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En la producción de
alimentos y bebidas
espirituosas..
ESTRUCTURA DE LOS HONGOS:
SON ORGANISMOS EUCARIOTAS.
CADA CELULA POSEE UN NUCLEOY
MEMBRANA NUCLEAR, RETICULO
ENDOPLASM ATICO, MITOCONDRIAS Y
APARATO SECRETOR.
MAYOR ANAEROBIOS OBLIGADOS O
FACULTATIVOS.
SON QUIMIOTROPICOS, SECRETORES DE
ENZIMAS QUE DESCOMPONEN
SUSTRATOS ORGANICOS.
PROPIEDADES GENERALES Y
CLASIFICACION DE LOS HONGOS.
LEVADURAS MOHOS