UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ENFERMERIA
CATEDRA : NUTRICION Y DIETETICA
TEMA
RADICALES LIBRES.
RADICALES
LIBRES
 La oxidación es un proceso sin el cual no
podríamos vivir.

El proceso de oxidación crea radicales libres en

nuestras células.
 Radicales libres

 Los radicales libres son moléculas o átomos que contienen por lo

menos un electrón sin aparear, es decir que no se encuentra
formando un par electrónico en un orbital atómico o molecular.
 Esta es una estructura muy inestable, por lo cual los radicales libres
reaccionan muy rápidamente con otras sustancias y tienen una
vida media muy corta, tal como una millonésima de segundo.

Ejemplo: Uno de estos radicales es el radical superóxido (O2-), que

se forma cuando una molécula de oxígeno (O2) le saca un
electrón (e-) a otra molécula que se oxida.

Lehninger, A. L., Bioquímica, Barcelona, Editorial Omega, 1983.

 Tipos.
Interno.
• Ejercicio Muy Intenso.
• Estrés.
• Deshechos Metabólicos

Externo
 Dieta Inadecuada
 Tabaco.
 Alcohol
 Ciertos Medicamentos
 Radiaciones Solares
 Contaminación.
 Fuente de Radicales libres.

 Cadena respiratoria
 Fagocitosis
 Sistema citocromo P-450 (RE)
 Síntesis de prostaglandinas
 Reacciones no enzimáticas de oxigeno
 Radiaciones ionizantes.
Principal fuente de radicales libres

 La principal fuente es la respiración, ya que entre 1 y 3% del oxigeno

consumido se transforma en radicales libres
Fuentes biologicas de radicales libres

 Mitocondria: Constituye la principal fuente de radicales libres a través del

proceso de fosforilacion oxidativa.
El oxigeno es esencial para la vida, pero es la
sustancia más toxica a causa de la reactividad
de las especies parcialmente reducidas. De
hecho, el oxigeno en concentraciones altas es
toxico para la mayoría de los organismos
anaeróbicos, y es la fase inicial de la evolución
para todas las formas de vida.
 Efectos.
Producen alteraciones en el ADN, Proteínas y Grasas.

Células con Células Sin

producción producción
continua continua

Piel Hígado
intestinos Neuronas

Baja de
Mutaciones
energía.
cancerígenas
Envejecimiento
 Daños.
La principal estructura dañada por los radicales libres tal vez sea la
membrana plasmática que rodea a las células.

 Entre los componentes celulares susceptibles al

efecto de los radicales libres también se encuentra
el ADN, que forma los genes. Es muy sensible a la
oxidación, que provoca mutaciones que pueden
favorecer el desarrollo del cáncer.
 Los radicales libres también pueden tener relación
con enfermedades tales como ateroesclerosis y
enfermedades del hígado, el riñón y los pulmones.
En el caso de la ateroesclerosis, por ejemplo, los
radicales libres pueden oxidar al LDL. La oxidación
de las LDL facilita la formación de depósitos grasos o
placas ateroescleróticas, que obturan los vasos
sanguíneos.
En algunos casos, cuando por algún motivo bajan las defensas naturales,
aumenta mucho la producción de radicales libres, originándose el ESTRÉS
OXIDATIVO.

Estrés Oxidativo

El desequilibrio bioquímico propiciado por la producción excesiva de

radicales libres, que producen daño oxidativo en las biomoléculas y que
no puede ser contrarrestado por los sistemas antioxidantes.
 Especies reactivas de oxigeno.

Todos los organismos aerobios por el

metabolismo normal generamos moléculas
oxidantes denominadas especies reactivas
(ERO), de las cuales las de oxigeno son las
predominantes.
Las ERO son contrarrestadas por los sistemas
antioxidantes
 Principales Moléculas Dañinas

ERO’S.
 Ión superóxido Oxidantes secundarios
 Radical hidroxilo  Radical peroxilo
 Radical nitrilo  Radical Tiol
 Peróxido de Hidrogeno  Radical peroxinitrilo
 Oxigeno singulete
 Formación de EROS in vivo.

Anión Superoxido
Oxido Nitrico

Peroxinitrato
Peróxido de
Hidrogeno

Radical Hidroxilo

Peroxilo
 Oxidación de las moléculas.

 Lípidos
 Proteínas
 Hidratos de carbono
 ADN: Nuclear , Mitocondrial
 Oxidación de Lípidos.
La lipoperoxidación, es la oxidación de los ácidos grasos
polinsaturados.

Es una reacción en cadena que comienza con la abstracción de un

hidrogeno de un acido graso convirtiéndose en un radical libre que
trae el hidrogeno de otro acido graso

 Perdida progresiva de la
fluidez de la membrana.
 Reducción del potencial
de la membrana
 Incremento de la
permeabilidad de la
membrana
 Muerte celular
 Oxidación de proteínas e hidratos de
carbono.
 Hay un entrecruzamiento entre ambas
 Se inicia con una glicolisación de proteínas
 Continua formando agregados de proteínas glicosiladas llamados
compuestos AGE.
 La modificación de los residuos de aminoácidos por radicales libres es la
formación de funciones carbonilo en las proteínas
 Efectos en ADN.
Se a estimado que el ADN de cada célula se expone a 10 000 impactos
oxidativos, formando 10 000 radicales libres.
Se han observado los procesos:
 Oxidación
 Metilación.
 Desaminación
 Despurinación
 Oxidación del azúcar
 Efecto mitocondrial.
 Las mitocondrias son las fuentes principales de radicales libres del cuerpo,
además el ADN mitocondrial es particularmente sensible al daño oxidativo
 Acción protectora contra radicales
libres
El organismo desarrolla ciertos mecanismos en defensa de los radicales libres utilizando
ciertas sustancias llamadas Antioxidantes
La acción protectora de algunas enzimas antioxidantes requiere la presencia de
sustancias como el selenio y el zinc, que en ocasiones forman parte de sus estructuras,
para cumplir su función.

Antioxidantes endógenos Antioxidantes exógenos

Entre ellos se encuentran algunas
enzimas producidas por las células,
como la superoxidodismutasa y la
catalasa, capaces de degradar o
consumir los radicales libres.
Los antioxidantes exógenos, que ingresan
en el organismo con los alimentos, son
moléculas como la vitamina A, la vitamina
C (o ácido ascórbico) y la vitamina E , que
aceptan fácilmente electrones y eliminan
los radicales libres.

Antioxidantes: son sustancias que neutralizan los radicales libres; actúan

aportando el electrón faltante a los radicales libres.
 Mecanismos de acción.

 Se basa en las estructuras de las moléculas

 Rompimiento de cadenas, con la formación de radicales peroxilo o
alcoboxilo para prevenir la abstracción continua del hidrogeno
 Descomposición de peróxidos por conversión a productos no radicales
como alcoholes.
Fuentes y respuesta celular a ERO
Fuentes comunes de Radicales Libres
 Antioxidantes
Consumir alimentos con Antioxidantes puede inactivar los radicales de oxigeno y reducir los
efectos dañinos
Antioxidantes alimentarios

 Vitamina C  Polifenoles
 Vitamina E Flavonoides
 Selenio Acido clorogénico
 Beta Caroteno Acido gálico
 Ácido  lipoico Acido ferúlico
 Acido Úrico
 Radical libre

Un radical libre es un átomo con un número impar

de electrones o que tiene un electrón libre. En
grandes proporciones, los radicales libres pueden
causar daño a las células.
El estrés oxidativo ha sido relacionado
con varias enfermedades
Mismas enfermedades que pudieron
haber sido prevenidas con un
equilibrio apropiado entre el estrés
oxidativo y los niveles de
antioxidantes.
 Estrés oxidativo y enfermedad.

 En la mayoría de las enfermedades humanas el estrés oxidativo es un

fenómeno secundario
 Los neutrófilos activados producen O2, H2O2 y HClO para matar patógenos.
 El daño cerebral por trauma o hipoxia puede producir liberación de iones
ferrosos que aceleran las reacciones de radicales libres.
Patologías con elevados niveles de
radicales libres.
Niveles d RD
Tipo de patología
(Expresadas en U. Carr.)Valores medios

Ninguna 250 – 300

Hipertensión 389

Dislipidemia 374

Estenosis de la carótida 402

Diabetes tipo II 344

Anticonceptivos 400

Tabaco 405
Envejecimiento biológico
 EL ENVEJECIMIENTO es un proceso continuo, universal e irreversible que
determina una pérdida progresiva de la capacidad de adaptación.

En los individuos mayores sanos, muchas funciones fisiológicas se mantienen

normales en un estado basal, pero al ser sometidos a estrés se revela la
pérdida de reserva funcional.

Cambios que aparecen en el individuo a lo largo de la vida: es la

consecuencia de la acción del tiempo sobre los Seres vivos. Estos cambios
son: Bioquímicos, Fisiológicos, Morfológicos, sociales, psicológicos y
funcionales.
 Características.

 Universal: Propio de todos los seres vivos.

 Irreversible: A diferencia de las enfermedades, no puede detenerse ni
revertirse.
 Heterogéneo e individual: Cada especie tiene una velocidad
característica de envejecimiento, pero la velocidad de declinación
funcional varía enormemente de sujeto a sujeto, y de órgano a órgano
dentro de la misma persona.
 Deletéreo: Lleva a una progresiva pérdida de función. Se diferencia del
proceso de crecimiento y desarrollo en que la finalidad de éste es
alcanzar una madurez en la función.
 Intrínseco: No debido a factores ambientales modificables

escuela.med.puc.cl/publ/ManualGeriatria/PDF/EnvejeBiologico.pdf
 Teorías del envejecimiento.
TEORIAS ESTOCASTICAS: Como TEORIAS NO ESTOCASTICAS: El
consecuencia de alteraciones que envejecimiento estaría
ocurren en forma aleatoria y se
predeterminado
acumulan a lo largo del tiempo

 A) Teoría del error

catastrófico
 B) Teoría del
entrecruzamiento  A) Teoría del marcapasos
 C) Teoría del desgaste  B) Teoría genética
 D) Teoría de los radicales
libres (envejecimiento
como producto del
metabolismo oxidativo).
escuela.med.puc.cl/publ/ManualGeriatria/PDF/EnvejeBiologico.pdf
 Radicales libres y envejecimiento.

Hay evidencias de que el papel de los radicales libres en

el envejecimiento se basa en una correlación mas que en
una demostración de causa y efecto.

La velocidad del envejecimiento es generalmente

proporcional a la velocidad metabólica o a la velocidad
con que el oxigeno es utilizado por el organismo
Oxidación y envejecimiento

Cuando las proteínas oxidadas se acumulan con la edad

hay una contribución a la disfunción cerebral del senecto.

El daño oxidativo parece ser la principal contribución a

muchas enfermedades degenerativas del envejecimiento,
incluyendo la enfermedad cardiaca y cáncer.
Actividad física esta relacionada como
un medio para llegar a la conservación
de la salud
Estudios demuestran que el ejercicio físico es
fuente natural de radicales libres de oxígeno
que participan en la producción de daño a
diferentes moléculas del organismo.
 La actividad física vigorosa puede incrementar el consumo de oxigeno en 10 a 15
veces por encima del valor de reposo para satisfacer las demandas de energía.

 El elevado consumo de oxigeno resultante produce un estrés oxidativo que

conduce a la generación de radicales libres.
 El ejercicio agudo prolongado puede causar temporalmente una
reducción tisular de la cantidad de Vitamina E y un cambio del estatus de
la glutation redox en varios tejidos del organismo.
 El ejercicio físico intenso y prolongado, se sigue de la producción de
radicales libres causantes de la alteración de las membranas celulares. La
producción de radicales libres es una secuela del aumento del consumo
de oxígeno relacionado con el ejercicio, y tiene una estrecha relación con
el daño muscular.
 Las defensas antioxidantes existentes en el cuerpo son suficientes y
adecuadas para prevenir un daño sustancial a los tejidos, sin embargo, no
hay un exceso de estas sustancias, y una sobreproducción de radicales
libres, o una caída en el nivel de las defensas antioxidantes conducirá a un
desbalance, que podría provocar efectos deletéreos.
Qué podemos hacer?

 En números casos se ha comprobado una acción protectora y beneficiosa

de los antioxidantes clásicos (vitamina E, acido ascórbico y ß-caroteno) y
de los de s síntesis (ubiquinona, , ácido cido lipoico y N-acetileisteína).