LOS LIPIDOS

Estructura, Clasificacion y Funciones de estas

Biomoleculas
 LOS LIPIDOS
• La palabra lípido proviene del griego lypos grasa.
• Son compuestos extremadamente polimórficos y
difíciles de de definir estructuralmente, mas bien
se definen operacionalmente como compuestos
orgánicos que se encuentran en los sistemas
biológicos y son insolubles en agua o ligeramente
solubles en ella.
C2 Acético Etanoico
C4 Butírico Butanoico
C6 Caproico Hexanoico
C8 Caprílico Octanoico
C10 Cáprico Decanoico
C12 Láurico Dodecanoico
C14 Mirístico Tetradecanoico
C16 Palmítico Hexadecanoico
C18 Esteárico Octadecanoico
C20 Araquídico Eicosanoico
C22 Behénico Docoeicosanoico
C24 Lignocérico Tetraeicosanoico
 Acidos grasos saturados
Las fuerzas de Van der Waals se manifiestan en las colas
hidrocarbonadas ya que a medida que este segmento aumenta
las fuerzas de Van der Waals son mayores

O H

H H
H H
H H
H H
H H
H H
H H
H H
H H
H H
H H
H
H
H
Triglicéridos
• Los Triacilgliceroles son lípidos neutros no polares.
• Las grasas y los aceites son mezclas de
triacilgliceroles (también se les conoce como
triglicéridos).
• Son moléculas resultados de la esterificación de
una glicerina (trialcohol) con tres moléculas de
ácido graso.
Triacilglicerol
H

C O
O

C O H

H
C O
O
Triglicéridos
• La característica principal es que esta molécula
no es solvatada por el agua de tal manera que no
se incrementa su tamaño y conserva su
capacidad energética (aprox 9 kcal/g).
• El que una mezcla de triacilglicerol sea sólida
(una grasa) o líquida (aceite) depende de su
composición de ácidos grasos y de la
temperatura.
Triglicéridos
• Los triacilgliceroles de cadena larga e
insaturados tienden a ser sólidos a la
temperatura corporal, mientras que los de cadena
corta y saturados tienden a ser líquidos.
• Los ácidos grasos son liberados de los
triacilgliceroles por medio de las enzima
conocidas como lipasas.
Glicerofosfolípidos
• Los glicerofosfolípidos de la tabla anterior en
realidad son familias de compuestos que tienen
el mismo grupo polar como cabeza, pero
diferentes cadenas acilo graso.
• Por ejemplo, las membranas de los glóbulos
rojos humanos contienen al menos 21 diferentes
especies de fofatidilcolinas que difieren unas de
otras en las cadena de acilos grasos
esterificados en C1 y C3 del glicero 3-fosfato.
Esfingolípidos
• Los esfingolípidos constituyen una segunda clase de
moléculas en las membranas biológicas. En los
mamíferos son especialmente abundantes en los
tejidos del sistema nervioso central.
• La esfingomielina.
• Los cerebrósidos
• Los gangliósidos
Esfingolípidos
La esfingomielina es el componente principal de las vainas de
mielina que rodean a las neuronas.
• Los cerebrósidos son glucolípidos que contienen un residuo
monosacárido.
• Los gangliósidos son glucolípidos más complejos en los cuales la
cadena oligosacárida contieneel ácido N-acetil neurmínico
(NANA).
• Existe una gran variedad de de gangliósidos y se les encuentra en
las superficies de las células ya que su función es la del
reconocimiento celular (por ejemplo, los antígenos que
determinan el grupo sanguíneo son gangliósidos.
Esteroides
• Los esteroides constituyen una tercera
clase de lípidos de membrana. El
colesterol es un ejemplo típico

H3C

H3C CH3

CH3
H3C C D

A B
HO
Funciones de los lípidos
• Las ceras proporcionan barreras superficiales protectoras
para los organismos vivos como componente de sus
paredes celulares, exoesqueletos y pieles.
• Se asocian con una variedad de funciones especializadas,
por ejemplo en los mamíferos las hormonas esteroides
regulan e integrean un conjunto de actividades metabólicas
y los eicosanoides sirven para la regulación de la presión
sanguínea, la temperatura corporal y la contracción de la
musculatura lisa.
Funciones de los lípidos
• En algunos casos, los lípidos llevan
a cabo funciones biológicas como
moléculas individuales; en otras
interactúan con otras biomoléculas
para realizar una función como parte
de un complejo o un agregado.
• Los complejos lipídicos son
lipoproteínas (lìpidos + proteína) y
los agregados lipídicos incluyen las
membranas biológicas (bicapas
Funciones de los lípidos
• Es de extraordinaria importancia el
papel de las bicapas ya que ellas son
los componentes de la membrana
celular.
• La estructura de esta membrana
permite la introducción de elementos
nutritivos y la expulsión de residuos
sin alterar la constitución interna del
citoplasma celular.
Funciones de los lípidos

Extremo Polar (hidrofílico)

Extremo no Polar (hidrofóbico)