UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN

“ENRIQUE GUZMÁN Y VALLE”

LA CANTUTA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE
INDUSTRIA ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN
TEMA: ENFERMEDADES POR MALNUTRICIÓN (Deficiencia)

Docente: Arístida Rufina Cisneros Flores

 MALNUTRICIÓN
Condición fisiológica anormal causada por un consumo
insuficiente, desequilibrado o excesivo de los
macronutrientes que aportan energía alimentaria (CHO,
proteínas y grasas) y los micronutrientes (vitaminas y
minerales) que son esenciales para el crecimiento y el
desarrollo físico y cognitivo.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR
MALA NUTRICIÓN:

POR DEFICIENCIA:
 Desnutrición
 Osteoporosis
 Raquitismo
 Anemia
 DESNUTRICIÓN
 Resultado del consumo insuficiente de alimentos y de la aparición
repetida de enfermedades infecciosas.
 Implica pesar menos de lo normal para la edad, tener una
estatura inferior a la que corresponde a la edad (retraso en el
crecimiento).
 Estar peligrosamente delgado (emaciación) y presentar carencia
de vitaminas y minerales (malnutrición por carencia de
micronutrientes.
 PRINCIPALES CAUSAS DE LA
DESNUTRICIÓN
POBREZA

DESNUTRICIÓN

HOGARES DESEQUILIBRIOS
POBRES DIETÉTICOS

CONDICIONES
MEDIOS HIGIENICAS
MARGINALES DESFAVORABLES

AUSENCIA DE ESCASA
AUSENCIA DE
SERVICIOS EDUCACIÓN E
AGUA POTABLE
BÁSICOS INFORMACIÓN
CIRCULO VICIOSO DE LA
DESNUTRICIÓN
TRANSFORMACIÓN DE LA DESNUTRICIÓN DE
CIRCULO VICIOSO A CIRCULO VIRTUOSO
 ¿QUÉ ES LA ANEMIA?
1. La anemia se presenta cuando la hemoglobina en
la sangre ha disminuido por debajo de un límite
debido a:
 Deficiencia de hierro en el organismo.
 Infecciones y enfermedades inflamatorias y otras
causas.
2. La población más vulnerable a la deficiencia de
hierro es:
 Gestantes
 Niñas y niños menores de 2 años
 Mujeres entre la menarquia y la menopausia.
CONCEPTO DE ANEMIA
 La anemia no es una enfermedad, sino un signo que
puede ser común a muchas enfermedades.
 La anemia se define como una disminución de la
hemoglobina.
 Según la O.M.S. se considera que existe anemia:

Varón adulto la Hb < 13 g/dl

Mujer adulta la Hb < 12 g/dl
Embarazada la Hb < 11 g/dl
LOS MÁS AFECTADOS POR LA
ANEMIA, SEGÚN EDAD
El abordaje multidimensional requiere de una
plataforma multiactor
La plataforma
MULTIACTOR es
liderada por la
Comisión
Interministerial de
Asuntos Sociales con el
objetivo de trabajar de
forma articulada y
sinérgica las acciones
que conduzcan a lograr
las metas
emblemáticas con
énfasis en la reducción
de la DCI y Anemia.
 OSTEOPOROSIS
 Se define como una enfermedad sistémica
caracterizada por disminución de la masa ósea y por
el deterioro microarquitectónico del mismo, que lleva
a un aumento de la fragilidad del hueso y a un
incremento consecuente del riesgo de fractura.
 La OMS define a la Osteoporosis como la disminución
de la Densidad Mineral Ósea (DMO) por debajo de
dos desviaciones estándar del promedio del adulto
joven.
FACTORES DE RIESGO
 Edad
Por cada década: 1,4
 Genético
Caucasianos y orientales
Negros y polinesios
Historia familiar
 Ambientales
Nutricionales: deficiencia de calcio
Actividad física y carga mecánica
Medicación (corticoides)
Tabaco
Alcohol
Caídas
PRONÓSTICO DE FRACTURAS DE
CADERA
El objetivo de
toda acción que
se tome en
pacientes con
riesgo de
Osteoporosis es
prevenir posibles
fracturas
 PREVENCIÓN Y CONSEJOS
Cualquier persona puede padecer Osteoporosis. Sin embargo,
existen unos factores de riesgo que predisponen a desarrollarla:
 Antecedentes familiares
 Mujeres, sobre todo después de la menopausia
 Personas mayores
 Medicamentos como cortisona, antiepilépticos u hormonas
tiroideas
 El exceso de alcohol, tabaco o café
 LOS CONSEJOS PRINCIPALES PARA DETENER EL
AVANCE DE LA OSTEOPOROSIS Y PREVENIR LAS
FRACTURAS SON:
 Tomar una dieta rica en calcio. son los lácteos, los pescados
azules y los frutos secos. Cada edad y situación personal tiene
unas necesidades específicas de calcio.
 Prevenir las fracturas. Un entorno seguro en el hogar y la
máxima precaución en la calle, así como una correcta educación
postural, son necesarios para evitar las temibles fracturas.
 Realizar actividad física evitando el sedentarismo. Para
cada persona hay un tipo de ejercicio adecuado. Además, hay
ejercicios especialmente recomendados para personas con
Osteoporosis. También deben tenerse en cuenta correctas normas
posturales a la hora de realizar las actividades diarias, evitando
sacudidas, golpes y torsiones excesivas.
 PREVENCIÓN
 Una buena nutrición: clave para prevenir enfermedades.
 Aprenda a controlar su comida.
 Todos los días se debe ingerir verduras , frutas y lácteos bajos en grasa.
 Frutos secos (nueces, almendras, pistachos…)
 Aceite de oliva.
 Mantener una buena nutrición ayuda a que el organismo esté sano y alejado
de las enfermedades como obesidad, diabetes tipo 2, hipertensión arterial
y males cardiacos.
 RAQUITISMO
Enfermedad propia de la infancia, producida por la
falta de calcio y fósforo y por una mala alimentación,
que se caracteriza por deformaciones de los huesos
que se doblan con facilidad y debilidad del estado
general.
FACTORES DE RIESGO

 Deficiencia de calcio y vitamina D durante el embarazo.

 Lactancia materna exclusiva y prolongada sin aportes
de vitamina D.
 Insuficiente exposición al sol.

 EL nacimiento prematuro, el consumo de

medicamentos anticonvulsivos , antirretrovirales.
SÍNTOMAS DEL RAQUITISMO
Antes incluso del desarrollo de las deformaciones
óseas propias de la enfermedad, como piernas
arqueadas, muñecas y tobillos engrosados o pelvis
aplanada, los pacientes presentan otros síntomas :
 Dolores en la columna vertebral, pelvis y piernas.
 Debilidad muscular
 Retraso del crecimiento
 Estreñimiento
 Anemia progresiva
 Sudores nocturnos
 Dentición tardía o irregular
 Aumento del tamaño del brazo
 Abdomen prominente
TRATAMIENTO
 La mayoría de los casos de raquitismo se pueden
tratar con suplementos de vitamina D y calcio.
Siguiendo las instrucciones de dosis que indique el
médico del niño.
 El exceso de vitamina D puede ser nocivo.

 El médico del niño supervisará su avance con

radiografías y análisis de sangre.
 Cirugía y otros procedimientos

 En algunos casos de rodilla valga o deformidades en

la columna vertebral, el médico puede sugerir el uso
de un dispositivo ortopédico especial para posicionar
el cuerpo del niño de forma correcta durante el
desarrollo de los huesos.
¿CÓMO PUEDO EVITAR QUE A MI NIÑO LE DÉ RAQUITISMO
NUTRICIONAL (HIPOVITAMINOSIS D INFANTIL)?
 Asegúrese de que su niño obtenga suficiente vitamina D
y calcio.
 Si usted lacta (amamanta o da pecho) a su bebé, su
médico le recetará un suplemento vitamínico que
incluye vitamina D puesto que la leche materna sólo
contiene una cantidad pequeña de vitamina D.
 Si su bebé obtiene menos de 450 gramos (16 onzas)
de fórmula por día, también necesitará vitamina D
adicional.
 Si usted tiene un niño mayor que tiene raquitismo,
ofrézcale alimentos fortificados con vitamina D (tales
como cereales para el desayuno y jugo de naranja) y
alimentos con alto contenido de calcio (tales como
leche, queso y vegetales de hojas verdes).