ALIMENTOS

FUNCIONALES
 Concepto

Ejercen Se traducen
efectos en una mejora
Son aquellos
beneficiosos y de la salud o
que contienen
nutricionales en una
componentes
básicos en disminución
biológicament
una o varias del riesgo de
e activos
funciones del sufrir
organismo enfermedades

El término Alimento Funcional fue propuesto por primera vez en Japón

en la década de los 80’s con la publicación de la reglamentación para
los “Alimentos de uso específico de salud” (Foods for Specified Health
Use” o FOSHU)
 Definen como
microorganismos vivos
que cuando se administran
en cantidades adecuadas,
confieren un beneficio a la
TIPOS DE ALIMENTOS

salud.
Probióticos
FUNCIONALES

Ejemplo: Bacterias acido

lácticas (lactobacilos y
bifidobacterias)

Son carbohidratos de
cadena corta, se
consideran como tal
algunos
fructooligosacáridos,
Prebióticos polidextrosa y algunos
oligosacáridos de la soya
y la avena.
Se encuentran presentes
en alimentos como
cebolla, el ajo, banano ,
espárragos y alcachofa
 APLICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
FUNCIONALES

Regulación de
Crecimiento y Defensa contra
los procesos
desarrollo en la el estrés
metabólicos
primera infancia oxidativo
básicos
 APLICACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
FUNCIONALES
Fisiología Rendimiento
cardiovascular cognitivo y mental
 Ácidos grasos
poliinsaturado
s.

Fitoesteroles
ALIMENTOS
FUNCIONALES
Fibra dietética

Antioxidantes
ALIMENTOS FUNCIONALES
MODIFICADOS