INSTITUTO: IDAT

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CICLO: II
SECCIÓN: AE – 10101
PROFESOR: ROBERTO BENAVENTE SALAZAR
INTEGRANTES:
 DUEÑAS MORALES NOELIA
 GASTELÚ AYALA SARA
 GONZALES GUIZADO VALERIA
 LOBATÓN PILLACA YUDY
 MERINO CURO DANIELA

2017
• Hoy en día, es la Empresa
de Panificación más
importante del mundo.
• Con presencia en 32
países de América, Asia y
Europa, cuenta con
más 13,000 productos y
con más de 100
marcas de reconocido
prestigio.
 RESUMEN DE LA
EMPRESA
• El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera
planta de producción de Panificación Bimbo S.A.,
ubicada en el Distrito Federal. Las instalaciones contaban
con un local para oficinas, un patio, una bodega y una
sala de producción donde algunas operaciones se hacían
manualmente.
• Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban
el pan grande, el pan chico y el pan tostado, salieron a
las 15 horas de ese 2 de diciembre. El pan negro
comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del
siguiente año salió al mercado la línea de panquelería.
• Para su distribución en panaderías, expendios de pan,
tiendas de abarrotes y tienditas, se utilizaron 10
camiones que surtían únicamente al Distrito Federal.
• Hoy, Grupo Bimbo es la empresa de panificación más
grande del mundo. Cuenta con 172 plantas y
aproximadamente 1,700 centros de venta
estratégicamente localizados en 23 países de América,
Europa, Asia y África.
• Grupo Bimbo fabrica más de 13,000 productos y tiene
una de las redes de distribución más grandes del
mundo, con más de 2.8 millones de puntos de venta,
más de 56,000 rutas y una plantilla laboral superior a
los 131,000 colaboradores.
 VISIÓN

En 2020 transformamos
la industria de la
panificación y
expandimos nuestro
liderazgo global para
servir mejor a más
consumidores.
 MISIÓN
Elaborar y comercializar
productos alimenticios,
desarrollando el valor de
nuestras marcas.
Comprometiéndonos a ser una
empresa: Altamente
productiva y plenamente
humana. Innovadora,
competitiva y fuertemente
orientada a la satisfacción de
nuestros clientes y
consumidores.
 OBJETIVOS
1. Compras y producción
Ser un fabricante de productos innovadores y de alta calidad a bajo costo y
socialmente responsable, con una cadena de suministro de materias primas y
empaques, integrada y eficiente.
2. Mercadotecnia
Establecer vínculos emocionales y forjar relaciones perdurables con nuestros
consumidores.
3. Ventas y distribución
Maximizar nuestro alcance a través de escalas, tecnología e infraestructura.
4. Flexibilidad y solidez financieras
Mantener una estrategia de manejo financiero basada en un fuerte compromiso de
crecimiento rentable y sustentable que beneficie a nuestros grupos de interés.
5. Responsabilidad social y ambiental
Lograr que las operaciones cotidianas estén sustentadas en un marco de prácticas
responsables de negocio que fortalezcan nuestra ventaja competitiva y generen valor
para todos los grupos de interés.
 VALORES

Pasión
Equipo
Confianza
Calidad
Efectividad
Rentabilidad
Persona
 RESUMEN DE LA
CADENA DE VALOR
 LOS 7 ELEMENTOS QUE
INTERVIENEN SON:
• MENTALIDAD: Ofrecer productos
y servicios de la más alta calidad
e innovadores garantizando la
disponibilidad y ofreciendo una
propuesta de negocio que
propicie crecimiento y desarrollo
de nuestros socios comerciales.
• MANO DE OBRA: Con más de
129,000 trabajadores entre
colaboradores, repartidores,
transportistas y surtidores del
producto.
• MÁQUINAS: Maquinarias
como hornos, mezcladoras,
amasadoras, armadoras,
empacadoras, etc.
• MÉTODOS: Investigación y
desarrollo. Fomentando el
compromiso de nuestra
gente promoviendo su
desarrollo personal y laboral,
así como asegurando un
lugar de trabajo seguro y
saludable.
• MEDIO AMBIENTE: Cumplir
con la norma mundial de
seguridad de alimentos
abalada por el Global Food
Safety Initiative (GFSI) y con el
ISO 2000. Cumplir con la
reducción de huella de
carbono.
• MATERIALES: Harinas, leches,
levadura, huevos, azúcar, sal,
empaques, etc.
• MONEDA: Presupuesto
económico.
 CLASIFICACIÓN DE
PROCESOS
- Planeamiento Estratégico
- Presupuesto
- Plan de Logística Interna
2.ESTRATÉGICOS - Plan de Producción
- Plan de Comercialización
- Plan de Logística Externa

- Logística Interna
- Producción
1.CORE - Comercialización
- Logística Externa

- Calidad
- Mantenimiento
- Gestión Ambiental
3.SOPORTE - T.I.
- RR.HH
- Contabilidad
- Finanzas
 JERARQUÍA DE PROCESOS
MacroProceso

Sub Proceso

Actividad
Proceso

Tarea

1. LOGÍSTICA INTERNA
1.1 Recepción de materia prima y empaques
1.2 Manipulación de materia prima y empaques
- 1.3 Análisis de calidad
- 1.4 Almacenamiento y protección
- 1.5 Egreso de materia prima
2. PRODUCCIÓN
- 2.1 Pan blanco bimbo
- - 2.1.1 Recepción de insumos
- - 2.1.2 Análisis de calidad
- 2.1.3 Elaboración de la masa
2.1.4 Dividido
2.1.5 Modelado
2.1.6 Depositado en moldes
- 2.1.7 Horneado
- 2.1.8 Enfriado
- 2.1.9 Rebanado
- 2.1.10 Aseguramiento de calidad
- 2.1.10.1 Recepción de productos
- 2.2.10.1.1 Verificar que el producto este en optimas condiciones
- 2.1.10.2 Enviar el producto a empacado
- 2.1.11 Empacado
- 2.3 Confiterias
- 2.3 Panetones
- 2.4 Galletas
- 2.5 Pasteles
3. COMERCIALIZACIÓN
- 3.1 Marketing
- 3.2 Ventas
- 3.3 Post - Ventas
4. LOGÍSTICA EXTERNA
4.1 Comercio exterior
4.2 Distribución
4.2.1 Recepción de productos
4.2.2 Almacenamiento
4.2.3 Ingreso de pedido
4.2.4 Administración y programación de entrega de pedidos
4.2.5 Entrega de pedido
4.2.5.1 Control de entrega de pedido
4.2.5.1.1 Reportes internos
 LISTADO DE DOCUMENTOS
POLÍTICAS
Política Global de Integridad
Política de privacidad
Política sobre Donativos
Económicos
Política Ambiental
Política de Grupos de Interés
Relaciones con el Personal
Política sobre Identificación y
Desarrollo de Talento
Cumplimiento a la Ley de
Protección de Datos
Personales en Posesión de
Particulares
MANUALES
Manual de bienvenida de un
trabajador
Manual de calidad
Manual de organización
Manual de compras
COMPROBANTES DE PAGO
Orden de compra
Requerimiento de materia
prima
Hoja de ruta
Hoja de control de calidad o
procesos
Plantilla de producción
Guía de remisión
Factura
Orden de producción
Hoja de instrucción
Nota de pedidos de productos
Nota de crédito
http://senabimbo1323950.blog
spot.pe/2017/09/organizar-
documentos-bimbo-colombia-
sa.html
TABLA DE INTERACCIÓN DE PROCESOS CON
DOCUMENTOS
JERARQUIA DE DOCUMENTOS
DIAGRAMA DOP
 FLUJO DE
INFORMACIÓN

Distribución
MAPA DE PROCESOS
MAPA ESTRATÉGICO
CICLO DE VIDA DE
LOS DOCUMENTOS
 TIPOS DE ARCHIVOS

• Archivos históricos digitalizados.

• Archivo de documentos administrativos
• Archivo de documentos contables
 DOCUMENTACIÓN
DIGITAL
Esta técnica son los pasos mediante los que los registros
físicos, como texto e imágenes se convierten en formatos
digitales. Es utilizada en nuestra organización BIMBO S.A
para:
Digitalización de Facturas de Proveedores, para extraer la
información y agilizar el tratamiento de la factura por parte
de nuestra organización.
Digitalización de albaranes y pedidos de clientes, para que
los pedidos entren rápidamente en el sistema de gestión sin
tener que procesarlos manualmente.
Contratos y seguros, todos los contratos en formato papel
pueden ser digitalizados y catalogados automáticamente en
el proceso de digitalización de documentos.
INTERRELACIÓN DE
PROCESOS
DIAGRAMA DE FLUJO
BMPN
DIAGRAMA DE FLUJO
BMPN
BALANCED SCORECARD
(BSC)