Armado de menús

básicos y económicos
 OBJETIVO

El objetivo principal de la nutrioterapia es evitar la

desnutrición en el paciente con hepatitis C.

La desnutrición es la responsable de gran parte de las

complicaciones, por eso la importancia de cuidar lo
que comemos.

Únicamente del 15 al 45% de los pacientes con

hepatitis C sanan.
 El objetivo de la
plática será
aprender a diseñar
un menú adecuado
al paciente
hepatópata.
Diferencias de las dietas según
las etapas de la enfermedad

• Compensada (sin complicaciones)

• Descompensada encefalopatía
hepática (confusión, olvido)
sangramiento digestivos, ascitis
(acumulación de líquido en el
abdomen).
 DIETA CORRECTA

• Completa
• Suficiente
• Equilibrada
• Inocua
• Variada
• Adecuada
 DIETA CORRECTA

• Completa: La dieta debe contener

todos los nutrimentos.

• Equilibrada: Los nutrimentos deben

guardar las proporciones
apropiadas entre sí.

• Suficiente: La dieta debe cubrir

con las necesidades de
nutrimentos de cada persona.
Variada: La dieta debe incluir diferentes
alimentos de cada grupo en cada comida.

Inocua: Que el consumo habitual de la dieta no

implique riesgos para la salud.

Adecuada: Debe ser acorde con los gustos y la

cultura de quien la consume, y sus recursos
económicos.
 Generalidades de la dieta
para el paciente hepatópata

•Dieta a tolerancia blanda.

•No omitir comidas.
•Hacer 5 comidas por lo menos al día.
•Realizar una colación nocturna.
•Alimentos de fácil digestión.
•Preferir la proteína vegetal a la animal.
•Restringir sodio y agua sin hay ascitis o
edema.
•Restringir grasas si hay ictericia, nauseas y
esteatorrea.
 Dieta correcta

• CHO’s • Frutas
• Proteínas • Verduras
• Grasas • Leguminosas
• Vitaminas • Alim. Origen
Animal
• Minerales
• Oleaginosas
• Fibra
• Grasas
• Azúcares
Proteínas vegetales

Las dietas a base de proteínas

vegetales contienen de cuatro a
cinco veces más fibra que las dietas
con proteínas animales y este alto
contenido de fibra puede ser el
responsable de su efecto terapéutico.
Efectos de dietas de proteínas
vegetales:

•Disminución de encefalopatía
•Reducción de amonio
•Mejoría en el desempeño
intelectual
•Mejor tolerancia proteínica
 Vitaminas y Nutrimientos
Orgánicos

• La hipovitaminosis es muy común en

pacientes con enfermedades
hepáticas, por lo que se recomienda
poner especial atención en la dieta, y
únicamente emplear suplementos
cuando el médico lo indique.
Ejemplos de Menús
DESAYUNO : 1a. COLACIÓN:
1 plato de cereal de avena con 1 taza
1 mandarina
de leche
1 taza de toronja en gajos
2a. COLACIÓN:
COMIDA: 3 ciruelas
1 plato de crema de chayote ó
brócoli
Pescado asado o al vapor
1 plato de ensalada de verduras
acompañada de 2 rebanadas
delgadas de aguacate.
2 tortillas de maíz
1 manzana al horno

CENA :
1 vaso leche descremada o
semidescremada
1200kcal/día
2 tazas de melón picado
DESAYUNO : 1a. COLACIÓN:
1 plato de papaya y melón picados 1 manzana roja ó 1
naranja ó mandarina en
1 quesadilla con frijoles
gajos
1 taza de leche
2a. COLACIÓN:
COMIDA: ½ taza de zanahoria ó
½ taza de arroz a la jardinera jícama rallada

Pollo asado sin piel, sin grasa (120g)

1 plato de ensalada de verduras
hervidas (2 tazas de
calabacitas al vapor)
1 tortilla de maíz
1 vaso de agua de sabor natural

CENA :
1 vaso de atole de avena
1 taza de melón picado

1250kcal/día
 1a. COLACIÓN:
DESAYUNO :
Huevo revuelto: 2 claras 1 manzana
½ pieza de bolillo ó 1 tortilla de maíz
1 vaso de jugo de naranja ó mandarina ó
toronja natural. 2a. COLACIÓN:

1 vaso de leche ½ de jícama

COMIDA:
1 plato de sopa de verduras
1 bistec de carne de res asada
acompañado de nopales asados
2 tortillas
Agua de guayaba

CENA :
1 sándwich de queso blanco
1 cóctel de frutas 1400kcal/día
DESAYUNO :
Menú basado en
1 naranja
PROT vegetales
1 vaso de atole de avena
½ taza de frijoles
1a. COLACIÓN:
2 tortillas de maíz
Pepinos
1 manzana roja
COMIDA:
½ taza de arroz con elotes
½ taza de alubias guisadas 2a. COLACIÓN:

1 plato de ensalada de verduras hervidas 1 jugo de verduras natural

(1/2 taza de calabacitas)
2 tortillas de maíz
1 a 2 vasos de agua de sabor natural
1 fruta

CENA :
1 vaso de atole de canela con leche de
soya
1 taza de melón picado 1500kcal/día
Entomatada con crema (1 pieza)
DESAYUNO : 1a. COLACIÓN:

2 tazas de papaya con 1 cucharadita de 1 mandarina

amaranto 1 vaso de yogurt natural
1 taza de leche
1 quesadilla con tortilla de maíz y 1 2a. COLACIÓN:
rebanada delgada de queso panela
½ taza de gelatina
3 piezas de guayabas
COMIDA:
1 plato de sopa de verduras
1 plato de ensalada de verduras con
trocitos de pollo hervido o asado
2 tortillas de maíz
1 rebanada de piña

CENA :
1 vaso de atole de avena
1 taco de requesón
1 taza de papaya y manzana picadas 1800kcal/día
 Colaciones nocturnas

Ejemplos.
• 1 yogurt bajo en grasa
• 1 fruta (arándanos)
• 1 alegría o barra de avena
• Leche de soya
• Té con miel
• Atole de avena
• Jugo de fruta natural
 Conclusiones

Es importante manejar la dieta del

paciente con enfermedad hepática
de acuerdo a las complicaciones
que se presenten y las necesidades
individuales, sin olvidar que no existe
una recomendación general para
todas las enfermedades hepáticas.
Muchas gracias
por su atención
¿Preguntas y comentarios?

susicastro@hotmail.com
044.55.21.06.95.02