DEFINICIONES DE FITOQUÍMICA

La Fitoquímica es una especialidad que deriva de la Farmacognosia y se dedica

al estudio químico de las plantas medicinales.

 Ciencia que se encarga del estudio de los productos químicos que producen o
forman parte estructural delos vegetales.

 La Fitoquímica es una disciplina científica que tiene como objeto el

aislamiento, análisis, purificación, elucidación de la estructura y
caracterización de la actividad biológica de diversas sustancias producidas
por los vegetales.

 Es una rama de la química que estudia los metabolitos secundarios extraídos

de las plantas.

 Estudia cada grupo de la planta, desde su estructura química molecular ,

hasta las propiedades biológicas.
IMPORTANCIA Y FUNCIÓN DE LA FITOQUÍMICA

 La Fitoquímica tiene una gran importancia para la determinación de los

componentes activos de las plantas medicinales, su cuantificación y análisis
de los efectos beneficiosos y perjudiciales a la salud humana.

 La Fitoquímica trata sobre los métodos de obtención de esos componentes

activos, su clasificación de acuerdo al grupo funcional químico orgánico a que
pertenece y estudia los métodos analíticos para comprobar su calidad.

 Responsables, del papel beneficioso para la salud asociado al consumo de

frutas y hortalizas y alimentos derivados de ellas.

 Su papel de protección frente a enfermedades cardiovasculares y algunos

tipos de cáncer.

 Algunas de ellas tienen efectos específicos sobre enzimas responsables de la

activación y degradación de carcinógenos.

 Al ser análogos estructurales de hormonas, son capaces de unirse a receptores

hormonales produciendo diferentes efectos.
PRINCIPALES CLASES DE SUSTANCIAS FITOQUIMICAS

 Terpenos.- Carotenoides (amarillo, anaranjado o enrojecido).

(Alfacaroteno, betacaroteno, betacritoxantina, licopeno, luteína,
zeaxantina.). Damasco, naranja, maíz, frutillas, zanahorias, tomate,
espinacas,etc).
 Fenoles.- Flavonoides (azul, azul anaranjado, violeta.)
 Quercetinas.- (Cebolla).
 Antocianinas.- (Rubí violáceo ). (Uvas, cerezas, grosellas, moras,
frambuesas, etc.)
 Isoflavonoides.- (Porotos, soja, etc.)
 Tioles.- Azufre. (coliflor, repollo, brócoli, etc.)
 Compuestos órgano sulfúrico.- (ajo)
 La fitoquímica estudia las propiedades y estructuras químicas de los
productos naturales (de las plantas). A través de lo que se conoce como
marcha fitoquímica (serie de pasos donde se observan reacciones como
cambio de color, fluorescencia, etc.) se determina la existencia de un
tipo de compuesto químico.
 La bioactividad trata de descubrir qué parte de la planta es
responsable de la actividad biológica importante y propiedades útiles
para ser estudiada. Hay tres razones por las cuales el análisis
fitoquímica preliminar de los productos naturales vegetales es
necesario para establecer: La identidad y fuente correcta de la droga
(variación bioquímica).La pureza, ausencia y límites de materias
extrañas (adulteración).La calidad y cantidad de componentes activos
(deterioro).