PRODUCTIVIDAD

ADMINISTRACION Y PRODUCTIVIDAD
Semestre Otoño – 2018
Copiapó
Conceptos:

•Productividad: Es una medida de lo bien

que se han combinado y utilizado los
recursos para cumplir los resultados
específicos lobrados.

•La Real Academia Española, lo define

como la “Relación entre lo producido y
los medios empleados, tales como mano
de obra, materiales, energía, etc.
• La OCDE ( Organización para la
cooperación y desarrollo económico),
Productividad es igual a producción
dividida por cada uno de los
elementos de producción.
Para la EPA (Agencia Europea de
Productividad) Es el grado de utilización
efectiva de cada elemento de producción.

• Es sobre todo una actitud mental.

• Busca la constante mejora de lo que ya
existe.
• Está basada en la convicción de que uno
puede hacer las cosas mejor hoy que ayer,
y mejor mañana que hoy.
• Es la firme creencia del progreso humano.
Que tipo de productividad hay:

• Productividad laboral; consiste en el

aumento o disminución de los rendimientos
originados de las variaciones de trabajo, el
capital, la técnica y cualquier otro factor.
• Productividad Global; concepto que als
organizaciones emplean para mejorar la
productividad propia a través del estudio
de sus factores determinantes y de los
elementos que intervienen en la misma,
como las nuevas tecnologías, la
organización del trabajo, el estudio de los
ciclos.
• Productividad Total de los factores; Se
vincula al rendimiento que presenta el
proceso económico medido en unidades
físicas o monetarias, por la relación entre
los productos obtenidos y los factores
empleados.
• Ejemplo: Cuando se declara un crecimiento del 1%
esto equivale a decir que se obtuvo 1% mas de
producto a partir de los mismos recursos productivos.
¿Qué es la Administración de la Producción?

Son las actividades que se relacionan con la creación de

bienes y servicios a través de la trasformación de
insumos. Es la gestión de la Operación.(Barry Render,
2001).

¿Qué es Producción?

Es la creación de bienes y servicios. (Chase Aquilano,

2007).
¿Qué hace la Administración de la
Producción?

• Pronóstico de la demanda: ¿Cuánto, cuando y donde?

• Administración de Inventario: ¿Cuánto y cuando
pedir?
• Capacidad: ¿Cuánta capacidad se necesita?, ¿Cuándo
se debe expandir la capacidad?
• Localización: ¿En donde conviene ubicar las
instalaciones?
• Distribución: ¿Cuánto espacio necesito?, ¿Qué
distribución debo hacer?
• Planificación agregada: ¿Cuánta mano de obra se
necesita y cuando se necesita?, ¿Cuántas horas extras
y subcontratos?, ¿Cuánto contrato?, ¿Cuánto despido?
• Programación del trabajo: ¿Cuál es el orden de
atención de los trabajos (pedidos).
• Diseño de procesos: ¿Cómo se fabrica el producto?.
• Mantenimiento: ¿Cómo planifico las paradas de
planta?.
• Planificación y control de calidad: ¿Cómo aseguro un
producto de calidad?
• Logística: ¿Cuál es el nivel de servicio al cliente?.
• Transporte: ¿Qué modo de transporte?, ¿Cuál ruta
seguiremos?.
¿Qué Decisiones se toman en la Administración de la
Producción?

La tarea fundamental del Administrador de la Producción

se desarrolla en cinco áreas donde toma decisiones sobre:

• PROCESO
• CAPACIDAD INSTALADA
• INVENTARIOS
• FUERZA DE TRABAJO
• CALIDAD
 Diez decisiones básicas

Decisiones estratégicas:
1) Diseño del producto y del servicio.
2) Gestión de calidad
3) Diseño de procesos y planificación de capacidad
4) Localización
5) Diseño de la Organización
6) Recursos humanos y diseño del trabajo.
Decisiones tácticas:
7) Gestión de abastecimiento
8) Gestión de inventario
9) Planificación
10) Mantenimiento
HISTORIA ASOCIADA A LA DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Y LAS OPERACIONES:

• Especialización del trabajo (Adam Smith, 1776)

• Estandarización de piezas (Whitney, 1800)
• Dirección científica (Taylor, 1881)
• Cadena de montaje (Ford, Sorenson/Avery, 1913)
• Gráficos de Gantt ( Ganntt, 1916)
• Estudio del ritmo de producción (Frank y Lillian
Gilbreth, 1922)
• Control de calidad ( Shewhart, 1924;Deming, 1950)
• Computadora ( Atanasoff, 1938)
• Planificación de necesidad de material (Orlicky, 1960)
• Diseño asistido por computadoras (CAD, 1970)
• Sistema de manufacturación flexible (1975)
• Manufacturado por computadora (1990)
• Calidad Total (1990)
• Círculos de calidad (1990)
• Reingeniería de procesos (1990)
• Globalización ( 1992)
• Internet (1995)
Características de los Bienes:

• Producto tangible
• Definición consistente del bien
• Separación entre consumo y producción
• Se puede inventariar
• Poca interacción con el cliente.
Características de los Servicios:

• Productos intangibles
• Se producen y consumen simultáneamente.
• Habitualmente son únicos
• Gran interacción con el cliente.
• Definición del producto es inconsistente.
• Se basan normalmente en conocimientos
• Se suelen dar en forma dispersa.
 Diferencias entre bienes y servicios
BIENES
SERVICIOS
• Pueden ser revendidos.
• No se suele revender.
• Pueden inventariarse.
• Son difíciles de inventariar.
• Se puede medir algunos
• Su calidad es difícil de medir.
aspectos de calidad.
• La venta es una parte del
• La venta es distinta de la
servicio.
producción.
• El proveedor (no el producto)
• Se puede transportar.
puede desplazarse
• El lugar de la instalación es
importante para el costo.
• Suele ser fácil de automatizar.
• El lugar de la instalación
• Los ingresos provienen en
importa para el contacto con el
primer lugar del producto
cliente.
tangible.
• Suele ser difícil de automatizar.
• Los ingresos provienen en
primer lugar de los servicios
intangibles.
Los bienes incluyen un servicio y los servicios incluyen un
bien.

La venta Post-venta
Y en resumen:

• Un bien es algo tangible, se le puede almacenar, transportar y transformar.

• Un servicio es intrínsecamente intangible, se produce y se consume al mismo
tiempo.
Diferencias que es necesario mencionar:
Los Servicios difieren de los bienes en tres maneras, en términos de cómo ellos son:

• Producidos,
• Consumidos y
• Evaluados.

Primero: El servicio es intangible, son de experiencias más que objetos, rara vez se
pueden especificar su manufactura que busca lograr la calidad.
No pueden ser medido, probados o verificados antes de la venta para asegurar la
calidad.
El criterio que usa la gente para evaluarlos es complejo y dificil de capturar en forma
precisa.
Segundo: Los servicios, especialmente aquellos con gran uso de mano de obra son
heterogéneos, su calidad a menudo varia de un producto a otro, de un cliente a otro, y
de un día al siguiente.

Tercero:
• La producción y consumo de muchos servicios es inseparable (se hace y se entrega).
• La calidad del servicio a menudo ocurre durante la entrega de este, generalmente en
la interacción cliente proveedor.
• A diferencia de los productos de bienes, los proveedores de servicios no tienen el
beneficio de una fábrica que sirva como intermedio entre la producción y el
consumo. Los consumidores del servicio están dentro de la fábrica, observando y
evaluando el proceso de producción.
PROCESO:
“Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan, las cuales
transforman elementos de entrada en resultados”.

PROCEDIMIENTO:

“Forma especificada para llevar a cabo una actividad o proceso”

Proceso Productivo:

“Un proceso
productivo, es aquel
conjunto de
elementos, personas, y
acciones, que
transforman materiales
y/o brindan servicios
de cualquier índole. Es
decir, que se agrega
algún tipo de valor”.
 Proceso de producción artesanal

Proceso de elaboración de la lana

La elaboración de la lana se realiza a través de un largo proceso, que
se puede subdividir en las siguientes etapas:
 Esquila del animal
 Lavado de la lana obtenida de la esquila
 Secado de la lana
 Escarmenado de la lana
 Hilado de la lana
 Madeja
 Teñido de la lana
 Tejido de la lana
 Acabado
Tipos de procesos
No existe un estándar sobre la clasificación de procesos

Procesos de Gestión:

• Son los procesos estratégicos de la organización.

• También son denominados procesos de liderazgo o de staff.

• Establecen las bases para el correcto funcionamiento y control de la organización.

• Proveen de información al resto de los procesos para elaborar planes de mejora.

Ejemplos de procesos de gestión pueden ser:

• La gestión por procesos.

• La mejora continua.
• La satisfacción del cliente.
• Los objetivos y políticas globales de la organización.
Procesos de apoyo:

Proporcionan los recursos al resto de procesos según los

requisitos de estos.

Ejemplos de procesos de apoyo pueden ser:

• La gestión financiera.
• Mantenimiento de infraestructuras.
• Gestión de proveedores (no confundir con gestión de
compras).
• La política de formación.
• La gestión de personal.
Los diferentes tipos de sistemas productivos son:

Proyecto: Es el conjunto de pasos encaminados a la

fabricación de un artículo único.

• Características: Es un sistema muy flexible, con

maquinaria de uso general, un tamaño de lote unitario,
trabajadores cualificados, mercados reducidos, y distribución
en planta de posición fija.

• Desventajas: Es un sistema poco eficiente y por un alto

costo y por la dificultad que representa la planeación y el
control administrativos. Esto se debe a que con frecuencia es
difícil definir un proyecto al inicio, y a que puede estar sujeto
a un alto grado de cambio e innovación.
Procesos flexibles:

Características: Procesos muy flexibles, tamaño del lote

reducido, maquinaria de uso general, trabajadores
cualificados, mercados reducidos y distribución en planta
funcional.
Desventajas: Sistema de producción poco eficiente, conduce
a severos problemas de control de inventarios, programación
de actividades y de calidad.
Los procesos flexibles son dos:

• Artesanal. Herramientas manuales y

menor flexibilidad que los lotes.

• Lotes. Mayor productividad. Aparece

mecanización.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

• Los sistemas de producción se utilizan en todo tipo de

negocios.

• Un sistema de Producción utiliza recursos para transformar

las entradas en alguna salida deseada.

• Las entradas pueden ser la materia prima, un cliente o un

producto terminado de otro sistema.
• En general, los procesos de transformación pueden
clasificarse como sigue:

• Físicos ( como en la manufactura).

• Ubicación ( como en la transportación).

• Intercambio (como en el menudeo-Vta. al por menor).

• Almacenamiento (como en las bodegas).

• Fisiológicos (como en el cuidado de la salud).

• De información( como en las telecomunicaciones).

CADENA DE SUMINISTROS

• Se refiere a procesos que desplazan información y material con

destino y origen en los procesos de manufactura y servicio de la
empresa; entre estos se cuentan los procesos de logística, que
mueven físicamente los productos, y los de almacenamiento, que
colocan los productos para su rápida entrega al cliente.

• El suministro por su parte, se refiere a proporcionar artículos y

servicios a plantas y almacenes en el extremo de entrada, y
también proporciona artículos y servicios al cliente en el extremo
de salida de la cadena de suministro.
OPERACIÓN DE UNA CADENA DE SUMINISTROS

• Las operaciones de cadenas de suministros se clasifican en

forma conveniente, sobre todo desde el punto de vista de
un productor de bienes y servicios de consumo, como
planeación, selección de proveedores, manufactura, entrega
y devolución.
• La PLANEACIÓN consta de los procesos necesarios para
operar estratégicamente una cadena de suministros ya
existente. Aquí, una compañía debe determinar en qué
forma satisfacer una demanda anticipada con recursos
disponibles.

• Un aspecto importe de la planeación es crear un conjunto

de medidas para vigilar la cadena de suministro de modo
que sea eficiente y entregue alta calidad y valor a los
clientes.
• Una FUENTE comprende la selección de proveedores que
entregan los artículos y servicios para crear el producto de
la compañía.

• Es necesario un conjunto de procesos de determinación de

precios, entrega y pagos junto con medidas para vigilar la
mejora de relaciones entre los socios de la empresa.

• Entere estos conceptos se cuenta la recepción de envíos,

verificarlos, transferirlos a instalaciones de manufactura y
autorizar pagos a proveedores.
• La MANUFACTURA es donde se fabrica el producto o se
proporciona el servicio principal. Aquí se requiere programar
procesos para trabajadores y coordinar material y otros
recursos de importancia crítica, como el equipo de apoyo a
la producción o para brindar el servicio.

• Se siguen pasos que miden la rapidez, calidad y

productividad del trabajador para vigilar estos procesos.
• La ENTREGA también se conoce como proceso de
Logística. Se seleccionan transportistas para mover
productos a almacenes y clientes, coordinar y programar el
movimiento de artículos e información a través de la red de
suministro, formar y operar una red de almacenes, y operar
los sistemas de información que manejen la recepción de
pedidos de clientes además de los sistemas de facturación
de pagos de clientes.
• La DEVOLUCIÓN comprende los procesos para recibir
productos desgastados, defectuosos y excedentes que
envíen los clientes, así como dar apoyo a los clientes que
tengan problemas con productos entregados.
• En el caso de servicios, esto puede comprender todo tipo
de actividades de seguimiento que se requieran para apoyo
después de ventas.
PROCESO DE DESARROLLO DE PRODUCTO

• El proceso presenta la secuencia básica de los pasos o

actividades con que la empresa concibe, diseña y lleva un
producto al mercado.

• Toda empresa siguen distintos procesos de desarrollo de

productos por lo cual no se puede definir su manera más
práctica de llevar adelante estos procesos.
PRODUCTO FINAL
DISEÑO DE PRODUCTOS PARA SERVICIOS

• En el diseño de Productos para servicios el cliente va a

tener una importancia real, pues él provoca que el proceso
varíe mucho más por el tiempo que tarda servir al cliente y
también por el grado de conocimiento que requieren los
empleados.
• Preguntas que se deben formular cuando se diseña un
servicio:
• ¿Cómo se abordará la variable (cliente)?
• ¿Cuáles son las implicancias para el costo operativo?
• ¿De que forma el cliente experimenta el servicio?
1) ADAPTACIÓN DE LA EXPERIENCIA DE
SERVICIO

• Esto significa que el nuevo servicio debe ajustarse a la

experiencia de servicio del cliente.
• Por ejemplo:
a) La instalación de un nuevo restaurante.
b) Poner en función un local de comida rápida.
c) Un nuevo negocio de lavado de autos.

• El cliente ya llega con experiencias previas, ya conoce los

procesos y siempre busca algo mejor, busca la rapidez.
2) ACOPLAMIENTO DE LAS OPERACIONES

• Incluso las mejores ideas de servicios necesitan el apoyo de las operaciones para
llevarlas a cabo.
• Un Ejemplo:

a) Los supermercados ofrecieron entregas a domicilios.

En este ejemplo se requiere de habilidades enteramente nuevas del
área de operaciones, pues, como elegir los productos frescos, perecederos que
solicitan los clientes, la entrega de congelados, y el Tamaño.
3) REPERCUSIONES EN LAS FINANZAS

• El diseño y la aplicación de un nuevo diseño de un servicio resultan costosos y

deben justificarse en términos financieros. Si bien la introducción de un nuevo
servicio se suele ver en el sentido positivo de que producirá ganancias, también se
puede ver como algo para no perder clientes valiosos.
 COMPLEJIDAD Y DIVERGENCIA

• Una forma útil de analizar si un nuevo servicio Mejora con las operaciones consiste
en especificar la Complejidad y Divergencia entre el proceso del servicio propuesto
y el servicio básico.

• La complejidad se refiere al número de pasos que implica un servicio y las

posibles medidas que se pueden tomar en cada paso.

• La divergencia se refiere al numero de formas en que varia la interacción entre

el cliente y el prestador del servicio en cada paso de acuerdo con las necesidades
y capacidades de cada uno de ellos.
 PRONÓSTICOS.

• Los pronósticos permiten abordar un dilema filosófico aún no resuelto:

“No es posible planear el futuro con base en el pasado” (Edmundo Burke, 1999)

Pero (Patrick Henry, 2000) manifestó su desacuerdo: “No conozco ninguna otra
forma de juzgar el futuro que con el pasado

• En Administración de la Producción se trata de predecir una amplia gama de

sucesos futuros que pudiesen, potencialmente, influir en el éxito.
• A menudo en la Administración de la Producción el interés básico es el poder
PREDECIR la demanda del consumidor para nuestros productos y servicios.

Ejercicio en clases: Indique de que manera podemos PREDECIR

la demanda de los productos o servicios indicados.
• Se necesitaran estimaciones a largo plazo de la demanda global, o cálculos a más
corto plazo de la demanda de cada tipo de producto en particular

• Se puede diferenciar los diversos tipos de necesidades de predicción al considerar

qué tanto vislumbran el futuro.
 CONCEPTO DE PRONÓSTICOS.

• Es la predicción, tiene diversos significados y es:

Un proceso de estimación de un acontecimiento futuro proyectado hacia el futuro

datos del pasado

Losa datos del pasado se combinan sistemáticamente en forma predeterminada

para hacer una estimación del futuro.
 CONCEPTO DE PREDICCIÓN.

• Es un proceso de estimación de un suceso basándose en consideraciones

subjetivas diferentes a los simples datos provenientes del pasado; estas
consideraciones subjetivas no necesariamente deben combinarse de una manera
predeterminada

• Los pronósticos sólo pueden hacerse cuando se dispone de una historia con datos
del pasado.