar con
precisión los datos que en ella se piden. Las muestras deben
estar selladas adecuadamente, garantizando que durante el
transporte y la estancia en el laboratorio no se presente fuga
de los insectos.
MUESTREO EN PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS
OBJETIVO

La presente Norma Técnica Peruana tiene como finalidad

servir como herramienta para la
inspección por muestreo del pescado y productos
pesqueros, al establecer lineamientos a
considerar para cada una de las características e
indicadores de la calidad así como los planes de
muestreo aplicables y en especial cuando se quiere
determinar descomposición.
CAMPO DE APLICACIÓN
ESTA NORMA TÉCNICA PERUANA SE APLICA AL
PESCADO Y PRODUCTO PESQUERO.

DEFINICIONE

PARA LOS PROPÓSITOS DE ESTA NORMA TÉCNICA

PERUANA SE APLICAN LAS SIGUIENTES DEFINICIONES:
MUESTREO ASÉPTICO:
ES EL MUESTREO QUE SE REALIZA UTILIZANDO APARATOS
ESTÉRILES Y METODOLOGÍAS PARA PREVENIR LA
CONTAMINACIÓN MICROBIANA DE LA MUESTRA.

PLAN DE MUESTREO POR ATRIBUTOS:

ES LA DECISIÓN DE ACEPTAR O RECHAZAR UN LOTE QUE
DEPENDE DEL NÚMERO DE UNIDADES DE LA MUESTRA LA
CUAL TIENE O NO UN ATRIBUTO, PROPIEDAD O
CARACTERÍSTICA PARTICULAR.
PLAN DE MUESTREO POR ATRIBUTOS:
ES LA DECISIÓN DE ACEPTAR O RECHAZAR UN LOTE
QUE DEPENDE DEL NÚMERO DE UNIDADES DE LA
MUESTRA LA CUAL TIENE O NO UN ATRIBUTO,
PROPIEDAD O CARACTERÍSTICA PARTICULAR.

ENVASE:
CUALQUIER TIPO DE RECIPIENTE, EMPAQUE,
ENVOLTURA, O ENZUNCHADO; USADO EN EL
EMBALAJE O LA COMERCIALIZACIÓN DEL PESCADO.
CONSUMIDOR:
ES EL USUARIO FINAL DE UN PRODUCTO.

DESCARTE:
EL RETIRO DE UNIDADES NO-CONFORMES DE UN LOTE.

INSPECCIÓN DESTRUCTIVA:
ES UNA INSPECCIÓN EN LA CUAL EL ENVASE O PRODUCTO,
ES DESTRUIDO, MODIFICADO O CONSIDERADO NO USABLE.
INSPECTOR:
PERSONA QUE REALIZA ACTIVIDADES DE INSPECCIÓN,
RECONOCIDA POR LA AUTORIDAD COMPETENTE.
LOTE:
CON RESPECTO AL PESCADO, EXCEPTO PESCADO FRESCO, SIGNIFICA
UNA REMESA
DE PESCADO O PARTE DE ELLA, DE LA MISMA ESPECIE, PROCESADA
DE LA MISMA MANERA POR EL MISMO PRODUCTOR, EMPACADA EN
EL MISMO TAMAÑO DE ENVASE Y EL MISMO ETIQUETADO. UN LOTE
DE PESCADO FRESCO SE REFIERE A UNA REMESA DE PESCADO O
PARTE DE ELLA LA CUAL HA SIDO
PROCESADA DE LA MISMA MANERA POR EL MISMO PRODUCTOR
DENTRO DE UN PERÍODO DE 24 HORAS.PARA EL PESCADO FRESCO, EL
LOTE PUEDE CONTENER MÁS DE UNA ESPECIE DE PESCADO

TAMAÑO DEL LOTE:

EL NÚMERO DE UNIDADES DEL PRODUCTO DE UN LOTE.
INSPECCIÓN NO DESTRUCTIVA:
UNA INSPECCIÓN EN LA CUAL EL ENVASE NO ES DESTRUIDO.

PRODUCTO PRE ENVASADO:

CUALQUIER PRODUCTO EMPACADO EN UN ENVASE EN EL CUAL ES VENDIDO
COMÚNMENTE, O USADO O COMPRADO POR UN CONSUMIDOR SIN SER RE EMPACADO.

MUESTRA ALEATORIA: ES UNA MUESTRA EN LA CUAL TODOS LOS ELEMENTOS DEL LOTE
TIENEN IGUAL E INDEPENDIENTE PROBABILIDAD DE SER INCLUIDOS EN LA MUESTRA.

MUESTRA REPRESENTATIVA: ES LA MUESTRA EN LAS UNIDADES DE MUESTRA

SELECCIONADAS QUE EXHIBEN PROPORCIONALMENTE TODOS LOS ATRIBUTOS DEL LOTE.
MUESTRA:
UNA COLECCIÓN DE UNA O MÁS UNIDADES DE MUESTRA
SELECCIONADAS DE
UN LOTE PARA INSPECCIÓN. LA MUESTRA ABARCA TODAS LAS
UNIDADES DE MUESTRA TOMADAS PARA PROPÓSITO DE EXAMEN O
ENSAYO DE UN LOTE PARTICULAR.

PLAN DE MUESTREO:
ESPECIFICA EL NÚMERO DE LAS UNIDADES DE MUESTRA
REQUERIDAS PARA TOMAR UNA DECISIÓN EXACTA DE LA INSPECCIÓN
(ACEPTACIÓN O RECHAZO) DE UN LOTE. EL NÚMERO DE LAS
UNIDADES DE MUESTRA REQUERIDAS PUEDE DEPENDER DEL PESO
NETO DE LAS UNIDADES, DEL NÚMERO DE UNIDADES EN EL LOTE, Y
DEL TIPO DE PELIGRO ASOCIADO AL ANÁLISIS PARA LA INSPECCIÓN
QUE SE ESTÁ REALIZANDO.
TAMAÑO DE MUESTRA (N):
EL NÚMERO DE LAS UNIDADES QUE ABARCA LA MUESTRA
TOTAL TOMADA DE UN LOTE O DE LA PRODUCCIÓN.

UNIDAD DE MUESTRA:
ES UNA DE UN NÚMERO DE ENVASES INDIVIDUALES, O
UNA PORCIÓN DE PESCADO O UN ENVASE PRIMARIO
EXAMINADOS O EVALUADOS COMO UNA SOLA UNIDAD.
GENERALIDADES
SOLO LAS MUESTRAS TOMADAS DE ACUERDO A PROCEDIMIENTOS POR LOS INSPECTORES DE LA AUTORIDAD
COMPETENTE U OTRO PERSONAL AUTORIZADO SERÁN ACEPTADAS PARA EVALUACIÓN POR LA AUTORIDAD
COMPETENTE. CUALQUIER INTERVENCIÓN O INTERFERENCIA DURANTE EL MUESTREO DEBE SER NOTIFICADA
E INFORMADA PORQUE PUEDE INVALIDAR EL MUESTREO.
UN LOTE NO DEBE CONSISTIR EN MÁS DE UNA ESPECIE DE PESCADO, EXCEPTO LOTES DE PESCADO FRESCO.
LA TRAZABILIDAD DE LA MUESTRA ES ESENCIAL. SE DEBE ASIGNAR UN NÚMERO ÚNICO A LAS MUESTRAS,
ETIQUETARLA CON INFORMACIÓN PERTINENTE, Y REGISTRARLA PARA LOS PROPÓSITOS DE IDENTIFICACIÓN.
LA INTEGRIDAD Y LA CONDICIÓN DE LAS MUESTRAS DEBEN SER PROTEGIDAS PARA ASEGURAR LA
EVALUACIÓN APROPIADA DE LA MUESTRA. LOS ANÁLISIS NO SERÁN REALIZADOS EN EL PRODUCTO QUE HA
SIDO COMPROMETIDO (DAÑADO O DETERIORADO) DE UNA MANERA TAL QUE DARÍA LUGAR A UNA
EVALUACIÓN INAPROPIADA.
LA SELECCIÓN DE UNA MUESTRA PARA LA INSPECCIÓN DEBE DAR LUGAR A UN INFORME DE INSPECCIÓN Y
DEBE SER ENTREGADA UNA COPIA AL PROPIETARIO O REPRESENTANTE DEL LOTE SOMETIDO A INSPECCIÓN.
Planes de muestreo y niveles de inspección
Los planes de muestreo son necesarios para evaluar una o más características
de un lote, debido a que todo el lote puede ser inspeccionado. Los planes de
muestreo son diseñados para asegurar la toma de decisión, estadísticamente
válida, con respecto a la aceptación o rechazo de un lote.

PROCEDIMIENTOS
El propósito es asistir al inspector en las tareas de identificación del lote,
selección de equipos, selección de la muestra, determinación de la unidad de
muestra, almacenamiento y transporte de la muestra, y etiquetado de la
muestra. Los conceptos de integridad y trazabilidad de la muestra son también
señalados en los siguientes apartados.
Equipos requeridos
Usar equipos, materiales y aparatos que son apropiados para el
mantenimiento de la condición de la muestra en el muestreo.
Cuando se realiza el muestreo, asegurar que no hay riesgo potencial para la
contaminación cruzada proveniente de los equipos, material y aparatos
(Ejemplo: esterilizados para microbiología).

Ubicación e identificación del lote

Asegurar que todos los envases del producto estén disponibles y accesibles
para el muestreo. Donde sea aplicable, obtener prioritariamente la siguiente
información de manera previa para inspeccionar y asegurar que el lote
correcto está siendo muestreado.
Definición del lote
Cuando el pescado o productos pesqueros, poseen la misma etiqueta, pero
están empacados en diferentes estilos (por ejemplo, en diferentes salsas),
considerar los diferentes estilos para conformar un lote.

Definición de la unidad de muestra

Definir la unidad de muestra de acuerdo a las siguientes instrucciones

Determinación del número de unidades de muestras requeridas

Determinar el número de unidades de muestra requeridas. Las unidades de
muestra necesarias para otros análisis pueden ser tomadas de las unidades
seleccionadas para la evaluación sensorial.
Análisis sensorial y contenido neto e integridad del envase:
El plan de muestreo para estos análisis es tomado del plan de
muestreo del Codex Alimentarius para alimentos pre-envasados
(véase NTP 700.001) que se encuentra en el Anexo A. Decidir cual es
el nivel de inspección apropiado (nivel I para inspecciones iniciales y
nivel II para re inspecciones).

Integridad de las cajas:

Si durante el muestreo, son detectadas algunas cajas con presencia
de humedad, manchas o daños, el muestreo debe ser detenido.
Detener el lote entero hasta que la fuente del problema sea
determinado. Una vez que la acción correctiva es tomada, el
muestreo debe ser reiniciado.
Inspección inicial
- Extraer 200 unidades de muestras de un mínimo de 40 cajas con no más que 5
unidades de muestra siendo seleccionadas de cada caja.
- Para lotes con menos que 200 unidades de muestra, inspeccionar todas las
unidades. Registrar el número total de cajas en el formato de reporte.

Re- inspección
- Seleccionar un mínimo de 250 cajas. Extraer 1250 latas provenientes de estas
cajas pero, no seleccionar más que 5 latas de una caja.
- Cuando hay menos de 1250 unidades, examinar cada unidad y registrar el
número en el formato de reporte.
Procedimientos Generales
Es esencial que todas las muestras reflejen exactamente las
condiciones microbiológicas en el momento en el cual el muestreo
se está realizando. Para mantener la integridad de la muestra, seguir
el procedimiento que se detalla a continuación

Muestreo de agua corriente

-Colectar cinco unidades de muestra de agua en envases limpios de
tamaño conveniente. Utilizar un envase de capacidad de 100 ml a
200 ml para el análisis de agua de rutina.
-Para tomar una muestra representativa en un frasco, abrir el frasco
completamente y dejar que el agua corra por 2 ó 3 minutos o un
tiempo suficiente para permitir limpiar la línea de servicio.
Dejar suficiente espacio en la parte superior del envase de muestreo
de agua, para que la muestra puede ser mezclada adecuadamente
por agitación.

Muestras de hielo
Tomar cinco unidades de muestras de hielo del área de almacenaje,
en
frascos o bolsas de plásticas esterilizadas. Mantener el estado
congelado del hielo.
Muestreo para análisis químico

Muestreo general
-Los análisis químicos requieren cinco unidades de muestra para la
inspección inicial. Para re inspecciones, se requiere un tamaño de
muestra de diez unidades
-Las unidades de muestreo elegidas para el análisis químico no
deben experimentar ninguna adulteración (tal como enjuague con
agua) que pueda cambiar los resultados químicos.
-Todos los análisis químicos se realizan en la porción comestible del
producto.
Análisis para aditivos y proximal
Extraer cinco unidades de muestra, de 100 g cada una, como
mínimo. Para las unidades de muestra menores de 100 g , tomar
toda la muestra disponible para el análisis.

Parámetros de seguridad del producto y residuos de droga

Extraer cinco unidades de muestra, de 200 g cada una, como
mínimo. Cuando se tomen muestras para análisis para residuo de
drogas, tomar como muestra 5 pescados enteros o filetes completos.
Asegurar que las muestras proporcionadas para análisis del residuo
de drogas no estén expuestas en áreas o con equipos en donde han
sido almacenados o usados alimentos medicados.
Contaminantes químicos
-Para lotes que contienen pescados o productos pesqueros de tamaño
similar, tomar cinco unidades de muestra de 100 g cada una como mínimo.
-Para mercurio: lotes que contienen pescados o productos pesqueros de
tamaños variables, extraer cinco unidades que representen la distribución del
tamaño del pescado en el lote.

Indicadores químicos
-El plan de muestreo para indicadores químicos es análogo con el de evaluación
sensorial
-Después de realizar la evaluación sensorial, enviar inmediatamente los restos
de la muestra al laboratorio de química
Otros ensayos químicos
Para pruebas de identificación de especie, tomar un mínimo de
cinco
pescados o filetes. Almacene los pescados o filetes en cinco envases
individuales.
Para otros tipos de muestreo químicos, extraer cinco unidades de
100 g. cada una.

Selección de las unidades de muestras

Seleccionar una muestra aleatoria sistemática del lote. Referirse al
anexo C para la instrucción adicional. Cuando a criterio del inspector
no es posible sacar una muestra verdaderamente aleatoria, el
inspector puede tomar una muestra representativa del lote.
Etiquetado de muestras
a) Registrar los detalles del muestreo en un cuaderno (por ejemplo
ubicación del lote, N° de identificación única, fecha del muestreo,
códigos tomados).
b) Asegurar que todas las muestras estén acompañadas por una
información completa del muestreo. Incluir, cuando sea apropiado
c) Al solicitar los análisis químicos incluir cualquier otra información
relevante
que pudiera ayudar al desarrollo del análisis o a la evaluación de los
resultados.
d) Para propósito de identificación, marcar o etiquetar
todas las muestras, usando marcadores a prueba de
agua. En el caso de pescado grande y entero, utilizar
una etiqueta para cada pescado. Incluir el informe de
muestreo dentro de una bolsa plástica, separada
dentro de la bolsa de la muestra. Marcar los productos
pre envasados tan rápido como se extraiga la unidad
de muestra.
e) Analizar las muestras tan rápido como sea posible
después del muestreo.
Almacenamiento y transporte de la muestra

Consideraciones especiales respecto al envío y al almacenamiento

de la
muestra

a) Microbiología
Mantener la muestra bajo condiciones que preserven la flora
bacteriana original tanto como sea posible hasta que la muestra sea
analizada. Mantener la muestra a 5 °C como máximo. En algunos
casos, las muestras deben ser congeladas. No congele las muestras a
menos que se haya consultado al laboratorio. El congelamiento no
es deseable porque el número de bacterias puede disminuir.
b) Análisis proximal e indicadores químicos
La disminución del crecimiento bacteriano y la descomposición
enzimática se controla mediante el control de la temperatura.
Mantener el producto a una temperatura por debajo de -20 °C. Las
muestras no deben dejarse descongelar por un periodo largo. El
crecimiento de bacterias en la muestra puede influenciar el análisis
del producto. Para el análisis proximal prevenir la deshidratación de
la muestra.
Almacenamiento de muestras

Asegurar mediante un almacenamiento apropiado la integridad de la

muestra. Mantener la condición de la muestra.
a) Mantener las muestras congeladas a –18 °C y transportar la
muestra tan rápido como sea posible para asegurar que mantenga
su condición de congelada.
b) Almacenar las muestras no congeladas a temperatura de
refrigeración (debajo de 5 °C). Cuando se prolongue el tiempo de
almacenamiento, puede ser necesario congelar las muestras.
c) Mantener las conservas en un local cerrado a temperatura de
ambiente.
Transporte o entrega de muestras
Los inspectores pueden transportar muestras para análisis o ser
entregadas a otro personal de inspección. Cuando se proporcionen
las muestras a otro personal de inspección, asegurar que esté
registrado (mediante una copia del informe de inspección) y la
información respecto a la condición de la muestra (congelada,
refrigerada, etc.).
Cuando se transporta una muestra:
a) hacer las coordinaciones con la persona de recepción del
laboratorio antes del envío de la muestra;

b) indicar a esa persona el medio de transporte e incluir su número

de teléfono;
c) asegurar que las muestras perecibles estén apropiadamente
rotuladas para su manipulación por parte del portador;
d) indicar al laboratorio el tiempo estimado de llegada de la muestra
e informar al portador. Si el inspector no puede contactarse con el
laboratorio o si la entrega de la muestra para microbiología no
puede realizarse dentro de las 24 horas, debería considerarse la
necesidad de muestrear en otra oportunidad; y
e) tomar precauciones especiales cuando se transporten muestras
de un producto enlatado que estén evidentemente hinchadas o
abolladas. Colocar estas latas en bolsas de plástico.
Recepción por el laboratorio
El laboratorio debe registrar el ingreso de las muestras, anotar la
hora y la condición al momento de recepción (por ejemplo, daño
físico, temperatura). Si la condición compromete la integridad de la
muestra, ésta debe ser rechazada. Verificar el formato de
información de la muestra para asegurar que se ha incluido toda la
información pertinente. Si el formato no contiene suficiente
información, contactar al inspector por la información faltante (las
adiciones serán fechadas y firmadas).
MUESTREO EN CARNES
MUESTREO EN CEREALES