AGUA

EL NUTRIENTE
OLVIDADO
EL AGUA EL NUTRIENTE
OLVIDADO
 AGUA CORPORAL

El porcentaje de agua corporal varía de

acuerdo a la edad :

 Embrión : 90%
 Pollito de 1 día: Cerca del 75%
 Hembras en madurez sexual : 55%
 Macho en su madurez sexual: 61%
 Huevo: 80 – 85%
 PORCENTAJE DE AGUA
CORPORAL EN RELACION AL
PESO DEL AVE
ESPECIE PESO kg % AGUA

GALLINA: 1.81 61

POLLO: MACHO 2.6 61

HEMBRA 1.7 62

CODORNIZ: MACHO 0.11 67

HEMBRA 0.12 62
“EL AGUA ES UN VEHICULO
IDEAL PARA LLEVAR
MICROORGANISMOS Y OTROS
CONTAMINANTES AL
INTERIOR DEL AVE EN UN
CORTO PERIODO DE TIEMPO.”
 INGESTION DE AGUA POR
PARTE DE LAS AVES
A temperatura de confort las aves obtienen el agua
de la siguiente forma:
 Agua del alimento: 6 a 10%
 Agua metabólica: 15 a 19% (100 gr de
glucosa: 50 gr. de agua; 100 gr. de grasa:
110 gr. de agua; 100 gr de proteína: 60 gr
de agua; 1 kilocaloría de energía
metabolizable: 0.14 gr. de agua).
 Agua bebida: 75%
“Las aves pueden tolerar una
disminución del 98% de su
grasa corporal y 50% de su
proteína corporal, pero no más
del 20% del agua
corporal.”
FUNCIONES DEL AGUA
 NUTRITIVA

 TRANSPORTE FISICO
 CONSTITUTIVA

 SOLVENTE QUIMICO

 REFRIGERANTE

 EXCRETIVA

 LUBRICANTE

 REACIONES QUIMICAS
“ES MUY IMPORTANTE MEDIR
EL CONSUMO DE AGUA COMO
SE HACE CON EL ALIMENTO,
ya que ES IGUALMENTE
RESPONSABLE DE LAS
BUENAS O MALAS
PRODUCCIONES”
CONSUMO
 CONSUMO AGUA /
CONSUMO ALIMENTO

TEMPERATURA TERMONEUTRAL

Machos = 2.0 : 1
Hembras = 1.7 :1
 CONSUMOS BAJOS
 Temperatura ambiental baja.
 Temperatura elevada del agua ( tibia)
 Los primeros días de vida.
 Aves enfermas.
 Alta densidad.
 Cantidad y tipo de bebederos
 Aguas turbias y/o mal olor.
 Edad.
 CONSUMOS ALTOS

 Edad.
 Temperatura ambiental alta.
 Exceso de nutrientes o minerales en el
alimento.
 Micotoxinas.
 Alimento pelletizado.
CONSUMO / TEMPERATURA
AMBIENTAL
TEMP. DEL AGUA EFECTOS

10 a 20 °C Normal o bien
Mayor a 30°C Disminuye consumo
de alimento
Mayor de 44°C Rechazo del agua
DEFICIENCIA DE AGUA
LESIONES INTERNAS
OBSERVACIONES EN
GALPON
ESTRÉS POR CALOR
TEMPERATURA DEL
AGUA
TEMPERATURA DEL
AGUA
TEMPERATURA DEL
AGUA
 QUE HACER
 Pintar tanques de blanco.
 Cubrir tanques con techo.
 Tubería dentro del galpón, no este cerca del
techo.
 Pintar la tubería.
 Tubería de distribución enterrada.
 Drenaje de la tubería en las horas del día de
mayor temperatura.
 Tanques con poco agua, primera semana de
vida.
 FUENTES DE AGUA
 AGUAS SUPERFICIALES: Ríos, acequias y
quebradas.( bajo contenido minerales pero
pueden presentar alto grado contaminación con
fertilizantes –nitratos-materia orgánica –etc )
 LAGOS

 POZOS:

 1. Artesanales o algibes.

 2. Profundos ( mayor cantidad de minerales

:dureza y hierro ).
“VIVIMOS PREOCUPADOS POR EL
PRECIO DEL ALIMENTO,
PROBLEMAS DE INCUBACION,
PROBLEMAS RESPIRATORIOS,
MALOS RESULTADOS, PERO
POCAS VECES NOS DETENEMOS
A PENSAR QUE EL INGREDIENTE
MÁS IMPORTANTE PARA LOS
POLLITOS Y LOS HUEVOS ES EL
AGUA”
DESINFECCIÓN
DEL AGUA
 METODOS DE DESINFECCION

 Procesospretratamiento ( fisicos)
(coagulación –Sedimentación- filtración).

 Procesos
específicos: Incluyen unos o la
combinación de varios procesos de
importancia:

- Tratamiento físico: Almacenamiento

adecuado y/o aplicación de calor
PROCESO FISICOS
PROCESOS FISICOS
- Irradiación: Luz ultravioleta
- Adición de iones metálicos: Cobre y
plata
- Álcalis y ácidos
- Componentes químicos de acción
superficial: Amonio cuaternario
- Oxidantes halógenos (cloro y yodo) y ozono.
Dióxido cloro
- Peróxidos
- Ácidos orgánicos
- Nanotecnología
 SISTEMAS
DESINFECCION
 SISTEMAS DE
TRATAMIENTO AGUA
 HALOGENOS

-Yodo: Activo contra bacteria, virus, hongos,

produciendo coagulación de la proteína celular.
Baja efectividad en presencia de materia orgánica

- Cloro: Activo contra bacteria, algas y virus, poco

efectiva en materia orgánica. Su actividad
germicida es más efectiva a pH ácido (5 – 7).
 FUENTES DE CLORO
 Forma elemental (Gas licuado)
 Hipoclorito de Calcio ( Ca (Ocl)2) : Cloro granulado
(HTH, etc.) al 70 - 80%
 Hipoclorito de Sodio (NaOCl): Líquido, fuertemente
alcalino y corrosivo; se encuentra en concentraciones
que van del 5 al 15%.
 Dióxido de Cloro.

Los hipocloritos son fuertemente afectados por la luz y

el calor (Aceleran su descom.).
En el proceso de cloración se obtienen dos tipos de
cloro:

 Libre residual o disponible: Compuesto por

ácido hipocloroso (HOCl) y ácido Hipoclorito
(OCl_)

 El cloro Combinado: Es el cloro que existe en el

agua en combinación química con compuestos de
amoniaco, nitrógeno o nitrógeno orgánico,
formándose monocloraminas, dicloraminas y
tricloraminas.
En el cloro combinado predomina el Ph
alto, es un agente oxidante más débil y su
acción bactericida más lenta (25 veces
menor que la del ácido hipocloroso).Se
requiere 100 veces más tiempo de contacto
en el cloro combinado para obtener la muerte
equivalente bacterias bajo las mismas
condiciones de pH, temperatura y tiempo de
contacto.
Los regímenes de la cloración en los cuales
el ácido hipocloroso predomina son los más
efectivos para la desinfección.

Si el pH es alto y se añade suficiente cloro,

las formas ferrosas y manganosasserían
rápidamente oxidadas a formas dehidróxido
insolubles.
 Chlorine (HOCl)
Pathogens CT-value FAC = 0.4 FAC = 3.0
Bacteria time (sec) time (sec)
Escherichia Coli 1 150 20
Legionella 1.1 165 22
Streptococcus fecalis 0.2 165 4
Staphylococcus aureus 0.2 30 4
Shigella dysenteriae 0.25 37.5 5
Pseudomonas aeruginosa 0.15 22.5 3
Viruses
Hepatitis, Type A 1.8 270 36
Norwalk Virus 0.7 105 14
Poliovirus 1 1.7 255 34
Protozoans
Giardia lamblia 32.5 4875 650 (11 min)
Cryptosporidium 9600 1440000 192000 (53 hr.)
Antamoeba histolytica 90 13500 1800 (30 min.)
 DISTRIBUCION DEL HOCL Y EL
OCL_ EN AGUA A DIFERENTES
NIVELES DE PH
100 100
90 90
80 80
70 70
60 60
HOCL

OCL_
50 50
40 40
30 30
20 20
10 10
0 0
4 5 6 7 8 9 10 11
PH

HOCL OCL_
 PH
EFFECTS THE ACTIVITY OF HOCL
HOCL ↔ H+ +OCL-
HYPOCHLOROUS ACID OR HYPOCHLORITE ION
100
90
HOCl
Active INAC TI 80
pH % HOCl % OCl- 70
Less Active Form
More Active Form
6.0 96.5 3.5
% HOCl
60
-Less Stabile -More Stabile
6.5 90.0 10.0 50
7.0 72.5 27.5 40

7.5 50.0 50.0 30

8.0 21.5 78.5 20

OCl-
8.5 10.0 90.0 10
0
4 5 6 7 8 9 10 11

pH
RELACION DEL CLORO Y PH
DEL AGUA

A pH < 6,5 Acido hipocloroso 75 %

A pH > 7,5 Acido hipocloroso 13 %

HOCl <------------- H+ + OCl -

CALIDAD DE
AGUA
Muchas personas asocian la calidad del agua
con su transparencia, lo cual es equivocado.
La calidad del agua puede verse afectada por
tres grupos de contaminantes:

 Microbiológicos
 Fisicoquímicos
 Toxicológicos
 PUNTOS DE CONTAMINACIÓN
DEL AGUA

FUENTE INFECCION

T. PRINCIPAL INFECCION

T. GALPON INFECCION

BEBEDERO INFECCION

AVES
 MICROBIOLOGIA DEL
AGUA
 Aerobios mesófilos
 Indicadores de contaminación microbiológica general
 Indicador de suciedad general provocada normalmente por polvo
ambiental. Normalmente sucede en depósitos abiertos donde hay
polvo ambiental que es el que vehicula al agua este tipo de
gérmenes

 Coliformes totales
 Coge el grupo de las enterobacterias

 Coliformes fecales
 Marcador fecal
 Fermentadores de la lactosa
 CALIDAD
MICROBIOLOGICA
Tipos de bacterias encontradas en el agua:

 Indicadores fecales: E. Coli, Enterobacter,

Klebsiella, Clostridiun Perfringes
 Patógenos: Campilobacter, Salmonella, E.
Coli 0157
 Organismos esporulados: Pseudomonas,
Aeromonas, Cyanobater.
 Clostridium perfringens
Origen fecal y no es patógeno en el
intestino de los animales homeotermos.
Su presencia en aguas cloradas puede
asociarse a deficiencias en la filtración

Enterococos
Indicador de contaminación fecal
antigua
ESTÁNDARES DE CALIDAD DEL
AGUA POTABLE PARA LAS AVES
DE CORRAL

Contaminante Nivel considerado Máximo nivel

promedio aceptable

Bacterias totales 0/ml 100/ml

Bacterias coliformes 0/ml 50/ml

 BIOFILM
Agregación de material orgánico y poblaciones de bacterias no
especificadas de espesor variable. Poco sensibles a los
antibacterianos y desinfectantes debido a:

 Ecología microbiana modificada: Las paredes celulares de

los biofilm son menos permeables.
 Cubierta protectora a base de mucopolisacaridos: cargados
eléctricamente limitando a la diseminación de otros agentes
biológicos.
 Producción de sustancias inhibitorias: b-Lactamasa
producidos por las bacteria pseudomonas.
 FACTORES PREDISPONENTES

 Aguas duras.
 Partículas en suspensión.
 Desbalance en flora bacteriana al interior de
la tubería con aumento del pH.
 Temperatura del agua.
 Puntos ciegos de la tubería.
 CONTROL BIOFILM

 Buena circulación del agua

 Tanques de agua a una altura suficiente para
generar una buena velocidad del agua.
 Programa regular flushing: Previenen la
sedimentación y disminuye la temperatura
del agua.
 Desinfección frecuente de las tuberías.
 ESTRUCTURA DEL BIOFILM
RESISTENTE A LAS SUSTANCIAS
ANTIBACTRERIANAS
 DIAGRAMA TIPICO DE LA
PROLIFERACION DE MICROORGANISMOS
EN LAS CAÑERIAS DE LAS GRANJAS
 CALIDAD FISICOQUÍMICA
Dureza: Suma de concentraciones de calcio y
magnesio convertidos a equivalentes de sulfato o
carbonato. Otros iones como el hierro, zinc, cromo
y manganeso pueden también producir dureza
(iones de sodio y potasio no producen dureza).
La dureza es más un problema de manejo y de
prevención de depósitos en los sistemas de
conducción y de cuidado en el buen
funcionamiento de los equipos que un problema de
baja productividad, a no ser que alguno de los
iones disueltos este en cantidades tóxicas.
Clasificación de aguas duras (Iones de calcio y de
magnesio mg/lt):

 Blandas 0 – 60
 Moderadamente duras 61 – 120
 Duras 121 – 180
 Muy duras + de 180

Solución: intercambiador iones Ca y Mg por Na

Sólidos disueltos (TDS): Concentración total de
compuestos disueltos en el agua. Depende de
factores ambientales y geológicos. Prácticamente
todos se encuentran en forma de aniones o
cationes. Pueden ser orgánicos o inorgánicos.
Pueden llegar a ser tóxicos cuando su
concentración es elevada.

Niveles máximos aceptables en la avicultura: 3000

Mg/Lt.
 pH:Se sugiere que su rango para la avicultura
se maneje entre 6 – 8. Las aves tienen una
mayor aceptación hacia el lado ácido. En caso
de pH alto revisar niveles de calcio y magnesio.

 Sedimentación: Puede ser orgánica (Materia

orgánica en suspensión) o inorgánica (Exceso
de minerales). Generalmente ocasiona
aumento de contaminación bacteriana y
disminución de consumo de alimento.
 Nitratos y nitritos: Se producen como
resultado de la degradación biológica de la
proteína animal o vegetal, fertilizantes
nitrogenados o desechos animales. Los
nitritos interfieren con los niveles de
oxígeno en la sangre. Niveles máximos
permitidos 20 ppm de nitratos, 10 ppm de
nitritos.

 Magnesio: Más de 125 ppm efecto laxante

 HIERRO
 En aguas subterráneas está en forma soluble en
forma de iones ferrosos y férricos
 En contacto con el oxígeno precipita
 En alta concentración desarrollo de ferrobacterias
con formación de sedimentos viscosos
 Bloquea las conducciones de agua
 Causante de coloración y gusto desagradables
 Solución filtros especiales y torres de aireación
 Más de 0.3 mg/lt pueden producir mal olor, mal
sabor, manchas y precipitados
 Cobre: Más 0.6 ppm sabor amargo y hepato tóxico.

 Manganeso: 0.05 ppm causa depósito en tuberías.

 Zinc: 5 ppm sabor amargo, su exceso puede

asociarse a tuberías galvanizadas defectuosas.

 Cloruro: Niveles superiores a 250 ppm producen

sabor salubre, disminuyendo consumos (ClNa por
encima de 50 ppm producen diarrea).

 Sulfatos: Niveles superiores a 50 ppm, tienen

efecto laxante (Sulfato de sodio: sal glauber;
Sulfato de magnesia: Sal epson).
 GUIA DE CALIDAD DE AGUA PARA LA
AVICULTURA
Norma 111- 2000: Water Quality for Poultry (Poultry Industries counsil – Guelph, Ontario – Canada)

Contaminants Niveles Maximos Observaciones

deseables Aceptables
Total bacteria ( per ml) 0 100 0/ml is desirable
Coliform bacteria (per ml) 0 50 0/ml is desirable
Nitrates (mg/l) 10 25 affected by levels above 10 mg/L

Nitrites (mg/l) 0.4 4

pH 6.8 - 7.5 High or low pH levels can
affect performance
NATURL CHEMICALS

Calcium mg/l) 60
Chloride (mg/l) 14 250 Even 14 mg/l may be detrimental
if sodium level is higher than 50 mg/L
Cooper (mg/l) 0.002 0/6 Higher levels of copper produce
bitter flavour
Iron (mg/l) 0.2 0.3 Higher levelsr produce bad odour
and taste
Lead (mg/l) 0.02 Higher levels can be toxic
Magnesium (mg/l) 14 125 Higher levels can have a laxative
effect
Sodium (mg/l) 32 50 Higher levels with high sulphate or
chloride can affect performance
Sulphate (mg/l) 32 250 Higher levels may have laxative effect

Zinc (mg/l) 1.5 Higher levels are toxic

International Poultry Production Vol. 10 No.8 2002

“TENER AGUA DE LA
MEJOR CALIDAD, NO
CONSTITUYE UN
GASTO, SINO UNA
INVERSION”