Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

Antropología Alimentaria
Grupo: 1501
Integrantes:
Ávila González Aarón
Carrillo Figueroa Gladis
Galván Ramírez Karla Esmeralda
Martínez Cruz Verónica
Velasco Ortiz Alain Roberto
Vidal González Nancy
1.¿Cuál es la ciencia mediante la cuál se posibilita la obtención de
alimentos transgénicos?
2. ¿Qué acontecimiento es considerado como el inicio de la biotecnología
aplicada a los alimentos?
3.¿En qué año se obtiene al mapa completo del genoma del arroz?
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Se conocen como alimentos transgénicos a aquellos
alimentos elaborados y / o procesados a partir de
cultivos y / o microorganismos modificados
genéticamente por técnicas de Ingeniería Genética.

La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante

es la ciencia que manipula secuencias de ADN (que
normalmente codifican genes) de forma directa,
posibilitando su extracción de un taxón biológico dado
y su inclusión en otro, así como la modificación o
eliminación de estos genes.
1. Cultivos que se pueden utilizar
directamente como alimento y
que han sido modificados
genéticamente (por ejemplo,
plantas de maíz o soya
manipuladas genéticamente
para ser tolerantes a un
herbicida o resistentes al
ataque de plagas)
2. Alimentos que contienen
un ingrediente o aditivo
derivado de un cultivo
modificado genéticamente.

3. Alimentos que se han

producido utilizando un
producto auxiliar para el
procesamiento, el cual
puede provenir de un
microorganismo
modificado genéticamente
(por ejemplo, quesos
elaborados a partir de la
quimosina recombinante,
producida por un hongo
filamentoso manipulado
genéticamente, Aspergillus
níger, para la producción
de una enzima bovina).
 •El hombre aprende a cultivar las plantas y domestica el
ganado. Se cultiva por primera vez la papa.
8000 a.c.

•En Egypto se utilizan levaduras para la fermentación de la

cerveza y el pan. En Sumeria y China se produce Queso y se
4000- fermenta el mosto para la obtención del vino
2000 a.c.

•Se descubren las proteínas y con ello se aísla la primera

1830 y enzima
1833

•Louis Pasteur propone que los microbios son la causa

principal de la fermentación
1857

•Gregor Mendel descubre las leyes de la herencia en estudios

con guisantes. Este acontecimiento es considerado como el
1865 inicio de la biotecnología aplicada a los alimentos
 •Se comercializa el primer maíz hibrido
1933

•Es utilizado por primera vez el término Ingniería

Genética por el microbiólogo Danes A. Jost.
1941

•Se demuestra que el ADN es el portador de la

información genética
1944

•Se descubre la recombinación genética en virus

1946

•Komberg descubre la ADN- Polimerasa

1956

•Se registra en los Estados Unidos el primer

biopesticida: Bacillus Thuringiensis
1961

•N. Borlaug desarrolla nuevas variedades de harina

de trigo que aumentan un 70% la producción
1963
196 •Por primera vez se sintetiza una proteína
9 in-vitro
197 •Primera síntesis completa de un gen 1990 y
1 1994
•Desarrollo de mecanismos para cortar
197 (Enzimas de restricción y unir (ligasas)
3 ADN
•Se expresan genes de levaduras en E. Coli
1997
197 y se determina la secuencia de pares de
6 bases para un gen
•Se produce el primer animal transgénico,
198 mediante transferencia de genes de otros
2000
1 animales al ratón
•Se desarrolla la primera vacuna de ADN
198 recombinante y se prueban las primeras
2 plantas transgénicas (Tabaco)
•Se desarrollan las primeras plantas 2001
198 transgénicas resistentes a insectos, virus
5 y bacterias
•Se prueba el uso de enzimas artificiales en la
fabricación de Queso.
•Se obtiene la primera vaca transgénica y el maíz BT
•En Reino unido se introduce la primera levadura
modificada
•El 18 de Marzo de 1994 la FDA autoriza la
comercialización del tomate Falvr-Sabr
•Clonación de la oveja Dolly, el primer animal obtenido
de una célula adulta
•Se comercializa soya y algodón resistentes a
insecticidas
•Se prueban en Kenia patatas dulces resistentes a virus
•Se obtiene el primer mapa del genoma de una planta,
Arabidopsis Thaliana
•Nace el arroz dorado mediante la adición de β-
Carotenos
•Se obtiene el primer mapa completo del genoma del
arroz
•Científicos chinos desarrolla un tipo de súper arroz
•Se desarrollan tomates que crecen en agua y suelos
salinos
 2.1 2.1
6

6.4
Estados unidos

Brasil
6.4 40.3
Argentina

Canadá

India
13.4
Otros

China

Paraguay

23.3
- [Internet]<https://ddd.uab.cat/pub/estudis/2012/103201/transgenicos.pdf>,
(22-11-2017)
- [Internet]<http://www.revista.unam.mx/vol.10/num4/art24/art24.pdf>, (22-11-
2017)
- [Internet]<http://www.saber.es/web/biblioteca/libros/los-alimentos-
transgenicos/los-alimentos-transgenicos.pdf>, (23-11-2017)