Procesos

Industriales
Ingenieria industrial

Optimización del Proceso de

Fabricación del Pan

NOMBRE:
CARRERA:
ASIGNTATURA: Introducción a la industria
PROFESOR: Ariel Zoñez
FECHA:
Problema
• Se necesita aumentar la
produccion de Pan, pues
la demanda a crecido
durante los ultimos años.
El dueño de la panaderia
lo contrata para poder
mejorar el proceso de
produccion y le solicita
una propuesta para poder
evaluar.
Proceso de fabricación del pan tradicional
Características
Amasadora Panel de control

- 2 velocidades
determinadas: 15 Gancho en
a 87 rpm espiral
- Capacidad de 4 a
80kg
Artesa u
- Tapa con apertura
manual olla
- De acero
inoxidable
Base extraíble
 Volteadora y elevadora de artesa Video

120° de
inclinación

polea -400 kg máximo

de carga

-Descarga de 1m a
3.5 de alto

-Descarga a
derecha e
izquierda

Artesa -Velocidad de
subida: 0,17m/s y
bajada: 0,08m/s
 Divisora volumétrica

Compresora de
Divisora de masa con masa
dispositivo de corte
v

Cinta
transportadora
 Embolladora
Video

Crónicas con
canales ajustables

Teflón de acero
inoxidable
 Cinta Transportadora

Cinta especial de algodón 100%organico y

Soporta hasta 100 kg. fibra sintética

Resiste hasta 130 °C

Funcionamiento
maquina divisora y
embolladora
 Funcionamiento de la
Amasadora con la
volteadora y elevadora
¿Qué hacer en caso de una falla?
Conclusión