Alimentação no Primeiro

Ano de Vida
0 a 6 meses
• Aleitamento materno exclusivo
– Iniciar a amamentação após o parto
– Amamentar freqüentemente, dia e noite
– Não oferecer água, chá, ou outros produtos
– Não oferecer outro alimento complementar
Alimentação complementar
• Precoce (antes do 6°mês):
– Sobrecarga renal
– Alergias alimentares
– Alteração da flora intestinal e infecções
– Risco de desenvolver doença celíaca
– Superalimentação
Alimentação complementar
• Tardia
– Deficiências nutricionais
– Retardo do crescimento
– Deficiência imunológica
– Desnutrição
Alimentação complementar
• A introdução deve ser gradual
– Introdução de um a um com intervalos de 3 a 4
dias
– Necessidade de várias exposições (8 a 10)
Alimentação complementar
• Desenvolvimento da mastigação, deglutição e
digestão – requer mudança gradativa da
textura
• Alimentos bem cozidos e peneirados
• Amassados
• Mal amassados com pedacinhos
• Evitar alimentos crus e integrais
Alimentação complementar
• Alimentação deve ser variada
• Freqüência e horário
– Introduzir a primeira refeição de sal (próximo a
horário de almoço ou jantar)
– Frutas e sucos (pela manhã ou complementar as
mamadas)
Alimentação complementar
• Evitar
– Alimentos potencialmente alergênicos:
• Tomate / Clara de ovo
• Mariscos
• Amendoim
• Farinha de trigo / Leite
• Carne de Porco
Alimentação complementar
• Evitar
– Mel
– Alimentos ricos em fibras e taninos (chá)
– Alimentos industrializados (aditivos / corantes)
– Refrigerantes / Açúcar
– Café
1 a 6 anos: Pré-Escolar
• Necessidades quantitativas menores quando
comparadas às do lactente e adolescente
• Menor apetite
• Cuidado com a anemia por deficiência de ferro
e cárie dental
• Formação dos hábitos alimentares
Alimentação
• 5 a 6 refeições / dia
– Evitar os “beliscar”
– Realização das refeições junto à família
– Volume pequeno de alimentos nas refeições
• Todos os grupos de alimentos: leite e
derivados; frutas e hortaliças; leguminosas e
carnes
Alimentação
• Se houver recusa do prato principal, não
substituir por leite ou outros produtos.
Oferecer mais tarde;
• Servir as refeições sem suco ou líquidos
açucarados.
7 a 10 anos
• Maior interesse pela alimentação e como
prepará-la;
• Maior apetite
• Cuidado com a deficiência de Ca e vitamina A

ESCOLA
Na escola...
• Lanches levados de casa
– Extensão dos hábitos alimentares
– Cuidado com alimentos perecíveis
• Cantinas das escolas
• Merenda escolar
Alimentação
na
Adolescência
 Crescimento e Desenvolvimento
• Etapa evolutiva peculiar ao ser humano, que
encerra todo o processo maturativo
biopsicossocial
– 10 a 19 anos (20 anos?)

Adolescência
 Crescimento e Desenvolvimento
• Período puberal
– Fase preparatória
– Fase do estirão
– Fase da desaceleração do crescimento
• Mudanças na composição corporal
– Maiores demandas nutricionais

Adolescência
 Necessidades Nutricionais
• Ferro
– Necessidade aumentada
– Anemia ferropriva
• Rendimento escolar
• Capacidade de trabalho
• Cálcio
– Necessidade aumentada
– Formação óssea, crescimento e desenvolvimento
– Substituição no consumo de leite

Adolescência
 Necessidades Nutricionais
• Vitamina A
– Crescimento e diferenciação celular
• Fibras alimentares
• Ácidos graxos trans

Adolescência
Alimentação na Fase
Adulta
Alimentação na Melhor
Idade
 Fatores que afetam o consumo
• Socioeconômicos
– Perda do cônjuge
– Depressão
– Isolamento social
– Pobreza (aposentadoria)
– Capacidade de deslocamento
– Exclusão do mercado de trabalho

CAMPOS et al. (2000)

 Fatores que afetam o consumo
• Fisiológicos
– Diminuição do metabolismo basal
– Redistribuição da massa corporal
– Alteração no funcionamento digestivo
– Alteração na percepção sensorial
– Diminuição da sensibilidade à sede

CAMPOS et al. (2000)

 Fatores que afetam o consumo
• Alteração na percepção sensorial
– Perda da acuidade visual, audição, olfato e
sensação de gustação
– Redução da sensibilidade por gostos primários
• Limiar de detecção e identificação
– Diminuição da percepção olfativa

CAMPOS et al. (2000)

 Fatores que afetam o consumo
• Alteração na capacidade mastigatória
– Cáries e doenças periodontais
– Próteses (totais ou parciais)
– Ausência de dentes
• Dificuldade na mastigação
• Deficiência no consumo de frutas e vegetais in natura
• Deficiência de nutrientes

CAMPOS et al. (2000)

 Fatores que afetam o consumo
• Alteração na composição e no fluxo salivar e
na mucosa oral
– Redução do número de glândulas salivares
• Enfermidade e uso de medicamentos
– Principais modificações
• Proeminência das glândulas sebáceas
• Aparência lisa na superfície da mucosa
• Diminuição da espessura do epitélio bucal

CAMPOS et al. (2000)

 Fatores que afetam o consumo
• Alteração na estrutura e função do esôfago
– Enfermidades neurológicas
• Disfunção secundária do esôfago
• Pneumonia por aspiração
• Alteração na estrutura e função do estômago
– Redução na produção de ácido clorídrico
• Impacto na absorção de ferro
– Redução na secreção do fator intrínseco

CAMPOS et al. (2000)

 Fatores que afetam o consumo
• Alteração na estrutura e função do estômago
– Gastrite
• Hélicobacter pylori
– Esvaziamento gástrico mais lento
• Alteração na estrutura e função do intestino
– Atrofia da mucosa e revestimento muscular
• Constipação intestinal

CAMPOS et al. (2000)

 Fatores que afetam o consumo
• Diminuição da sensibilidade à sede
– Ingestão de líquidos depende de fatores:
• Ambientais
• Psicológicos
• Fisiológicos
• Redução da capacidade de concentração renal
• Efeitos secundários de fármacos

CAMPOS et al. (2000)

 Sugestões
• Servir as refeições em locais agradáveis
• Sentar o idoso à mesa em companhia de
outras pessoas
• Fracionar o número de refeições
• Refeições atrativas e saborosas
• Cuidados com utensílios - adaptados

CAMPOS et al. (2000)